Rundvleesrolletjes met diverse vullingen. Runderroll recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rundvleesrolletjes, een populaire vleessnack, worden meestal geserveerd met balyk, ham, worstjes en andere lekkernijen. Maar in sommige gevallen worden ze als hoofdgerecht gebruikt en warm geconsumeerd met een bijgerecht. De bereidingswijze en presentatie hangt grotendeels af van de gebruikte ingrediënten. Vanwege de uitstekende smaak en het aantrekkelijke uiterlijk beschouwen veel huisvrouwen runderrolletjes als een complex, tijdrovend gerecht en houden ze er daarom liever niet mee bezig. In de meeste gevallen is het echter veel gemakkelijker om voor te bereiden dan het lijkt.

Met pruimen en adjika

Broodjes bereid volgens dit recept worden vaker gebruikt als warm aperitief. Ze kunnen klein (in porties) worden gemaakt of tot één grote worden gevormd en vervolgens worden gesneden. In het laatste geval ziet het gerecht er spectaculair uit. Om een grote runderrollade mee te makenpruimen, heb je de volgende producten nodig: 800 gram vruchtvlees, zout en gemalen peper, eventuele kruiden voor vlees, een eetlepel adjika. En natuurlijk pruimen zonder pit (ongeveer 200 g).

Eerst moet je het vlees op een snijplank leggen en het aan beide kanten kloppen. Om het niet met een hamer te beschadigen, kunt u huishoudfolie gebruiken. Pruimen worden met heet water gegoten en 15-20 minuten laten zwellen. Rundvlees is gezouten, gepeperd, besprenkeld met kruiden en aan de binnenkant bedekt met adjika.

Pruimen worden op een rand van het vlees gelegd en in een rol gewikkeld. Om te voorkomen dat het vlees tijdens het koken zijn vorm verliest, kunt u tandenstokers gebruiken, de randen vastmaken of met een draad naaien. De rol wordt ongeveer anderhalf uur in de oven gebakken bij een temperatuur van maximaal 180 graden, gewikkeld in folie. In de laatste 15-20 minuten wordt de folie afgerold om een goudbruin korstje te krijgen. Serveer uitzonderlijk heet, verwijder de tandenstokers of het touwtje en snijd in plakjes van ongeveer 2 cm dik.

Met gedroogde abrikozen en zachte kaas

Rundvlees, waarvan het recept hierboven is beschreven, kan worden gevarieerd met extra ingrediënten. Gedroogde abrikozen en zachte kaas (feta of feta kaas) passen goed bij pruimen. Ze worden in ongeveer dezelfde hoeveelheid ingenomen. Denk er bij het gebruik van kaas aan dat het zout is.

Deze runderrolletjes worden in de oven bereid op dezelfde manier als beschreven in het vorige recept, maar ze worden meestal koud geserveerd, in dunne plakjes gesneden en zorgvuldig op een groot bord gelegd. Je kunt het gerecht versieren met slablaadjes engroen. Wanneer ze worden gesneden, zijn runderrolletjes met gedroogde abrikozen en pruimen helder en aantrekkelijk, en de combinatie van zoet gedroogd fruit met zoute kaas maakt ze de perfecte snack voor droge of halfzoete wijn.

Met spinazie

Dit is een andere optie voor een smakelijke, gezonde en heldere vulling. Per kilogram worden ongeveer 100 g harde kaas, een bosje peterselie, een grote ui, een beetje groene basilicum, knoflook naar smaak, zout en kruiden voor vlees, 2 eidooiers, 3 eetlepels slagroom, boter en olijfolie genomen. ossenhaas. Spinazie kan vers of diepgevroren gebruikt worden. Er zijn ongeveer 4 bosjes of 400 g nodig.

De ossenhaas wordt dwars door de vezels gesneden, probeert het als een boek te ontvouwen en vervolgens aan beide kanten eraf te slaan. Het vlees wordt vervolgens gezouten, gekruid en ingesmeerd met olijfolie.

Maak daarna de vulling klaar. Uien en knoflook worden gepeld, zo fijn mogelijk gesneden en licht gebakken in boter. Bevroren spinazie wordt daar ook toegevoegd, gezouten en enkele minuten onder roeren gestoofd. Bereid de vulling afzonderlijk voor door de dooiers te mengen met room en geraspte kaas. Combineer het dan met het afgekoelde spinaziemengsel. Daar worden ook gehakte peterselie en basilicum aan toegevoegd. Bij gebruik van verse spinazie kun je deze niet stoven, maar gewoon snijden en combineren met andere producten.

Vorm een rol door de vulling op de rand van de vleeslaag te leggen. Het wordt stevig ingepakt, de randen vastgemaakt met tandenstokers, licht gebakken in een pan, in een bakhuls geplaatst en 1,5 uur naar een niet te hete oven gestuurduur.

In plaats van spinazie wordt champignonvulling (champignons, oesterzwammen, enz.) op dezelfde manier gemaakt. Ze worden gewassen, fijngehakt en gestoofd samen met uien, knoflook en kruiden, en vervolgens gecombineerd met dezelfde ei- en kaasvulling. Per kilogram vlees is ongeveer 300 g paddenstoelen nodig.

Serveer de runderrol gevuld met spinazie of champignons, meestal heet. Maar als koud voorgerecht past het perfect. Vergeet tegelijkertijd niet alle tandenstokers te verwijderen en met een scherp mes te snijden. Als bijgerecht zijn aardappelpuree of groentesalade geschikt. Je kunt gekookte rijst of andere pap gebruiken.

Met kipgehakt en kappertjes

Er wordt een zeer ongebruikelijke en pittige runderrol verkregen, waarvan het recept een ander soort vlees bevat. Bijvoorbeeld varkensgehakt of kip. Voor 900 g rundvlees heb je 2 grote uien en wortelen, een bosje peterselie en 3 eetlepels kappertjes nodig. Daarnaast heb je een pond kipgehakt, een ei, 50 g broodjes, 150 ml droge witte wijn, een lepel tomatenpuree, 50 ml olijfolie en een half glas melk nodig. Zout, tijm, gemalen peper en nootmuskaat worden uit specerijen gehaald.

Bereid eerst de vulling. Om dit te doen, wordt kipgehakt gemengd met brood dat eerder in melk is gedrenkt. Gehakte greens, kappertjes, zout, peper, nootmuskaat, tijm en een ei worden eraan toegevoegd. Het rundvlees wordt in geportioneerde stukken gesneden, afgeklopt, gevuld met gehakt en opgerold tot rolletjes. De randen worden vastgezet met tandenstokers en vervolgens gebakken in een half mengsel van romige enolijfolie. Afzonderlijk, op het resterende deel van het vet, worden fijngehakte wortelen en uien gebakken, worden tomaat en wijn toegevoegd, gestoofd gedurende 3 minuten.

De broodjes worden van de tandenstokers gehaald, in een ovenschaal gelegd, met de resulterende saus gegoten en een uur in de oven gezet. Geserveerd met puree of salade.

Geen vulling

Deze optie lijkt voor velen misschien banaal, maar in deze vorm zal het gehaktbrood dienen als een ideaal koud voorgerecht. Je hebt een vrij groot stuk ossenhaas, zout, tijm, gemalen peper, mosterdkorrels en eventuele andere kruiden nodig. Alles wordt naar smaak gebracht. Het vlees wordt geslagen en gemarineerd, ingewreven met zout en kruiden. Laat 40 minuten staan. Daarna wordt het ingesmeerd met mosterd (binnenkant), opgerold en gebakken, gewikkeld in folie, ongeveer 2 uur. De oven mag niet erg heet zijn. De afgewerkte rol wordt verzonden voor opslag in de koelkast en gekoeld geserveerd, zo dun mogelijk gesneden.

Met ei

Het vorige recept kan iets worden verbeterd en helderder worden gemaakt. Voor deze doeleinden zijn een paar gekookte eieren of wortelen geschikt. Ze worden in hun geheel geplaatst, de een na de ander, voordat ze rundvleesrolletjes vormen. Op de snede blijkt het vrij origineel, en vooral - heerlijk. Koud geserveerd, gegarneerd met takjes peterselie.

Rundvlees in een slowcooker

Dit vrij populaire huishoudelijke apparaat kan op dezelfde manier worden gebruikt als de oven. Rollen worden gebakken in een slowcooker volgens een van de bovenstaande recepten. Omdat de meeste van deze apparatenondersteunt de functie van langzaam stoven, het vlees is malser en sappiger. Dit is erg belangrijk voor beef roll.

De verblijftijd van het gerecht in de slowcooker kan variëren van één tot drie uur, afhankelijk van het gekozen programma. Geschilde aardappelen worden soms 40 minuten voordat het vlees gaar is aan het vlees toegevoegd. In dit geval krijg je naast het hoofdgerecht tegelijkertijd een heerlijk bijgerecht.

Ontwerp

Een goed gerecht op de feesttafel moet effectief geserveerd worden. Als we het hebben over een warme optie, dan kan elke gast het beste een apart bord regelen. In het geval van het gebruik van gehaktbrood als koud voorgerecht, wordt het op een gewoon gerecht gelegd. Je kunt het bord versieren met kruiden, groenten of saus. Tegelijkertijd is het beter om kleine rollen in hun geheel neer te leggen en grote vooraf te snijden.