Ontbijt van de aristocraat - Eggs Benedict

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Een gerecht als Eggs Benedict, ondanks de oorspronkelijke naam, bestaat uit bekende, vertrouwde producten. Eigenlijk is het gewoon een broodje met een gepocheerd ei, saus en rode vis (worst, borst of ham). Maar koken is niet zo eenvoudig, want om een gepocheerd ei te koken, moet je eerst oefenen. Nadat je een paar eieren hebt verknoeid, maar toch hebt geleerd hoe je de juiste pocheer kookt, kun je een ontbijt maken van echte aristocraten. Eggs Benedict is immers een zeer populair ochtendgerecht onder vertegenwoordigers van de high society in Frankrijk. Maar gewone mensen houden ook van gerechten met eieren, dus dit ontbijt zal niemand onverschillig laten en zal zelfs een grillig persoon in voedsel bevallen.

Wanneer de eieren van Benedictus verschenen, is niet precies bekend. Volgens één versie werden ze uitgevonden door benedictijnse monniken. Volgens een ander vond hij ze uit voor zijn favoriete bezoekers - een getrouwd stel met de achternaam Benedict - de chef-kok van een klein restaurant in New Orleans. Benedict-eieren zijn niet alleen geliefd bij aristocraten, maar ook bij sterren. Cameron Diaz zei bijvoorbeeld in een interview dat Egg Benedict een van de beste gerechten is die ze in Frankrijk had.

Ondanks hun smakelijkheid, Eggs Benedictkan geen dagelijks ontbijt zijn. Hoewel eieren geen calorierijk product zijn (slechts 65 calorieën in één ei), zit er veel slechte cholesterol in de dooier. Eet daarom niet veel eieren - alles is goed met mate.

Hoe Egg Benedict koken

Voor twee porties heb je nodig:

• drie kippeneieren (meer precies, 2 eieren en een dooier);
• 80 gram boter;
• 2/3 theelepel citroensap;
• 1, 5 theelepels water;
• 2 plakjes ham (gerookte rode vis of borst);
• groenten naar smaak;
• zout en zwarte peper;
• vier eetlepels azijn.

Eerst moet je de hollandaisesaus bereiden. Om dit te doen, meng je water, een dooier en citroensap en doe je het in een waterbad. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat het vuur niet sterk is. Snijd vervolgens de koude boter in blokjes en gooi de stukjes een voor een onder voortdurend roeren door het mengsel. Wanneer een stuk boter is gesmolten, moet je het volgende toevoegen en dit doen totdat het op is. Zout en peper de afgewerkte saus naar smaak en laat afkoelen. Dan moet je het gepocheerde ei koken. Breng een liter water aan de kook, voeg een theelepel zout en vier theelepels azijn toe en zet het vuur lager zodat het water net iets kookt. Breek de eieren apart in een kom zodat de dooier heel blijft (net als bij het koken met gebakken eieren). Maak met een lepel in heet water met zout en azijn een "whirlpool" en dompel het ei voorzichtig, terwijl u de kom kantelt, in het water. Je moet strikt drie minuten koken, als het langer is, zal de dooier hard worden.

Doe dan hetzelfde met het tweede ei. Terwijl ze koken, moet je een broodje bakken in een pan of in de oven. Leg er een stukje gerookte rode vis (ham of borst) op. Leg er een gepocheerd ei op, giet de hollandaisesaus erover en bestrooi met gehakte kruiden. Moet onmiddellijk geserveerd worden. Dat is het, Eggs Benedict is klaar, eet smakelijk.

Het afgewerkte gerecht bevat vrij veel calorieën: 506 calorieën per portie, waarvan 15,06 gram eiwitten, 46,49 gram vetten en 0,99 gram koolhydraten.