2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Alleen de lui hebben nog nooit van Chakhokhbili gehoord. Maar sommigen weten bijvoorbeeld niet dat dit helemaal geen soep is, maar een tweede gang. Hoe het ook zij, de Georgische keuken behoort tot het werelderfgoed van de mensheid. En chakhokhbili neemt daarin een waardige plaats in. Als je indruk wilt maken op je gasten met originaliteit, leer dan hoe je het kookt. Chakhokhbili is een gerecht van groenten en vlees, simpel gezegd de Georgische versie van stoofpot. En het heeft veel verschillende opties. Er zijn veel recepten voor chakhokhbili. Er zijn gerechten met rund en lam, er zijn met wild en gevogelte. Hier zullen we kijken naar zowel het klassieke stapsgewijze kip-chakhokhbili-recept als de verschillende vleesvariaties.
Kenmerken van Georgische stoofpot
Van welk vlees dit gerecht ook wordt bereid, het hoofdbestanddeel moet aan bepaalde eisen voldoen. Het vlees moet noodzakelijkerwijs "goed gevoed" zijn en vet hebben, maar niet te veel. Daarnaast moet je een jong dier of vogel meenemen. Waarom is het zo belangrijk? Het feit is dat de eigenaardigheid van dit Georgische gerechtis braden zonder enig ander vet. Daarom mag vlees niet mager zijn. Snijd het in niet te grote stukken - als voor goulash. Het volgende verplichte onderdeel in het chakhokhbili-recept is ui. Vooral klassieke Georgische culinaire boeken dringen hierop aan. Het derde verplichte ingrediënt zijn groenten, waarvan je precies evenveel moet nemen als vlees. Water is niet inbegrepen in het klassieke Chakhokhbili-recept. Het vlees wordt gestoofd in de vloeistof die door de groenten wordt afgescheiden.
Rundvlees en lam chakhokhbili
Overweeg de mogelijkheid om een gerecht te bereiden van een halve kilo vlees. Als het rundvlees is, nemen we de pulp en vervolgens 500 gram tomaten. Er is een verplichte set kruiden voor chakhokhbili. Het recept schrijft dille, munt, dragon voor - ze worden eetlepel voor eetlepel ingenomen. Daarnaast zijn ook droge kruiden nodig - peterselie, basilicum, rode peper, bonenkruid. Neem ook een halve bol knoflook. Bittere rode peper wordt toegevoegd 1 theelepel. Meestal heb je voor deze hoeveelheid vlees vier uien nodig. Als we chakhokhbili van rundvlees koken, moet je een hele kop knoflook en een halve eetlepel groen nemen. Drie aardappelen zijn een extra product.
Volgorde productbladwijzers
Het recept voor chakhokhbili zegt dat gehakt vlees in een verwarmde pan of pot wordt gedaan. Het wordt 10 minuten gebakken en voeg dan de ui toe, die heel fijn moet worden gesneden. Daarna bakken ze nog 5 minuten in hun eigen sap en vet. Verbrand vervolgens de tomaten. Metze worden gevild, apart gekneed met een vork en uitgespreid over het kookvlees. Daarna schillen en snijden ze de aardappelen in kleine schijfjes. Ze gaat ook naar vlees en tomaten. Meng alles goed en laat nog 20 minuten sudderen, dan zout. Voeg helemaal aan het einde kruiden toe. Ze moeten allemaal - droge en verse kruiden - worden gemengd, in een pan worden gedaan en het vuur lager zetten. Dus het gerecht moet 3-4 minuten wegkwijnen. Leg dan pas geplette of gehakte knoflook. Draai daarna het gas uit en houd het gerecht enkele minuten onder het deksel zodat het gaat brouwen en alle smaakstoffen in elkaar trekken.
Chachokhbili van pluimvee
De naam van dit Georgische gerecht lijkt te verwijzen naar het vlees waaruit het oorspronkelijk werd bereid. Chakhokhbili kwam naar ons van het voedsel van jagers. Het is gemaakt van fazant. In het Georgisch wordt deze vogel met helder verenkleed "hohobi" genoemd. Het was voor de fazant dat het klassieke recept voor chakhokhbili werd uitgevonden. Naast de verplichte set kruiden voor vlees, moet je hier extra kruiden gebruiken - Imereti-saffraan, korianderzaad, suneli-hop. Deze gevogeltestoofpot wordt op dezelfde manier bereid als elk Georgisch Chakhokhbili-recept voorschrijft. Alleen als de fazanten jong en mager zijn, mag een beetje boter worden toegevoegd als het vlees gebakken is. Maar dit kan alleen worden gedaan nadat de vogel het sap heeft vrijgegeven. Het vlees moet een speciale tint krijgen - "tint". Als er te veel sap opv alt, wordt het afgetapt en vervolgens toegevoegd wanneer de vloeistof verdampt. Zout het gerecht in het procestwee keer koken: de eerste keer voor het leggen van groenten, en dan - samen met kruiden, naar smaak.
Chakhokhbili van kip: een stapsgewijs recept
De fazant is de laatste tijd echter een te zeldzame vogel geworden, zelfs in de bergen van de Kaukasus. Daarom heeft het beroemde Georgische gerecht veranderingen ondergaan. De meest populaire variant is kip chakhokhbili. Het kalkoenrecept komt minder vaak voor. Het is het beste om een kip of een jonge kip te nemen. Als je een keuze hebt, neem dan een vogel als huisdier. De winkel is ook geschikt, maar dan moet je wel een goed karkas kopen. Heb je geen hele vogel? Geen probleem! Het chakhokhbili-recept van kip biedt ook een optie als het maken van stoofpot van karkasstukken. Maar in dit geval heeft het de voorkeur om de schenen te nemen. Er is veel vlees en weinig botten.
Ingrediënten
Dus, wat hebben we nodig voor kip chakhokhbili? Het recept, als we het ons herinneren, beveelt aan om zowel vlees als groenten te nemen. Daarom moeten we een grote kip koken (meer dan een kilogram, bij voorkeur anderhalve), 4 grote of 6 middelgrote uien, 1 kg zeer rijpe tomaten en 3-4 aardappelen. Dan heb je kruiden en specerijen nodig. Het recept voor kip chakhokhbili vereist verplichte smaakmakers - een knoflookbol, een peul rode peper, een halve bos peterselie, koriander, bonenkruid, basilicum. De klassieke set droge kruiden, zoals we ons herinneren, is een combinatie van saffraan, koriander en sunel - alles in een theelepel. Sommige auteurs adviseren om munt en dragon toe te voegen. Van de kip voor chakhokhbili, schrijft het recept voor om alle binnenkanten en het karkas eruit te halenin middelgrote stukken gesneden. Ze moeten zo groot zijn dat het handig is om ze met de handen vast te pakken. Het is beter om de overtollige huid af te snijden.
Stoven
Zoals we al vermeldden, verwijst het traditionele chakhokhbili-recept voor kip naar het "droog braden" van vlees. Om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt, moet u de stukken van het karkas in een verwarmde pan of pot doen en ze ongeveer vijf minuten onder het deksel op laag vuur houden. Dan zal het sap opvallen van het vlees. Het wordt in een aparte container gegoten. Daarna wordt het vuur verhoogd en worden de stukjes kip 10 minuten gebakken, vaak omgedraaid. Vlees wordt niet afgedekt met een deksel. Tijdens het roosteren kan sap worden toegevoegd. Ui in grote reepjes gesneden, moet helemaal aan het einde worden gelegd. Uit het stapsgewijze recept voor chakhokhbili kun je ontdekken dat als de kip niet vet genoeg is, er in dit stadium een beetje boter wordt toegevoegd. Maar dit moet heel geleidelijk gebeuren. Daarop of op het vet dat vrijkomt uit het vlees, wordt de ui nog vijf minuten gebakken. Nu kun je de stoofpot zouten. Voordat we naar de volgende stap kunnen gaan, moet de ui zacht en goudkleurig zijn.
Groenten
Nu is het de beurt aan de tomaten. Uit het Chakhokhbili-recept met een foto zien we dat hun bereiding niet verschilt van dezelfde stoofpot van rundvlees of lam. Tomaten worden gebroeid, geschild en de resterende pulp wordt gekneed. Vervolgens wordt dit alles aan de kip uitgelegd en gemengd. Aardappelkenners adviseren vooraf te koken en daarna af te koelen. We voeren het water af, maar we slaan het op. Nu snijden we de aardappelen in grote plakken en sturen ze ook naar de pan of pot. Nog een keermengen. Het stapsgewijze recept voor chakhokhbili, waarvan de foto te zien is in ons artikel, stelt je nu in staat om de pan met een deksel te sluiten, het vuur lager te zetten en 20 minuten te wachten. Meestal geven tomaten zoveel vloeistof af dat er niets meer hoeft te worden toegevoegd. Maar het gebeurt dat de aardappelen beginnen te branden. In dit geval komt het water waarin het gekookt is goed van pas. Het kan beetje bij beetje worden toegevoegd als de groenten half gaar zijn.
Laatste stap: kruiden
Knoflook voor chakhokhbili stap voor stap recept vereist hakken met een mes. Dit is nodig zodat er niet teveel sap opv alt. Doe hetzelfde met de peperpeul. Groenen moeten worden ontdaan van grove stelen en worden gesneden. Droge kruiden worden gemengd met verse kruiden, behalve knoflook. Deze hele mix wordt in chakhokhbili geïntroduceerd en maximaal 5 minuten op laag vuur gehouden (hoewel sommige recepten 10 suggereren). Het belangrijkste hierbij is dat de groentesaus indikt. Daarna wordt het gas uitgezet en wordt de knoflook toegevoegd. Dan wordt chakhokhbili overgelaten om te infuseren. De stoofpot moet 5 of 6 minuten afgedekt sudderen, zodat alle ingrediënten doorweekt zijn. Nu kunt u serveren.
Aanbevolen:
Gegrilde vleugels: ingrediënten voor marinade, stap voor stap recept met foto's, nuances en kookgeheimen
Kippenvleugels zijn een geweldige aperitiefoptie. Ze worden op verschillende manieren bereid. Gegrilde vleugels zijn dus een geweldige optie, niet alleen voor snacks, maar ook voor een volledige ma altijd. Ze kunnen worden aangevuld met groenten, zowel gegrild als vers. Met een verscheidenheid aan marinades kunt u van een gemeenschappelijk ingrediënt verschillende gerechten maken
Tiramisu met savoiardi-koekjes: klassiek recept, perfecte dessertsmaak, samenstelling, ingrediënten, stap voor stap recept met foto's, nuances en kookgeheimen
Italië is de geboorteplaats van de gastronomische tiramisuschotel. Ongeveer 300 jaar geleden werd het eerste dessert bereid in de noordelijke regio van dit land, dankzij de verzoeken van de edelen die toen leefden. Dessert heeft een positief effect op seksueel verlangen, het werd gebruikt door courtisanes. Zij waren het die hem zo'n mooie naam gaven - tiramisu. Het verta alt van het Italiaans naar het Russisch als "wind me op". Zin oproep tot actie
Recept voor het zouten van snoekkaviaar. Stap voor stap recept met foto
Elke zichzelf respecterende visser kent het recept voor het zouten van snoekkaviaar. En voor iedereen die het nog niet weet, vertellen we het je graag. Als het goed gezouten is, krijgt het een prachtige amberkleur. Het caloriegeh alte van dit product is veel lager dan dat van de gebruikelijke rood en zwart. Dit alles komt omdat snoek een magere vis is
Crème voor "Zebra" cake: stap voor stap recept met foto
Zebracake is bekend, zo niet voor iedereen, dan wel voor heel veel. Iemand bereidt het van een cake en smeert het erop met glazuur. En iemand vindt het leuk om meerdere lagen te maken, elk met een heerlijke vulling. Wat is de beste zebracakecrème? Er is niet één keuze
Klassiek vlarecept voor eclairs: ingrediënten, stap voor stap recept met foto's en kookgeheimen
Vla is goed in al zijn vormen - zowel als vulling voor donuts of "Napoleon", en als aanvulling op vanille-ijs, en als een onafhankelijk dessert. De beroemde Franse taarten zijn ondenkbaar zonder deze crème - allerlei soorten eclairs, shu en soesjes. Custard, of zoals het ook wel wordt genoemd, Engelse room is het eerste dat toekomstige banketbakkers studeren aan een culinaire school
