2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Spaanse cognac is natuurlijk een uitdrukking die niet zou mogen bestaan, aangezien cognac een brandewijn is uit de gelijknamige Franse provincie en per definitie niet in Italië kan worden geproduceerd. Dus deze alcohol zou "brandewijn" moeten heten.
Spaanse cognac wordt uitsluitend gemaakt in de regio van Jerez en gerijpt in vaten sterke witte wijn met dezelfde naam.
Productieproces
Brandy in Spanje wordt op dezelfde manier geproduceerd als in Frankrijk. Voor de productie worden hier de druivenrassen Palomino en Airen gebruikt. In deze regio wordt op twee manieren gedistilleerd:
- De wijn wordt gedistilleerd door een continue cycluskolom (destillaat).
- Ze gebruiken koperen alambica's, die worden gesmolten met steeneik (olands).
In de eerste variant blijkt het drankje middelmatig te zijn, het heeft geen helder boeket. De sterkte is tot 95%. Als Spaanse cognac op de tweede manier wordt gemaakt, wordt een drankje verkregen met een ongelooflijk aroma en een sterkte van 40-70 graden.
Twee keer een distillaat in Spanje bijna nooitgedistilleerd. De meesters van dit land geloven dat elke volgende procedure het aroma "stelt". En dit is een van de belangrijkste onderscheidende kenmerken van Spaanse cognac.
Na distillatie wordt de drank als halffabrikaat beschouwd en wordt deze vervolgens verzonden voor veroudering met behulp van het Solera-systeem. Dit betekent dat er op een gegeven moment jonge alcohol wordt toegevoegd aan oude alcohol.
Vereisten voor "sherry brandy"
Deze naam behoort tot de categorie van gecontroleerde oorsprong, en daarom moet de Spaanse cognac, waarvan de foto in het artikel staat, aan bepaalde eisen voldoen:
- Brandy wordt geproduceerd in de regio van Jerez.
- Rijging vindt plaats in Amerikaanse eikenhouten vaten, waarin eerder sherry werd gerijpt.
- De solera- en criadera-systemen worden gebruikt om de drank te laten rijpen.
De smaak van een sterke drank hangt voor het grootste deel niet zozeer af van de productietechnologie of veroudering, maar van het vat en het type wijn dat er eerder in zat.
Naarmate Spaanse cognac ouder wordt, neemt de sterkte af. Meestal heeft de drank na veroudering een alcoholgeh alte van 36-45%. Als de sterkte hoger is bij de uitgang, wordt de drank verdund met water.
Geschiedenis van de Spaanse brandewijn
Deze sterke drank kan alleen worden geproduceerd in de "Jerez-driehoek", die zich in Andalusië bevindt. Heel lang geleden werd dit gebied bewoond door de Moren, die vanwege een religieus verbod geen wijn dronken.
Maar het idee om gefermenteerd sap te distilleren was van hen. Ze gebruikten het distillaat uitsluitend inhet nut van de geneeskunde. Maar er is nog steeds geen exact antwoord op de vraag wie er dacht aan veroudering van druivenalcohol.
Maar er is bevestigde informatie dat al in 1580 cognac zo ijverig werd geproduceerd dat de regering besloot er een extra belasting op te heffen.
In de XVIII-XIX eeuw was de productie van Spaanse sterke alcohol commercieel. Het werd geëxporteerd naar West- en Noord-Europa. De grootste afnemer was Nederland, en al vertegenwoordigers van dit land distribueerden Spaanse cognac over de hele wereld. Vandaar de tweede naam van cognac - holandas.
Soorten Spaanse cognac
De classificatie van brandewijn is gebaseerd op veroudering en het geh alte aan vluchtige stoffen (aromaverzadiging hangt af van hun concentratie):
- Solera wordt minimaal zes maanden bewaard en de concentratie vluchtige stoffen is 2 g/l. Meestal omvat de samenstelling van een dergelijke drank 50% distillaat en 50% olands.
- Solera Reserva is een brandewijn die minstens drie jaar gerijpt is. Vluchtige stoffen - 2,5 g / l. Deze drank bevat slechts 25% distillaat, al het andere is olands.
- Grand Reserve is acht tot tien jaar oud. Vluchtige stoffen – 3 g/l.
Afgaande op de beoordelingen van Spaanse cognac, is het erg zacht en ongelooflijk geurig, maar tegelijkertijd veel goedkoper dan Franse drankjes. Daarom heeft sherry brandy elk jaar meer en meer fans.
Top brandy merken
De eerste plaats wordt ingenomen door de Spaanse cognac "Torres". Dit isCatalaans merk met een rijke eeuwenoude geschiedenis. Het bedrijf werd opgericht in 1870, maar de productie van sterke alcohol werd hier pas in 1928 geopend. Deze fabrikant heeft in zijn assortiment niet alleen eersteklas cognac, maar ook een breed scala aan wijnen. Dit merk heeft vele internationale onderscheidingen ontvangen.
De volgende stempel is "Soberano". Dit merk is een van de oudste. Hier wordt sinds 1896 brandewijn geproduceerd. Het belangrijkste druivenras voor de productie is Airen. Deze drank heeft een uitgebalanceerd boeket, waarvan de belangrijkste tonen citrusoliën, vanille, donkere chocolade en vijgen zijn.
Gonzales Byass wordt beschouwd als een andere waardige concurrent voor Torres. Dit merk heeft meerdere keren de titel "Spaanse fabrikant van het jaar" gewonnen.
"Cardinal Mendoza" - een cognac met honderd jaar geschiedenis. Hier worden sinds 1887 sterke dranken geproduceerd.
Sanchez Romate is de favoriete cognac van de Spaanse koninklijke familie en alle adel. Dit drankje heeft zelfs in het Vaticaan de voorkeur.
De meest bekende cognac uit Spanje
Spaanse cognac "Torres" staat in de top 20 van beste brandewijnen ter wereld. In de familie Torres zijn ze nog steeds trouw aan de eeuwenoude productietradities. Drankjes van dit merk zullen je verrassen met hun ongelooflijke aroma en rijke smaak. Alcohol van dit merk heeft bewonderaars in elk land van de wereld. Hieronder staan de belangrijkste soorten van dit merk.
Vijfjarige Torres
De blend van deze drank omvat drie druivensoorten: Parellada, Charello en Macabeo.
UDeze brandewijn heeft een lichte, frisse smaak met tonen van zijde en vanille, walnoten en fruit op de achtergrond. Zijn sterkte is 38%.
Om het aroma en de smaak volledig te laten openen, is het beter om het op kamertemperatuur te gebruiken. Volgens beoordelingen gaat het goed samen met koffie en vleesgerechten. Deze drank is ook inbegrepen in cocktails.
Tienjarige Torres
Deze drank heeft de gouden kleur van topaas. Het heeft een zacht, aangenaam aroma dat je niet kunt vergeten. Het verschilt van de vijfjarige in een rijpe smaak, waarin eikenhouttonen, pruimen en kruiden duidelijk hoorbaar zijn. Het is deze smaak die verschijnt na 10 jaar rijping. Spaanse cognac "Torres" van tien jaar oud heeft een sterkte van 38-40%.
Je kunt brandewijn natuurlijk op elk moment van de dag serveren, maar het werkt het beste als digestief. Dat wil zeggen, het is de moeite waard om na een stevig diner een drankje te drinken. Alcohol moet op kamertemperatuur zijn.
Vijftienjarige Torres
Deze brandewijn wordt alleen gemaakt van bessen die in onze eigen wijngaarden zijn geplukt. Voor de rijping wordt alleen Amerikaans eiken gebruikt. Zo'n container vult zijn smaak met speciale tonen. Consumenten zeggen dat de drank een mooie kleur heeft van donkere topaas en een aroma dat rijk is aan kruiden. Een lange afdronk laat niemand onverschillig. De sterkte van de cognac is 40%.
Interessant weetje: de vijftienjarige Torres is gemaakt voor cocktails. Maar het kan ook als digestief worden geserveerd. Serveertemperatuur - 18-23graden.
Twintigjarige Torres
Voor de vervaardiging van deze drank wordt een speciale druif gebruikt - Parellada. Deze bessen groeien, met uitzondering van Catalonië, praktisch nergens. Het recept voor het maken van twintig jaar oude cognac wordt geheim gehouden. Maar er zijn een paar bekende feiten:
- Gerijpt in Limousin eiken.
- De eerste zes maanden van rijping vinden plaats in verse vaten, waardoor de drank wordt verzadigd met een uniek aroma.
- Deze brandewijn is dubbel gedistilleerd.
Volgens beoordelingen heeft de drank een nobele donkere amberkleur, een diep, warm aroma van gedroogd fruit. Het heeft een fluweelzachte, lange afdronk met fruitige tonen en hints van kruiden.
Deze lijn van Spaanse cognacs verdient echt aandacht. Het is met haar dat u uw kennismaking met sterke alcohol in Spanje zou moeten beginnen.
Aanbevolen:
Soorten gebak, soorten deeg en daarop gebaseerde recepten
Gebakken lekkers is altijd iets lekkers en geurigs, waardoor de eetlust toeneemt. Het belangrijkste element bij de bereiding van gebak is bloem. Geen meel - geen bakken. Aan een bepaald type en type bloem worden al verschillende vetten (plantaardige olie, boter, margarine) toegevoegd. Ook een veelgebruikt ingrediënt bij de vervaardiging van gebak zijn: eieren en gist
Nuttig fastfood: soorten, soorten, recepten
Fastfoodwinkels zijn erg behulpzaam. Natuurlijk is dergelijk voedsel heel moeilijk gezond te noemen. Hier in het assortiment lopen honden, hamburgers, frietjes. Iemand slikt zonder aarzelen nog een portie, maar de meeste mensen zijn zich er terdege van bewust hoe dergelijke voeding de gezondheid in het algemeen en het figuur in het bijzonder beïnvloedt. Maar betekent fastfood altijd slecht eten? Bestaat er een gezond fastfood?
Soorten testen. Soorten gist en bladerdeeg
Wat een verscheidenheid aan gerechten, met als hoofdingrediënt meel! Overweeg welke soorten tests zijn en wat hun belangrijkste kenmerken zijn. We vertellen je meer over gist en bladerdeeg
Spaanse kazen: soorten, namen en recepten
Wat zijn de meest populaire soorten Spaanse kaas. Wat zijn hun namen. Waar zijn ze van gemaakt. Kenmerken van kaasopslag. Beschrijving van blauwe kaas, wrongel, hard en zacht. Wat is de term die wordt gebruikt om de rijpheid van een kaas in Spanje te beschrijven? Met welke producten moet worden gebruikt?
Gezond fastfood: soorten, soorten, voordelen voor het lichaam
Gestoomde magere biefstuk, sappige verse groenten en een broodje roggebrood zijn een gezond tussendoortje. Maar je hoeft alleen het vlees in een pan met plantaardige olie te bakken, mayonaise en kruiden toe te voegen, het broodje te vervangen door een gewoon wit broodje met sesamzaad, en een gezond stel producten zal veranderen in een typische burger, die per definitie niet wees gezond. Bestaat er dan gezond fastfood?
