Gobies - kleine vis, maar lekker

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gobies zijn kleine maar smakelijke vissen. Het moet meteen meer worden gekocht, zodat het na het schoonmaken voldoende is voor alle huishoudens. De meest relevante manier om grondels te koken is frituren. Als je tijd, verlangen en geduld hebt, kun je pasteitjes maken die je zullen belonen met hun smaak voor al je inspanningen.

Hier is het, grootogige en groothoofdige grondelvissen. De foto is zo ontroerend dat het zelfs jammer is om hem op te eten. Maar tomaten zijn waarschijnlijk niet minder levend. En ze zijn ook nuttig, maar niet zo voedzaam, grondels zijn tenslotte vissen. Recepten voor de bereiding ervan zijn talrijk, en de meeste kwamen uit Odessa, waar ze deze knappe man vooral graag eten.

Gefrituurde grondels

Je hebt nodig: twee kilo stieren, twee uien, bloem, zout, plantaardige olie, basilicum. Bereiding: vis schoonmaken, kop en vinnen afsnijden, ingewanden, afspoelen, drogen. Meng bloem, peper en zout in een kom, leg de gedroogde vis en het brood goed neer en schud de kom. Verhit een brede koekenpan met plantaardige olie, verdeel de vis in één laag. frituren totgoudbruin aan elke kant. Ui, in dunne halve ringen gesneden, bedek het hele oppervlak, bestrooi met basilicum. Schud de pan meerdere keren om de vis en ui te mengen, dek af met een deksel, zet het vuur lager en laat sudderen tot de ui helemaal zacht is. Dit is hoe gefrituurde grondels worden bereid in Odessa, vis, zou je kunnen zeggen, in de volksmond geliefd.

Gebakken grondels

We hebben gefrituurde, zoals in het vorige recept, grondels nodig. Vis past goed bij aardappelen en tomaten, dus dit recept wordt ook elke dag overwogen. Wie heeft er niet gehoord van ingeblikte "Gobies in Tomatoes"? De basis is ongeveer hetzelfde. Leg de vis op een ingevette pan, afgewisseld met kleine jonge gekookte aardappelen. Bereid de vulling van tevoren: bak de ui in plantaardige olie, voeg de champignons toe in bloemblaadjes gesneden, gebroeid en gepelde tomaten na vijf tot zeven minuten, zout, bestrooi met suiker, laat sudderen tot de ui helemaal zacht is en de tomaten zacht zijn. Giet over de vis, bestrooi met gemalen tarwebroodkruimels, overgiet met plantaardige olie en bak in een hete oven gedurende ongeveer twintig minuten. Serveer warm!

gestoofde grondels

Je hebt nodig: een kilo stieren, drie eetlepels bloem, vier eetlepels plantaardige olie, citroen, sinaasappel, zout, een halve kilo aardappelen, ui, zwarte peper.

Zo doen we het. Pers het sap van sinaasappel en citroen uit en marineer de schoongemaakte en gewassen vis hierin voor een half uur of een uur. Schil en snij de aardappelen in dunne plakjesborden, giet het met plantaardige olie en meng. Snijd de ui fijn in halve ringen. Dit alles moet gebeuren terwijl de grondels aan het marineren zijn. Vis voor het frituren moet worden uitgeperst, lichtjes gedroogd met een servet. Giet geen citrusvruchtensap - het zal van pas komen. Zout de vis, wentel hem in bloem en bak hem lichtjes zonder te drogen. Twee minuten aan elke kant is genoeg. Leeg de pan van de vis, voeg olie toe en bak de aardappelen tot een mooie korst. Voeg uien, een beetje zout, peper toe, leg de stieren op de aardappelen en giet de citrusmarinade erover. Dek af en laat zeven tot acht minuten sudderen, zodat zowel de vis als de aardappelen verzadigd zijn met de zuurheid van de marinade.