Krokodillenvlees: smaak, voordelen, kenmerken

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

De moderne mensheid is, zoals ze zeggen, in de pas met de tijd. Mensen willen nieuwe dingen proberen en het onbekende veroveren. Dit verlangen strekte zich ook uit tot de culinaire kunsten.

De laatste tijd is exotisch krokodillenvlees bijzonder populair geworden. Natuurlijk is het niet meer van groot belang in de landen waar deze reptielen van oudsher leven. Maar in ons land is krokodillenvlees een welkome delicatesse die elke fijnproever op zijn tafel wil zien. Deze exotische vind je echter niet in gewone winkels. Zelfs in de hoofdstad kun je niet altijd een restaurant vinden dat krokodillenvlees serveert, laat staan kleine steden.

Wat het is en hoe het eruit ziet

Hoe ziet krokodillenvlees eruit, wat is het hoogtepunt van zijn smaak? Dit zijn misschien wel de twee meest voorkomende vragen die opkomen bij mensen die nog geen exotische delicatesse hebben geproefd.

Reptielenvlees lijkt erg op kippen- of kalkoenvlees. Het is erg zacht en aangenaam van smaak. De kleur is ook witachtig, zoals kipfilet. Het heeft een laag caloriegeh alte en is daarom een graag geziene "gast" op veel Europese tafels. Krokodillenvlees is geschikt voor:verschillende gerechten bereiden. Het maakt verrassend stevige en rijke bouillons en soepen, geurige curries en steaks. In sommige landen worden zelfs taarten en taarten bereid met krokodillenvleesvulling.

Calorieën

Krokodillenvlees is de leider in de lijst met verschillende soorten van dit product. Het bevat een hoger percentage eiwit (21 g) dan kip (18 g) of rundvlees (19 g). Dit product heeft ook het laagste vetgeh alte (2g). Ter vergelijking: 100 gram kip bevat 10 g vet, rundvlees - ongeveer 16 g en varkensvlees - meer dan 30 g.

Wat calorieën betreft, wint krokodillenvlees hier ook. Honderd gram van het product bevat slechts ongeveer honderd kilocalorieën. Dit is veel lager dan het meest populaire dieetvlees.

Nuttige eigenschappen

Naast een uitstekende bron van eiwitten en een laag cholesterolgeh alte, is reptielenvlees ook een schat aan vitamines en mineralen zoals:

• De hele groep B-vitamines (vooral veel vitamine B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Calcium en kalium.
• Kob alt en fosfor.
• Nikkel en magnesium.
• Zink, koper en ijzer.
• Natrium en selenium.

Maar het grootste voordeel van krokodillenvlees is de ecologische reinheid. Het is bewezen dat reptielen, in tegenstelling tot huisdieren of vogels, niet worden blootgesteld aan chemische aanvallen.

Wat voor krokodillen kun je eten

Dus we hebben ontdekt hoe krokodillenvlees smaakt, hoe nuttig het is voor het menselijk lichaam. Het v alt nog te bezien of alle krokodillen gegeten kunnen worden en waar zo'n grote hoeveelheid reptielenvlees vandaan komt, als bekend is dat veel soorten wettelijk beschermd zijn.

Specialisten zeggen dat er maar een dozijn soorten gegeten kunnen worden. Er zijn veel meer oneetbare krokodillen dan eetbare. Alleen een ervaren specialist kan de kwaliteit van vlees begrijpen. Maar zelfs onder eetbare reptielen zijn er vaak soorten die onder bescherming staan. Er zijn nog maar een paar soorten reptielen over die mensen ruwweg kunnen doden en opeten.

Trouwens, een ander verschil tussen reptielenvlees en ander vlees is dat het wordt aanbevolen om oudere dieren te eten. Het is bekend dat het beste rundvlees een jong kalf is en het lekkerste varkensvlees een speenvarken. Maar bij krokodillen is het tegenovergestelde waar. Hoe "gekruid" het vlees, hoe malser en sappiger het is.

Krokodillenboerderij

Maar waar komt zoveel vlees vandaan voor de export? Zodra mensen zich realiseerden hoe economisch winstgevend het was om het te verkopen, begonnen onmiddellijk krokodillenboerderijen te verschijnen. Dit is het verzamelpunt voor alle professionals die kennis hebben van het fokken en eten van reptielenvlees.

Een krokodillenboerderij is niet alleen een plek waar dieren worden gefokt en vervolgens worden gedood om te verkopen. De meeste boerderijen hebben ervaren professionals in dienst die rondleidingen geven, praten over het leven van reptielen, hunKenmerken. Hier kun je leren hoe je het juiste krokodillenvlees kiest en wat je er later van kunt koken.

Hier kun je van ervaren specialisten leren dat het lekkerste deel van het karkas de staart is. Elke krokodillenboerderij verkoopt het vlezige deel van de staart als een dure delicatesse. Het meest zelden gegeten vlees wordt geacht zich op de rug van een reptiel te bevinden. Het is taai en bijna ongeschikt om mee te koken.

Op boerderijen in Thailand - een populair en geliefd resort - vind je een groot aantal boerderijen die gespecialiseerd zijn in het fokken van krokodillen. Hier kun je ongelooflijke salades met reptielenvlees proeven of levende kip aan een lang touw voeren aan bloeddorstige dieren.

De laatste tijd hebben Duitsland en Frankrijk de aankopen van krokodillenvlees sterk verhoogd. Dit komt door uitbraken van vogelgriep en verschillende ziekten die vee treffen. Misschien komen er binnenkort krokodillenboerderijen in ons land en is reptielenvlees niet meer zo exotisch?