Taarten met kersen: deegopties, recepten en ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Taarten zijn vaak aanwezig in het dieet van een modern persoon, omdat ze zeer bevredigend zijn. En als we het dan toch over bakken met kersen hebben, dan is dit ook nog eens erg lekker. Het is geliefd bij alle liefhebbers van snoep. Er zijn veel recepten voor kersentaarten, omdat er verschillende opties zijn voor het bereiden van deeg en vullingen.

Eenvoudig gistdeeg: ingrediënten en gistbereiding

De bereiding van taarten begint met het maken van deeg. Het wordt op verschillende manieren bereid. De eenvoudigste optie is gist (zuur) deegloos deeg. Om het voor te bereiden, neem:

• water of melk (je kunt ook een mengsel van deze 2 ingrediënten gebruiken) - een halve liter;
• gist - 25–30 gram;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• zout - ¼ theelepel;
• eieren - 2 stuks;
• gezeefde tarwebloem - 900 gram;
• margarine - 150 gram.

Verwarm melk of water tot 35-40 graden. Dit is nodig om uiteindelijk het deeg met een temperatuur van 26 tot 32 graden te krijgen. Als je bloem koud is, verwarm hem dan hardervloeistof. In een apart kopje, een half uur voor het kneden van het deeg, verdun eerst de gist in een kleine hoeveelheid warm water (gewenste temperatuur - 30 graden) met toevoeging van 4% suiker van het totale bloemgewicht.

Bereiding van gistvrij deeg

Neem een diepe kom om het deeg voor de kersentaarten te bereiden. Giet de resterende vloeistof erin, voeg de geroerde gist, zout, kristalsuiker, eieren toe. Roer alles door elkaar en voeg bloem toe. Kneed het deeg. Helemaal aan het einde van het koken, doe de margarine, verzacht tot de consistentie van zure room. Blijf het deeg kneden totdat het niet meer aan je handpalmen plakt.

Als het deeg klaar is, bestuif het dan met bloem en houd het warm. Na ongeveer een paar uur zal het volume toenemen. Sla het deeg plat en zet het terug op het vuur. Na nog een keer optillen, doe je opnieuw een warming-up en begin je met snijden.

Eenvoudig bladerdeeg voor taarten met kersen

Bij het gebruik van bladerdeeg worden vooral heerlijke gebakjes verkregen. Bereid het voor:

• water - 1 kopje;
• eieren - 2 stuks;
• gezeefde tarwebloem - 600 gram;
• romige gezouten boter - 400 gram.

Ervaren gastvrouwen adviseren het kneden en uitrollen van bladerdeeg op een koele plaats. Alleen dan lukt het bakken. Giet water in een diepe bak om te koken. Breek er 2 eieren in, giet de bloem eruit. Kneed het deeg en zet apart. Doe gezouten boter tussenvellen perkamentpapier, rol in een rechthoek en zet in de koelkast.

Neem vervolgens het bladerdeeg voor taarten met kersen en rol het een halve vinger dik uit. Haal de olie eruit en leg deze erop. Bedek het met de randen van het deeg om een envelop te maken. Rol een lange rechthoek uit, in dikte vergelijkbaar met een vinger, vouw in 3 delen en leg 15 minuten in de kou. Rol het na een bepaalde tijd uit, vouw het op en stuur het terug naar de kou. Herhaal deze procedure nog twee keer.

Gistbladerdeeg: de eerste voorbereidingsfase

Bladerdeeg kan ook met gist worden gemaakt. Dit recept voor kersentaart bevat:

• water of melk - 110 gram;
• gist - 10 gram;
• meel - 320 gram;
• suiker - 100 gram;
• eieren - 2 stuks;
• vanillesuiker en zout - elk 1 theelepel;
• boter voor de laag - 160 gram.

Verhit water of melk en verdun de gist. Zeef de bloem en voeg de helft van het totale volume toe aan de vloeistof. Roer de ingrediënten. Plaats de container op een warme plaats totdat er belletjes op het oppervlak verschijnen en in volume toenemen. Zo bereid je het brouwsel. Voeg na het vergroten van het deeg alle ingrediënten toe, behalve de olie. Kneed het gistdeeg voor kersentaarten, klop het op tafel en laat het op een warme plaats rijzen.

Tweede fase: werken met het afgewerkte deeg

Koel het afgewerkte gistdeeg tot een temperatuur van 10-20 graden. Het mag geen olie smelten. Rol het deeg uit tot een rechthoekige laag met een dikte van 5 mm. Verdeel het visueel in 3 delen. Pureer vervolgens de boter zodat deze de consistentie van dikke zure room krijgt. Vet op de voorbereide rechthoekige laag het midden in met olie en bedek met het linkerdeel van het deeg. Bestrijk de bovenkant met olie en dek af met de rechterkant van het deeg.

Bestrooi het resulterende deeg met bloem en rol het met een deegroller uit tot een bord van maximaal 1,5 cm dik, vouw in vieren en rol uit. Vouw het deeg vervolgens dubbel, drie of vier keer. Houd er rekening mee dat deze hele procedure wordt aanbevolen om binnenshuis uit te voeren bij een temperatuur van niet meer dan 18 graden. Kant-en-klaar deeg voor taarten (je maakt ze met kersen of een andere bes - het maakt niet uit) in de kou zetten.

Recept voor gebak met zonnebloemolie

Deeg voor taarten kun je heerlijk maken door room en rode tafelwijn toe te voegen. Als je deze optie wilt proberen, neem dan de volgende ingrediënten:

• zonnebloemolie - 200 gram;
• gezeefde bloem - 400 gram;
• eieren - 2 stuks;
• extra kipdooiers - 2 stuks;
• rode tafelwijn - 8 eetlepels;
• room - 5 eetlepels;
• zout - 1 snuifje.

Meng zonnebloemolie in een bakje met alle bovenstaande producten. Kneed het deeg goed door, rol een dunne laag uit, vouw in 4 lagen en herhaal deze procedure een paar keer. Danbegin met het maken van zoete kersentaarten.

Kaastaarten koken

Cheesecakes zijn ronde cakes, open aan de bovenkant en geknepen aan de randen. Velen denken waarschijnlijk dat deze gebakjes alleen met kwark worden bereid, omdat dit de opties zijn die in winkels worden verkocht. Cheesecakes kunnen zelfs met verschillende vullingen zijn. Door deze taarten thuis te koken, ontstaat er ruimte voor verbeeldingskracht. Je kunt ze maken met verschillende soorten fruit en bessen, waaronder kersen.

Bereid voor in de oven gebakken kersentaarten 500 gram bladerdeeg gist, 300 gram verse bessen, 50 gram poedersuiker. Was de kersen, droog ze, verwijder de pitten. Meng pulp met poedersuiker. Snijd het deeg in kleine stukjes en rol ze uit. Plaats een bes in het midden van elk opgerold stuk. Wikkel de randen van het deeg om cheesecakes te maken.

Maak vervolgens de crumbleboter klaar. Het maken is heel eenvoudig. Meng 100 gram tarwebloem met 70 gram boter en 30 gram kristalsuiker. Bestrooi alle cheesecakes met de voorbereide boterkruimels. Zet de kersentaartjes in de oven en bak ze een half uur op 180 graden.

Kenmerken van het maken van taarten met bevroren bessen

Van elk deeg kun je nog steeds taarten maken met bevroren bessen. De voorbereiding heeft echter enkele eigenaardigheden. Ontdooi de bevroren bes voordat u deze in taarten in een vergiet legt. Zo raak je overtollig vocht kwijt. Voeg suiker toe na het ontdooien. Indien gewenstje kunt kersen mengen met kwark. Het zal nog lekkerder worden om te vullen.

Het is ook belangrijk om te bedenken dat de kwaliteit van de vulling afhangt van het invriezen. Voor sommige onervaren gastvrouwen veranderen de bessen na het ontdooien in pap. Het is onhandig om taarten van dergelijke bevroren kersen te koken. De vulling verspreidt zich. Om te voorkomen dat dit jou overkomt, volg je de regels voor het invriezen van bessen:

1. Voor het invriezen de bessen wassen en drogen. Gebruik papieren handdoeken om te drogen. Als je ze niet hebt, spreid dan gewoon een katoenen doek uit, giet een bes uit en neem een föhn, inclusief koude lucht.
2. Als je een pitloze bes wilt invriezen, spoel dan eerst de bes, verwijder de zaden en doe deze in een vergiet. Overtollig sap zal weglopen, en als resultaat zal je kers kwalitatief worden ingevroren.

Als een bes na het ontdooien pap wordt, probeer dan een simpele tip: voeg zetmeel toe. Voor taarten heb je bijvoorbeeld een pot van een halve liter diepvrieskersen klaargemaakt. Giet bevroren bessen in een pan, zet in brand. Voeg een glas suiker toe. Meng in een glas 1 eetlepel maizena met 3 eetlepels water. Giet dit mengsel voor het koken in een dun stra altje in de pan. Roer het mengsel constant. Na het koken de pan van het vuur halen en laten indikken. Je hebt een heerlijke taartvulling die niet uitloopt.

Andere toppings

Een van de geschikte vullingen voor kersentaarten is jam. Bakken wordt er echter niet altijd mee verkregen. Jam verspreidt zich soms, sijpelt door de taarten, waardoor ze plakkerig worden. Om de taarten handiger te maken om te koken, doe je de kersen in een vergiet. Laat het overtollige sap eruit lopen. Dan kun je taarten maken.

Er is een andere optie met verse kersen, frambozen, gepelde walnoten en kwark. Dit is de originele mix vulling. Om het te bereiden, neemt u alle vermelde ingrediënten in de gewenste hoeveelheden, voegt u suiker toe. Als de vulling te droog is, voeg dan wat zure room toe.

Tot slot is het vermeldenswaard dat het niet nodig is om de bovenstaande recepten strikt te volgen. Experimenteer met de ingrediënten, verander de hoeveelheid. Taarten maken met kersen is een echte kunst, dus wees niet bang om te fantaseren en nieuwe recepten te bedenken.