Droge appeljam in de oven: kookfuncties, recepten en recensies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Droge jam wordt vaak Kiev genoemd. En het is geen toeval. Het feit is dat de geboorteplaats van deze zoete lekkernij de stad Kiev is. Van hieruit kwam jam in de 14e eeuw naar de bruiloftstafel van de Litouwse prins Jagiello, die was vastgelegd in historische kroniekdocumenten.

Het concept van "droge jam" heeft meerdere definities tegelijk. Dit zijn gekonfijte vruchten, marmelade en klassieke jam, waarbij de bessen na een warmtebehandeling in de oven worden gedroogd. Het doel van het maken van zo'n jam is om de vorm van de bessen zoveel mogelijk te behouden. Je kunt het ook thuis koken. Alle geheimen van het maken van droge jam en de beste recepten worden gepresenteerd in ons artikel.

De geheimen van het maken van heerlijke droge jam

Om heerlijke droge jam van bessen, fruit en zelfs groenten te bereiden, zullen de volgende geheimen helpen:

1. Rijp of onrijp fruit is geschikt voor droge jam. Het wordt niet aanbevolen om fruit en bessen met verschillende beschadigingen te gebruiken, met rot voor een dergelijke bereiding, evenals te zacht, overrijp fruit dat tijdens dewarmtebehandeling.
2. Voor sappige bessen en fruit is het toegestaan om de vruchten voor te koken voordat ze worden gedroogd, terwijl het koken van de jam langzaam en kort moet zijn, zodat de suiker in de vruchten kan doordringen, waardoor ze zullen behouden hun vorm.
3. Droge appeljam, zoals elke andere, wordt gedroogd bij kamertemperatuur of in elektrische drogers, bij een temperatuur van maximaal 50 graden. Goed gekookt fruit heeft een korst aan de oppervlakte maar blijft van binnen zacht.
4. Droge jam bereid voor de winter wordt in lagen opgeslagen in houten kisten. Om dit te doen, worden gekonfijte vruchten op perkamentpapier gelegd en met suiker bestrooid. Vervolgens worden papier, bessen en suiker opnieuw op de laag bessen geplaatst.

Recept voor klassieke droge jam

Het klassieke recept voor het maken van droge jam omvat de volgende stappen in volgorde:

1. Bewerkte stukjes fruit of bessen worden in kokende siroop gedompeld en er 5 minuten in gekookt. Daarna wordt de pan van het vuur gehaald, de jam wordt afgekoeld en enkele uren toegediend.
2. De hierboven beschreven procedure wordt nog enkele keren herhaald (van twee tot vier), afhankelijk van het type grondstof.
3. Nadat de jam voor de laatste keer is aangebracht, wordt deze teruggegooid op een zeef zodat alle siroop zich opstapelt. Fruit of bessen worden op een bakplaat met perkament gelegd en in de oven gedroogd.
4. Droge appeljam in de oven wordt gedroogd met de deur open of bij een temperatuur van maximaal 40 graden, of bij kamertemperatuurtemperatuur. De siroop die overblijft na het koken wordt niet uitgegoten, maar gebruikt om gelei, marmelade, lolly's, enz. te maken.
5. Kant-en-klare jam wordt bewaard in glazen potten of speciale houten kisten.

Heerlijke droge appeljam in de oven

Droge jam bereid volgens dit recept is zowel marmelade als gekonfijt fruit in één product. Nutteloze snoepjes kun je vergeten. Droge appeljam in de oven blijkt zo lekker dat zowel kinderen als volwassenen het met plezier eten. Het wordt in kleine porties bereid, zodat alle appelschijfjes tegelijk op een bakplaat passen. Over het algemeen moet je voor 1 kg appels 300 g suiker nemen, evenals een theelepel kaneel en citroenzuur.

Eerst de appels wassen, het klokhuis eruit halen en in kleine plakjes snijden. Daarna worden ze in één laag op een bakplaat bedekt met bakpapier gelegd. Meng nu in een aparte kom suiker met kaneel. Vervolgens wordt het resulterende mengsel besprenkeld met appels die op een bakplaat zijn gelegd en de vorm wordt 20-30 minuten (200 graden) naar de oven gestuurd. De baktijd van fruit hangt af van de variëteit en de grootte van de gesneden plakjes. Harde appels hebben meer tijd nodig om te koken.

Klaar voor droge jam om af te koelen op kamertemperatuur. Vervolgens moeten de plakjes op perkament worden gelegd, met poeder worden bestrooid en nog twee dagen bij kamertemperatuur worden gedroogd. U kunt ook gebruik maken van een elektrische droger of een oven met ventilator. Dan wordt de kooktijd van de jam teruggebracht tot enkele uren. Bewaar jam in plastic bakjes.of glazen potten op kamertemperatuur.

Droge aardbeienjam

Dit is geen klassieke droge jam, maar eerder een gebakken. Maar het blijkt dat het erg dik is, zo erg dat het zelfs niet van een lepel wegloopt. Om het te bereiden, wordt elke aardbei (1 kg) doormidden gesneden en op een bakplaat gelegd. Giet daar 1/3 kopje suiker, voeg 3 el toe. lepels balsamico-azijn en vanillestokjes. Daarna moeten de aardbeien in de bakplaat sap afgeven en na 15 minuten kan de vorm 2 uur in de oven.

Om te voorkomen dat de jam aanbrandt, droog je hem twee uur bij een temperatuur van 130 graden, af en toe roeren. Na de aangegeven tijd wordt het overgebracht naar een glazen pot (450 ml), afgekoeld tot kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast bewaard en indien nodig gebruikt.

Droge kruisbessenjam recept

Voor jam heb je 1 kg kruisbessen en suiker nodig, evenals 250 ml water. Eerst moet je suikersiroop bereiden van suiker en water. Nadat de siroop van het oppervlak is gekookt, moet het resulterende schuim worden verwijderd. Vervolgens moet je de kruisbessen in de siroop laden en 8 minuten koken. Haal daarna de pan van het vuur en laat de jam 8 uur trekken. Herhaal de procedure na de opgegeven tijd. In totaal moet de jam 6 keer gekookt en aangedrongen worden.

Nadat de jam voor de laatste keer is toegediend, moet deze op een zeef worden gedaan zodat alle siroop eruit loopt. Zet na ongeveer 1,5 uur de kruisbessen eropperkament en droog in de oven op 40 graden gedurende drie uur. Het wordt aanbevolen om de afgewerkte droge jam nog een uur bij kamertemperatuur te drogen. Daarna moet het worden besprenkeld met suiker en overgebracht naar een glazen pot voor opslag.

Droge pruimenjam

Gebakken pruimenjam wordt bereid met een vergelijkbare technologie met aardbeienjam. Het blijkt niet erger dan droge jam, want de bessen kwijnen lang weg in hun eigen sap in de oven, waar ze veranderen in elastisch gekonfijt fruit.

Om jam te maken, worden pruimen (3 kg) ontpit. Vervolgens wordt het in een hittebestendige schaal gelegd, bedekt met suiker (1 kg), naar de oven gestuurd, verwarmd tot 200 graden en afgedekt met een deksel. De eerste 30 minuten wordt de jam onder het deksel gekookt, de overige 2 uur zonder. Roer de pruimen elk half uur om. Een paar minuten voor het einde van het koken kun je rum of cognac aan de jam toevoegen (3 eetlepels). Gebakken jam kan net als gewone jam worden bewaard en de hele winter op een donkere, koele plaats worden bewaard.

Gekonfijte kersen (droge jam)

Een andere optie voor het maken van heerlijke kersenjam. Voor de bereiding worden ontpitte kersen 1,5 uur gekookt op siroop uit water (1 l) en suiker (6 glazen). Nadat de jam is afgekoeld, worden de bessen eruit gelegd op een zeef en vervolgens op een bakplaat.

Droge jam in de oven wordt 1,5 uur gebakken op een temperatuur van 150 graden, af en toe roeren. Na afkoeling worden gekonfijte vruchten bestrooid met suiker en bewaard in glazen potten.

Velen geloven dat inoven kan alleen droge appeljam koken. Ondertussen zijn er nog veel meer interessante recepten voor het bereiden van heerlijke zelfgemaakte gekonfijte bessen en fruit.