Hoe kvas thuis koken? Beste Recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Zelfgemaakt kwas is niet alleen een drankje dat de dorst lest, het heeft een voortreffelijke smaak, verrijkt het lichaam met vitamines en herstelt de kracht. Zijn taak is niet alleen om de dorst aan te pakken, maar ook om te stimuleren en een aangename en lange afdronk achter te laten, waarmee hij uitstekend werk levert.

Als iemand vroeger broodkvas in huis had gekookt, betekende dit materieel welzijn en mogelijk voorbereiding op een eervol feest. Daarom betekent kwas in vertaling uit het Oud-Slavisch "lopen" of "feest". Maar nu, op dit moment, wordt elke zomer zelfgemaakte kwas bereid en het maakt niet uit wat uw financiële situatie is.

Bijna elke derde persoon weet hoe hij thuis kwas moet maken. En dit is niet verwonderlijk, want in het oude Rusland had elke huisvrouw haar eigen unieke recept. En gelukkig zijn velen van hen in onze tijd teruggekomen en zelfs een beetje verbeterd.

Dit artikel helpt ons te leren hoe we thuis kvass kunnen maken metdit zijn verschillende ingrediënten. We bespreken de 9 populairste recepten en ontdekken welke voordelen dit drankje met zich meebrengt.

Bietenkvass

Zoals uit peilingen blijkt, weten niet veel mensen hoe ze bietenkwas thuis moeten koken. Vaak leren artsen zijn recept kennen, die vervolgens patiënten adviseren die lijden aan hypertensie, atherosclerose, ziekten van het maagdarmkanaal en urinewegen.

Bietenkvass bevat veel nuttige elementen die nodig zijn om het lichaam te versterken: vitamine B, C, PP, calcium, fosfor, antioxidanten en kalium. Bovendien bevat de drank rubidium en cesium, die de bloeddruk verhogen.

Laten we er nog steeds achter komen hoe we bietenkvass thuis met honing kunnen koken. Hiervoor hebben we nodig:

• 0,5 kg bieten;
• 10 gram gist;
• 3 eetlepels honing;
• 2 sneetjes roggebrood;
• 3 liter drinkwater.

De kookmethode is vrij eenvoudig:

• Allereerst wassen we de bieten, schillen ze en raspen ze.
• Doe het daarna in een pan, vul het met water en steek het in brand.
• Zachte bieten worden met gaas gefilterd in een pot van drie liter en gevuld met gezuiverd water.
• Voeg gist, roggebrood en honing toe, sluit de pot met gaas en zet hem op een warme plaats tot de gisting begint.

Dankzij de gist fermenteert kwas niet langer dan 2 dagen. Na deze tijd, de drankmoet worden gezeefd, op een koude plaats worden bewaard en niet langer dan een week worden geconsumeerd.

Havermeelkvass

Kvass op basis van haverkorrels heeft een verkwikkende en verfrissende smaak. Het product is een energiebron in het hete seizoen en laadt op met een grote dosis vitamines. Haverkvass kan niet alleen je dorst lessen, het bestrijdt ook rimpels dankzij zijn anti-aging eigenschappen.

Hoe maak je havermoutkvass thuis? Erg makkelijk. Hiervoor hebben we nodig:

• 3 liter water;
• 300 gram haver;
• 6 eetlepels suiker.

Laten we de voorbereiding eens nader bekijken:

• Eerst moet je een pot van drie liter bereiden en de haver van onzuiverheden reinigen.
• Giet gezuiverd water in een pot, giet suiker en pure haver.
• Bedek de pot met meerlagig gaas en laat het 3-4 dagen op de vensterbank staan.

Later wordt de drank gebotteld en gekoeld bewaard. Het overgebleven havermoutmengsel kun je niet weggooien, maar voor de volgende keer gebruiken.

Zelfgemaakt kwas van wort

Misschien ben jij een van degenen die kwas alleen volgens hetzelfde recept kookt. Blijkbaar ben je ofwel op deze manier aangeleerd (geleerd), of je denkt dat je recept perfect is en dat er niets veranderd moet worden. Maar dat is niet helemaal waar.

Kvass gemaakt van wort wordt niet als de meest populaire en meest gevraagde beschouwd, maar het bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen en versterkt het lichaam beter dan andere. Niet iedereen weet hoe hij thuis kvas met wort moet koken,daarom wordt het als uniek beschouwd.

Wat we nodig hebben:

• Roggebrood (de beste korst) - 2-3 sneetjes.
• Gegranuleerde gist - 2 theelepels.
• Kvass wort - 2 grote lepels.
• Suiker - 170 gram.

Nu het recept zelf:

• Giet 2,5 liter gekoeld kokend water in een schone pot van drie liter.
• Giet er suiker in en meng grondig.
• Voeg 4 eetlepels kwaswort, gedroogd roggebrood en gist toe.

Meng tot slot alle ingrediënten en dek af met een deksel of gaasje. Kvass mag niet langer dan twee dagen op een warme plaats (in de zon) staan. Daarna wordt het, zoals gewoonlijk, door kaasdoek gefilterd, in plastic flessen gegoten en in de koelkast bewaard.

Elk kwas is maximaal een week houdbaar. Ja, de smaak zal nauwelijks veranderen als je het langer bewaart, maar alle heilzame eigenschappen die het heeft zullen verdwijnen.

Droog kwas

Hoe kook je droog kvas thuis? Dit drankje is erg populair en daarom kan iedereen het koken. Qua smaakkenmerken verschilt het niet van de winkel. Zijn recept is vrij eenvoudig, we hebben alleen nodig:

• Suiker - 8 grote lepels.
• Gezuiverd water - 3 liter.
• Droge gist - één zakje.
• Droog kwas - 3 grote lepels.

Voordat je begint met koken, moet je gemalen crackers kopen in een broodwinkel. Dit product kan zowel licht als donker zijn, maar aansmaak wordt niet beïnvloed door kleur. Het is ook vermeldenswaard dat hoe meer suiker je toevoegt, hoe lekkerder en zoeter de drank zal zijn.

Alles wat je nodig hebt is om alle bovenstaande ingrediënten in een pot van drie liter te doen en deze met gezuiverd water te gieten. Meng daarna alles grondig met een grote lepel en zet het twee dagen op een warme plaats. Het zuurdesem dat op de bodem achterblijft, kan worden gebruikt om opnieuw te koken.

Zuurdesem

Rogge zuurdesem, bedoeld voor zelfgemaakte kwas, kan ook nuttig zijn voor het bakken van brood. Maar hoe kook je zuurdesemkwas thuis? Interessant is dat dit product lange tijd in de koelkast kan worden bewaard, omdat het is gemaakt van natuurlijke ingrediënten zoals:

• Roggemeel - 8 grote lepels.
• Suiker - 1 theelepel.
• Water - 1 glas.

De kookmethode is niet al te moeilijk:

• Giet een half glas water in een schone glazen bak, voeg 3-4 eetlepels bloem en een theelepel suiker toe. Roer tot een gladde massa, dek af met een handdoek en zet een dag op de vensterbank.
• Overdag begint het zuurdeeg op kamertemperatuur te gisten en moet je het hele proces herhalen. Mix daarna alles opnieuw tot een glad mengsel en zet de pot weer een dag op een warme plaats.
• De volgende dag de overige ingrediënten volledig uitgieten en mixen tot de starter eruitziet als zure room.

De vierde dag is de laatste. De zuurdesem is helemaal klaar en moet lekker smakende geur van roggebrood en het vrijkomen van bubbels. Het hele deeg kan in de koelkast worden geplaatst en elke week worden gevoed met twee theelepels bloem.

Broodkvass

Om dit kwas te bereiden, kun je elk soort brood gebruiken, maar een van de lekkerste is een drankje gemaakt van roggebroden. Gebruik ook geen verschillende kruiden en oliën, die zullen de smaak alleen maar bederven.

Nu zullen we een klassiek recept analyseren voor het maken van broodkvas thuis, hiervoor hebben we nodig:

1. Roggebrood - 3-4 sneetjes.
2. Gezuiverd water - 5 liter.
3. Suiker - 300 gram.
4. Gist - 20 gram.

Liefhebbers van zoete kwas kunnen de dosis suiker verdubbelen of zelfs verdrievoudigen. Wat te doen:

• Allereerst moet roggebrood in kleine stukjes worden gesneden en in de oven worden gebakken. Stel de temperatuur en tijd in zoals je wilt, maar het belangrijkste is dat het brood een gouden tint krijgt.
• We koelen het gekookte water af tot 15-20 graden en gieten het in een bak waar ons kwas zal fermenteren.
• Gebakken brood toevoegen en afdekken met gaas. De container moet twee dagen op kamertemperatuur worden bewaard.
• Filter het kvasswort, verdun de gist en giet alles in een fles met kvass.
• Voeg suiker toe, sluit het deksel goed en laat een dag staan tot het klaar is.

Daarna wordt kwas gebotteld in plastic flessen en kan het niet langer dan een week op een koude plaats worden bewaard. Met dit recept maak je thuis kvasvoorwaarden, eenvoudig en elke gastvrouw kan het aan.

Rogge kvass

Kvass gemaakt van roggebrood wordt beschouwd als een van de lekkerste drankjes en verdient een eervolle plaats in de beoordeling van gezond drinken. Laten we eens kijken hoe we roggekwas thuis kunnen koken. We hebben nodig:

1. Een roggebrood.
2. Drinkwater - 8 liter.
3. Gist - 40-60 gram.
4. Suiker - 200-240 gram.
5. Rozijnen (naar smaak).

Nu het proces zelf:

• Allereerst maken we crackers door brood in de oven te bakken. Zoals we ons al herinneren, hoort brood een gouden korst te hebben.
• Giet vervolgens de suiker en de resulterende crackers in gekookt water. Roer en laat het brouwen.
• Als het water een beetje is afgekoeld, voeg je geperste gist toe en mix je tot een gladde massa.
• Bind een pot of ander bakje vast met een handdoek en zet deze 24 uur op de vensterbank.

Rroggekwas is klaar. U hoeft alleen nog maar door kaasdoek te persen en in de koelkast te bewaren.

Hoe maak je kvas zonder gist?

Zoals je kunt zien, voegen we altijd gist toe aan elk recept. Ze zijn nodig om kwas te laten gisten en daarom is het onmogelijk om zonder hen een drankje te maken. Maar dat is het niet. Nu zullen we leren hoe we thuis kvas zonder gist kunnen maken.

Kvass, dat geen gist gebruikt, heeft dezelfde smaakkwaliteiten als alle bovengenoemde analogen. Zo'n drankje wordt een paar dagen toegediend en kan:les je dorst, geef je de nodige vitamines en vrolijk de hele dag op.

Alles wat we nodig hebben is:

1. Gistvrij brood - 0,5 kg.
2. Gekookt water - 2,5 liter.
3. Rozijnen - optioneel.
4. Suiker - twee grote lepels.

Om kwas zo lekker mogelijk te maken, mag zuurdesem alleen van roggebrood worden bereid. Als er geen oven is, kun je het brood in kleine stukjes snijden en het 6-8 uur op de vensterbank laten staan.

Giet daarna de verkregen crackers in een fles van drie liter en vul deze met gekookt, gekoeld water. We voegen ook suiker en wat rozijnen toe, mengen met een grote lepel, bedekken met dik gaas en laten twee dagen op een warme plaats staan.

Het is vermeldenswaard dat het niet wordt aanbevolen om de pot af te sluiten met een ijzeren deksel, het is het beste om een handdoek of meerlagig gaas te gebruiken.

Wit kwas

Het laatste recept dat we zullen bespreken is wit kwas. Deze oer-Slavische drank verfrist en verfrist niet alleen, maar is ook in staat om de microflora van je darmen te verbeteren, omdat het zeer rijk is aan vitamines, aminozuren en sporenelementen.

Een eeuw geleden werd deze drank bereid op een Russisch fornuis: rogge werd gekneed met bloem, overgoten met water en lange tijd gestoofd. En hoe kook je thuis wit kwas zonder een Russische oven?

Laten we eerst eens kijken naar de ingrediënten:

1. Klaar zuurdesem. Als dit niet beschikbaar is, kunt u 2-3 sneetjes roggebrood gebruiken.
2. Rozijnen of druivenbessen - 100gram.
3. Meel - 300 gram.
4. Water - 3 liter.

Als je alle benodigde ingrediënten hebt verzameld, kun je beginnen met koken:

• Giet gekookt water in een fles van drie liter en roer er bloem door. Matige toevoeging van water wordt als de beste optie beschouwd, zodat er geen klontjes ontstaan.
• Als je een homogene massa hebt, voeg dan suiker, rozijnen, gemalen roggebrood toe en meng.
• Nu kun je de pot afdekken met een doek, handdoek of dik gaasje en 35-40 uur laten brouwen.

Kvass is klaar als er een beetje schuim in de pot verschijnt. Daarna kun je ze zeven en in de koelkast bewaren.

Conclusie

Hoe kvas thuis koken? Het blijkt dat alles vrij eenvoudig is. Het enige wat u hoeft te doen is het recept kiezen dat bij u past, de juiste ingrediënten verzamelen en u kunt aan de slag.

Kvass wordt vaak maximaal twee dagen bij kamertemperatuur gekookt en niet langer dan een week bewaard. Als de drank langer dan 7-8 dagen in de koelkast blijft, blijft de smaak hetzelfde, maar heeft het geen voordeel. Daarom moet je niet te veel kwas maken, de beste optie is 3-4 liter, behalve voor een groot gezin.

Het is zelfs heel belangrijk om te weten hoe je thuis kwas kunt maken. Een echte zelfgemaakte drank heeft veel nuttige eigenschappen: het versterkt het lichaam, verbetert de potentie, bevordert een snel herstel van ziekten van het maagdarmkanaal en atherosclerose van de slagaders van de benen, en is ook rijk aan vitamines zoals C, PP, E, B1 en B2. Bovendien is het gewoon onvervangbaar inhete zomerdagen.

Bovendien kan kwas, net als elk ander product, gecontra-indiceerd zijn. Een echte verse drank bevat altijd alleen nuttige stoffen, maar omdat er gist wordt gebruikt, kan het na een bepaalde tijd zuur worden. Je moet het niet pasteuriseren of bewaren, in dit geval verliest kvas niet alleen vitamines en andere nuttige stoffen, maar het wordt ook schadelijk en kan niet worden geconsumeerd.

Kvass is ook gecontra-indiceerd voor mensen die lijden aan gastritis, hypertensie en cirrose van de lever. Aangezien broodkvas een kleine dosis alcohol bevat, mag het niet worden geconsumeerd door zwangere vrouwen en kleine kinderen (vooral in grote hoeveelheden).