Likeur "Cointreau": beschrijving, samenstelling, fabrikant, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het moderne leven is moeilijk voorstelbaar zonder alcohol. En nu hebben we het niet over vakanties of jeugdborrels, die zelden zonder alcohol kunnen. Alcohol wordt toegevoegd aan sauzen en dressings, taarten, gebak en zoetigheden. Meestal zijn dit de meest verfijnde soorten alcohol, die desserts een speciale noot en expressiviteit geven.

Zoetheid en hop in één shot

Likeuren worden traditioneel beschouwd als sterke drank voor vrouwen. Het zijn tenslotte de dames die soms niet van bittere en zure mannendrankjes zoals whisky houden. Je moet het gebruik van sterke drank echter niet beperken tot alleen een vrijgezellenfeest - het zijn de verschillende soorten sterke drank die de meeste snoepjes of desserts met alcohol bevatten.

De reden ligt in de speciale combinatie van zoetheid en kracht erin, evenals de rijkdom van smaak, die expressiviteit geven aan zoete gerechten en de individualiteit van het dessert benadrukken.

Koffielikeur benadrukt bijvoorbeeld de smaak van de beroemde tiramisubron, cheesecake of pruimencake zal op een nieuwe manier schitteren als je er eierlikeur aan toevoegt, enKerstfruitcake is gewoon ondenkbaar zonder Cointreau-likeur.

Het oranje wonder komt uit Frankrijk

Cointreau-likeur werd in 1875 in Frankrijk uitgevonden door banketbakkers Adolf en Edouard-Jean Cointreau. 26 jaar voor de geboorte van de legendarische drank openden de broers een distilleerderij in een klein Frans stadje, waar ze wilde kersenlikeur produceerden.

Hun onderneming had lange tijd geen succes, totdat ze in 1875 een kristalheldere sinaasappellikeur ontvingen, gemaakt van zowel zoete als bittere citrusvruchten. Dit zorgde letterlijk voor een revolutie in de alcoholwereld - binnen 10 jaar na het verschijnen van de drank groeide de verkoop tot 800.000 flessen per jaar.

Sinds 1989 wordt de Cointreau-likeur geproduceerd door Rémy Cointreau, die de unieke rechten op het recept bezit.

Smaak van de Caraïben en Brazilië in één fles

De samenstelling van de likeur "Cointreau" omvat twee soorten sinaasappels - bitter van de Antillen en zoet, geteeld in Brazilië, Spanje en Frankrijk. Ze worden met de hand geplukt en schoongemaakt, de schil wordt zorgvuldig in de zon gedroogd en pas daarna naar de fabriek gestuurd.

In de fabriek worden sinaasappels gecombineerd met alcohol verkregen uit de distillatie van bieten. Het product wordt tweemaal gedestilleerd in koperen ketels. De resulterende tinctuur wordt verdund met bronwater en suikersiroop volgens de verhoudingen van het recept. Volgens sommige rapporten, na distillatie tot sterke drank"Cointreau" voegt kruiden toe, maar het is niet met zekerheid bekend, aangezien het recept een bedrijfsgeheim is.

De hele variëteit van "Cointreau"

Er zijn drie soorten Cointreau-likeur. Ze zijn allemaal gemaakt van sinaasappels van topkwaliteit, maar verschillen in hun zoetheid tot bitterheid.

Klassieke likeur "Cointreau" heeft een rijke citrussmaak en een fruitig aroma. Hij is het ingrediënt voor veel populaire cocktails.

"Cointreau Blood Orange", of "Cointreau Blood Orange", heeft een nog rijkere sinaasappelsmaak dan de klassieke versie. Het is gemaakt van de schil van rode Corsicaanse sinaasappelen.

"Cointreau Noir" wordt geproduceerd sinds 2012, sinds de fusie van het familiebedrijf Cointreau & Cie en het Remi Martin-concern. Dit is een mengsel van likeur en cognac "Remy Martin".

Cultuur gebruiken

"Cointreau" - een klassieke likeur, en als zodanig wordt het meestal gebruikt als aperitief en digestief - men gelooft dat een kleine hoeveelheid voor een ma altijd de eetlust opwekt, en na een ma altijd het metabolisme verhoogt en verbetert spijsvertering.

Cocktails met Cointreau-likeur zijn razend populair. Het speelt goed in bijna alle mixen met citrusvruchten - ze benadrukken de diepte en rijkdom van de smaak.

Een kleine hoeveelheid "Cointreau" zal goed spelen in een sinaasappel blancmange of amandeltaart, en natuurlijk zijn beroemde ondenkbaar zonder ditpannenkoeken "Crêpe Suzette".

Groeten uit Parijs

Crêpe Suzette is een Parijse dessert met een interessante legende. Het gerecht zou tot stand zijn gekomen door de onhandigheid van een jonge hulpkelner.

In 1895, in Monte Carlo, passeerde de Prins van Wales, de toekomstige koning Edward VII, het café "De Paris". Een mooi jong meisje, Suzette, reisde met hem mee. Het bezoek was niet gepland en natuurlijk was het voltallige personeel van het café erg gealarmeerd. Voordat hij zijn favoriete koninklijke pannenkoeken serveerde, gooide de jonge assistent Henri Charpentier per ongeluk sinaasappellikeur om als toetje en ze vatten vlam van een brandend fornuis.

Er was geen tijd om de pannenkoeken opnieuw te maken - de prins en zijn charmante metgezel hadden al te lang gewacht en daarom werd het dessert geserveerd zoals het is. Ondanks alle tegenslagen vond het koningshuis het gerecht erg lekker en de pannenkoeken werden vernoemd naar de jonge dame Suzette.

Om Crêpe Suzette te maken heb je nodig:

Voor saus:

• schil van een sinaasappel;
• vers geperst sap van 2 sinaasappels;
• schil van 1/2 limoen;
• vers sap van 1 limoen;
• 4 sinaasappelen;
• 70 gram suiker;
• 100g ongezouten boter;
• 20 gram Cointreau-likeur.

Voor de test:

• 1 eetlepel suiker;
• 4 eieren;
• 500 gram tarwebloem;
• 50 milliliter rum of bier;
• 400 ml melk;
• 50g amandelmeel;
• 30 gram gesmolten boter.

Koken:

1. Plaats alle ingrediënten voor het deeg in de mengkom en klop tot een gladde massa op gemiddelde snelheid gedurende 4-5 minuten.
2. Leg het deeg 20-30 minuten opzij.
3. Schil de sinaasappels van de membranen, ontpit en schil.
4. Vermeng in een pan sinaasappel- en limoenschil en -sap, suiker en boter. Breng aan de kook en laat 10-12 minuten op laag vuur sudderen.
5. Bak dunne pannenkoeken van deeg, wikkel er sinaasappelschijfjes in en doe ze in een pan.
6. Giet over de resulterende sinaasappelsaus en laat 7-10 minuten afgedekt staan.
7. Voeg sterke drank toe aan pannenkoeken en steek het vuur aan.
8. Als "Cointreau" opbrandt, kan het dessert aan tafel worden geserveerd en versierd met een bolletje vanille-ijs.

Cointreau-cocktails

Sinaasappellikeur is erg populair voor het maken van allerlei soorten alcoholische en alcoholarme cocktails. Als je een leuk feest verwacht, sla dan een fles Cointreau in en probeer jezelf als barman.

B-52

De cocktail werd in 1955 in Miami uitgevonden en vernoemd naar de Amerikaanse Boeing B-52 bommenwerper.

Ingrediënten:

• 15 gram Kahlua koffielikeur;
• 15 gram "Irish Cream";
• 15 gram Cointreau-likeur.

Volgens bar-stamgasten moet deze cocktail snel gedronken worden, en bedwelming zal zichzelf niet forcerenlange wacht. Giet Kahlua in de onderkant van het schot. Giet de roomlikeur in de tweede laag met een staaflepel. De laatste laag is sinaasappellikeur. Steek in brand en serveer.

"Kosmopolitisch"

De op één na populairste sinaasappellikeurcocktail na B-52.

Ingrediënten:

• limoensap - 10 ml;
• cranberrysap - 50 ml;
• "Cointreau" - 20 ml;
• citrus wodka - 40 ml;
• 200 gram ijs;
• sinaasappelschijfje.

Twee soorten sap, sterke drank en wodka mix en giet in een glas met ijs. Garneer met een schijfje sinaasappel.

"Lady Killer"

Schudden in een shaker:

• Cointreau likeur - 10 ml;
• mangosap - 30 ml;
• ananassap - 30 ml;
• gin-tonic - 20 ml;
• 1/2 perzik;
• 1/2 banaan;
• 1/4 mango.

Serveer in een gekoeld glas, garneer met een verse aardbei.

Klassieke sangria

Nog een behoorlijk populaire cocktail. Je hebt nodig:

• rode wijn - 120 ml;
• Cointreau likeur - 20 ml;
• sinaasappelsap - 40 ml;
• aardbeien - 40 gr;
• oranje - 100 gr;
• een snufje gemalen kaneel;
• suikersiroop - 10 ml;
• citroensap - 10 ml.

Koel het cocktailglas. Doe er sinaasappel en aardbeien in. Mix de overige ingrediënten in een shaker. Voeg crushed ice toe aan een glas en schenk de cocktail erover. Garneer met kaneelstokje en partjecitroen.

"Quantropolitan"

Deze cocktail maakt het klassement compleet. Het is ook een must voor kenners van alcoholische melanges.

• 50 gram "Cointreau";
• 25 gram cranberrysap;
• 25 gram citroensap;
• een dunne reep sinaasappelschil.

Meng in een shaker, giet in een breed gekoeld glas en voeg rasp toe.

De drank die de wereld veroverde

"Cointreau" werd meer dan honderd jaar geleden geboren en verliest zijn populariteit nog steeds niet. De bitterzoete sinaasappelsmaak trekt zowel banketbakkers als barmannen aan. Bijna iedereen heeft, soms zelfs zonder het te weten, Cointreau-drank in een of andere vorm al geprobeerd. Volgens liefhebbers van hoogwaardige alcohol neemt het een van de eerste plaatsen in wat betreft smaakkenmerken.