Stoofsoep: recept en ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Soep is een gerecht dat we elke dag eten voor verzadiging en gezondheid. De voorgerechten zijn heel verschillend - op groentebouillon, vlees of kip, rundvlees of ontbijtgranen, traditioneel of puree. Vandaag bieden we je aan om een ander gerecht te proberen - stoofsoep. We laten je het recept zien en vertellen je over alle fasen van het maken van een stevige soep.

De basis voor het koken, of Hoe kies je een stoofpot

Hoe kook je stoofsoep? Kies het goed. Wanneer je een product in de winkelrekken kiest, probeer het dan zorgvuldig te onderzoeken:

• naam moet "Gestoofd Rundvlees", "Gestoofd Varkensvlees" of "Gestoofd Lamsvlees" zijn;
• label gelijkmatig en over de hele diameter van het blik gelijmd;
• indicatie van GOST-normen - alleen een dergelijke stoofpot is gemaakt van natuurlijk vlees, rekening houdend met alle vereisten van de staatsnorm en onder zijn controle;
• de pot mag niet vervormd zijn of met sporen van roest - deze tekens geven aan dat er mogelijk schadelijke of zelfsmicro-organismen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Erwtensoep

Ingrediënten:

• rundvleesstoofpot - 1 blikje;
• ui - 1 st.;
• wortel - 1 stuk;
• zoete of hete peper (naar smaak) - 1 st.;
• tomaat (pasta of zelfgemaakte adjika) - 2 el. l.;
• magere olie - 1 eetl. l.;
• lavrushka - 1 stuk;
• erwten (gedroogd gehakt) - 1 el.;
• gemalen pepermix - 1-2 maalcycli;
• zout naar smaak.

Hoe erwtensoep met stoofpot te koken:

1. Spoel de spliterwten in koud water. Je kunt een hele nemen, maar het duurt veel langer om te weken. Vul dus een glas erwten met water en laat het een half uur staan. Spoel het daarna weer af en doe het in een soeppan. Breng snel aan de kook - laat op laag vuur sudderen met het deksel bijna gesloten.
2. Maak intussen een blik stoofpot open en haal het vlees eruit. Snijd het indien nodig kleiner met een mes.
3. Schil en spoel alle groenten die voor het recept zijn geselecteerd. Snijd vervolgens in reepjes of blokjes. Leg de plakjes in de pan, giet de olie erbij en bak ze zacht. Tomatenpuree toevoegen en roeren. Haal van het vuur.
4. Als de erwten bijna klaar zijn, voeg je de stoofpot toe en bak je deze in de pan. Roer en voeg laurier toe. Zout en peper - gebruik een speciale, in de winkel gekochte kruidenmolen. Blijf de soep op laag vuur sudderen tot hij gaar is. Als je het voorgerecht op borden legt, kun je het vers schikkengroen.

Merk op dat erwtensoep met stoofpot zonder aardappelen wordt bereid. Feit is dat erwten en aardappelen zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn die niet in één gerecht kunnen worden gecombineerd. Zo is runderstoofvlees een uitstekende basis geworden voor een heerlijke erwtensoep.

Soep met aardappelen

Ingrediënten:

• rundvleesstoofpot - 200 g;
• groene uienveren - klein bosje;
• knoflook - een paar kruidnagels;
• wortel - 1 stuk;
• tomaat - één medium;
• zout - optioneel;
• aardappelen - 3-4 knollen (niet meer dan 400 g);
• verse peterselie of dille - een paar takjes.

Zo kook je soep met stoofpot en aardappelen:

1. Begin met het schillen en spoelen van aardappelen. Snijd het in staafjes of blokjes en laat het in een bak met koud water liggen.
2. Open een blikje stoofpot, snijd het vlees in stukjes.
3. Reinig en was groenten - uienveren, wortelen en knoflook, evenals een tomaat. Hak het allemaal op. Wortelen op een rasp, knoflook in een pers, een tomaat met een mes en hak de uienveren fijn. Laat het laatste ingrediënt voor het einde van het koken.
4. Giet 2,5 liter gekookt koud water in een pan. Stoofpot toevoegen en aan de kook brengen. Schuim verwijderen en groenten toevoegen. Dan aardappelen (geen water uit de infusie). Roer de massa.
5. Laat de soep sudderen met het deksel half gesloten.
6. Probeer het over een kwartier - de aardappelen zijn klaar, dus de soep is klaar. Zout en roer. Als de vloeistoffen tijdens het kookprocesveel is weggekookt, voeg heet gekookt water toe en wacht tot de soep kookt. Voeg groene uien toe en roer.
7. Bedek het deksel en haal de pan van het vuur. Laat het een paar minuten trekken en giet het gerecht in porties.
8. Hak gewassen peterselie fijn en strooi over hete soep in een kom.

Als je wilt, kun je je favoriete kruiden of smaakmakers toevoegen aan de lijst met ingrediënten voor soep met stoofpot en aardappelen - gemalen peperkorrels of mosterd, een mengsel van gedroogde kruiden of sets van nationale kruiden (bijvoorbeeld utskho-suneli of hop-suneli).

Vermicellisoep

Ingrediënten:

• stoofpot - 100 g;
• selderij - 150 g;
• wortel - 0,5 stuks;
• raapui - 0,5 stuks;
• vermicelli - een handvol;
• zout en specerijen - naar smaak en verlangen.

Zo kook je soep met stoofpot en vermicelli:

1. Bereid eerst de groenten. Spoel en spoel ze af. Snijd in reepjes - zodat het gerecht met vermicelli er meer organisch uitziet.
2. Doe de stoofpot in de pan en giet koud water - 2-2,5 liter. Breng op hoog vuur aan de kook. Verminder het dan en doe de groenten in de pot.
3. Roer en kook bijna tot de groenten gaar zijn - ongeveer een kwartier.
4. Giet de vermicelli in de soep en kook verder. Het zal niet lang meer duren, want de kleine pasta wordt snel zacht.
5. Zout de soep en voeg kruiden naar smaak toe. Houd er rekening mee dat de stoofpot een beetje zout is.

Het was vermicellisoep met stamppot. Het recept is voor 4-5 porties. Maar zo'n eerste gerecht wordt niet aanbevolen om in grote potten te koken. Dit komt omdat vermicelli, wanneer het lange tijd wordt bewaard in een hete, warme of zelfs koude bouillon, zacht kookt en verandert in een dikke bloemmassa. Om dezelfde reden mogen vermicellisoepen niet te gaar worden.

Soep met bonen en croutons

Ingrediënten:

• bonen - een handvol;
• stoofpot - 200 g;
• wortel - 0,5 stuks;
• sjalot - 1 st.;
• tomatenpuree - 2-3 theelepels;
• tarwebrood - een paar sneetjes;
• magere olie - 1 theelepel

Zo kook je bonensoep:

1. Week de bonen een paar uur. Stel in om apart te koken in een pan. Het is beter om een snelkookpan te gebruiken - op deze manier zal het kookproces sneller zijn.
2. Meng in een andere pan de stoofpot en het water (2,5 liter). Zet in brand.
3. Reinig en was groenten. Snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan het vlees als de bouillon kookt. Roer en kook de soep.
4. Sauteer de tomatenpuree in een koekenpan met een druppel olie en voeg toe aan de soep nadat deze kookt.
5. Spoel vervolgens de gekookte zachte bonen of laat het afkooksel er gewoon uitlopen. Het is troebel en voegt geen goede smaak toe aan de eerste gang. Roer de massa en kook met het deksel bijna gesloten tot het gaar is.
6. Brood in blokjes gesneden en besprenkeld met plantaardige olie. Bak de stukjes in de oven of bak ze goudbruin.
7. Serveer de gekookte soep met croutons in plaats van gewoon brood.

Croutons kunnen gemaakt worden van elk soort brood en niet alleen met boter, maar ook met kruiden, rasp ze met knoflook, bestrooi met gehakte harde kaas.

Stoofpotje met ontbijtgranen

Ingrediënten:

• stoofpot - 1 blik (blik);
• selderijstengels - 1-2 stuks;
• paprika - 100 g (kan stukjes peper van verschillende kleuren zijn);
• wortel - 0,5 stuks;
• magere olie - 1 eetl. l.;
• gierst - handvol;
• zout - naar smaak;
• pimenterwten (of zwart) - 2 stuks;
• lavrushka - 1-2 stuks

Hoe soep te koken:

1. Bereid de groenten voor het recept - schil selderij, paprika en wortelen onder stromend water en spoel ze af. Je kunt hier ook uien toevoegen als je wilt. Snijd de groenten in kleine blokjes of reepjes. Doe ze in een pan en bak ze in plantaardige olie. Voeg voor een romigere soep een klodder boter toe aan de pan.
2. Verhit de stukken stoofvlees apart in een pan. Ze kunnen worden voorgesneden of heel worden gelaten.
3. Doe de groenten, stoof ze in een pan en vul ze met heet gekookt water. Steek het vuur aan en begin met koken.
4. Voeg laurier en pimenterwten toe aan de soep - je kunt het vervangen door gewoon zwart. Of neem andere kruiden naar smaak.
5. Gierst, indien nodig, sorteer en spoel in warm water - dit verwijdert overtollige onzuiverheden en zetmeel. Breng het graan over in de bouillon nadat het kookt. Roer en kook verder met het deksel afgedekt.
6. Controleer de soep regelmatig. Wanneer granen van granenkook goed, en de groenten worden zacht, voeg zout naar smaak toe. Verwarm nog een minuut en haal de soep van het vuur. Laat het een paar minuten brouwen onder het deksel en het is klaar om te eten.

Gebruik voor het serveren jonge verse kruiden om vitamines aan een gerecht toe te voegen. Hak peterselie, koriander, dille of groene uienblaadjes fijn en voeg ze bij het serveren toe aan de soep. Groenten kunnen ook op een apart bord worden gedaan en op tafel worden gezet, zodat elk gezinslid zijn soep kan kruiden.

Als de stoofpot wordt toegevoegd aan een koude bouillon, kun je deze koud gebruiken. Maar als je het in een al bijna gaar voorgerecht introduceert, verwarm dan de stukken vlees samen met het vet in een pan of in een pan. Deze regel is erg belangrijk. Als de soep bijvoorbeeld al aardappelen bevat en je gooit er koude stoofpot op, dan blijven de stukjes knolgewas taai, hoe lang je ze ook kookt.

Varkenssoep

Varkensstoofpot blijkt behoorlijk vet en calorierijk te zijn. Daarom wordt het afgeraden om extra vetten toe te voegen tijdens het koken. Fruit bijvoorbeeld geen groenten voor de dressing van de eerste gang, gebruik niet veel zetmeelrijke aardappelen of peulvruchten (in het geval van erwten- of bonensoep).

Het caloriegeh alte kan op een andere manier worden verminderd - bij koude stoofpot zie je ophopingen van wit dik vet - verwijder het met een lepel en gebruik het niet bij het koken van soep.

Anders verschilt het kookproces niet van eerdere recepten.

Om een vollere smaak te creërenbreng de afgewerkte soep op smaak met een lepel magere zure room.

Kookopties

De meest gevarieerde kan stoofsoep zijn. Het recept is eenvoudig. Maar er zijn meer kookmogelijkheden:

• in de oven in een keramische pot - de soep is dik;
• in een slowcooker - voor degenen die weinig tijd hebben om te koken, zal de machine bijna alles voor je doen.

Hoe bewaren?

Bewaar stoofsoep (recept hierboven) in de koelkast in de kom waarin het gekookt is. Als je een kleine portie moet opwarmen, doe dan een paar pollepels van het gerecht in een andere pan en verwarm opnieuw. Je kookt dus niet elke keer de hele pan - de hoofdsoep blijft lekker en gezond.