Bamboescheuten: samenstelling, nuttige eigenschappen, recepten

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Tegenwoordig zijn bamboescheuten behoorlijk populair bij het koken. Gebruik jonge scheuten niet meer dan 30 cm hoog. Ze lijken een beetje op asperges en smaken vergelijkbaar met maïs. Veel gerechten kwamen naar ons uit Aziatische landen, waar deze plant heel gewoon is. Jonge bamboescheuten uit blik of gedroogde kun je bij ons vooral kopen (omdat ze kort houdbaar zijn).

Er wordt malse pulp gebruikt. Voor het koken worden de bladeren gesneden, de scheuten worden doormidden gesneden. Gekookt met toevoeging van rijstmeel en hete rode peper. De Japanse augurk bamboescheuten (foto hieronder), gebakken met vlees en champignons, snijden graag in plakjes en dopen in sojasaus, bereiden er salades en soepen mee. De Chinezen vullen ze met slakken en sommigen maken er jam van.

Kookregels

Bamboescheuten zijn voorgekookt (20 minuten - een half uur is genoeg, niet afdekken met een deksel). Rauwze zijn niet geschikt voor voedsel vanwege de giftige stof linamarine die ze bevatten, die ernstige vergiftiging kan veroorzaken.

Veel soorten zijn bitter. Om de bitterheid te verwijderen, worden ze gekookt of gebakken. Als je ingeblikt voedsel in de uitverkoop vindt, moeten de scheuten zeker worden gewassen, en nog beter, gebakken. Gedroogd een paar uur laten weken.

Compositie

Bamboe, zelfs gebeitst, bevat vitamine E, B, fosfor, kalium, calcium, foliumzuur, helpt bij bloedarmoede, angst, huidziekten, haaruitval. Het is een uitstekend antisepticum, antioxidant, het verbetert de immuniteit, verbetert het gezichtsvermogen. Plantaardige vezels verbeteren de werking van het spijsverteringskanaal, versnellen de stofwisseling.

Dit product is uiterst nuttig voor diegenen die willen afvallen. Minimale calorieën, slechts 27 per 100 g product, en de voordelen zijn enorm. Nou, is dat niet de perfecte ma altijd? Zoals u weet, ontneemt een persoon die op dieet is zichzelf meestal veel, dus de aanwezigheid van nuttige componenten op het menu helpt veel gezondheidsproblemen te voorkomen bij het nastreven van schoonheid en naleving van dubieuze normen.

Het is al lang bekend dat een mooi figuur niet alleen het resultaat is van hard werken in de sportschool, maar ook van een goed samengesteld dieet. Verander het voedingssysteem, kies voor gezond voedsel - en het resultaat is duidelijk. In combinatie met fysieke activiteit helpt de "juiste" voeding niet alleen om extra kilo's kwijt te raken, maar ook om op de felbegeerde plek te blijven.

Maar velen haken af omdat ze constant honger hebben. Niet iedereen kan zichzelf overwinnen. Ja, je hoeft geen honger te lijden. Het is genoeg om te weten watproducten zijn in dit geval handig. Bamboe bevat een grote hoeveelheid eiwit. Zelfs als je het meer dan de norm eet, is het onwaarschijnlijk dat je beter wordt. Het verzadigt snel, maar wordt niet afgezet als onderhuids vet.

Daarom stellen we voor om bamboescheuten op te nemen in het gebruikelijke menu. De recepten zijn eenvoudig, probeer je familie te verrassen. Het is echt lekker en gezond. En gezien het eeuwenoude probleem van veel huisvrouwen - wat te koken, zullen deze recepten voor velen een uitkomst zijn.

Maar laat je niet meeslepen door gebeitst voedsel. Hoe nuttig ze ook zijn, de maag mag er niet mee overladen worden. Of zoek naar gedroogde bamboescheuten.

Fondue

Van de producten die je nodig hebt:

• rijstwijn - 2 el;
• bamboespruiten - 200 g
• geraspte gember - 2 el;
• middelgrote wortelen - 2 stuks;
• een halve kilo kalfsvlees (neem de filet, het vlees mag niet taai zijn);
• sojasaus - 200g;
• suiker - 1 eetlepel;
• paddenstoelen - 230 g (meestal vers; indien gedroogd, moeten ze vooraf worden geweekt);
• olie om te frituren - 0,5 l (veel mensen gebruiken olijfolie, maar dit is niet essentieel);
• boter - 500 g;
• eigeel (ze moeten precies zoveel worden ingenomen als een persoon zal lunchen).

Het vlees moet in dunne reepjes (rietjes) worden gesneden en ongeveer een uur in de marinade worden geweekt. Bereid het als volgt voor: je moet suiker oplossen in wijn en soja toevoegensaus.

Bamboescheuten vooraf afspoelen. Groenten schillen, in reepjes snijden. Doe hetzelfde met bamboe. Verwijder rundvlees en breng over naar een aparte kom. Bamboe, wortelen en paddenstoelen liggen ook op aparte borden. Verwarm plantaardige olie en boter goed in een fonduepan. Vervolgens prikken we de stukjes op een vork en laten ze in diep vet zakken, nadat we ze in een opgeklopte dooier hebben gedompeld.

Japanse bamboerijst

Koken:

• 100 g bamboe uit blik (vergeet niet vooraf te wassen en te bakken);
• een paar glazen rijst;
• een paar plakjes tofu (kies harde varianten);
• olijfolie om te frituren;
• 2 eetlepels tempurameel (als je dit meel niet in de aanbieding kunt vinden, is gewoon meel voldoende);
• 4 eetlepels sojasaus;
• 1 eetl sake (meer heb je niet nodig, het verandert de smaak van het gerecht).

Rijst moet eerst worden gekookt in lichtgezouten water. Spoel de bamboescheuten af en snij in reepjes. Bagger de tofu lichtjes in tempura en bak in olijfolie. Overtollige olie kan worden verwijderd door de tofu-kaas op een papieren handdoek over te brengen. Dan moet je het in reepjes snijden. Meng rijst met gehakte bamboe, tofu, sake en sojasaus. Daarna even opwarmen, dit gerecht wordt warm geserveerd.

Knapperige jonge bamboescheuten met sappig rundvlees (Vietnam)

Je hebt de volgende set producten nodig:

• een halve kilo rundvlees (kies een filet);
• 200g bamboescheuten;
• sjalot;
• 1 teentje knoflook;
• 5 eetlepels gebakkensesamzaad;
• half glas plantaardige olie;
• zout;
• 2 eetlepels nuok chum vissaus (kijk in de sushi-afdeling van de supermarkt).

Gebruik deze saus zeker. In Vietnam is het behoorlijk populair, het wordt aan bijna elk gerecht toegevoegd. Het is als sojasaus in Japan en China.

Spoel het vlees onder stromend water en snijd het in kleine blokjes. Bak in een goed verwarmde frituurpan met toevoeging van plantaardige olie. Klaar om over te brengen naar een papieren handdoek om overtollig vet te verwijderen.

Bamboescheuten moeten in reepjes worden gesneden, sjalotten gehakt en gebakken in plantaardige olie, een paar minuten is genoeg, niet meer. Hak nu de knoflook fijn (hak gewoon, niet pletten, we hebben stukjes nodig), voeg toe aan de groenten en bak nog een paar minuten. We schuiven het vlees in een diepe braadpan, voegen sesamzaad toe, mengen voorzichtig. Haal van het vuur, voeg zout toe en giet over de vissaus. De smaak van de saus is specifiek, een beetje hard, dus overdrijf niet, begin met kleine doses.

Als bijgerecht is ongezuurde rijst voldoende.

Mongoolse kip

Het is onmogelijk om de liefhebbers van pluimveevlees te negeren. Probeer uw gebruikelijke menu te diversifiëren door te koken volgens dit recept.

• noedels - 60 g;
• kipfilet - 500 g;
• bamboescheuten - 150 g;
• Beijing kool - 150 g;
• champignons (neem champignons) - 100 g;
• bouillon - 1 el;
• knoflook;
• gember;
• hete peper;
• booggroen - 4 g.

Saus:

• pindakaas - 6 el;
• sojasaus - 6 el;
• sherry - 6 eetlepels;
• gemalen hete peper.

Hete peper, gember en knoflook worden naar smaak toegevoegd. Als je voor de eerste keer kookt, is een beetje beter.

Laat de noedels eerst 5 minuten weken in heet gekookt water, doe ze in een vergiet om het waterglas te maken. Snijd de kipfilet in dunne, lange stukken, bamboe en meng met gehakte champignons en kool. Breng de kippenbouillon aan de kook, voeg de gember, knoflook en groene uien toe. Kook er dan vlees en groenten in. Giet vijf minuten voor het einde van het koken de noedels uit.

De bouillon wordt apart in soepkommen gegoten. Het gerecht wordt geserveerd met saus.

Bereid de saus als volgt: meng pindakaas met 3 theelepels heet water. Voeg sojasaus, sherry, gemalen peper toe en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan.

Giet de saus in aparte kopjes, versier met stukjes chili.