Hoe kook je inktvis zodat hij zacht is?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Tot voor kort was van alle zeevruchten op de vrije markt alleen zeeharing te vinden. Vandaag is de situatie radicaal veranderd. In elke stad hebben winkels garnalen en mosselen, oesters en inktvis. En vaak hebben huisvrouwen zo'n probleem dat ze niet weten hoe ze ze goed moeten koken.

Kookinktvis verdient speciale aandacht. Tegenwoordig wordt het in de schappen in verschillende vormen gevonden, ingeblikt en ingevroren, gedroogd. Het kan als een onafhankelijk gerecht worden gekookt, aan salades worden toegevoegd en worden gevuld. Er zijn veel recepten. Maar om het gerecht heerlijk te laten worden, moet je eerst uitzoeken hoe je inktvis kookt. In de praktijk blijkt deze taak niet zo eenvoudig.

Probleem 1

Elke tweede huisvrouw kreeg te maken met het feit dat, nadat ze een bizarre. had gekocht,zeevruchten, gooide het weg, omdat het na het koken volledig rubberachtig en oneetbaar werd. Dit betekent niet dat het product slecht is. Je hoeft alleen maar eerst de instructies voor het koken van inktvis te bestuderen en dan over te gaan tot actie. Vandaag zullen we alle fasen van de voorbereiding in detail bekijken.

Ontdooien

Meestal worden bevroren karkassen in winkels gevonden. Om het gerecht lekker en de inktvis mals te maken, moet je het goed voorbereiden voor gebruik. Iemand gebruikt hiervoor een magnetron, anderen zetten hem 's nachts op de onderste plank van de koelkast. Tot slot kun je de tas met het product op de accu plaatsen of in water leggen. En hoe zal het zijn? Om alle nuttige stoffen van het product te behouden, laat u het het beste gewoon op kamertemperatuur ontdooien. Laten we nu eens kijken hoe je inktvis kookt.

Koken voorbereiden

Tegenwoordig zijn bevroren karkassen zonder tentakels en koppen te koop. In dit geval blijft het na het ontdooien alleen nog om de film te verwijderen en kunt u beginnen met koken. Als de inktvis niet wordt geslacht, moet je eerst de oneetbare delen verwijderen. Om dit te doen, moet je deze stappen volgen:

• Pak de kop van de inktvis rond de ogen en trek terwijl je het karkas vasthoudt met je vrije hand. Zo verwijder je gemakkelijk alle binnenkanten.
• De tweede fase is het verwijderen van de chitineuze film, die gemakkelijk in het karkas te voelen is. Je hoeft er alleen maar met je vingers aan te trekken, en het zal vrijelijk achterblijven.
• Daarnau moet de buitenste film verwijderen. Het is gemakkelijk te identificeren, het heeft een roodachtig witte kleur. Maar het is vrij moeilijk te verwijderen, dus vul de karkassen met heet water en houd ze ongeveer een minuut vast. Spoel vervolgens af met koud water en verwijder de film door er met een mes in te wrikken.

Zoals je kunt zien, is er niets ingewikkelds. Een paar minuten voorbereiding en je hebt kant-en-klare karkassen op tafel die je veilig in de pan kunt doen. Laten we nu eens kijken hoe je inktvis kookt.

Schoonmaken of niet?

Soms doet iemand van het gezin een aankoop en besteedt hij geen tijd aan wat er op het etiket stond. En als de goederen op gewicht zijn, worden de karkassen in een eenvoudig pakket zonder identificatietekens gegoten. Het is eigenlijk heel gemakkelijk te begrijpen. De gewiste bevroren karkassen van witte kleur. Tijdens de warmtebehandeling raakt het alleen maar meer verzadigd. Ongeschilde inktvissen zijn roze of paars.

Verschillende manieren

Professionele koks kunnen heel wat opties opnoemen voor de warmtebehandeling van karkassen. Maar we moeten alleen de eenvoudigste en meest betrouwbare methoden bestuderen die elke huisvrouw in haar keuken kan gebruiken. Vandaag hebben we het over hoe je inktvis goed kookt. Daarom beginnen we met de eenvoudigste methode, namelijk koken in koud water.

Om dit te doen, hoef je alleen de karkassen in een pan te doen en koud water te gieten. Zet het op middelhoog vuur. Ga niet te ver, dat is de boodschap. Voeg wat zout toe als het water warm en luidruchtig is. Nu kijken we nauwlettend toe. Zodra het water begint te koken, zet u het vuur onmiddellijk uit enhet water afvoeren. U hoeft geen minuut te wachten, anders worden de karkassen taai. Nu weet je hoe je inktvis kookt zodat ze zacht zijn en elke salade kan versieren.

Velen hebben vast hun fout al ingezien. Als je ze voor de eerste keer kookt, wil je natuurlijk nog even wachten om zeker te zijn. Om er zeker van te zijn dat ze niet rauw waren. Dit is een slechte gewoonte die veel voedsel heeft verpest.

Koken in kokend water

Dit is de meest populaire manier die de meeste huisvrouwen leuk vinden. Het is snel, gemakkelijk en het pakt elke keer weer geweldig uit. Zet een pan water op het vuur en breng het aan de kook. Zodra er bubbels verschijnen, gooi je het zout erin. Leg nu de inktviskarkassen neer en meng. Verlaat de kachel niet. Haal bovendien de schuimspaan en het bord niet eens van je af. Zodra het koken weer begint, zet u het vuur onmiddellijk uit en verwijdert u de karkassen.

Omdat het niet moeilijk is om inktvis voor salade te koken, kan dit direct tijdens het bereiden worden gedaan. Het kost zelfs minder tijd dan het koken van eieren.

Giet kokend water

chefs gebruiken deze methode eigenlijk bijna nooit. Maar als de elektriciteit plotseling wordt uitgeschakeld en er is kokend water in de thermoskan, dan kun je het proberen. Het koken begint zelfs in het stadium van het verwijderen van de film. Vul de karkassen en verwijder het oneetbare deel. Spoel ze nu goed af en giet er opnieuw kokend water over. Zout lichtjes en laat een minuutje staan. En herhaal de procedure opnieuw. Dat wil zeggen, nogmaals uitspoelen en vullen met nieuweportie kokend water. Deze keer kun je de inktvis op een snijplank leggen en hakken.

Subtiliteiten van koken

Ondanks het feit dat we de basistechniek al hebben behandeld, zijn er nog steeds veel aanbevelingen die moeten worden opgevolgd om het gerecht echt uitstekend te maken.

• Water voor het koken van delicatessen wordt zo veel ingenomen dat het de karkassen enigszins bedekt. Giet geen volle pan, anders wordt het moeilijk om het kookproces te controleren.
• De kwestie van het toevoegen van kruiden is ook erg belangrijk. Professionele koks, die aanbevelingen doen voor het koken van bevroren inktvis, merken op dat naast zout, andere kruiden en additieven niet aan het water hoeven te worden toegevoegd. Dit geldt vooral voor zuren en sauzen. Dit zal de eigen smaak van de mossel overheersen.
• Als je het een speciaal tintje wilt geven, kun je peperkorrels, gedroogde of verse kruiden toevoegen. De pikante smaak van zeevruchten kan worden benadrukt met sinaasappel- of citroenschil. Maar alles is goed met mate, dus probeer heel weinig toe te voegen.

Kan ik bevroren mosselen koken

Om inktvissen zacht te maken, is het niet moeilijk om ze op de juiste manier te koken. Huisvrouwen stellen zichzelf vaak de vraag: is het mogelijk om de geschilde karkassen direct uit de vriezer in de pan te gooien? Dit doen is het niet waard. Het vlees wordt donkerder, ziet er onaangenaam uit. Het kookt in ongeveer 2-3 minuten, maar u zult het proces ook moeten controleren. Als u ze voor de eerste keer kookt, is het beter om ze eerst te ontdooien en pas daarna aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Professionele koks en culinaire experts adviseren je om bovenstaande instructies te volgen en er niet van af te wijken.

Hoe kook je ringen

Vaak verkopen winkels geen karkassen, maar zo'n halffabrikaat. Het is geweldig om in beslag te bakken. Het maakt een geweldige biersnack. Maar dergelijke inktvissen zijn best geschikt voor een salade. Hoe ringen koken? Hier is niets moeilijks aan. Ze moeten ook worden ontdooid door ze bij kamertemperatuur te laten staan of in warm water te dompelen. Ontdooide ringen moeten iets minder worden gekookt dan hele karkassen. Dit duurt ongeveer anderhalve minuut.

Als je de mossel te gaar hebt gemaakt

De hoofdregel is om de clam niet langer dan twee minuten te koken. Dan zal het vlees sappig en zacht zijn, en de salade blijkt ongewoon smakelijk te zijn. Als zeevruchten overbelicht zijn, wordt het donker en taai. Ze worden helemaal rubberachtig.

Als dit al is gebeurd, kan de situatie op de een of andere manier worden gered. Laat hiervoor de inktvis nog 30 minuten koken. Deze methode heeft een aantal nadelen. Het volume van het resulterende vlees zal sterk afnemen, alle nuttige stoffen zullen eruit worden gekookt. De inktvis zal nog steeds niet zo sappig en mals zijn alsof hij op de juiste manier is gekookt.

In plaats van een conclusie

Gekookte schelpdierkarkassen worden maximaal twee dagen in een plastic bak bewaard. Het is het beste om het direct na het koken te gebruiken. Zeevruchten bederven heel snelen kan ernstige vergiftiging veroorzaken. Als je ze niet meteen kunt gebruiken, kun je ze in de vriezer leggen. Na het ontdooien verliezen de karkassen een deel van hun eigenschappen en zijn ze niet meer zo voedzaam, mals en smakelijk. Daarom is het raadzaam om het direct na het koken te eten.