Erofeich tinctuur - recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Erofeich-tinctuur, waarvan we de recepten hieronder zullen bespreken, is een van de eerste specifieke en uitstekende dranken in Rusland. De exacte datum van de start van de productie van dit specifieke product is niet bekend. Veel "specialisten" en moonshiners discussiëren over het juiste recept en geven verschillende composities door als een klassiek drankje. Laten we proberen erachter te komen wat de waarheid is.

Geschiedenis van de schepping

Het eerste recept voor de tinctuur "Erofeich" wordt door veel bronnen geassocieerd met een bepaalde kapper en een esculapius met de middelste naam Erofeevich. Zijn exacte naam is niet bekend, maar er is een hypothese dat de genezer graaf Orlov van maagpijn genas met behulp van een kruidendrank. Daarna kreeg de kapper een onbeperkt recht om dergelijke elixers te produceren. Er is een tweede versie, volgens welke de naam afkomstig is van de naam van een grote wijnhandelaar V. Erofeich. Veel volgers beschouwen het als authentieker.

Gewoonlijk bevonden zich particuliere distilleerderijen op de landgoederen van de landeigenaren. Technologiede productie was niet bijzonder ontwikkeld, er waren geen bierkolommen en daarom werd de zuiverheid van het product bereikt door herhaalde distillatie en verschillende trucs, waarbij elementen werden toegevoegd die de drank kleurden. Voor sommige fabrikanten vertoonde alcohol een sterkte van 80-85 graden, en het verdunnen van de drank werd als barbaars beschouwd, omdat al het werk en de inspanningen in de afvoer verdwenen. De vloeistof werd in zijn oorspronkelijke vorm gedronken en het fort werd verkleind met specerijen, kruiden en wortels.

Algemene informatie

Erofeich tinctuur gemaakt volgens het klassieke recept is een aperitief. Verzadigd met essentiële oliën en een zeer sterke drank, dronken ze meestal een hoeveelheid van niet meer dan 2-3 shots. Als aperitief werden wild, vlees, soep of koude hapjes geserveerd. Tijdens het eten konden ze blijven drinken, maar nu al van een andere alcohol, die in overvloed was.

Het feit dat de tinctuur in kwestie maneschijn is, doordrenkt met kruiden, staat buiten kijf. Hoe vaak moet je het wort distilleren, is het mogelijk om alcohol of wodka als basis te gebruiken? Laten we proberen dit verder te begrijpen en ook enkele van de meest populaire recepten bestuderen.

Standaard fabricageprincipes

Het is onwaarschijnlijk dat iemand vandaag de dag 80 graden vloeistof zou durven drinken. Moderne recepten voor tinctuur "Erofeich" omvatten het gebruik van maneschijn, wodka of verdunde alcohol als basis. De optimale sterkte van het product is 50-60 graden. Traditioneel wordt er geen suiker toegevoegd, maar vervangen door zoete ingrediënten (honing, rozijnen, gedroogd fruit).

Geen consensus overover wat het belangrijkste kruidenbestanddeel van de drank is. De beroemde distilleerder Pokhlebkin suggereerde dat het ginsengwortel was. Culinair specialist E. Molokhovets schrijft deze rol toe aan Kalgan. Op Wikipedia kun je informatie vinden dat het sint-janskruid, anijs of "zwarte toorts" is.

Het antwoord op dit meningsverschil is vrij eenvoudig. Er is geen klassiek recept voor dit drankje. De naam generaliseert een aantal sterke tincturen op alcoholbasis met specerijen en kruiden. De uiteindelijke ingrediënten zijn afhankelijk van het productiegebied. Hieronder staan een paar recepten voor tinctuur "Erofeich" op maneschijn. Verhoudingen zijn aangegeven op basis van één liter sterke basis (50-60 graden). Als u een groot volume van het product wilt maken, bereidt u eerst een concentraat van één liter, voegt u dit geleidelijk toe en brengt u het op het gewenste volume. De drank wordt 14 dagen op een warme plaats toegediend, deze moet eerst worden gefilterd.

Erofeich-tinctuur: recepten uit 1863

Hier volgen oude recepten uit een van de eerste kookboeken, geschreven door E. Molokhovets. Bedenk dat de componenten zijn genomen op basis van één liter maneschijn:

• centaury - 5 g;
• tijm - 5g;
• galangal - 8 g;
• pepermunt - 5g;
• duizendblad - 5g;

De tweede optie wordt ook genoemd in de film "The Young Lady-Peasant Woman" van de held Kuravlev. Voor velen lijkt het misschien te verzadigd, maar er zijn geen kameraden voor de smaak en kleur:

• pepermunt - 30g;
• anijs - 30 g;
• oranje noten ofgedroogde sinaasappelschillen - 15 g.

Erofeich tinctuur met munt

Voor dit recept heb je voor één liter alcoholbasis nodig (gewicht in gram):

• melissa officinalis - 2, 5;
• pepermunt - 2, 5;
• melilot - 1;
• tijm - 1;
• Sint-janskruid - 2;
• witte letter - 1;
• alsem - 1;
• oregano - 2, 5;
• tuinmarjolein - 1;
• geplette meidoornbessen - 1, 5;
• kardemom - 0, 5;
• anijs - 0, 5.

Recepten met laos en alsem

Vervolgens zullen we twee manieren overwegen om de "Erofeich"-tinctuur op maneschijn te bereiden met de ingrediënten die in de tussenkop worden vermeld (gewicht - in grammen).

Optie 1:

• galangawortel - 20;
• alsem - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• engelwortel - 3, 5;
• kamille - 3, 5;
• jeneverbes - 3, 5;
• pioenwortel - 3, 5.

De laatste component kan worden vervangen door gele toffeewortel, waardoor de drank een lichte violette smaak krijgt.

Optie 2:

• versnipperde galangalwortel - 10;
• alsem - 3;
• anijs - 3;
• dillezaden - 3;
• salie - 3;
• klaver - 3.

Omdat alsem een heel specifiek element is, is het beter om het in een kleinere dosis toe te voegen.

Twee recepten met sint-janskruid

Hier is de compositie vrij eenvoudig. Je moet vijf gram van de volgende ingrediënten nemen:

• Sint-janskruid;
• munt;
• melilot;
• centaury;
• tijm (of tijm).

Tweede optie (gewicht in gram):

• Sint-janskruid - 50;
• galangawortel - 80;
• mint - 50;
• hartig (geen tijm) - 50;
• centaudio - 50;
• melilot - 50;
• niergras - 50.

Nog drie originele recepten

Alle nuttige eigenschappen van de "Erofeich"-tinctuur komen precies tot uiting dankzij een verscheidenheid aan kruiden. Het belangrijkste is om het eindproduct met mate te gebruiken, na overleg met uw arts.

Gemberrecept (gewicht in gram):

• gehakte gemberwortel - 10;
• anijs - 4;
• cichorei - 4;
• dille - 4;
• niergras - 4;
• jeneverbes - 4;
• tijm - 4;
• alsem - 4;
• Sint-janskruid - 4;
• salie - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Poppy tinctuur (neem vijf gram van de aangegeven ingrediënten):

• maanzaad;
• dille;
• salie;
• klaver;
• chernobyl;
• anijs.

Een complex recept op basis van galangal (wateraardbei), gewicht wordt aangegeven in grammen:

• galangawortel - 10;
• meli klaver - 6;
• tijm - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• dille - 3, 5;
• jeneverbes - 3, 5;
• salie - 3, 5;
• Tsjernobyl - 3, 5;
• anijs - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• kamille - 3, 5.

Aanbevelingen

In alle gepresenteerde recepten voor tinctuur "Erofeich" is er een vrij grote combinatie van componenten. Kenners raden aan om bij het bereiden van grote volumes eerst een concentraat te maken op een liter alcoholbasis. Om de drank niet te bederven, giet je deze geleidelijk in de totale massa. Indien nodig kan de drank opnieuw worden gedistilleerd door een maneschijn of worden verdund.

Voor de juiste bereiding van tincturen gaat u als volgt te werk:

1. Alle bereide componenten worden in een glazen pot gedaan, gegoten met een alcoholsamenstelling (maneschijn).
2. De container is zeer goed afgesloten om te voorkomen dat er lucht binnendringt.
3. Het product wordt naar een donkere, warme plaats gestuurd, gedurende 14 dagen toegediend, waarbij de inhoud regelmatig wordt geschud.
4. Na veroudering wordt de afgewerkte drank zorgvuldig gefilterd door verschillende lagen gaas. Hierdoor worden stukjes specerijen en kruiden verwijderd, inclusief de kleinste deeltjes.
5. Als het product te bitter is, voeg dan een paar eetlepels honing toe en blijf drie dagen aandringen.

Wees niet bang om met de ingrediënten te experimenteren, want "Erofeich" is een vrij specifieke en puur individuele tinctuur. Er zullen geen bijzondere problemen zijn als u besluit een klein onderdeel te verwijderen of toe te voegen. Misbruik deze drank niet, vanwege de hoge verzadiging van geneeskrachtige kruiden. De aanbevolen dosis is niet meer dan 100-150 gram voor de ma altijd.

Wat zeggen foodies?

Kenners van sterke dranken in de beoordelingen van de tinctuur "Erofeich" geven aanop zijn specifieke composities en unieke tonen in smaak en aroma. Deskundigen adviseren dat als u niet weet hoe dit of dat onderdeel eruitziet, u deskundige mensen moet raadplegen of het ingrediënt bij een apotheek of andere gespecialiseerde instellingen moet kopen.

Resultaat

Elke staat heeft zijn eigen nationale drankjes. In Rusland is het naast maneschijn ook een alcoholische tinctuur op kruiden en wortels, bekend onder de naam "Erofeich". De eigenaardigheden van deze drank zijn onder meer dat het snel populair werd, lange tijd een sieraad bleef op de feesten van de edelen en hun gevolg. Gelukkig heeft dit unieke product de kenmerken van zijn originele recept in de loop der jaren niet verloren, en nu kun je het zonder problemen zelf thuis koken.