2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Mead is een alcoholische drank die traditioneel wordt gemaakt van honing, water, gist en met allerlei smaakstoffen - kruiden en bessen. Deze drank is enkele eeuwen geleden ontstaan, toen het maken van honing erg populair was. Mede verschilt niet alleen in samenstelling, maar ook in honingsterilisatie en sterkte. Hoewel dit drankje populair is, is het uiterst zeldzaam om het te vinden, dus Suzdal-mede is goed bekend bij alle liefhebbers.
Suzdal mede
Geen wonder dat dit drankje beroemd is in heel Rusland. Het is in de stad Suzdal dat de enige onderneming is gevestigd die de beroemde mede van verschillende sterktes produceert. De Soezdal-honingplant ontstond in de 19e eeuw, toen het werd herbouwd door de nobele koopman Vasily Zhinkin. Men moet niet vergeten dat mede een originele Russische drank is die zelfs vóór het bewind van Peter I verscheen - toen dranken als koffie en thee aan de Russische kant begonnen te verschijnen.
Zelfs wodka was niet zo populair als het honingproduct. Drankje was een musteen gerecht zowel op de tafels van edele heren en koningen, als bij gewone burgers. Zelfs de financiële situatie van burgers werd bepaald door de aanwezigheid van honingalcohol - de afwezigheid ervan op tafel betekende een extreme behoefte.
Geschiedenis van de plant
De buitenwijk van Suzdal is altijd beroemd geweest om zijn door kloosters gemaakte honing. De koopman van het tweede gilde, Vasily Zhinkin, besloot de populaire drank, die een beetje vergeten was met de komst van wodka, nieuw leven in te blazen. Naast de gebouwde medefabriek (een van de eerste in het land), had de koopman een paar winkels die wijn verkochten. Bovendien runde Vasily een klein wax-slachthuis - toen werd wax zeer gewaardeerd en kostte het veel geld. Op basis van dit zelfde wassen slachthuis opende de koopman een honingproductie. Opgemerkt moet worden dat er op dat moment niet meer dan 30 drinkgelegenheden in de stad waren. Maar naast tavernes was het ook mogelijk om producten te verkopen op de Euphrosyne-beurs, die jaarlijks werd gehouden en behoorlijk populair was.
Het tweede leven van de plant
Het bedrijf van de koopman Zhinkin floreerde tot 1914, toen de droge wet in Rusland werd ingevoerd. Al meer dan een halve eeuw verdween Suzdal-mede uit de vrije verkoop. Des te vrolijker was de aankondiging van een van de grootste restaurants in Suzdal dat daarin mede wordt gebrouwen volgens een oud recept in overeenstemming met alle tradities. Dit werd met opzet gedaan - een honingdrank was een van de belangrijkste waarden van deze stad, en in de naoorlogse periode (dit gebeurde in 1967), had het land een valuta nodig die door toerisme werd verkregen.
In de stader werd een toeristisch centrum opgericht dat reclame maakte voor een oud Russisch product. Het idee was volkomen succesvol - mede, die niet in een restaurant, maar in een kleine fabriek aan de rand van de stad werd gebrouwen, werd het belangrijkste lokaas, niet alleen voor binnenlandse, maar ook voor buitenlandse toeristen. Er waren ook honingbierdrankjes, niet langer zoet, maar licht zuur.
De hoogtijdagen van de honinghandel
De truc om toeristen aan te trekken was dat de honingdrank door de stad werd vervoerd - in grote kolven, zoals melk, en verkocht aan iedereen die het wilde. Suzdal mede werd echter niet buiten de stad geëxporteerd. Je kon het pas proberen als je in Suzdal aankwam. De medemakers van Suzdal maakten samen met de perestrojka de tweede daling mee. De stad bleef achter zonder een toeristenstroom, de drank werd niet opgeëist en de fabriek werd gesloten. Dit werd echter niet de reden voor de volledige verdwijning van mede - het stokje van voorbereiding werd onderschept door lokale ambachtslieden. Gelukkig is Suzdal mede, in tegenstelling tot andere alcoholische dranken, heel gemakkelijk te bereiden.
Elke tweede inwoner van Suzdal kende haar recept - 4 liter bronwater, 500 gram honing, een halve kilo suiker en 100 gram gist. Voor een fort werd alcohol of een beetje wodka toegevoegd. Professioneel wordt mede op deze manier bereid - een stroperige honingwort wordt gebrouwen in een grote ketel, die dik genoeg moet zijn. Daarna wordt hij gestuurd om te zwerven in een speciale kamer, waar de drank rijpt. Dit proces duurt misschien niet lang - als de honingdrank niet-alcoholisch is, ofmeer dan een maand duren - met een mede-sterkte van 7-8 graden. De afgewerkte drank wordt gefilterd en gebotteld in voorbereide flessen.
Rivers van honing stromen
De tweede heropleving van de honinghandel vond plaats in de jaren 90. Igor Zadorozhny en Sergey Gorovoy, zakenlieden uit Moskou, besloten mede te gaan produceren. Natuurlijk werd Suzdal gekozen als de locatie van de plant - een plaats waar gedurende vele decennia "Suzdal Cossack Mead", "Pyati altynnaya", "Polupoltinnaya", met rozenbottels en kruiden, niet-alcoholisch - de smaak van bewoners en gasten beviel van de stad.
Er is veel tijd, moeite en geld gestoken in het herstellen van de vernietigde en versleten apparatuur van de oude honingfabriek. Nu heeft het bedrijf zo'n honderd mensen in dienst. De belangrijkste prioriteit voor ondernemers was het proces van het maken van mede - de "juiste" honing en het behoud van de oude brouwtechnologie. De fabriek begon ook bierdranken te produceren op basis van honing, die in de loop van de tijd een beetje in de vergetelheid raakten.
Fabriek vandaag
Vandaag kan iedereen zichzelf trakteren op tal van soorten mede en bierdranken in het proeflokaal dat geopend is in de medefabriek. Het interieur is ontworpen in de oude stijl - eiken meubelen, tapijten en kroonluchters, muurschilderingen en keramische mokken.
Elke bezoeker kan hier komen om zelf te ontdekken wat echt Russische Soezdal-mede is. Gasten worden begroet door medewerkers gekleed in Russische folkloristische stijl, die:bieden om te drinken, eten en luisteren naar de geschiedenis van de drank. Opmerkelijk is dat jaarlijks zeker 40 duizend mensen door de muren van het proeflokaal passeren. De honingdrank was zelfs gewijd aan zijn eigen feestdag - Mead Day. Koel en lichtzurig, gemaakt van honing uit onze eigen bijenstallen, met gekweekte kruiden naar smaak, mede wordt gedronken in pollepels - net zoals ze het in Rusland dronken. In het buitenland kreeg de honingdrank zijn naam - "Russische energiedrank".
Aanbevolen:
Wat kan bier 's avonds vervangen? Hoe kom je af van de trek in bier? Kwas in plaats van bier
Het specifieke van bier ligt in het feit dat veel consumenten een pijnlijk verlangen ernaar niet als een verslaving ervaren. Er is echter een categorie mensen die het probleem hebben gerealiseerd en geïnteresseerd zijn in hoe ze van hunkeren naar bier af kunnen komen? Dit kan op verschillende manieren. Lees in dit artikel hoe u kunt stoppen met het drinken van bier
Productie van "Zhigulevskoe" bier: samenstelling en recensies. "Zhigulevskoe" bier: recept, soorten en beoordelingen
Geschiedenis van Zhiguli-bier. Wie heeft het uitgevonden, waar de eerste plant werd geopend en hoe deze zich ontwikkelde. Zhiguli-bierrecepten in verschillende versies
Cacao (drankjes): producenten. Drankjes uit cacaopoeder: recepten
In de winter wil je je humeur verbeteren en je kracht herstellen. Een uitstekend gerecht hiervoor zijn cacao(drankjes). Het is genoeg om er één kopje van te drinken, en je zult opvrolijken. Chocolade en cacao zijn erg nuttig bij fysiek of mentaal actief werk, ze worden ook uitstekende antidepressiva genoemd. Deze drank in de ochtend zal energie geven en stimuleren, en 's avonds zal het vermoeidheid en stress verlichten. Dat wil zeggen, wie geen koffie mag drinken, cacao, die geen cafeïne bevat, zal een waardige vervanging zijn
Hoe wordt mede bereid, hoeveel graden zit er in deze drank van de goden?
Wie ooit in Suzdal gebrouwen mede heeft geproefd, zal zich de aangename smaak nog lang herinneren. Het is niet moeilijk om dit pittige drankje zelf te bereiden - het zal smakelijker en veel goedkoper zijn dan het gekochte. Voordat je doorgaat met het sacrament van het maken van deze lekkere, moet je beslissen wat voor soort mede zal zijn
Mead: schade en voordeel. Nuttige eigenschappen en samenstelling van mede
Het woord "mead" is bij iedereen bekend. Niet iedereen weet echter wat het is. Tegenwoordig wordt dit vaak wodka genoemd met toevoeging van honing. Niet iedereen zal zo'n mengsel lekker vinden en een grote hoeveelheid alcohol kan het lichaam schaden. En eenmaal in Rusland werd mede zeer gewaardeerd. De schade en voordelen van de drank om deze reden baart veel mensen zorgen. Maar eerst moet je erachter komen wat het werkelijk is
