Varkenskoteletten: Kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vleesgerechten zouden regelmatig in onze voeding aanwezig moeten zijn. Van al hun opties, nemen varkenskoteletten de hoofdrol, omdat de huisvrouwen ze zowel voor de feesttafel als voor elke dag voorbereiden. In ons artikel willen we het hebben over hoe je heerlijke karbonades kunt bereiden.

Vlees selectie

De smaak van varkenskoteletten hangt grotendeels af van het vlees zelf. Geen enkel recept zal helpen om van een product van lage kwaliteit een meesterwerk te maken. Let bij het kopen van varkensvlees op de kleur. Een vers vleesgerecht is natuurlijk heerlijk. Bevroren karbonades kunnen echter ook worden gebruikt om heerlijke karbonades te maken.

Kookgeheimen

Vleesbereidingen moeten worden gewassen. Maar nadat ze moeten worden gedroogd met keukenpapier om de karbonades sappig te maken.

Snijd het varkensvlees dwars door de draad. De dikte van elk stuk mag niet groter zijn dan 1,5 centimeter. De definitie van "koteletten" suggereert al dat het vlees eraf moet worden geslagen. Hoe zorgvuldiger je dit doet, hoe lekkerder en malser het gerecht zal zijn.

Aangezien vers vlees niet zo vaak in onze huizen voorkomt, gebruiken we in de meeste gevallen ontdooid varkensvlees, dus koks raden aan om het te marineren voor het koken. Om dit te doen, kunt u kruiden, uien, citroen, mosterd, kefir, mineraalwater en meer gebruiken. Trouwens, het zijn marinades die het mogelijk maken om niet erg lekker en vers vlees te bewaren.

Om sappige varkenskoteletten te bereiden, moet je ze pas zouten nadat de korst tijdens het frituren verschijnt. Anders kan het vlees sap verliezen. Het is ook de moeite waard om te onthouden dat je de karbonades in een zeer hete pan moet bakken, met een minimale hoeveelheid olie.

Koteletten in beslag

Het recept voor gepaneerde varkenskoteletten is heel eenvoudig. Het is de "bontjas" voor vlees die het mogelijk maakt om een sappig gerecht te krijgen.

Ingrediënten:

• twee of drie eieren,
• varkenshaas (550 g),
• zout,
• plantaardige olie,
• knoflook,
• gemalen peper,
• meel (9 eetlepels),
• melk of zure room (drie eetlepels).

Snijd het varkensvlees in mooie stukken van dezelfde dikte. Toen sloegen we af. Bereid het beslag in een brede kom. Klop eieren met melk, voeg knoflook en peper toe met zout.

Peper en zout het vlees. Trouwens, met betrekking tot het gebruik van zout in deze kookfase, zijn veel koks het daar niet mee eens. Sommigen geloven dat het niet kan worden gebruikt, omdat de karbonades minder sappig zijn. Anderen daarentegen raden aan om in eerste instantie meer te zouten en te peperenrauw product. In onze recepten voor varkenskoteletten zie je verschillende benaderingen. Maar voor uzelf kunt u de handigste optie kiezen.

Vervolgens rollen we elke karbonade in bloem en vervolgens in beslag. En dan weer in meel. Op dit punt moet een goed verwarmde pan met olie op het fornuis staan. Leg het vlees erop en bak het aan elke kant maximaal vijf minuten. Het uiterlijk van een mooie gouden korst geeft de bereidheid van de karbonades aan.

Als je niet helemaal vers of jong vlees kookt, voeg dan na intensief frituren een beetje water toe aan de pan en laat het gerecht een beetje onder het deksel op minimaal vuur sudderen.

Klaargemaakte karbonades moeten op een papieren handdoek worden gelegd om overtollige olie te verwijderen. Serveer het vlees met aardappelen of salade.

Koteletten met champignons

Varkenskoteletten (zie de foto van het gerecht hieronder) met champignons is een ongelooflijk mals smakelijk gerecht. Het wordt meestal klaargemaakt voor de feesttafel.

Ingrediënten:

• kg varkensvlees,
• champignons (380 g),
• knoflook,
• zes uien,
• gemalen peper,
• harde kaas (185 g),
• Italiaanse kruiden,
• oregano,
• zure room en mayonaise,
• boter (40 g),
• droge wijn (wit).

Snijd het varkensvlees in stukjes en klop het eraf. Bedek de bakplaat met folie en vet in met boter. Schenk wat wijn erbij en verdeel de helft van de hele gesnipperde ui erover. Leg de karbonades erop. Zout en peper het vlees eerst. Voeg alle kruiden toe en bovenop - de ui.

Mijn champignons en snijd ze in plakjes en bak ze lichtjes in een pan. Nadat de champignons op het vlees op een bakplaat zijn uitgespreid.

Laten we nu de saus maken van een mengsel van zure room en mayonaise. We mengen ze in gelijke verhoudingen. Schenk de saus over het vlees. Bestrooi het gerecht ook met geraspte kaas. Karbonades bakken tot ze gaar zijn.

Sesamkotelet

Recept (met foto) karbonade voor in de pan staat hieronder. Hiermee kunt u een smakelijk en tegelijkertijd ongewoon gerecht bereiden.

Ingrediënten:

• champignons (130 g),
• twee wortelen,
• sperziebonen (120 g),
• drie paprika's,
• cherrytomaten (tien stuks),
• zout,
• sojasaus,
• peper,
• varkensvlees (450 g),
• twee eieren,
• meel (3 eetlepels),
• zoveel melk en sesam.

Kook de sperziebonen tot ze gaar zijn en laat ze in koud water zakken. Snijd de wortelen en bak ze in plantaardige olie. Voeg er gesneden champignons aan toe. We blijven koken. Doe dan de helft van de paprika, in stukjes gesneden, in de pan. Cherrytomaten worden in twee delen gesneden en naar de rest van de producten gestuurd. Roer alles goed door elkaar terwijl je verder kookt. Garneer met zout en peper en voeg wat sojasaus toe.

Laten we nu beginnen met het koken van de karbonades. We snijden het vlees in stukjes en slaan ze voorzichtig af. Mix in een komeieren, bloem, sesam en melk. Voeg ook wat zout toe. We kloppen met een garde. We laten elke hak in de resulterende paneermassa zakken. En dan bakken in een hete pan. Hier is een ongelooflijk lekker gerecht. Serveer het bijgerecht samen met het vlees.

Karbonades in marinade

We willen heel vaak heerlijke en sappige varkenskoteletten in een pan koken. In dit geval kunt u het recept gebruiken met marinade.

Ingrediënten:

• groene uien,
• varkensvlees (640 g),
• knoflook,
• plantaardige olie voor marinade (125 g),
• laurier,
• zout,
• tijm,
• basilicum,
• gemalen peper,
• peterselie,
• rode wijn (droog, 215 ml),
• drie eieren,
• meel (120 g),
• olie voor marinade (boter, 25 g),
• zure room (twee eetlepels),
• broodkruimels.

Zet de pan op het vuur en verhit de boter en zonnebloemolie erop. Maal de knoflook en ui, bak de massa in een mengsel van oliën. Meng vervolgens alle kruiden die in het recept staan aangegeven en doe ze in de pan. Voeg wijn, balsamico toe. Bak de massa tot een dikke consistentie totdat de alcohol verdampt. Zet het vuur uit en laat de marinade afkoelen.

Snijd het varkensvlees in stukjes en klop het eraf. Daarna schuiven we het vlees in een diepe bak en schenken de afgekoelde marinade erover. Varkensvlees moet minstens twee uur of langer worden gemarineerd.

Voor vlees gebruiken we driedubbel paneermeel. Op deGiet bloem, crackers in aparte borden en breek eieren in een diepe bak, voeg zure room toe. Rol elk stuk in bloem, dan in eiermassa en dan in paneermeel. Bak de karbonades in plantaardige olie tot een mooie korst is verkregen.

Petersburgse koteletten

Met dit recept voor varkenskoteletten met foto kun je heerlijk vlees bereiden.

Ingrediënten:

• paprika,
• varkensvlees (480 g),
• mayonaise,
• tomaat,
• harde kaas (145 g),
• zout,
• mosterd,
• peper.

We wassen de groenten grondig, daarna snijden we de tomaat in cirkels en de paprika in reepjes. Hak de ui fijn en rasp de kaas.

Hak de karbonades, klop het vlees en voeg zout en peper toe. Ook is elk stuk ingesmeerd met een dun laagje mosterd. Doe de karbonades in een kom en laat een uur staan.

Neem vervolgens een bakplaat, vet deze in met olie, verdeel de karbonades. Giet peper, ui op elk stuk, leg cirkels met tomaten. We maken de compositie compleet met een mengsel van kaas en mayonaise. Bak het gerecht vervolgens in de oven. Het vlees is erg lekker en ongebruikelijk.

Rijstkoteletten

Het volgende recept voor varkenskoteletten in een pan (zie onderstaande foto) maakt een heerlijk gerecht met een bijgerecht.

Ingrediënten:

• varkensvlees (380 g),
• een handvol cornflakes,
• broodkruimels,
• zoete paprika,
• ei,
• water (120 ml),
• twee kunst. ik. meel,
• st. ik. sojasaus,
• pepermix,
• hops-suneli,
• mayonaise,
• zout,
• knoflookpoeder.

We gebruiken basmatirijst als bijgerecht.

Snijd het vlees in porties, klop het eraf en breng het op smaak met alle kruiden en ook zout. We doen de karbonades in een bak, gieten sojasaus erover en sturen ze een nacht naar de koelkast.

Maak vervolgens de lesion klaar. Meng ei, melk of water, voeg bloem toe. Roer de massa goed door. Als paneermeel gebruiken we een mengsel van bloem, crackers en gehakte ongezoete cornflakes.

Dip elk stuk vlees eerst in de eiermassa en vervolgens in de paneermeel. Bak vervolgens de karbonades in een hete pan tot ze gaar zijn.

Terwijl het vlees gebakken is, breng je de basmatirijst aan de kook, één zak per persoon. De voorbereiding duurt 10-12 minuten. Serveer de karbonade samen met rijst. Je kunt ook zuurkool als toevoeging aanbieden.

Milanese karbonades

Dit recept voor gegrilde varkenskoteletten is heel eenvoudig maar toch heerlijk.

Ingrediënten:

• kg varkensvlees,
• ei,
• plantaardige olie,
• 2, 5 eetl. ik. bruine suiker,
• zout,
• harde kaas (145 g),
• peper.

Vlees in stukken van dezelfde grootte gesneden en vervolgens voorzichtig elk stuk. Klop het ei los in een diepe kom. Maal de kaas en voeg er zout aan toe,suiker en een mengsel van paprika's. Dompel het vlees eerst in de eimassa en vervolgens in het kaas-suikermengsel. Karbonades worden gebakken in een hete koekenpan in plantaardige olie. Serveer direct na het koken.

Vakantiekarbonades

Deze karbonades zijn heel geschikt om op de feesttafel te serveren, omdat ze erg lekker zijn en er geweldig uitzien.

Ingrediënten:

• augurk,
• mayonaise,
• varkensvlees (480 g),
• vier champignons,
• twee tomaten,
• kruiden,
• harde kaas (145 g),
• zout.

Snijd het vlees in mooie stukken en klop ze aan beide kanten los in een zakje. Kook de champignons een paar minuten. Snijd ze na afkoeling in plakjes. Snijd tomaten en komkommer in plakjes. Maal de kaas op een rasp.

Plaats de karbonades in de pan en bak ze ongeveer vijf minuten aan één kant. Draai het vlees vervolgens om en vet het in met mayonaise. Leg er plakjes tomaat, komkommer en champignons op. Bedek nu de pan met een deksel en kook gedurende drie tot vier minuten. Bestrooi vervolgens elk stuk met geraspte kaas en dek opnieuw af. Na een paar minuten kan het vlees worden geserveerd.

koteletten in de oven

Heel lekkere karbonades in de oven met groenten.

Ingrediënten:

• vlees (480 g),
• zout,
• marjolein,
• peper,
• twee tomaten,
• dille,
• harde kaas (170 g),
• boog,
• mayonaise.

Snijd het vlees, klop ze goed en was, droog met keukenpapier. Bestrooi de karbonades vervolgens met marjolein, peper en zout.

Vet een bakplaat in met olie, leg er karbonades op. Leg er tomaten, gesnipperde ui en dille op. Smeer het vlees in met mayonaise en bestrooi met kaas. Stuur vervolgens de bakplaat naar de oven. Karbonades worden 35-40 minuten gebakken.

Bieslook met knoflook

Dit gerecht kan als pittig worden geclassificeerd. Voor de bereiding gebruiken we knoflook.

Ingrediënten:

• varkensvlees (580 g),
• twee eieren,
• zout,
• knoflook,
• broodkruimels,
• plantaardige olie.

Vlees wordt in stukken gesneden, geslagen en gewassen. Maak vervolgens het eiermengsel klaar. Breek een paar eieren in een kom en voeg knoflook toe, door een pers gehaald. Voeg zout en peper toe aan de marinade. Smeer elk stuk vlees met het resulterende mengsel. Daarna doen we alle karbonades in een diep verzegelde container en sturen deze naar de koelkast om te marineren. We gebruiken vlees als dat nodig is. Rol de karbonades door paneermeel en bak ze in plantaardige olie. Het gerecht is erg snel gaar.

koteletten met tomaten en kaas

Er zijn veel geheimen om sappig en smakelijk vlees te koken. Met dit recept kunt u een verscheidenheid aan extra ingrediënten gebruiken, waardoor u nieuwe smaken krijgt. Naast kaas en tomaten kun je ook paprika, ham, gebakken champignons, knoflook, gesmolten kaas en zelfs stukjes ananas aan gerechten toevoegen. Het geheim van de smaak van karbonades ligt inhet feit dat de karbonades eerst snel worden gebakken in een pan, en pas daarna in de oven met groenten worden gebakken.

Ingrediënten:

• varkenslende (480 g),
• twee eieren,
• dezelfde hoeveelheid tomaat,
• meel,
• harde kaas (120 g),
• groenten,
• zout,
• plantaardige olie,
• gebakken champignons (120 g),
• zwarte peper.

Snijd het vlees in stukjes en klop het goed, wikkel het in huishoudfolie. Rol de karbonades vervolgens door de bloem en dip ze in het eimengsel. Bak het vlees letterlijk een minuut aan elke kant in een hete pan.

Nu hebben we een bakplaat nodig. Smeer het met olie en leg de karbonades neer. Onder elk van hen kun je een boogring plaatsen. En bovenop het vlees verspreiden we greens, champignons, plakjes tomaten en bestrooien we ook met geraspte kaas. We bakken de karbonades niet langer dan tien minuten in de oven, aangezien we ze van tevoren al gebakken hebben. Laat het vlees niet te lang drogen. Door de componenten te wijzigen en nieuwe toe te voegen, kunt u dit recept verbeteren door het aan uw smaakvoorkeuren aan te passen.