2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Onder de liefhebbers van de Aziatische keuken zijn er veel kenners van het Kazachse nationale gerecht Beshbarmak. Maar niet iedereen weet hoe hij het op de juiste manier moet koken, volgens het traditionele recept. In dit artikel kunt u kennis maken met de juiste bereiding van dit smakelijke, bevredigende en belangrijkste Kazachse gerecht. Het zijn deze mensen die het erg lekker koken, met inachtneming van alle tradities van hun voorouders.
Ingrediënten
Aangezien beshbarmak een Kazachs gerecht is, heb je voor het koken typische producten van dit land nodig, namelijk:
- paardenvlees - 500 gram (kan vervangen worden door rundvlees);
- lam - 500 gram;
- uien - 3 grote koppen;
- tarwebloem - 300 gram;
- kippeneieren - 2 stuks;
- laurierblad - 3 stuks;
- zout en zwarte peper naar smaak.
De eerste stap. Vleesbereiding
Eerst moet je het vlees goed bereiden. Om dit te doen, is het noodzakelijk om paardenvlees en lamsvlees in grote stukken te snijden, waarvan de grootte ongeveer gelijk is aanstukken shish kebab. Spoel het vlees af met koud water en droog het goed af. Het Kazachse gerecht "Beshbarmak" wordt ideaal bereid in een gietijzeren ketel. Je moet water in de container gieten en laten koken. Alleen in kokend water wordt het vlees in een ketel neergelaten en op hoog vuur gekookt. Verwijder na het koken het schuim en verlaag het vuur tot medium. Het is noodzakelijk om het vlees gedurende drie uur te stoven terwijl het kookt, je moet de rest van de ingrediënten bereiden.
Tweede stap. Deeg kneden
In een diepe kom moet je een stevig deeg kneden van eieren, zout en bloem. Pas tijdens het kneden de plasticiteit van het deeg aan. Het mag niet aan je handen blijven plakken, maar tegelijkertijd behoorlijk dicht zijn. Na grondig kneden moet het deeg (voor het gemak) in verschillende delen worden verdeeld en worden afgedekt met een plastic zak. Na een half uur zal het rusten en elastisch en zacht worden.
Rol op een met bloem bestoven aanrecht een deel van het deeg uit tot een dunne cake. De dikte moet ongeveer hetzelfde zijn als voor dumplings. Snijd de afgewerkte laag in vierkanten of ruiten ter grootte van een handpalm. Op dezelfde manier vormen we de rest van het deeg. Afgewerkte vierkanten moeten met bloem worden bestrooid en zo worden neergelegd dat ze een beetje kunnen uitdrogen. De belangrijkste voorwaarde: de vierkanten mogen elkaar tijdens het drogen niet raken. Foto's van het Kazachse gerecht "Beshbarmak" worden in het artikel gepresenteerd. Ze moeten worden bekeken om een idee te krijgen van hoe het wordt bereid en eruitziet.
Derde stap. Bouillonbereiding
Een uur voordat het vlees klaar is, moet je de bouillon zouten, een ui toevoegen, doormidden snijden,een paar peperkorrels en een laurierblad. De rest van de ui moet in halve ringen worden gesneden, zout, peper en giet de bouillon (100 gram). Voor liefhebbers van dikker en dikker, raden we aan een stukje boter in de ui te doen (voordat je de bouillon schenkt). Het geeft een aangename romige smaak, zachtheid aan uien en bouillon.
Sommige recepten voor het Kazachse gerecht "Beshbarmak" zeggen dat de ui gebakken moet worden. Het is een kwestie van smaak, maar je hoeft dit niet in het originele recept te doen.
De vierde stap. Noedels koken
Het afgewerkte vlees moet met een schuimspaan samen met uien worden verwijderd en op een schaal worden gelegd. In de resterende bouillon koken we het deeg. Voeg hiervoor warmte toe en breng de vloeistof aan de kook. Laat de stukjes deeg in de kokende bouillon vallen. En vergeet niet om de "noedels" in het kookproces te roeren. Gemiddeld is het deeg in 6 minuten klaar. Je moet het er voorzichtig uithalen om de vorm van de noedels niet te verstoren. Nadat alle stukjes gaar zijn, moet je ze op een groot bord schikken en het midden voor het vlees laten.
De vijfde stap. Schoteldecoratie
De resterende bouillon moet worden gefilterd en in kommen worden gegoten. Het zal handig zijn voor liefhebbers van het gerecht tijdens het eten. In alle recepten voor het Kazachse gerecht is Beshbarmak zo ingedeeld dat het handig is om het met je handen te eten. Om dit te doen, worden noedels langs de randen van de plaat gelegd en in het midden - vlees, met uien in de bouillon gegoten. Je kunt het ook anders doen: leg noedels over het hele gerecht, en vlees en uien zitten er al op.
Hoe eet je een Kazachs gerecht
Beshbarmak - vertaald uitKazachs als "vijf vingers". Logisch dat je het met maar vijf vingers moet eten. Neem een stuk vlees, leg het op de noedels, rol het op, dompel het in een kom bouillon en stop het in je mond. Ter vergelijking: sommigen probeerden beshbarmak met een vork te eten, maar kwamen tot de conclusie dat het met de hand veel beter smaakt.
Kookgeheimen
- Om het vlees zacht en sappig te maken, moet je het in grotere stukken snijden en langer koken in water zonder zout. Zout mag pas aan de bouillon worden toegevoegd als het vlees voor 80% gaar is, dat wil zeggen veertig minuten voor het einde van de bereiding.
- Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte noedels na het koken niet aan elkaar plakken, moet je de schaal met boter invetten voordat je hem neerzet. De hete vierkantjes zullen de boter smelten en de noedels smeren.
- Rol deeglagen uit op een tafel bestrooid met bloem, met sterke druk. Dit is nodig zodat het goed uitrekt en niet krimpt na het rollen.
- Een echt Kazachs gerecht - "Beshbarmak", waarvan het recept met een foto in het artikel werd beschreven. Door volgens dit recept te koken, is het mogelijk om maximale overeenkomst met het originele recept te bereiken.
- Om het vlees mals en sappig te maken, hebben de Kazachen een klein geheimpje. Het is heel eenvoudig en duidelijk: een stuk paardenvlees moet worden bestrooid met zout, peper, geraspt en in een pan gedaan. Dek de schaal af met een deksel en laat een dag op een donkere, koele plaats staan. Het vlees zal marineren en het zout in de juiste hoeveelheid en de geur van peper opnemen. Aan uhet enige dat overblijft is om het te snijden voordat je een Kazachs gerecht gaat bereiden. Beshbarmak blijkt na zo'n bereiding erg sappig en geurig te zijn.
Wees niet bang om te experimenteren, probeer dit nationale gerecht met een unieke geur en smaak zelf te bereiden.
Aanbevolen:
Pie "Kish Loren": recepten voor het bereiden van een heerlijk gerecht
Quiche Loren (ook bekend als Lorraine pie) is een van de weinige gerechten die zowel warm als koud hetzelfde smaakt. Het is perfect voor een stevig ontbijt, maar ook voor een voedzame lunch en een geweldig diner
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
Hoe bereken je het caloriegeh alte van een gerecht correct op basis van ingrediënten? Ma altijd Calorie Calculator
Waarom calorieën tellen? Wat moet je in de keuken hebben om het aantal calorieën correct te berekenen? Waarom moet je een caloriedagboek van kant-en-klaarma altijden beginnen? Hoe bereken je het caloriegeh alte van een kotelet, een kom bouillon of borsjt? We tellen calorieën in een bijgerecht en melkpap
Longsalade is een heerlijk en voedzaam gerecht. 4 manieren om het te bereiden
Dit artikel gaat over varkenslongen. Dit product maakt heerlijke koude hapjes die niet alleen hun rechtmatige plaats innemen op het dagmenu, maar ook op de feesttafel. De recepten in het artikel beschrijven vier manieren om een salade uit een long te bereiden. We nodigen u uit om er kennis mee te maken
