Gedroogd vlees: huisgemaakt recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Gedroogd vlees is een zeer voedzaam product dat, mits goed verpakt, lang houdbaar is. Een stuk van zo'n product is genoeg voor een persoon voor een halve dag. Het vlees zwelt geleidelijk op in de maag en wordt verteerd, het hongergevoel verschijnt niet lang. Maar er zal een lichte dorst zijn vanwege het proces van het absorberen van de vloeistof, hoewel dit niets is om je zorgen over te maken.

Gedroogd vlees

Dit vlees is een prachtig product voor liefhebbers van wandelen en extreme omstandigheden, sporters. Ze zijn heel gemakkelijk en snel te eten onderweg, en tegelijkertijd zal het je een snelle golf van kracht en energie geven. En dit betekent veel in veldomstandigheden.

Bovendien kan gedroogd vlees gemakkelijk worden omgezet in gewoon vlees. Om dit te doen, volstaat het om het met heet water te vullen en een uur te laten staan tot het terugkeert naar de vorige staat. Of je kunt gewoon een stukje van zo'n product toevoegen bij het koken van soep.

Hoe gedroogd vlees te koken

Thuis hetgemakkelijk genoeg om te koken. Dit is een eenvoudig proces. Lams- en rundvlees zijn hier goed voor. Neem geen varkensvlees. Het maakt geen normaal product.

Het vlees moet natuurlijk vers zijn. Dit is de belangrijkste voorwaarde. Bovendien moet het volledig niet-vettig zijn, zonder strepen.

Rundvlees moet in stukjes worden gesneden. Het is beter als hun dikte niet meer dan één centimeter is. Maar zelfs als je dikkere stukken krijgt, is het goed. Het duurt alleen langer om te koken.

Hoe dunner je het snijdt, hoe sneller het vlees uitdroogt. Zelfs bij het bereiden moet u overwegen voor welke doeleinden u een dergelijk product bereidt. Als je het thuis gaat gebruiken, maak dan gerust dikke stukken. Maar als je ermee gaat wandelen, dan moeten de stukjes zeker dun zijn. Dit zal het gebruik ervan op de weg vergemakkelijken. Mee eens dat een dik stuk moeilijk te knagen is.

Gedroogd vlees: zelfgemaakt recept

Het vlees moet over de vezels worden gesneden, zodat ze later niet zo veel interfereren tijdens de ma altijd. We doen de voorbereide stukjes in een kom en we beginnen zelf met het bereiden van de pekel, die we later nodig zullen hebben.

Om het te bereiden, hebben we een mengsel van paprika's nodig. U kunt een set kopen van een combinatie van verschillende typen: rood, zwart, wit, groen. Maar je kunt zo'n mengsel ook zelfstandig verkrijgen door individuele soorten in een koffiemolen te malen. Het resultaat zal niet slechter zijn. We hebben ook zout nodig, laurierblad, sojasaus, suiker en kokend water.

Voor twee kilo rundvlees is de hoeveelheid ingrediënten als volgt:

1. Twee volle theelepels keukenzout.
2. Ook twee theelepels pepermengsel.
3. Vijftig milliliter sojasaus is genoeg.
4. Theelepel kristalsuiker.
5. Een paar fijngehakte laurierblaadjes.
6. Je kunt ook wat kruiden voor vlees toevoegen.

Meng al deze ingrediënten in één kom en schenk er een glas kokend water bij. De resulterende oplossing moet worden geroerd zodat het zout volledig is opgelost.

Giet vervolgens ons vlees met pekel, meng alles zodat elk stuk zijn portie zout en kruiden krijgt. We bedekken de pan met een deksel, deze mag geen overtollige lucht krijgen. En we sturen het drie dagen naar de koelkast. Gedurende deze tijd zal het vlees zacht worden, weken met zout en kruiden.

Suiker maakt vlees malser en verbetert de smaak. Zout biedt bescherming tegen de ontwikkeling van micro-organismen. En de sojasaus geeft het een bijzondere smaak. Hiermee is gedroogd vlees thuis veel lekkerder.

Het vlees gedroogd

Er is een speciale droger voor vlees, die het kookproces thuis zal vergemakkelijken. Nadat het vlees in de pekel heeft gelegen, kan het in de droger. En je kunt gedroogd vlees koken met behulp van de oven. Er wordt in ieder geval een goed resultaat behaald.

Als je een vleesdroger hebt, danLeg de stukken rundvlees op roosters. De onderste laag vlees kan met grotere stukken worden gestapeld omdat het sneller uitdroogt.

Oven drogen

Als je besluit om gedroogd vlees in de oven te koken, dan doe je dat als volgt.

De oven moet worden voorverwarmd tot zeventig graden. Rundvlees moet worden gekookt tot het volledig droog is. De oven moet tijdens het proces op een kier op een kier blijven staan, omdat het vocht ergens moet ontsnappen.

Vergeet niet dat het vlees wordt gedroogd met het gas uit. Periodiek moet een bakplaat met rundvlees worden verwijderd en de oven worden verwarmd. Zet het vlees dan terug op zijn plaats.

Je bent ongeveer een dag bezig met drogen. Kook je het vlees minder gaar, dan verliest het gewoon wat van het vocht, maar droogt het niet helemaal uit. Je krijgt schokkerig. Het zal niet lang houdbaar zijn. Hoewel het best geschikt is voor een reis van twee weken. In het begin zal het mogelijk zijn om het te eten zonder extra koken, maar na anderhalve week is het beter om het te gebruiken voor het maken van soepen of frituren.

Voor langdurige opslag zonder koeling, moet het vlees krimpen tot steen. De optimale temperatuur voor het kookproces is zeventig graden. Het mag niet worden overschreden, maar ook worden verminderd. Bij hoge temperaturen kan het vlees in een onaanvaardbare staat worden gebakken.

Bewaar gedroogd vlees op een droge plaats zonder lucht in het donker. Dit is een zeer belangrijke voorwaarde. De beste optie zou zijn om het in plastic zakken of glas te verpakkenbanken.

Advies van experts

• Dun gesneden vlees droogt sneller en is handiger om te eten tijdens het wandelen.
• Klaar rundvlees kan ongeveer een dag op papier worden bewaard voordat het wordt verpakt. Dit wordt gedaan om vocht te verdampen. De ervaring leert dat dit de houdbaarheid van vlees zonder koelkast verlengt. En bij weersomstandigheden is dit erg belangrijk.
• Als je vlees in de oven kookt, kun je een bakplaat onder het rooster leggen. Dit zal helpen om het schoon te houden. Bovendien moet de hele oven worden afgespoeld, omdat de geur hierdoor wordt vastgehouden.
• Knagen aan kant-en-klare plakjes gedroogd vlees is erg lekker. Maar je moet voorzichtig zijn en goed voor je tanden zorgen.

In plaats van nawoord

Velen willen leren gedroogd vlees te koken. Wat is ondertussen de naam van zo'n product, weet niet iedereen. Dergelijk vlees wordt basturma genoemd. Momenteel wordt het als bijna een delicatesse beschouwd, hoewel het oorspronkelijk werd uitgevonden als een wandelvoedseloptie voor herders, jagers die lange tijd niet naar huis terugkeerden en gedwongen werden een voorraad voedsel mee te nemen. En dergelijk vlees was erg handig om te bewaren en vrij hoog in calorieën.