Heerlijke kalkoengerechten: recepten met foto's

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Turkijevlees staat bekend als droog, dus de enige manier om ervoor te zorgen dat het in de oven sappig wordt, is door het eerst te marineren. Bovendien ziet een hele geroosterde kalkoen er geweldig uit en is het een geweldige aanvulling op elke feesttafel. Maar de realiteit is dat veel huisvrouwen maar één oven van normale grootte hebben en het is problematisch om er een heel karkas in te koken. Bovendien is de kalkoen erg groot en kan het moeilijk zijn om in korte tijd zo'n hoeveelheid vlees te eten. Daarom is de filet van deze vogel, of borst, bijzonder populair.

Kalkoenfilet zonder botten is een heerlijk alternatief voor kip. Het is ook een geweldig idee voor het avondeten als je geen tijd hebt om een hele vogel te koken. Een kalkoenborst weegt meestal tussen de 1 en 5 kg en kan aan een groot aantal mensen worden geserveerd. Het is het gemakkelijkst om te koken in de oven, slowcooker of op de kookplaat op laag vuur.

Hoe bereid je dit vlees?

Er zijn veel heerlijke recepten voor kalkoengerechten, maar eerst moet het vlees worden bereid. Denk allereerst aan marineren. Dit is niet nodig, maar u krijgt wel een bijzonder delicate smaak en aroma. Maak de marinade minimaal een uur van tevoren klaarvan plan om de vogel te koken. Kies een in de winkel gekochte saus of maak er zelf een. Plaats de kalkoen in een grote voedselopslagcontainer en giet de marinade erover. De hoeveelheid wordt als volgt berekend: je hebt een kwart kopje marinade nodig voor elke 0,5 kg vlees. Zodra je de filet in het kruidenmengsel en de saus hebt gedaan, laat je hem een tot drie uur weken voordat je hem gaat koken.

Je kunt een snelle marinade maken door 1/2 kopje azijn, 1/4 kopje olijfolie, 4 theelepels gehakte knoflook, 1 theelepel peper en 1/2 theelepel zout te mengen voor elke 2 kg kalkoen. Zet het vlees tijdens het marineren terug in de koelkast.

Hoe filets in de oven bereiden?

Het makkelijkste recept voor een kalkoen (borst)gerecht is als volgt. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bereken de kooktijd. Hoe groter de kalkoenfilet, hoe langer het bakken duurt. Bij 160°C duurt het ongeveer 25 minuten voor elke pond vlees. Dus voor een klein stukje filet met een gewicht van 2-2,5 kg is anderhalf tot twee uur nodig.

Smeer de kalkoenfilet in met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en peper. Je kunt desgewenst ook gedroogde tijm, oregano, salie of basilicum toevoegen.

Als je verse kruiden wilt gebruiken, hak ze dan grof en leg ze onder het vel van de kalkoen zodat ze het vlees beter op smaak kunnen brengen. Als je van de smaak van gevogelte-citroen houdt, probeer dan deze citrus in dunne plakjes te snijden ensteek de plakjes onder de huid.

Leg de kalkoenfilet in een braadpan bedekt met een dun laagje olie. Bak het vlees tot de kerntemperatuur 70 graden is op het dikste deel. Als je een kooktemperatuur onder de 155 graden gebruikt, giet dan de gesmolten sappen over het vlees gedurende de hele braadtijd. Anders wordt de filet te droog.

Voor een knapperige schil, open je de braadpan nadat het vlees gaar is en bak je het nog vijf minuten onbedekt. Zorg ervoor dat u de gekookte kalkoen afdekt met folie en 20 minuten laat staan voordat u hem aansnijdt en serveert. Op dit moment worden alle sappen in de filet verdeeld.

Hoe kook je kalkoenfilet in een slowcooker?

Eenvoudige en heerlijke kalkoenrecepten kunnen ook in een slowcooker worden gebruikt. Hoe kook je erin?

Bereken allereerst de kooktijd. Omdat de slowcooker op een veel lagere temperatuur werkt dan de oven, duurt het veel langer voordat de kalkoenfilet een interne temperatuur van 70°C heeft bereikt. Hierdoor kunt u het apparaat aanzetten en enkele uren vergeten terwijl u andere dingen doet. Een filet met een gewicht van 2 kg in de modus "Blussen" zal dus vijf tot zes uur koken.

Plaats eerst de kalkoenfilet in de multicookerkom. Denk eraan dat het eerst volledig moet worden ontdooid, het is raadzaam om de schil te verwijderen. Kruiden toevoegen. Alles wat je tegelijkertijd met het vlees doet, wordt er enkele uren in opgenomen, waardoor een verbazingwekkend smakelijke en geurigeeindproduct. Je kunt je eigen kruiden maken of een in de winkel gekochte mix gebruiken.

Als je niet over de juiste kruiden beschikt, kun je een bouillonblokje gebruiken. Los het op in een glas heet water en voeg toe aan de multicookerkom. Overweeg ook om groenten en kruiden toe te voegen. Het mooie van het gebruik van een slowcooker is dat het voedsel erin moeilijk te verknoeien is. Daarom kun je alle groenten en kruiden die je in de koelkast hebt staan gerust toevoegen. Aardappelen, wortelen en uien zijn geweldige opties, net als peterselie, salie en oregano. U kunt dus onderweg uw eigen kalkoenrecepten maken.

Snijd de groenten in grotere stukken zodat ze niet te lang gepureerd worden. Zodra je alle producten in de kom hebt gedaan, vul je alles met water. Schakel daarna de "stoof"-modus in voor de berekende tijd en wacht tot het heerlijke diner vanzelf is gekookt.

Sappige borst met knoflook en uien

Turkije wordt vaak op de feesttafel geserveerd, omdat het lang duurt om te koken en het uiteindelijke gerecht erg volumineus is. Maar wat als er een klein aantal gasten wordt verwacht? Voor dergelijke gevallen wordt dit kalkoenschotelrecept gebruikt, waarvoor slechts één borst zonder been nodig is. De sappen die in de ovenschaal druppelen hebben een sterke knoflook- en uiensmaak, waardoor ze een fantastische saus vormen. Alles wat je nodig hebt:

• 2 kg kalkoenborst zonder vel en zonder been (wanneerals je bevroren vlees gebruikt, smelt het dan eerst);
• 1 bol knoflook, horizontaal doormidden gesneden;
• 1 ui, ongeschild, gehalveerd;
• 5 takjes tijm (of 2 theelepels gedroogde tijmblaadjes).
• 1 1/2 theelepel knoflookpoeder;
• 1 1/2 theelepel gepureerde ui;
• 1 theelepel paprika;
• 2 theelepels theezout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 1/2 - 2 eetlepels olijfolie.

Voor jus:

• kippenbouillon;
• 2 eetlepels (50 gram) boter;
• 1/4 kop bloem;
• zout en peper.

Hoe kalkoenfilet koken?

Het recept voor kalkoenborst ziet er zo uit. Doe droge kruiden (exclusief tijm) in een kom en meng met olijfolie tot een natte pasta.

Droog de kalkoen af met keukenpapier. Wrijf de borst in met het kruidenmengsel, gebruik de meeste voor de zijkanten en bovenkant. Leg de knoflook, ui en tijm op de bodem van een diepe ovenschaal. Leg de kalkoenborst erop.

Bak ongeveer 6 uur op lage temperatuur (ongeveer 100 graden). Haal het er dan uit en laat het ongeveer 20 minuten staan voordat je het aansnijdt.

Knapperige huid

Verwarm de oven voor op een hogere temperatuur. Plaats het rooster op een afstand van 30 cm van de warmtebron. Breng de kalkoenfilet uit de diepe pan over in een hittebestendige schaal. Plaats in de oven en rooster 3 tot 5 minuten tot de huidkrokant zal worden. Houd dit proces goed in de gaten - het gaat heel snel!

Hoe maak je jus?

Zeef het kalkoenvocht in een maatbeker, verwijder de knoflookstukjes, enzovoort. Als je geen 2 kopjes jus kunt krijgen, vul dan bij met kippenbouillon om zeker te zijn.

Smelt de boter in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en meng. Giet ongeveer 1/2 kopje vloeistof in het mengsel en roer tot een gladde pasta ontstaat. Voeg langzaam de resterende vloeistof toe. Gebruik indien nodig een garde om de saus gelijkmatig te maken. Verwarm en roer tot het dikker wordt. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met kalkoen.

Chili Turkije

Dit is een snel en eenvoudig recept voor gehakte kalkoen met uien, knoflook, paprika en chili. Dit komt doordat hier slechts een deel van het karkas met een gewicht van minder dan 1 kg wordt gebruikt. Alles wat je nodig hebt:

• olijfolie;
• 1 kop fijngehakte ui;
• 1 paprika (bij voorkeur rood of geel), fijngesneden;
• 2 knoflookteentjes gehakt;
• zout;
• 0,5 kg kalkoengehakt, bij voorkeur wit vlees;
• 1 theelepel chilipoeder (of naar smaak);
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie of koriander.

Hoe kalkoengehakt koken?

Bak de ui, paprika in twee eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op mediumvuur. Kook tot ze zacht worden, een paar minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.

Plaats de groenten op de rand van een kant van de pan en plaats die kant weg van het vuur. Het lege deel van de pan moet zich direct boven de brander bevinden. Voeg een of twee eetlepels olie toe. Schep het gehakt in de pan, bestrooi met zout en chilipoeder.

Bak de kalkoen zonder te roeren aan de ene kant bruin, draai de stukken om en bak ze aan de andere kant bruin. Als het gehakt bijna gaar is, de ui en peper erdoor roeren en bestrooien met veel zout en chilipoeder naar smaak. Haal van het vuur. Hiermee is het recept voor een heerlijk kalkoengerecht compleet. Gooi het geroosterde vlees met verse gehakte peterselie of koriander. Serveer alleen of met gestoomde rijst of noedels.

Gebakken Kalkoenbenen

Iedereen houdt van kalkoenborst omdat het als gezond en dieetvoeding wordt beschouwd. In feite is het meest smaakvolle deel van deze vogel het donkere vlees van de dijen en benen, die veel goedkoper zijn dan de borst. Een van de goedkope en eenvoudige kalkoenrecepten (met een foto in dit artikel) is het roosteren van poten op een bedje van selderij en uien. Dit gerecht is het lekkerst met aardappelen.

Alles wat je nodig hebt:

• 2 kalkoenpoten en 2 dijen, totaal ongeveer 2kg;
• 1 eetlepel olijfolie;
• 1 kop fijngehakte ui;
• 1 kop fijngehakte bleekselderij;
• zout,zwarte peper en cayennepeper;
• 2 kopjes water of andere blusvloeistof (droge witte wijn of zijn mengsel met water);
• maïszetmeel;
• peterselie, fijngehakt, ongeveer 1/4 kop;
• een extra 3 kopjes gesneden aardappelen, wortelen, rapen en/of pastinaak.

Hoe poten in de oven koken?

Het recept met een foto van een heerlijk kalkoengerecht is als volgt. Bestrooi de dijen en benen met zout en peper en wrijf goed in. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met hoge rand op middelhoog vuur. Voeg de poten en dijen toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 5 tot 8 minuten.

Voeg gehakte uien en bleekselderij toe om een bed onder de kalkoenstukken te vormen. Rooster nog 5 minuten. Voeg 2 kopjes vloeistof toe (water, wijn of een combinatie).

Dek af en laat anderhalf uur sudderen, of tot de kalkoen goed gaar en zacht is. Het vlees moet gemakkelijk van de botten vallen.

Verwijder de stukken kalkoen uit de pan en verwijder de botten en het vel.

Kook aardappelen en wortelgroenten. Voeg groenten toe aan de pan waarin de kalkoen gekookt is. Bestrooi met zout en peper. Kook op middelhoog vuur en verlaag dan de temperatuur. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Als de groenten klaar zijn, haal je ze uit de pan zodat je de saus kunt maken.

Hoe maak je jus?

Een kalkoenrecept zou niet compleet zijn zonderjus recepten. Verhoog het vuur van de kachel en breng de resterende vloeistof in de pan aan de kook. Verminder het met de helft door te verdampen.

Neem een theelepel maizena en los op in 1/2 kopje water. Voeg dit mengsel geleidelijk aan de saus toe, roer tot de gewenste dikte. Voeg indien nodig zout en peper toe, evenals wat cayennepeper of tabascosaus. Als het te zoet is, voeg dan wat azijn of citroen toe. Bestrooi met peterselie.

Voeg de kalkoen en groenten toe aan de sauspan. Serveer onmiddellijk en roer goed.

Turkije gebakken in mayonaise

Dit in de oven geroosterde kalkoenrecept vereist niet veel inspanning of vaardigheid. De hoofdregel is dat hoe groter de vogel, hoe moeilijker het is om te bakken. Het is daarom aan te raden om twee kleinere kalkoenen mee te nemen als je een gerecht voor een grote feesttafel wilt bereiden. Alles wat je nodig hebt:

• 6-8 kg kalkoen, 1 of 2 karkassen (volledig ontdooid);
• 6-7 verse salieblaadjes, grof gehakt;
• 5-6 verse tijmstengels;
• 2-3 takjes rozemarijn;
• 2-3 takjes oregano;
• 1 1/2 kop mayonaise;
• 1-2 eetlepels grof zout;
• 1-2 eetlepels peper;
• 3 stengels bleekselderij, grof gehakt;
• 1 grote ui, grote ringen;
• 100 gram gezouten boter.

Hoe bak je een kalkoen in mayonaise?

Recept met een foto van een kalkoengerecht ziet er zo uit. Verwarm de oven voor op 220 graden. Zet de kalkoennaar de vuurpot.

Scheur de bladeren van de stelen van alle groenten. Voeg salie, tijm, rozemarijn en oregano toe aan mayonaise, meng goed. Smeer het mayonaise-kruidenmengsel over de hele vogel, van binnen en van buiten. Wrijf in met peper en zout. Voeg de bleekselderij en ui toe aan het karkas en giet de olie in de holte.

Bak de kalkoen 30 minuten in de oven op 220 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden en steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, zorg ervoor dat u het bot niet aanraakt. Ga door met braden tot de interne temperatuur van de kalkoen 75 graden bereikt. Bedek vervolgens de poten met folie. Afhankelijk van de grootte van de kalkoen is de totale kooktijd ongeveer anderhalf uur. Zodra de thermometer 75 graden in het dijgebied bereikt, meet u de temperatuur op het dikste deel van de borst. Als het hetzelfde is, is de vogel klaar. Hierop kan de bereiding van de kalkoenschotel als voltooid worden beschouwd.

Verwijder de braadpan uit de oven. Wikkel de vogel in folie en laat hem minimaal 20-30 minuten (afhankelijk van de grootte) rusten voordat je hem aansnijdt. Vergeet niet het gesmolten sap over de kalkoen te gieten.