Harig (krab): beschrijving, smaak, kookfuncties

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:36

Krabben zijn vertegenwoordigers van de tienpotige schaaldieren. Het is geen toeval dat de naam wordt geassocieerd met het aantal ledematen van deze mariene bewoners. Krabben vormen ongeveer 20% van alle zeekreeftachtigen die wereldwijd worden gevangen, gekweekt en verhandeld. In totaal zijn er bijna 7 duizend soorten krabben. Onder hen is de harige. De harige krab, zoals de officiële naam klinkt, heeft karakteristieke kenmerken waardoor hij gemakkelijk te onderscheiden is van andere soorten schaaldieren. We zullen je meer vertellen over deze bewoner van het zee-element en hoe het thuis gekookt kan worden in ons artikel.

Krabharig: foto en beschrijving

Krab vierhoekig behaard of harig - een kleine maar sterke en mobiele geleedpotige met een lichaam bedekt met haren. Naast de haarlijn zijn er op de schaal scherpe grote en kleine punten. De kleur van het schild (schaal) is van roodviolet tot bruin. De grootte van de harige varieert van 40-50 tot 110 mm in de breedte van de schaal. Krabben die een grootte van 70-80 mm hebben bereikt, worden meestal als commerciële individuen beschouwd.

Hairy woont inkusten van het Koreaanse schiereiland, Primorye, voor de eilanden Hokkaido, de Koerilen-eilanden, voor Zuid-Sachalin en Kamtsjatka. Commerciële concentraties van krab worden waargenomen op een diepte van 30 tot 80 meter.

Voor de bevolking van Japan en Hokkaido is haarkrab een belangrijke bron van inkomsten. Momenteel verkeert de populatie van dit dier in een depressieve toestand.

Smaak van harige krab

Volosatik onderscheidt zich niet alleen door zijn ongewone uiterlijk. Het is ook een van de duurste krabsoorten. Het wordt niet alleen gewaardeerd om het meest malse vlees, maar ook om de zeer smakelijke en gezonde lever in het hoofd. Bij het ontleden van een geleedpotige kan dit slachtafval worden geïdentificeerd aan de hand van zijn karakteristieke lichtbruine kleur.

Lever bevat, net als vlees, veel eiwitten. Het is rijk aan omega-3-vetzuren, natrium, jodium, enz. Krabvlees is nuttig voor verschillende ziekten. Hiermee kunt u snel kracht herstellen en het gewenste herstel bereiken.

Hairy is een krab waarvan het vlees veel malser is dan dat van andere soorten. Meestal worden geleedpotigen eenvoudig in een pan gekookt, het eetbare deel wordt gescheiden van het oneetbare deel en als zodanig op een bord geserveerd. De Japanners bakken echter vaak volosatika in kaas of serveren het in hogo, een Chinees gerecht voor het maken van dumplings dat eruitziet als een samovar.

Krabhaar: hoe kook je thuis

Voor de opslag en het transport van vers gevangen krab wordt de technologie van gekookte diepgevroren knuppels gebruikt. Hier v alt het vaakst opwinkelschappen volosatik. Gekookte diepgevroren krab wordt eenvoudig 5 minuten in kokend water geplaatst voor het snijden. Daarna wordt het op een bord gelegd, de poten worden van het lichaam gescheiden en afgeslacht.

De volgende methode voor het verwerken van krab wordt als correcter beschouwd. De benen komen onmiddellijk los van het lichaam. Vervolgens wordt de schaal kruiselings vastgebonden met een gewone draad. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de inhoud eruit v alt. Feit is dat de harige schaal tijdens het koken een beetje opengaat en een gezonde lever er gewoon uit kan lekken. Idealiter moet je de krab in zeewater koken. Maar omdat het problematisch is om dit thuis te doen, gebruiken ze gewoon water met zout. De krab wordt 4 minuten gekookt in een brede pan. Het is de moeite waard om ervoor te zorgen dat het water de hele tijd kookt. Het is belangrijk om de krab niet te gaar te koken, anders wordt hij taai. Het gekookte haar wordt in een kom met ijs gelegd. Dit maakt het later gemakkelijker om het vlees van de schaal te scheiden.

Keukenscharen of snoeischaren worden gebruikt om krab te snijden. Het zal dus veel handiger zijn om de klauwen en de schaal te snijden. Daarnaast heb je misschien lepels van verschillende groottes, eetstokjes voor sushi, enz. nodig. Eerst moet je de schaal verwijderen. In het deel waar de kop van de krab zich bevindt, is de grootste hoeveelheid lever geconcentreerd. De verwijderde schaal kan later als bord worden gebruikt, waarop de lever en het vlees worden gelegd. Trouwens, er zit ook best veel van hem in de romp.

Nadat de schaal is verwerkt, kun je doorgaan naar de klauwen. Om het vlees eruit te halen, moet je de klauwen snijdenlangs. Met een snoeischaar is dit heel eenvoudig.

Krabvleessalade met sojasaus

Meestal wordt harige krab gekookt gegeten, bijvoorbeeld met bier. Minder vaak worden er gerechten, salades van bereid.

Hairy is een krab die veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Van zijn lever en vlees wordt een heerlijke salade bereid. Om dit te doen, worden de ingrediënten in de schaal gekruid met sojasaus en wasabi, gemengd en geserveerd. Je kunt krabvlees ook in de schaal bakken. Om dit te doen, wordt het eenvoudig bestrooid met geraspte kaas en een paar minuten naar de oven gestuurd totdat zich een korst vormt.