Waar zijn de gaten in kaas? Worden ze aangevreten door muizen?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er zijn enorm veel verschillende soorten kaas in de wereld. In sommige gevallen kan het voor ons moeilijk zijn om te beslissen over de aanschaf van een bepaald type. Momenteel zien we in supermarkten Parmezaanse kaas, emmentaler, ricotta, mozzarella, verschillende blauwe kazen, edamer, gouda, cheddar. Evenals andere populaire soorten. Iedereen had toch wel een vraag over waar de gaten in de kaas vandaan kwamen. Meer hierover in dit artikel.

Waar komen de gaten in de kaas vandaan?

Voordat u deze vraag beantwoordt, moet u erop letten dat dergelijke gaten in het product verschillend kunnen zijn: klein, groot, heel klein. In sommige gevallen kan er een groot aantal zijn, en soms een klein aantal. Dit alles hangt af van de specifieke variëteit van het onderzochte product. Maar waar zitten de gaten in de kaas? Deze vraag wordt niet alleen door kinderen gesteld, maar ook door veel volwassenen.

Toen we helemaal warenkleintjes, vaders en moeders zeiden dat muizen door deze gaten knagen. Natuurlijk is deze uitleg niet waar. Dit werd ons verteld omdat we als baby's niet zouden kunnen begrijpen waar de gaten in de kaas vandaan komen. Maar nu is het de moeite waard om dit nader te onderzoeken.

Opgemerkt moet worden dat wetenschappers over de hele wereld het niet eens zijn geworden over een gemeenschappelijke mening over deze kwestie. Verschillende versies van waar de gaten in de kaas vandaan kwamen, werden naar voren gebracht, maar geen van hen kon de toets doorstaan in een grondiger onderzoek. dus het zoeken naar antwoorden ging door.

Kaasgaatjes gevonden

Al meer dan een eeuw proberen onderzoekers uit verschillende landen dit probleem op te lossen. Eindelijk, in 1917, kon een Amerikaanse wetenschapper genaamd William Ulark uitleggen waar de gaten in de kaas vandaan kwamen. Het onderzoekswerk van deze wetenschapper heeft uitgewezen dat de oorzaak ligt bij de bacteriën, die tijdens hun levenscyclus koolstofdioxide produceren, waardoor deze holtes in het product verschijnen.

Procesbeschrijving

Dus we blijven kijken waar de gaten vandaan komen in Maasdammer kaas, maar ook in andere variëteiten. Het feit is dat tijdens de bereiding van het bestudeerde product een fermentatieproces wordt waargenomen, dat wil zeggen het proces van verzuren. Dit betekent niet dat de kaas ongeschikt is voor consumptie. Integendeel, deze is de beste. Ongeveer in de derde of vierde week komt koolstofdioxide vrij uit dit melkzuurmateriaal, dat zich ophoopt in kleine holtes.kaas, waardoor er gaten ontstaan.

Maar waar komt koolstofdioxide vandaan in kaasmassa? Zoals eerder vermeld, wordt dit element geproduceerd door kleine levende organismen, schimmels. Ze dringen vanuit de lucht de melk binnen, het begint zuur te worden en verandert in een massa voor kefir, kwark en kaas. U moet er echter op letten dat de schimmels in dit stadium niet kalmeren. Ze blijven werken, ook als het kaasproduct al gerijpt is. Kooldioxide, geproduceerd door schimmels, vormt gaten in de kaas.

Wees voorzichtig

Momenteel misleiden veel oneerlijke kaasmakers consumenten door deze gassen handmatig in hun product te injecteren. Maar je moet opletten dat echte kaas, die volgens alle regels is gemaakt, inclusief het gebruik van bacteriën, een heel andere smaak zal hebben.

Je kunt dit onthullen als je een of andere kaassoort zorgvuldig proeft, zodat deze in je mond kan smelten.

Gaten in kaas worden meestal ogen genoemd. Een product met veel van deze gaten wordt als zeer goed beschouwd. Als er geen gaten in de kaas zitten, wordt het blind genoemd. De smaak van de kaas hangt af van het dier dat de melk heeft gegeven om het te maken. Bovendien komen de voeding van het dier, de bacteriën, de gebruikte enzymen en de externe omstandigheden tijdens de rijping tot uiting in de smaak.

Je kunt kaas enkele maanden bewaren als je je aan de juiste voorwaarden houdt. Houd er rekening mee dat er soorten kazen zijn die tientallen jaren kunnen worden bewaard, alsof het wijn is.

In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, houden muizen niet van kaas, dus je kunt er zeker van zijn dat er gaten in dit product zitten.

Conclusie

Tot slot is het de moeite waard eraan toe te voegen dat de eerste kaas meer dan 4000 jaar geleden werd gemaakt. Dit product is gemaakt door een handelaar uit Arabië.

Nu weet je wat het geheim is van het verschijnen van gaten in kaas. De hoeveelheid, evenals hun grootte, zal afhangen van de specifieke variëteit van het product, evenals van de omstandigheden die zijn waargenomen bij de vervaardiging ervan.