Broodjes met kwark van gistdeeg: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de thuiskeuken zijn er recepten die eenvoudig in uitvoering zijn en tegelijkertijd gewoon fantastisch lekker! Deze kunnen veilig worden toegeschreven aan broodjes met kwark gemaakt van gistdeeg - een gerecht dat iedereen begrijpt vanwege zijn eenvoud en tegelijkertijd een subtiliteit van smaak heeft en de mogelijkheid van variaties op het hoofdthema. Bijna elke huisvrouw weet hoe ze gistdeeg moet maken. Hoe maak je een vulling van kwark - waarschijnlijk weet iedereen het. Maar toch blijft het een feit: deze simpele broodjes blijken soms lekkerder te zijn dan veel lekkere gerechten. Dus laten we proberen ze te koken!

Broodjes met kwark van gistdeeg. Basisrecept

Zulke broodjes worden heerlijk en rossig, zacht en luchtig als ze zijn gemaakt op basis van gistdeeg met een open kwarkvulling. Ze zijn populair in elk gezin waar de gastvrouw constant gebak maakt en zullen in de smaak vallen bij plotseling aankomende gasten, omdat ze erg lekker zijn bij bijvoorbeeld thee. En voor het ontbijt, eenvoudige broodjes met een kopje koffie - dat is alles. Maar om te bakken moet je eerst het juiste deeg maken, wat we nu gaan doen.

Het deeg voorbereiden

1. Maak eerst een deeg van een grote lepel droge snelle gist, een lepel suiker en een derde glas bloem, verdund met water (je hebt iets meer nodig dan een glas - 300 ml). Roer alles goed door elkaar met een garde. Water moet schoon en warm zijn. Dek de kom vervolgens af met het mengsel met huishoudfolie en zet op een warme plaats weg. Het deeg moet daar minstens een half uur staan, en bij voorkeur vijfenveertig minuten.
2. Als het deeg is gerezen (dit wordt visueel uitgedrukt in de vorm van een soort hoed), introduceren we de rest van de ingrediënten voor ons deeg: een ei, nog een half glas suiker, drie kopjes tarwebloem met een glijbaan. Alles moet grondig in het deeg worden gemengd. Het mag niet te dik of te dun zijn. Als we zeker weten dat er geen klontjes zijn, bedek het deeg dan opnieuw met huishoudfolie en zet de kom opzij, in het vuur. Laat het daar ongeveer anderhalf uur rijzen. En op dit moment zullen we de vulling voorbereiden.

De vulling voorbereiden

De basisvulling kan worden bereid uit 700 gram marktkruimelige kwark, niet te vet, maar niet nul (indien niet bij de hand, kunt u in de winkel kopen), twee eieren (we gebruiken alleen wit en laat de dooiers voor de smering er bovenop bakken als we het in de oven doen), handjes ontpitte rozijnen, een half glas suiker. We mengen dit alles grondig om een homogene massa te krijgen - dan zullen onze broodjes met kwark van gistdeeg netjes zijn.

Volgende stappen

1. Ons deeg is al gerezen. We verdelen het in kleine geportioneerde stukjes (uit deze hoeveelheid ingrediënten moeten minimaal 15 stuks worden gehaald). Bestrooi de tafel met bloem zodat er geen klontjes aan elkaar plakken.
2. We rollen elk van de ballen met een deegroller tot een kleine cake, die niet te dun mag zijn zodat de vulling niet doorbreekt.
3. Doe in het midden van elke resulterende cake een grote lepel kwarkvulling met additieven.
4. Wikkel de vulling in een cake en vorm een broodje. We laten een klein gaatje zodat de broodjes met kwark van gistdeeg open blijken te zijn (maar voor degenen die dit niet leuk vinden, kun je geen gat maken, dan wordt het kleine broodje nog sappiger). We blijven ze elk afzonderlijk vormgeven, zodat ze glad en zacht worden.

Bakken

1. Smeer de dooier die overblijft van de eieren in de vulling en stuur het naar de oven voorverwarmd tot 200 graden op een bakplaat, eerder bedekt met perkament. Deze prachtige broodjes worden gebakken tot ze zacht en goudbruin zijn (meestal 20-25 minuten, afhankelijk van je oven).
2. Haal de bakplaat eruit en leg deze op een schaal, licht bestrooid met poedersuiker. Je kunt deze mooie broodjes meteen eten, maar zelfs na een dag staan verliezen ze hun aantrekkelijkheid en smaak niet. Kinderen zijn dol op deze gerechten: bied ze wat broodjes en een glas warme melk aan - gewoon heerlijk!

Tip

Trouwens,een kleine toevoeging op het gebied van het decoreren van het eten - voor liefhebbers van verhoogde esthetiek. Wanneer u de vulling op de voorbereide cake legt, moet u drie sneden in een deegcirkel maken, alsof u de cake in drie gelijke segmenten rond de vulling verdeelt. Daarna beginnen we ze met de klok mee rond de vulling te draaien en vormen een broodje met een open bovenkant. In de toekomst blijft het kookrecept hetzelfde als hierboven aangegeven. Het is alleen zo dat elk broodje een originele vorm blijkt te zijn die rond de as van de vulling is gedraaid.

Rosettebroodjes. Recept

Dit gerecht wordt bereid op basis van gistdeeg (het recept kan hetzelfde gebruikt worden als de vorige keer). We laten de vulling hetzelfde - er hoeft niets te worden veranderd. Maar de kookmethode is iets anders.

1. Het voorbereide deeg (als het veel blijkt te zijn) wordt in kleine stukjes verdeeld. We rollen elk deel met een deegroller tot ronde platen van ongeveer een halve centimeter dik.
2. We bedekken elk vel met de vulling erop met dezelfde dikte (in een gelijkmatige laag, die in grootte samenv alt met de randen van het deeg zelf).
3. Rol de vellen voorzichtig in rollen.
4. Snijd stukjes van de resulterende rol van ongeveer 5 centimeter dik (voor wie van minimalisme houdt, kun je minder nemen, bijvoorbeeld 3 cm).
5. Knijp in de onderkant van de structuur om een roos te krijgen van elk stuk rol.
6. We smeren perkament op een bakplaat (wie is dit niet gewend, je kunt de bakplaat invetten met olie of bestrooien met een beetje bloem zodat het niet plakt). Opzij zetten voor meereen kwartier om het deeg te laten rijzen. We bedekken de bovenkant van elk broodje met eigeel, licht geklopt, zodat we later een gouden korst krijgen.
7. We bakken ongeveer een half uur op een temperatuur van 180-200 graden (kijk in het algemeen naar de gereedheid: zodra ze rood zijn, zijn onze rozenbroodjes klaar). Het recept is, zoals je kunt zien, vrij eenvoudig uit te voeren, maar het blijkt een heel origineel en smakelijk gerecht te zijn. Dit gerecht is goed voor een licht ontbijt of een middagsnack met een glas cacao of warme melk.

Nog een leuke variëteit

Nou, zullen we ons tegoed doen aan broodjes? Zoals Carlson daar altijd zei, weet je nog? Maar in feite zijn broodjes vrij eenvoudig te bereiden, met behulp van de vaardigheden die al zijn verworven door het lezen van het artikel. Voor sommigen is dit zelfs een heel gewoon gerecht.

We hebben een halve liter melk nodig, een zak snelle gist, een glas suiker, vier eieren, een pakje smeerpasta, 300 gram kwark, bloem - ongeveer 8 glazen (laat u leiden door hoeveel het deeg nodig heeft), een flinke hand rozijnen zonder botten.

Koken

1. Ten eerste, zoals gewoonlijk, moet je het juiste deeg bereiden. We nemen melk en warmen het op. We verdunnen de gist in een kleine hoeveelheid en laten deze een tijdje staan. We smelten de margarine. Meng in een pan melk, gist, bloem, losgeklopte eieren met suiker, gesmolten margarine. Meng alles goed door elkaar zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken. Dek het deeg af en zet het op een warme plaats weg om te rijzen.
2. Van het deeg vormen we kleinekoloboks (uit deze hoeveelheid ingrediënten komen ongeveer 20 stuks). We rollen elk broodje in cirkels met een deegroller, niet te dun. In elke cirkel maken we een uitsparing in het midden (dit kan met een gewoon glas). In deze nis doen we een flinke lepel vulling.
3. Bereid de vulling als volgt. Meng wat suiker, rozijnen en kwark. Voeg een ei toe.
4. Gevulde broodjes opzij op een bakplaat om iets meer te rijzen. Daarna bakken we op traditionele wijze in de oven tot heerlijke broodjes met kwark bruin zijn. Daarna kun je het uit de oven halen en eten met thee of koffie - gewoon heerlijk!