Wat kan frisdrank vervangen? Aanbevelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Natriumbicarbonaat of gewoon zuiveringszout is een veilige, volledig niet-giftige stof die in veel culinaire recepten voorkomt.

Soda is bij alle gastvrouwen bekend als onmisbaar ingrediënt bij het werken met deeg. Wat te doen als het niet bij de hand was? Hoe dit onderdeel bij het bakken vervangen? Welke andere producten of stoffen hebben vergelijkbare eigenschappen? Laten we eens kijken hoe we frisdrank kunnen vervangen en of dit het gewenste resultaat zal geven.

Waar is frisdrank voor

Om te begrijpen wat frisdrank kan vervangen, gaan we kijken welke rol het speelt in de test.

Het is hier heel eenvoudig. Door interactie met een zure omgeving, v alt frisdrank uiteen in twee elementen:

• Water.
• Zout.

Dankzij deze componenten plakt het deeg niet aan elkaar, het wordt luchtig en luchtig.

Baking soda is het meest populaire product om het deeg te verzadigen met kooldioxide, maar het is niet moeilijk om het te vervangen door componenten met vergelijkbare eigenschappen. Wat zijn deze componenten? Laten we praten.

Soda en zijn voedselanalogen

Kan ik vervangenFrisdrank? Ja! Zoals de lezer al heeft begrepen, is zij niet alleen in staat om het deeg pracht en echte lichtheid te geven.

Fornuizen adviseren om frisdrank te vervangen door droge of levende gist, die je gemakkelijk in elke winkel kunt kopen.

Ook heel vaak kan alcohol als zo'n bestanddeel fungeren - dit is rum, eenvoudig bier, cognac en zelfs alcohol.

Een andere manier om frisdrank te vervangen bij het bakken? Buitenlandse gastvrouwen raden aan ammoniak te gebruiken in het proces van culinaire creativiteit, maar natuurlijk alleen voedsel.

Maar er moet aan worden herinnerd dat het gebrek aan frisdrank niet altijd kan worden gecompenseerd door gist toe te voegen. Meestal wordt gist gebruikt om heerlijke gebakjes te maken van gistdeeg, maar dit onderdeel is niet geschikt voor een koekje.

Ammoniumcarbonaat

Deze stof, die bij hoge temperatuur ontleedt, kan zowel koolstofdioxide als ammoniak afgeven, dus dit product wordt gebruikt bij het bakken van grote hoeveelheden.

Tijdens het koken met zo'n component, moet je heel voorzichtig zijn, alle verhoudingen strikt in acht nemen, en thuis, gehaast, wanneer alles "met het oog" wordt gedaan, is het niet altijd gemakkelijk om handhaaf alle verhoudingen.

Gebruik dit ingrediënt daarom bij het bakken als je een echte professional bent in je vakgebied, anders loop je het risico alle producten te verpesten.

Bakpoeder als vervanging voor natriumbicarbonaat

Wat kan frisdrank vervangen bij het bakken? Natuurlijk bakpoeder. Het wordt ook wel bakpoeder genoemd. Wat hij werkelijk is? Dit iseen product dat in zijn samenstelling additieven bevat zoals:

• Soda.
• Citroenzuur.
• Zetmeel, eventueel meel.

Dit onderdeel is ideaal om te testen. Het gemak ligt in het feit dat als er geen gefermenteerde melkproducten bij de hand zijn, bijvoorbeeld zure room, kefir, wei, gestremde melk of zelfs yoghurt, het nog steeds zal losmaken en de massa zal doen pluizen.

De dosis bakpoeder die aan het deeg wordt toegevoegd in plaats van het gebruikelijke product is meestal het dubbele. Bijvoorbeeld tien gram bakpoeder per pond bloem. Er zou vijf gram frisdrank moeten worden toegevoegd.

Maar één advies: zeef altijd de bloem, anders kan het deeg niet rijzen, het zal niet werken om luchtige zoete gebakjes te maken.

Margarine of boter - frisdrankvervanger

Wil je luxe pannenkoeken of delicate pannenkoeken halen, maar was er geen frisdrank bij de hand? Maak je geen zorgen, gewone margarine of boter zal je helpen.

Ze geven het deeg zachtheid, luchtigheid, maken het poreus en ongelooflijk lekker. Hier is het noodzakelijk om te onthouden dat dit vette product in grote doses moet worden toegevoegd dan aangegeven in het recept. Spaar geen margarine of boter, dan zal het resultaat van het werk u verrassen met zijn smaak.

Alcohol

Iets anders om frisdrank te vervangen? Zoals iets hoger vermeld, kan bijna elke sterke alcoholhoudende drank het vervangen. De frisdrank is op - we gaan naar onze mini-bar en halen een fles wodka of cognac. Wijn, absint en martini's helpen daar niet bijdeze culinaire zaken.

Dus, een eetlepel sterke alcohol komt overeen met 2,5 gram natriumbicarbonaat. Geen wodka, neem alcohol, bier, geurige drank (dan zal het deeg geurig zijn) of rum.

Mineraalwater

Als de voorgestelde componenten niet voorhanden waren, is er geen bier, geen boter met margarine, geen bakpoeder, gebruik mineraalwater, bij voorkeur sterk koolzuurhoudend.

Een eenvoudig koekje wordt groter en luchtiger, en taarten zijn gewoon ongelooflijk luchtig als je dit pretentieloze onderdeel gebruikt.

Zure-melk frisdrankvervangers

Iets anders om frisdrank te vervangen? Als er kefir of yoghurt of alleen zure melk bij de hand is, zal de afwezigheid ervan niet zo kritiek zijn.

Het gefermenteerde product geeft het deeg elasticiteit, maar het moet iets worden opgewarmd om actief te fermenteren.

Kefir en melk maken heerlijke pannenkoeken, en hier is geen frisdrank nodig.

Dus, als je toch besluit om natriumbicarbonaat te vervangen, wat volgens het recept een noodzakelijk onderdeel is, wees er dan altijd op voorbereid dat het bakresultaat je niet zal bevallen. Dit is geen feit, maar toch is het deeg een grillig iets en het is niet duidelijk hoe het zich zal gedragen bij het vervangen van frisdrank door een surrogaat. Misschien zullen de resulterende broodjes alle mogelijke verwachtingen overtreffen. Maar als het deegrecept bijvoorbeeld componenten bevat als chocolade, fruit of sap, marmelade, honing, dan is frisdrank hier onmisbaar, enzelfs gist kan een koekje niet lekker maken.

Zorg er daarom voor dat, voordat je weer een culinair genot gaat bereiden, alle ingrediënten bij de hand zijn, en frisdrank is daarop geen uitzondering. Eet smakelijk.