Kefirbroodjes: recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Klassiek gistdeeg is koken op basis van melk, maar niet minder geurig, weelderig en smakelijk, het wordt verkregen uit kefir. Bovendien wordt het veel gemakkelijker en sneller gekneed. Het deeg van kefir kan een uitstekende basis zijn voor eenvoudige broodjes, cheesecakes met zoete vulling, kaneelproducten en andere muffins. Over het algemeen kun je bakken wat je hartje begeert.

Kenmerken

Kefir-broodjesdeeg kan met of zonder gist worden gemengd. Meestal is in recepten zonder ze te gebruiken frisdrank of bakpoeder aanwezig.

Gistdeeg van kefir is zwaarder en compacter in vergelijking met een gewone massa gemaakt op basis van water of melk. Maar desondanks is het net zo luchtig en zeer weelderig, bovendien heeft het een expressieve romige smaak. Over het algemeen zijn kefirbroodjes een geweldige optie voor snelle gebakjes.

Beschrijving

Zacht geurende delicatesse wordt een echte decoratie van elke tafel, waarvan het gewoon onmogelijk is om los te komen. Bovendien is het niet moeilijk om broodjes op kefir te koken. En als je ze originaliteit en een ongewone smaak wilt geven, kun je je favoriete kruiden of vulstoffen aan het deeg toevoegen.

Kze kunnen bijvoorbeeld worden gemaakt met jam, rozijnen, noten, gecondenseerde melk, noten of zelfs chocolade. Daarnaast kunnen deze broodjes geserveerd worden bij de voorgerechten, aangevuld met kruiden, kaas of knoflooksaus. Over het algemeen hangt het allemaal af van je voorkeuren en verbeeldingskracht.

Een andere schoonheid van kefirbroodjes ligt in het feit dat ze, net als brood, lange tijd worden bewaard zonder mufheid. Om dit te doen, wikkel je ze gewoon in een zak en verberg je ze op een donkere plaats.

Recept voor kefirbroodjes met gist

Zulke gebakjes zijn niet alleen mooi en smakelijk, maar ook erg bevredigend. Deze heerlijke broodjes zijn zowel warm als koud lekker. Trouwens, in plaats van verschillende producten, kun je van zo'n deeg een groot brood koken - zelfgemaakte gebakjes zullen zeker al je gezinsleden aanspreken. Het recept voor zo'n test is ook handig voor diegenen die de voorkeur geven aan magere, niet erg vette producten.

Maak dus eerst alles klaar wat je nodig hebt:

• 0,8 kg bloem;
• 20 g vanilline;
• eetlepel olijfolie;
• 350g suiker;
• 0, 4 liter magere kefir;
• 20g droge gist;
• een snufje zout;
• ei;
• 50 g gedroogde abrikozen en pruimen.

Als je broodjes met een neutrale smaak wilt, voeg dan geen gedroogd fruit toe. En verminder de hoeveelheid suiker tot twee eetlepels. Anders hoeft er niets aan het recept te worden gewijzigd.

Methodekoken

Giet de gist in een diep bakje en vul het met een glas warme kefir. In deze staat laat je ze 15 minuten opzij om "op te knappen".

Meng nu in een aparte kom de gezeefde bloem en suiker en klop het ei erin. Nadat het mengsel homogeen is geworden, giet je de resterende kefir en het gistdeeg erin.

Als je deeg te zacht is, voeg dan wat meer bloem toe. Zorg er wel voor dat je het zeven om het te verrijken met de zuurstof die nodig is om het baksel te verhogen. Doe op het einde gestoomde en fijngehakte gedroogde vruchten in de massa.

Verplaats het voorbereide deeg vervolgens naar een droog oppervlak en kneed het met je handen. Vorm er vervolgens een bal van, dek af met een handdoek en laat een uur warm staan.

Bakken

Na de toegewezen tijd moet het deeg bubbelen - nu kun je ermee werken. Snijd het in kleine stukjes, waarna ze elk in je handen kneden. Leg de blanco's op een met olijfolie ingevette bakplaat, maar houd afstand. Onthoud dat kefirbroodjes met gist tijdens het bakken aanzienlijk in volume toenemen.

Zet de oven aan op 180 graden, laat de producten even staan en stuur ze een half uur naar de oven. Kant-en-klaar gebakken goederen moeten goudbruin zijn. Als resultaat krijg je ongelooflijk geurige, smakelijke en weelderige kefir-gistbroodjes. Zo'n traktatieHet hele gezin zal er dol op zijn!

Bakken zonder gist

Dit snelle gebakje zal diegenen helpen die lange tijd geen deeg kunnen maken, maar hun dierbaren toch willen trakteren op een onovertroffen zelfgemaakte delicatesse. Het recept is eenvoudiger dan dit, misschien niet te vinden.

Om gistvrije kefirbroodjes te maken heb je nodig:

• 0,6 kg bloem;
• 0, 5 theelepels bakpoeder;
• 250 g kwark;
• ei;
• een zak vanilline;
• 10g kaneel;
• 200 g suiker;
• 50g rozijnen;
• 250 ml kefir;
• 100 g boter.

Alle producten moeten van tevoren uit de koelkast worden gehaald, zodat ze op kamertemperatuur komen - dit is een van de belangrijkste voorwaarden voor het verkrijgen van hoogwaardige baksels.

Houd er rekening mee dat met zelfgemaakte, niet in de winkel gekochte kwark, de broodjes veel zachter en malser uitkomen.

Procedure

Vermaal eerst zachte boter met gezeefde bloem en suiker. Stuur vervolgens frisdrank naar hetzelfde mengsel, u hoeft het niet te doven en grondig te mengen. Nu is het de beurt aan warme kefir - het moet geleidelijk worden toegevoegd, in kleine porties. Kneed het deeg daarna voorzichtig zodat het een uniforme textuur krijgt.

Giet heet water over de rozijnen zodat alle gedroogde vruchten in de vloeistof zitten. Laat het zo 10 minuten staan. Giet het vervolgens af in een vergiet en plaats het op een droge handdoek om volledig te drogen.

Kaas zorgvuldig doormalenzeef of verwerk met een blender. Voeg er dan kaneel en vanille aan toe, als resultaat zou je een zeer malse, gladde en luchtige massa moeten krijgen.

Voeg het wrongelmengsel lepel voor lepel toe aan het voorbereide deeg en kneed het krachtig. Nadat je alle ingrediënten hebt gecombineerd, voeg je er gedroogde rozijnen aan toe. Kneed het deeg opnieuw en laat het 20 minuten volledig rusten.

Zet de oven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met een beetje olie. Snijd het deeg in kleine stukjes, die elk met de hand moeten worden gekneed en op een voorbereid oppervlak moeten worden geplaatst. Zorg ervoor dat er een paar centimeter ruimte tussen de producten is, zodat het gebak de ruimte heeft om te groeien.

Vet de bovenkant van de blanco's in met een losgeklopt ei en stuur de kefirbroodjes naar de oven. Dit maakt de bereiding van heerlijke zelfgemaakte taarten compleet. Als gevolg hiervan krijgt u ongewoon geurige, zachte en donzige broodjes, waarvan het maken niet meer dan een uur duurt. Je kunt je gezin minstens elke dag verwennen met zo'n traktatie.

Een paar laatste tips

Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks aan het maken van zelfgemaakte broodjes met of zonder gist. Maar er zijn nog enkele subtiliteiten in het proces, en het is de moeite waard om deze van tevoren te weten.

• Vaak gebruiken gastvrouwen oude kefir om te bakken. Houd er rekening mee dat zelfs een oud product het deeg op geen enkele manier zal beschadigen, maar de producten zelf zullen zuur wordenslaan. Daarom, als je geen bedorven gerecht wilt krijgen, verhoog dan de hoeveelheid toegevoegde suiker of gebruik een zoete vulling.
• Als je besluit je broodjes aan te vullen met noten, hoef je ze niet tot kruimels te malen. Integendeel, hele stukken voegen meer pit toe aan het bakken. Hetzelfde geldt voor chocolade.
• Poppy moet, net als verschillende gedroogde vruchten, worden gestoomd voordat ze aan het deeg worden toegevoegd. Anders zullen de korrels onaangenaam op de tanden knarsen. Nog beter is het om maanzaad helemaal te koken, bij voorkeur in melk. En dan moet het gemalen worden in een koffiemolen of blender. Dit geeft je gebakken goederen een rijke smaak en echte zachtheid.

Met deze eenvoudige geheimen kun je met je eigen handen een echt heerlijke luchtige en eenvoudig onvergetelijke muffin bereiden!