Hoe kook je heerlijke en dikke aardbeienjam

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

In de zomer een overvloed aan fruit en bessen, koken luie huisvrouwen gewillig jam, compotes, jam en marmelade. En van alle zoete bereidingen is aardbeienjam bijna het meest gerespecteerd onder kinderen (en ook onder volwassenen). Het wordt niet alleen geserveerd met thee of gesmeerd op brood, maar wordt ook gebruikt als vulling voor een breed scala aan gebak.

Gewoon jam

Laten we beginnen met het feit dat de eerste fase van het oogsten door huisvrouwen op verschillende manieren wordt uitgevoerd. Sommigen bedekken de bessen eenvoudig met suiker en zetten de kom onmiddellijk op het vuur. De meesten staan er echter nog steeds op dat aardbeien eerst sap moeten afgeven. Hiertoe worden de bessen met suiker een nacht (of zelfs langer) bewaard om ergens op een afgelegen plek in de keuken te staan.

Nog een geheim: om een dikke en dichte aardbeienjam te krijgen, moet je deze op verschillende manieren koken. Bessen in suiker (800 g zand worden per kilo genomen) worden in brand gestoken. Wanneer de massa kookt, wordt deze gemengd en, na opnieuw koken, van het fornuis verwijderd. Een paar uur toekomstige aardbeienjamdoordrenkt en opnieuw op de brander geplaatst. En zo meerdere keren, tot de druppel op het schoteltje in een glaasje blijft liggen. Klaargemaakte jam wordt door een zeef of een fijn vergiet gewreven om de botten te verwijderen. Om een dikke jam te maken, stelt het recept voor om er een beetje (halve eetlepel per liter) zetmeel aan toe te voegen. Maar dit is helemaal niet nodig. Als je het langer kookt, zal het mooi indikken.

Aardbei-appeljam

Vaak worden favoriete bessen gecombineerd met ander fruit. Ze laten dus minder over en aardbeienjam komt er niet zo plakkerig uit. De voorbereiding heeft in dit geval zijn eigen kenmerken. Eerst worden de gewassen aardbeien drie minuten gekookt in een kleine hoeveelheid water - een glas per kilo bessen. De gebroeid aardbeien worden gemalen, de pitten worden weggegooid. Gesneden appels worden op dezelfde manier gekookt (al 10 minuten, ze zijn harder) en ingewreven. Beide purees worden gecombineerd in een kom. Wanneer de massa kookt, wordt deze ongeveer acht minuten onder roeren gekookt en pas daarna wordt suiker toegevoegd - dezelfde 800 g, maar al per kilo van het pureemengsel. Appel-aardbeienjam wordt ongeveer drie kwartier gekookt. De gereedheid wordt op dezelfde manier gecontroleerd als in het eerste recept. Als je je hebt voorbereid op de winter, leg ze dan in schone potten, steriliseer ze gedurende 20 minuten. en verstoppen. Als je het in de nabije toekomst gaat eten, bedek het dan gewoon met een plastic deksel en verberg het in de koelkast.

Aardbeien-citroenjam

Voor hem worden bessen en citrusvruchten tegelijkertijd gelegd. Met citroenen (anderhalve kilo)de gele schil wordt verwijderd (er blijft een witte laag over), ze worden fijn verkruimeld en in aardbeien gegoten (twee kilogram). De pan wordt op een klein vuur gezet. Wanneer het sap begint op te vallen, wordt de suiker in delen gegoten (een kilogram en een kwart). Kook, roer, tot het ingedikt is. Een kleine nuance: als je citroen-aardbeienjam klaarmaakt voor de winter, kun je deze niet meteen oprollen. Het moet een paar dagen "ademen" in geopende potten. Wat interessant is: door de toevoeging van citroenen (of citroenzuur) behouden de bessen hun rijke kleur in de jam.

Jam koken in een slowcooker

Het apparaat wordt niet voor niets zo genoemd - zijn veelzijdigheid zal helpen om je voor te bereiden op de winter. Bovendien kost het proces veel minder aandacht en inspanning. Om jam in een slowcooker te koken, wordt de helft van de hoeveelheid suiker en een derde van een glas water per kilogram aardbeien genomen. De bessen worden in een kom geplaatst, er wordt wat water in gegoten en "quenching" wordt een uur ingeschakeld. Af en toe roeren is ongevaarlijk. De resulterende massa wordt overgebracht naar een blender, suiker wordt geïntroduceerd en gepureerd. In dezelfde modus blijft de jam in de slowcooker nog anderhalf uur staan, totdat je tevreden bent met de dichtheid.

Aardbeiendonuts

Dit gebak wordt door de hele mensheid verwelkomd. Het is gemaakt van gistdeeg, dat je kunt maken volgens je favoriete recept en met familiegeheimen. De enige wens: kies allemaal hetzelfde biscuitdeeg. Het maakt donuts luchtiger en luchtiger. Wanneer het deeg rijst, wordt het opnieuw gekneed en in gelijke stukken verdeeld. Vanze rollen ballen, die van bovenaf lichtjes moeten worden ingedrukt, zodat ze een afgeplatte vorm aannemen. Ze worden op een met bloem bestrooide tafel gelegd, bedekt met een schoon servet en een half uur met rust gelaten. Gedurende deze tijd zullen ze rechttrekken en mooier worden. Vervolgens wordt een grote hoeveelheid plantaardige olie sterk verhit in een frituurpan. Daarin, onder het deksel, worden donuts met jam drie minuten gebakken aan de ene kant en dezelfde hoeveelheid, maar al in een onbedekte schaal aan de andere kant. Klaar ballen worden op een papieren handdoek of in een brede zeef gelegd om overtollige olie te glas. Aardbeienjam wordt erin geïntroduceerd met een culinaire spuit. Het blijft om donuts met poedersuiker te bestrooien of gesmolten chocolade te gieten en de kinderen uit te nodigen om te feesten. Als je het probeert, vergeten ze de in de winkel gekochte snoepjes en maak je regelmatig donuts met marmelade.