Hoe maak je heerlijke broodjes bladerdeeg en eiwitcrème?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Bladerdeegtubes zijn heerlijke en hartige taarten die niet alleen door kinderen, maar ook door volwassenen worden genoten. Het is vermeldenswaard dat dergelijke zoete producten gemakkelijk in de winkel kunnen worden gekocht. Maar dit dessert zal lekkerder en gezonder zijn dan al het andere als je het thuis zelf maakt.

Stap-voor-stap recept voor bladerdeeg voor rietjes

Om zo'n dessert te bereiden, moet je een verse bladerdeegbasis kneden. Hiervoor zijn de volgende producten nodig:

• gezeefde tarwebloem - vanaf 350 g;
• boter of goede margarine - 210g;
• fijn zeezout - 1/3 dessertlepel;
• koud water - 160 ml.

Kneedproces

Bladerdeeg voor buisjes, het recept waarvan we het overwegen, is vrij eenvoudig te maken. Om dit te doen, moet je fijn zeezout oplossen in koud water en het dan geleidelijk in het gezeefde tarwemeel gieten. Als gevolg van dergelijke acties zou u een nogal krappedeeg. Om het zachter en uniformer te maken, moet het in een plastic zak worden gedaan en een half uur op kamertemperatuur worden bewaard.

Terwijl de gluten opzwellen, wordt aanbevolen om de frituurolie te verwerken. Neem hiervoor boter of margarine, ontdooi het een beetje en meng het met een paar eetlepels tarwebloem. Daarna moet de resulterende massa tot een baksteen worden gevormd en een tijdje opzij worden gelaten.

Na een half uur moet het dessertdeeg uit de zak worden gehaald en vervolgens in een rechthoekige vorm worden uitgerold, zodat het midden veel dikker is (ongeveer 1 centimeter) dan de randen. Vervolgens moet je in het midden van de basis een eerder gevormde briket van boter plaatsen en deze met een envelop omwikkelen. Daarna moet je een grote en dikke deegroller nemen en dan langzaam en voorzichtig de steen uitrollen in dezelfde dunne rechthoekige vorm. Het is raadzaam om soortgelijke handelingen (maar zonder toevoeging van frituurolie) ongeveer 4-5 keer te herhalen met pauzes van 15 minuten.

Basisprincipes voor bakken

Voordat je bladerdeegrolletjes maakt, moeten ze in de oven worden gebakken. Om dit te doen, is het wenselijk om een speciale vorm in de vorm van een kegel te gebruiken. Maar als u zo'n apparaat niet had, kunt u gewoon karton gebruiken. Het moet worden afgedekt met bakpapier en in een zak worden gewikkeld zodat het aan de buitenkant zit.

Nadat je de vorm hebt voorbereid, kun je veilig doorgaan met het uitrollen van het bladerdeeg. Het is wenselijk omtwee rechthoekige platen met een dikte van niet meer dan 4 millimeter. Vervolgens moet elke laag in lange stroken van maximaal 3 centimeter breed worden gesneden. Om dergelijke buizen te vormen, moet u de eerder bereide vormen met deeg overlappen en ze vervolgens op een bakplaat leggen en in een zeer hete oven bakken tot ze bruin zijn (ongeveer 10-14 minuten). Kant-en-klare kegels moeten worden verwijderd, van kartonnen blanco's worden bevrijd en worden gekoeld.

Gedetailleerd recept voor bladerdeegbroodjes

Nadat de basis voor het dessert helemaal klaar is, moet je onmiddellijk doorgaan met de bereiding van de zoete roomvulling. Hiervoor zijn de volgende producten nodig:

• citroenzuur - ½ dessertlepel;
• kokend water - 80 ml;
• kristalsuiker - 250 g;
• egg white - van 2 kippeneieren.

Het proces van het maken van de vulling

Bladerdeegbroodjes kunnen met elke room worden gevuld. We besloten om een lichte eiwitbasis te gebruiken. Om deze massa te creëren, is het dus noodzakelijk om kristalsuiker met kokend water te gieten en te roeren tot het volledig is opgelost. Daarna is het nodig om citroenzuur in dezelfde gerechten te gieten en het dan op laag vuur te zetten en vast te houden tot het kookt. Vervolgens moet je de kippeneieren breken, de dooiers opzij leggen (je kunt het gebruiken om een ander gerecht te bereiden), en de eiwitten afkoelen en krachtig kloppen met een mixer of garde tot er een dik schuim ontstaat.

Nadat de siroop net begint te koken en zich op het oppervlak vormtbubbels, vloeistof moet uit de kachel worden verwijderd en in een dunne stroom in de eiermassa worden gegoten. In dit geval moeten de eiwitten ook continu worden geslagen. Als resultaat van de beschreven acties, zou je zeker een dikke, glanzende en weelderige crème moeten krijgen die perfect zijn vorm behoudt.

Vormingsproces

Bladerdeegtubes zijn pas klaar om te eten nadat ze zijn gevuld met eiwitzoete room. Om dit te doen, moet de luchtmassa in een culinaire spuit worden gedaan en met een lichte druk de benodigde hoeveelheid vulling in een verse kegel worden geperst. Om deze taarten er nog smakelijker en mooier uit te laten zien, kun je ze bestrooien met gemalen pinda's of chocoladeschilfers.

Hoe serveer je een huisgemaakt dessert op tafel?

Zelfgemaakte bladerdeegrolletjes met eiwitroom moeten in een grote kom worden geserveerd met of zonder thee, koffie, cacao. Er moet vooral worden opgemerkt dat dergelijke cakes niet erg calorierijk zijn, omdat ze een lichte vulling bevatten. Als u meer bevredigende producten wilt, kunt u een andere olieachtige massa gebruiken in plaats van eiwitcrème.