Kiptabak in de oven. Verschillende kookmethodes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Heerlijk gebakken kippenvlees met een korstje krijg je als je tabakskip kookt. Dit gerecht kan op verschillende manieren gemaakt worden: bakken in de oven, in een pan, voeg er extra ingrediënten aan toe. We bieden verschillende recepten aan.

Kiptabak in de oven

Eenvoudig, lekker en snel te bakken kip met aardappelen. Hiervoor heb je nodig:

• kippenkarkas;
• kruiden;
• zout;
• een paar middelgrote aardappelen.

Spoel het vlees af, droog het af met een servet. Snijd het karkas langs de lijn van de wervelkolom. Je kunt twee helften maken of er een in de "uitgebreide" vorm laten. Wrijf de kip in met zout en kruiden. Gebruik voor het bakken een ovenvaste schaal. Vet het licht in met olie, leg het vlees in het midden. Aardappelen wassen, schillen. Het is beter als de knollen klein zijn, zodat ze sneller bakken. Snijd elke aardappel doormidden en leg deze naast de kip. Het koken van tabakskip in de oven duurt ongeveer 40 minuten. Tijd kan variëren vanaangegeven als u meer vlees en aardappelen heeft. In ieder geval, voordat u de schaal uit de oven ha alt, moet u bepalen of deze klaar is - doorboor de kip met een mes, het sap mag niet rood zijn.

Kiptabak in de oven

De foto laat zien hoe het afgewerkte gerecht eruit moet zien. Idealiter wordt de kip gebakken in een speciale platte pan, waarbij het vlees er zwaar bovenop wordt gedrukt. In de Oezbeekse keuken is er het woord "tavak", wat platte schalen en borden betekent. Wijzigend, kwam het woord in de Russische taal. Vandaar de naam van het gerecht - "tabakkippen", dat wil zeggen gebakken in een platte schaal. Maar hoe tabakskippen ook worden gekookt - in de oven of in een pan, het recept blijft hetzelfde. Je hebt nodig:

• twee kippenkarkassen;
• kruiden (sumak, tijm, sesam; Svan-zout, dat kan worden vervangen door een mengsel van zout, knoflook, koriander, fenegriek);
• boter - 50 gram;
• water;
• ghee.

Bereid de karkassen voor: spoel en snijd langs de rand. Scheid ze niet volledig. Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan tot er een licht aroma uitkomt. Maal de kruiden in een vijzel en voeg er een gesmolten stuk boter aan toe. Smeer de kippen met het mengsel en laat 40 min. Giet wat water in een pan zonder handvat of vorm, voeg een stukje gesmolten boter toe en leg de kippen. Als je op vuur kookt, dan?druk de pan er met een lading bovenop. Tabakskippen in de oven hebben dit niet nodig. Het is aan te raden het vlees meerdere keren in de bouillon te keren zodat het goed gestoofd kan worden. Als het water is verdampt, draai je het karkas weer om - zodat er aan beide kanten een goudbruin korstje ontstaat. Kippen worden ongeveer 40 minuten gekookt. Alles hangt af van de grootte van de karkassen die je hebt. Na de aangegeven tijd zijn de tabakskippen in de oven klaar.

Waarmee serveren?

Kippen worden vaak geserveerd met kruiden en tomatensaus. Probeer het te vervangen door granaatappel, kweepeer of kornoelje - en het gerecht zal sprankelen met nieuwe smaken. Van greens, slablaadjes, peterselie, dille kan worden geserveerd. Verhit tomaten voor tabakskippen in de olie die overblijft van het vlees. Het wordt een interessante en niet saaie versie van het bijgerecht.