Beef Wellington: hoe thuis koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Beef Wellington is een echt koninklijk gerecht. Als het correct is voorbereid, zal het het hoogtepunt zijn van elke feesttafel.

Beef Wellington recept

Als je dit gerecht voor de eerste keer probeert, zul je het keer op keer maken. Het is tenslotte niet alleen hartig en lekker, maar ook best origineel.

Veel huisvrouwen denken ten onrechte dat alleen ervaren koks de bereiding van een gerecht als Beef Wellington aankunnen. Maar dat is het niet. Indien gewenst kan bijna elke huisvrouw het halen.

Dus, om het recept in kwestie te implementeren, hebben we nodig:

• runderfilet zo vers mogelijk - ongeveer 700 g (zonder nerven, botten en andere oneetbare elementen);
• tijmtakjes - naar smaak;
• verse vlezige champignons - 200 g;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• witte ui - 2 koppen;
• fijn zout - naar smaak;
• bacon - ongeveer 12-13 plakjes;
• bladerdeeg zonder gist - ongeveer 250-300 g;
• natte mosterd - 2 grote lepels;
• kippenei - 1 klein (om het deeg in te smeren);
• olijfolie - optioneel.

Voorbehandeling van componenten

Waar moet ik beginnen met het bereiden van Beef Wellington? Eerst moet je verse champignons en witte uien in vieren snijden. Vervolgens worden beide producten in een blenderkom gedaan en vermalen tot gehakt. Naar eigen smaak worden er ook peper en zout aan toegevoegd.

Vers rundvlees wordt apart bereid. Een goed en dicht stuk wordt grondig gewassen en gedroogd met gewone papieren handdoeken. Daarna wordt het rundvleesproduct ingewreven met peper en zout en 30 minuten warm gelaten.

Braad ingrediënten op het fornuis

Het gerecht van Beef Wellington, waarvan we het recept overwegen, blijkt erg sappig en smakelijk te zijn. Nadat de hoofdingrediënten zijn bereid, beginnen ze ze op het fornuis te braden.

De gietijzeren pan wordt goed verwarmd op hoog vuur, en dan wordt olijfolie toegevoegd. Doe vervolgens de gehakte champignon in een kom en kook deze goudbruin, regelmatig roerend met een lepel.

Helemaal aan het einde worden champignons met uien geproefd. Voeg indien nodig kruiden toe.

Nadat het gehakt is gebakken, wordt het zorgvuldig in een aparte kom gelegd en wordt er nog wat olie in de pan gegoten. Gooi een paar takjes tijm in een hete pan en wacht een paar seconden. Leg er vervolgens de ossenhaas op.

Het vlees wordt van alle kanten op zeer hoog vuur gebakken. Tegelijkertijd krijgen ze het uiterlijk van een gouden korst. Het doorboren van rundvlees met een vork of mes wordt niet aanbevolen. Anders stroomt al haar sap in de pan.

Eenmaal het vleeskrijgt een smakelijk korstje, wordt eruit gehaald en opzij gelegd.

Vormingsproces

Weet jij hoe Beef Wellington wordt gevormd? Bedek hiervoor een plat oppervlak met huishoudfolie en leg er ook plakjes spek op. Tegelijkertijd zorgen ze ervoor dat ze elkaar een beetje overlappen.

Na de beschreven handelingen wordt een klein laagje champignongehakt gelijkmatig op de spekblokjes aangebracht. Daarna smeerden ze het afgekoelde vlees met een gouden korst erop. Op zijn beurt wordt het rundvlees grondig ingesmeerd met natte mosterd. Het is trouwens deze specerij die Beef Wellington een bijzondere pikantheid geeft.

Zodra het vlees op tafel ligt, wordt het oppervlak ook besmeurd met champignonmassa en worden plakjes spek op dezelfde manier gelegd.

Helemaal aan het einde wordt de resulterende bundel overgebracht naar bladerdeeg, dat vooraf in dunne lagen wordt uitgerold. Nadat het product in een envelop is gewikkeld, wordt het 20 minuten in de koelkast geplaatst.

Bakproces

Hoe lang moet rundvlees worden gebakken? Beef Wellington is een speciaal gerecht dat niet lang hoeft te koken.

Nadat het halffabrikaat in de koelkast is bewaard, wordt het voorzichtig overgebracht naar een bakplaat met bakpapier en ingesmeerd met een losgeklopt ei. Met een dergelijke verwerking kunt u een mooier en ongewoner gerecht krijgen.

Bak een vleesdiner in de oven bij voorkeur op een temperatuur van 180-190 graden. De kooktijd voor Beef Wellington hangt af van hoe gaar je je vlees lekker vindt. EchterHoud er rekening mee dat bladerdeeg vrij snel bakt. Daarom koken de meeste huisvrouwen zo'n gerecht ongeveer 20-30 minuten in de oven.

Geef vlees in deeg aan de feesttafel

Goed gekookt "Beef Wellington" is erg sappig en ongelooflijk lekker. Zodra het gerecht bruin is, wordt het voorzichtig uit de oven gehaald. Het wordt niet aanbevolen om zo'n "taart" meteen te snijden. Het moet enkele minuten op kamertemperatuur worden bewaard.

Opgemerkt moet worden dat rundvlees in bladerdeeg op verschillende manieren op tafel kan worden geserveerd. Sommige huisvrouwen presenteren het als een warm gerecht. Al zijn er ook koks die Beef Wellington in stukjes snijden en als tussendoortje gebruiken. In ieder geval zal zo'n ongewoon gerecht zeker al je genodigden en leden van het huishouden bevallen.