2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De littekens zijn de magen. Of beter gezegd, delen ervan. Bij het koken worden lams-, rundvlees- en kalfsexemplaren gebruikt. Slachtafval gerechten zijn gebruikelijk in veel nationale keukens. Vandaag zullen we de bereiding van runderpens beschouwen. Er zijn heel veel recepten, maar er is maar één voorbereidende fase. De maag moet zorgvuldig worden geschraapt om het slijm te verwijderen, grondig spoelen. Daarna wordt het gedurende een lange periode (ongeveer zes uur) geweekt. Gebroeid, opnieuw schoongemaakt, gewassen en op laag vuur gekookt. Littekens worden gedurende een lange tijd, drie uur, voorbereid en pas na deze warmtebehandeling worden ze lekker en zacht.
De beroemdste gerechten met rundvleespens ter wereld zijn Armeense khash en Poolse flyacs. Het Kaukasische recept stelt voor om, samen met 500 g magen, voor anderhalve kilo een kuitbeen in te slaan. Het moet worden geschroeid, geschraapt, in longitudinale delen gesneden en ook een dag geweekt, waarbij het water om de drie uur wordt ververst. Vervolgens moet de poot op een laag vuur worden gekookt. In het khash-recept kunnen de magen niet worden geweekt. Ze worden eenvoudig geschild, gewassen, gevuld met water en gekookt totdat de specifieke geur verdwijnt.
Danrunderpensen worden gewassen in warm en koud water. Ze worden in kleine stukjes gehakt, die aan het gekookte been worden toegevoegd. Door gewelddadig koken te vermijden en constant geluid te verwijderen, koken ze vlees lang zonder zout, totdat de magen helemaal zacht worden. De radijs wordt schoongemaakt en ingewreven, en drie bollen knoflook worden in een vijzel geplet. Afzonderlijk wordt verse lavash gebakken. Voor het opdienen wordt knoflook verdund met bouillon en toegevoegd aan de afgewerkte schaal. Ze eten khash met pittige groenten, radijs en lavash.
In Polen worden geweekte runderpens gekookt tot ze gaar zijn. Daarna worden ze gewassen en door een vleesmolen gehaald (of in dunne plakjes gesneden). Gezouten, gepeperd en gebakken in olie. Afzonderlijk wordt brokkelige boekweitpap gekookt en uien gebakken. Combineer alle componenten, bak nog vijf minuten. Je kunt ook salades maken van littekens. De gekookte maag moet worden gekoeld, in dunne noedels worden gesneden. Bereid mosterddressing, snipper de ui, hak verse kruiden fijn. Doe slablaadjes in een kom, doe er een mengsel van pens en ui op, giet mosterddressing.
Milanese runderpens
Slachtafval wordt geweekt, gekookt, in noedels gesneden en in boter gebakken. Al op een bord worden ze bestrooid met geraspte kaas of kaas. Tomatensaus wordt apart geserveerd.
De magen kunnen ook gebruikt worden om te barbecueën. Ze moeten eerst twee uur worden geweekt in zeer zout water (hierdoor verdwijnt de geur) en drie uur op laag vuur gekookt. Vervolgens worden de littekens in plakjes gesneden (zoals karbonades), besprenkeld met olijfolie, bestrooid met peper en gebakkenop de grill.
Oekraïense runderpens is een complex gerecht. Gekookte magen worden in kleine stukjes gesneden en wortelen, peterselie, uien en twee aardappelen worden in reepjes gesneden. Groenten worden lichtbruin in boter, overgebracht naar een pan. Bak een halve lepel bloem in een pan, verdun het met een kleine hoeveelheid bouillon. Meng in een pan bloemdressing en littekens met groenten, voeg twee eetlepels gierst toe en laat sudderen onder het deksel tot ze gaar zijn. Vervolgens wordt de bakplaat ingevet met olie en bestrooid met paneermeel. De inhoud van de steelpan wordt erin overgebracht, een rauw ei wordt erin geslagen, peper en zout naar smaak, overgoten met twee eetlepels gesmolten boter en gebakken.
Aanbevolen:
Wat te koken voor je vrouw voor het avondeten: eenvoudige recepten voor heerlijke gerechten
Kun je niet bedenken wat je voor het avondeten voor je vrouw moet koken? Het is natuurlijk best lastig om een keuze te maken als er zoveel recepten zijn. Maar maak je geen zorgen, in dit artikel zullen we proberen erachter te komen hoe een heerlijk diner voor de vrouw eruit ziet
Wat te koken voor de lunch: eenvoudige recepten voor heerlijke gerechten
Vaak vragen we ons af wat we moeten koken voor het avondeten. De juiste hoeveelheid voedsel is niet altijd bij de hand en er is niet altijd tijd om lang aan het fornuis te staan. Maar ik wil eten
De duurste dumplings ter wereld en andere gerechten voor miljonairs
Er is een enorme verscheidenheid aan voedsel en gerechten in de wereld die buiten het bereik van de gemiddelde persoon liggen. Rijke mensen houden er echter erg van om zichzelf in de watten te leggen. In dit artikel zullen we het hebben over enkele van deze producten om lezers te verrassen en te imponeren
Impregnatierecepten voor cupcakes op een andere basis
Het komt vaak voor dat de cupcakes een beetje te gaar zijn in de oven en een beetje droog zijn geworden. Als u zo'n geval heeft, moet u weten hoe u dit kunt oplossen. Alles is heel eenvoudig. Bakken hoeft alleen geweekt te worden. Er zijn een groot aantal impregnaties voor cakes, koekjes en andere zoetwaren. Honderden recepten zijn helaas niet in één artikel te beschrijven. Maar we zullen proberen te praten over de meest interessante en geurige
Heerlijke omelet voor een kind van een jaar en andere gerechten voor baby's
Dus je hebt de eerste verjaardag van je baby gevierd. Er zijn al verlegen woorden gesproken en er zijn voorzichtige stappen gezet. Je baby blijft de wereld ontdekken. Voor nieuwe exploits heeft hij veel energie nodig. Hoe je een baby voedt, en hoe je een voedzame omelet kookt voor een eenjarig kind en nog veel meer heerlijke gerechten, lees je in ons artikel
