Steursoep: een recept met een beschrijving en een foto, de benodigde producten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Steursoep is een zeer smakelijke, geurige traktatie, dit gerecht is zowel voor elke dag als voor een vakantie. De steur is immers een smakelijke, bevredigende, dure vis. De steur op tafel is lange tijd een symbool geweest van welvaart, gastvrijheid, de trots van de Russische zeeën en rivieren. Het eerste gerecht van de steur wordt gerespecteerd en geliefd bij liefhebbers van heerlijke, rijke soep. Deze soep vissoep noemen is fout. Het principe van het bereiden van deze koninklijke voorgerecht lijkt er echter sterk op.

Om steursoep te koken, hoef je geen speciale culinaire vaardigheden en kennis te hebben. Laten we proberen dit gerecht samen te bereiden - de trots van de Russische keuken.

Steur selectie

Om het gerecht lekker, aromatisch en naar de smaak van alle gasten te maken, moet je allereerst een verse steur kiezen. Als je op zoek gaat naar de steur naar de supermarkt en de markt, moet je weten dat deze het vaakst wordt verkocht:

• live;
• heel, in stukjes gesneden, inbevroren;
• heel, gekoeld gesneden.

Bij het kiezen van een steur, moet je de voorkeur geven aan een gekoeld of vers karkas. Bevroren vis verschilt niet in smaak en de manier waarop het wordt verkocht, heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het gerecht, maar het kiezen van bevroren vis is moeilijker, omdat veel stadia van karkasevaluatie niet kunnen worden uitgevoerd. Door levende of gekoelde steur te kopen, verkleint u het risico op het verkrijgen van oude steur aanzienlijk, omdat winkels vaak vis of vlees bevriezen om de eerste tekenen van bederf of mechanische schade aan het product te verbergen.

Welke steur kopen?

Laten we, om de meest verse en lekkerste steur te kopen, eens kijken naar een paar criteria die je zullen helpen bij het kiezen van de beste vis. Kijk allereerst bij het kiezen van een steur naar zijn uiterlijke eigenschappen. Hoe groter het karkas, hoe beter en smakelijker de vis zal zijn.

Een steur afslachten is een vrij moeilijke taak als hier geen ervaring mee is. Als dit je moeilijk lijkt, koop dan een gehakt karkas. Je kunt de versheid bepalen aan de hand van de geur, het moet vers zijn, typisch voor vis. Kijk dan zeker eens naar je huid. Als het precies op de filet past, kan de vis als vers worden beschouwd, anders moet het niet als een geschikt product worden beschouwd - het is meerdere keren ingevroren en er zijn nauwelijks voedingseigenschappen meer over.

Als je toch een heel karkas koopt, kijk dan eens goed naar de kieuwen: de kieuwen van de steur zijn donker, ze moeten schoon zijn, zonder vuil en slijm.

Bij het kopen van een karkas, wees voorzichtig, inspecteer de steur zorgvuldig opde aanwezigheid van schade, zelfs de kleinste wonden, snijwonden en andere verwondingen zijn gevaarlijk, veel bacteriën hopen zich op en vermenigvuldigen zich daarin, en de vissen kunnen verslechteren zonder hun uiterlijk of geur af te geven.

De zekerste manier om elke vis op versheid te controleren, is door met uw vinger op het karkas te drukken. Als er daarna geen afdruk meer is, zal het deukje van de vinger snel gladstrijken, zorg ervoor dat deze vis vers is en geschikt voor het maken van heerlijke steursoep.

De buik van een steurkarkas moet lichtroze zijn en onbegrijpelijke insluitsels of de aanwezigheid van andere tinten worden als een afwijking van de norm beschouwd.

Als je nog steeds bevroren steur koopt, kijk dan eens goed naar het ijs waarin de vis ligt, het mag geen bloed bevatten, het moet transparant en schoon zijn. Vermijd grote hoeveelheden bevroren ijs aan het karkas, dit geeft aan dat de vis meer dan eens is ingevroren.

Steursoep

Traditioneel wordt deze soep gemaakt van de kop en de staart van een steurkarkas. Maar als je er meer vlees in wilt, dan kun je natuurlijk het hele karkas gebruiken.

Dus welke ingrediënten hebben we nodig om thuis steursoep te koken? Om te bereiden (voor 6 porties) heb je nodig:

• 500 g steur;
• 1 grote wortel;
• 2-3 aardappelen;
• 1 ui;
• 1 citroen;
• een paar lepels tomatenpuree;
• verse kruiden, zout, specerijen.

Vis koken

KokenBij zelfgemaakte steursoep gaat het in eerste instantie om een grondige verwerking van de vis.

Ontdarm de vis, verwijder het slachtafval, spoel grondig van binnen en van buiten. Snijd in meerdere stukken. Je kunt je favoriete delen van de vis voor soep kiezen: het karkas of de staart en kop - naar eigen goeddunken.

Giet koud water in een pan, dompel de stukjes steur erin en zet in brand. Het koken van steur volgens het recept duurt niet langer dan een half uur.

Als de bouillon kookt, dek je de soep af met een deksel en zet je het vuur tot een minimum terug. Bij het bereiden van steursoep volgens het recept is het uiterst noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het niet kookt. Gekookte vis is al in tegenspraak met het idee van het gerecht.

Terwijl de vis kookt, zout de soep. Voeg kruiden toe: peper, laurier.

Haal de gekookte steur uit de pan, doe hem in een aparte bak en laat hem afkoelen. Snijd na het verwijderen van de botten in kleinere.

Groenten

Terwijl de vis kookt, kun je beginnen met het bakken van de soep. Voor steursoep moeten we de ui schillen en fijn hakken, de wortels raspen op een grove rasp. Bak eerst de ui tot de kleur verandert op laag vuur. Zet de wortelen buiten. Tomatenpuree zal de smaak van de soep aanzienlijk verdunnen, scherpte en zuurheid toevoegen. Als je een liefhebber bent van pittige soep, voeg dan gehakte knolselderij, peterselie of andere favoriete smaakmakers toe aan het roerbakgerecht.

Bak de groenten tot ze volledig gaar zijn, als het lijkt dat er weinig vloeistof in de pan zit en de groenten verbranden, voeg dan een paar lepels vis toe in plaats van oliebouillon.

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine staafjes. Als je een fluweelzachte soep wilt krijgen, is het beter om de aardappelen in grote plakken in de bouillon te doen, en als ze klaar zijn, ze eruit halen en in een blender hakken.

Leg de aardappelen, een paar minuten voordat ze klaar zijn, het gebraad en de stukjes steur erbij. Meng alles door elkaar en laat de soep nog 10-15 minuten koken.

Voeden

Deze koninklijke soep kan niet worden geserveerd zonder een schijfje citroen. Een kwart citrus moet in een bijna klaargemaakte soep worden gedaan. En bij het serveren is het uiterst belangrijk om het gerecht te versieren met een schijfje citroen en verse, fijngehakte kruiden. Je steursoep met aardappelen is klaar. Help uzelf en verwen uw dierbaren en gasten met een heerlijke, heldere, rijke soep!

Hier is zo'n geweldig recept voor steursoep. Dit heerlijke voorgerecht is licht, smaakvol, pittig, licht verteerbaar en caloriearm. Daarom kunnen lijners er ook van genieten. Bovendien is de steur zo'n nuttige vis die rijk is aan sporenelementen. Hoe kom je voorbij een gerecht dat ervan is gemaakt?