Hoe lasagnebladen te koken: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Wie ooit lasagne heeft geprobeerd, zal dit gerecht waarschijnlijk niet kunnen weigeren. Sappig en mals, het wordt, net als veel andere meesterwerken van de Italiaanse keuken, steeds populairder, niet alleen in Rusland, maar ook in de wereld. En natuurlijk heeft elke vrouw die dit gerecht in een café heeft geproefd een vraag: is het mogelijk om het zelf te koken? Thuis Italiaans eten maken is eenvoudig. Het belangrijkste is om de lasagnebladen op de juiste manier te koken.

Belangrijke tips voordat je begint met koken

Voor lasagnebladen heb je durumtarwemeel nodig. Om het product van de hoogste kwaliteit te krijgen, moet het worden gezeefd voordat het deeg wordt gekneed, en het is raadzaam om dit minstens een paar keer te doen. Dan worden de vellen niet alleen lekker, maar ook luchtig en smelten in je mond.

Je kunt het deeg kneden met je handen of in een broodmachine - er is geen verschil. En voor het rollen van lasagnevellen is een pastamachine ideaal. Maar aangezien het lang niet in elk huis aanwezig is, kun je jezelf beperken tot een deegroller.

Het is ook erg belangrijk om te zeggen over de hoeveelheid water. Degenen die vaak gebak volgens recepten koken, hebben waarschijnlijk gemerkt dat er soms meer voor nodig is dan in de lijst wordt aangegeven.ingrediënten, en soms minder. Het is gewoon onmogelijk om de exacte hoeveelheid water voor de test te voorspellen. Dit komt omdat elk type meel het op zijn eigen manier opneemt. Als het deeg "verstopt" blijkt te zijn, voeg dan water in zeer kleine porties toe. Het is beter om dit meerdere keren te doen dan het eten te verpesten.

Stap één: de benodigde producten klaarmaken

Het deeg vereist durumtarwemeel, omdat bij het koken van lasagne de vellen heel blijven, niet uitgestrekt. Maar als er thuis alleen witte bloem van de hoogste of eerste graad is, dan kun je proberen om er deeg van te maken. Dus om lasagnevellen te maken heb je nodig:

• 600 g bloem;
• 3 eieren;
• 100ml water;
• 50ml olijfolie;
• een beetje zout.

Als er geen olijfolie is, is zonnebloem voldoende. Ook kunt u desgewenst diverse smaakmakers aan deze ingrediëntenlijst toevoegen, bijvoorbeeld Provençaalse kruiden. Maar het klassieke Italiaanse recept bevat alleen de vermelde ingrediënten.

Stap twee: deeg kneden voor lasagnevellen

Meel moet direct in de beker worden gezaaid om een heuvel te vormen. In het midden van deze dia is een uitsparing gemaakt, waarin eieren worden toegevoegd. Je kunt alleen dooiers gebruiken - hierdoor wordt de kleur en zelfs de smaak van de afgewerkte vellen alleen maar beter. Maar je zult niet 3, maar 6 dooiers moeten nemen.

Bij het toevoegen van het eiermengsel is het belangrijk om het deeg voorzichtig met een vork te kloppen. Dit moet eerder gebeurentotdat de bloem de vloeistof opneemt. Vervolgens wordt er geleidelijk water in gegoten. Het resultaat mag geen droog, maar geen plakkerig deeg zijn. Wanneer het mengsel de gewenste consistentie heeft bereikt, breng het dan over naar een tafel bestrooid met bloem en begin met kneden met je handen. Dit duurt 5 tot 15 minuten. Als de bal glad, elastisch en egaal wordt, kunnen we aannemen dat het werk voor 80 procent is gedaan. Voordat je de laag gaat uitrollen, moet je het deeg een half uur laten rusten.

Je kunt ook deeg voor lasagnevellen maken in een broodmachine. Het recept is in dit geval hetzelfde. Eerst wordt bloem toegevoegd aan de oven, dan zout, eieren en boter. De juiste modus ("Deeg") is geselecteerd en de parameters voor het kneden zijn als volgt: tweemaal kneden gedurende 14 minuten en een derde van een uur rust ertussen. Net als bij handmatig koken, kunt u, indien nodig, beetje bij beetje water toevoegen, letterlijk elk 1 eetlepel.

Stap drie: vellen vormen

Om lasagnevellen te krijgen zoals op de foto, moet je het deeg uitrollen. Het handigst is om dit te doen met een speciale machine voor het maken van pasta. Als zo'n wonder van technologie thuis is, wordt eerst de vermogensregelaar op het hoogste punt gezet. Het deeg is verdeeld in 4 delen. Vervolgens wordt elk van de stukken gerold. Dit gebeurt bij alle onderdelen driemaal, telkens wordt de laag dubbelgevouwen en door het apparaat gevoerd. Geleidelijk wordt de regelaar lager en lager, dat wil zeggen, eerst wordt het zesde niveau erop ingesteld, dan het vijfde, enzovoort. Het resultaat is de gewenste lange en dunne laag.

AlsEr is geen machine, het deeg wordt uitgerold met een deegroller. De klomp moet in verschillende delen worden verdeeld en vervolgens moet elk van hen in dunne lagen worden veranderd, niet meer dan 1,5 mm dik. Knip vervolgens vierkanten van de gewenste grootte (in de regel is dit 10-15 cm) of rechthoeken uit. Verspreid de afgewerkte vellen op een bakplaat bestrooid met bloem.

Stap vier: ovendroging en bewaarcondities voor zelfgemaakte lasagnebladen

Je kunt de laagjes zowel in de oven als op kamertemperatuur drogen. Bij de tweede optie duurt het ongeveer 3-4 uur. Als werd besloten om in de oven te drogen, is het noodzakelijk om het tot 50 graden te verwarmen en een bakplaat met vellen erin te laten tot het gaar is. Dit duurt niet langer dan een uur. Voor een gelijkmatige droging moeten de lagen periodiek worden omgedraaid.

Als de lasagne bedoeld is om direct te koken, is drogen niet nodig. Voor opslag wordt een droge en goed gesloten container gebruikt, waarin de lagen niet vochtig worden. Elk vel is bij voorkeur in papier gewikkeld. Je kunt ze dus enige tijd bewaren.

Stap vijf: de lasagnebladen voorbereiden

Er zijn geen speciale kookregels. Voor het maken van lasagne moeten de vellen gewoon worden gekookt. Ze zijn al ondergedompeld in kokend gezouten water, zoals pasta. Op de vraag hoe lang ze in brand moeten blijven, antwoordden de Italianen - tot "al dente", wat betekent dat ze bijna gaar zijn. Het deeg moet niet gaar blijven.nogal rauw. Dit duurt meestal 2-3 minuten na het koken. Als de deeglagen dikker blijken te zijn, is er iets meer tijd nodig.

Nadat de vellen gaar zijn, dompel ze in koud water. Dit is op zijn beurt nodig om het warmtebehandelingsproces te stoppen. Leg de lagen vervolgens op servetten en laat ze 20 minuten drogen. Als deze tijd verstreken is, kun je beginnen met het koken van lasagne.

Dit artikel beschrijft hoe lasagnebladen te bereiden. Het recept met foto toont duidelijk elke stap in dit belangrijke proces. We bieden je ook aan om de video hierboven te bekijken, waarin je leert hoe je echte Italiaanse lasagne kookt. Na het bekijken van de video kan elke huisvrouw ervoor zorgen dat het koken van een gerecht thuis, hoewel het een investering van energie vereist, niet moeilijker is dan het maken van dumplings of dumplings.