Honingwijn: smaak, interessante recepten, kookfuncties en ingrediënten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

In de uitgestrektheid van het oude Scandinavië werd alcohol gemaakt van honing "de drank van de goden" genoemd. En niet tevergeefs, want goed bereide honingwijn staat eigenlijk bekend om zijn nobele smaak. Zo'n drankje kan een juweel worden van elke alcoholverzameling.

Zelfgemaakte honingwijn behoudt onder andere veel helende eigenschappen. Het is een zeer bijzondere drank die een heerlijke karamelsmaak combineert met een onvergetelijk bloemig aroma. Kant-en-klare honingwijn heeft een mooie gouden tint. Je kunt het trouwens zowel koud als warm drinken. Gekookte wijnen met toevoeging van allerlei soorten fruit worden al jaren als de meest populaire beschouwd.

Nuttige eigenschappen

Misschien is het voor niemand een geheim dat zowel natuurlijke honing als zelfgemaakte wijn veel helende eigenschappen hebben. Het bijenproduct bevat dus tientallen nuttige stoffen, zoals kalium, sucrose, natrium, glucose, fosfor, fructose, natuurlijke zuren. Al deze componenten zijn nuttigde toestand van het lichaam beïnvloeden. Honing is toegestaan, zelfs voor diabetici en mensen met allergieën. Met zijn hulp worden infectieuze en catarrale pathologieën vaak behandeld. Daarnaast wordt het ook vaak gebruikt om wonden en kleine brandwonden te genezen.

Zelfgemaakte honingwijn is met succes gebruikt om respiratoire virale ziekten te voorkomen. Bovendien versterkt het het immuunsysteem.

Kooktechnologie

Zelfs in de tijd van het oude Rusland werd honingwijn in de volksmond mede genoemd en was er veel vraag naar, zowel op verschillende feesten als voor behandeling. Dit drankje heeft altijd met een reden op het menu gestaan.

Hoe maak je honingwijn met je eigen handen? De technologie voor het bereiden van deze drank is niet bijzonder moeilijk. In feite wordt wijn van honing precies hetzelfde gemaakt als van bessen:

1. Eerst wordt het wort bereid. Om dit te doen, wordt honing bijna voor de helft verdund met gewoon water. Het resultaat is een zoete vloeistof die op laag vuur moet worden gekookt totdat deze helder wordt.
2. Vervolgens moet gistzuurdesem aan het resulterende wort worden toegevoegd.
3. Gedurende meerdere dagen wordt de drank gefermenteerd tot een staat van volledige gereedheid.

Omdat er niet zoveel natuurlijke zuren in honing zitten, voegen ervaren koks vaak fruit en bessensap toe aan de most. Dus de wijn krijgt een rijkere, helderdere smaak.

Voor hetzelfde doel worden vaak allerlei kruiden met een uitgesproken aroma aan de drank toegevoegd. De kwaliteit van de afgewerkte medehangt, zoals in het geval van een eenvoudige druivenwijn, af van de rijpingstijd.

Zoete en halfzoete honingdranken worden verkregen door extra te mengen met verdunde honing tot kant-en-klare alcohol. Als je versterkte wijn wilt maken, moet je er behoorlijk wat alcohol aan toevoegen. Hoe meer je het toevoegt, hoe hoger de sterkte van de afgewerkte drank zal zijn.

Aanbevelingen

Voordat je thuis honingwijn gaat maken, moet je zeker een paar belangrijke factoren kennen:

1. Om een echt goede, smakelijke drank te krijgen, moet je linde- of weidehoning gebruiken. Het is beter om te weigeren een bijenproduct van twijfelachtige kwaliteit te kopen, omdat het schadelijke dierlijke en plantaardige vetten kan bevatten. Bovendien zal slechte honing zeker de uiteindelijke smaak van alcohol beïnvloeden.
2. Mead is ongelooflijk gezond, maar alleen in kleine doses. Dit geldt met name voor ouderen en mensen die lijden aan verschillende chronische pathologieën.
3. Pure honing heeft een extreem lage zuurgraad van ongeveer 0,4%. Daarom is het bij het maken van wijn wenselijk om natuurlijke vruchtensappen aan de most toe te voegen, zoals peren, aalbessen, appels of kruisbessen.
4. Honing is niet zo zoet als suiker. Voor de bereiding van wijn zal er dus iets meer nodig zijn dan gebruikelijk voor dit product. Er zit ongeveer 140 gram honing per 100 gram suiker.
5. Alle tools die je gaat gebruikenmoet worden gesteriliseerd met kokend water.
6. Let bij het kiezen van de juiste honing op de geur en schaduw. Het beste product is een heldere gouden kleur, zonder schuim en troebelheid, met een uitgesproken bloemenaroma. Gekonfijte suiker is toegestaan.

Vereiste ingrediënten

Dus, als je besluit om het recept voor honingwijn thuis te gebruiken, bereid je dan van tevoren voor:

• 0.6kg natuurlijk bijenproduct;
• 3 liter gewoon water;
• 0,5 kg rozijnen;
• een glas fruit of suikersiroop.

En een eenvoudige opeenvolging van acties zal je helpen bij het proces, dat een klassiek mederecept kan worden genoemd.

Hoe maak je thuis honingwijn

Allereerst moet je een voorgerecht bereiden op basis van rozijnen. Het is niet nodig om het te wassen. Giet krenten en rozijnen met een liter warm voorgekookt water en laat het een paar uur zo staan. Zodra je starter troebel is en begint te schuimen, kun je doorgaan naar de volgende stappen.

Voeg de bereide honing toe aan het resterende water (2 liter). Meng de ingrediënten goed door elkaar.

Zet de resulterende honingmassa op een langzaam vuur en kook een uur. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert dat verschijnt zodra het zich voordoet.

Wacht tot het gekookte wort is afgekoeld en giet het bijvoorbeeld in een glazen bakbank. Voeg er dan gefermenteerde rozijnenstarter aan toe. Dit zou ongeveer een kwart van de vrije ruimte in uw capaciteit moeten laten.

Plaats nu een speciaal waterslot op de hals van de pot, indien beschikbaar, of een gewone rubberen handschoen met een klein gaatje. Plaats het werkstuk op een donkere, maar warm genoeg plek. Honingwijn moet ongeveer een maand gisten. De drank moet regelmatig in een andere container worden gegoten, om deze van het resulterende sediment te scheiden.

Bepaal wanneer het fermentatieproces tot een einde komt, een leeggelopen handschoen zal helpen. De afwezigheid van een troebel bezinksel op de bodem van de pot geeft ook aan dat het koken is voltooid. In dit stadium moet fruit of suikersiroop aan de container worden toegevoegd. Meng daarna de inhoud van de pot grondig en stuur de container naar een koude, donkere plaats, zoals een kelder.

Gemaakt van honingwijn kan 1-6 maanden duren. Hoe langer het proces duurt, hoe lekkerder de drank zal worden. Kant-en-klare wijn is wenselijk om te bottelen.

Recept voor honingwijn met citroen

Onovertroffen aroma en lage carbonatatie geven deze heerlijke hop hop. Veel wijnmakers geloven dat zelfs degenen die nog nooit zoiets met hun eigen handen hebben gemaakt, deze methode om mede te maken kunnen doen.

Deze wijn bevat:

• 2 kg natuurlijke honing;
• 10 liter water;
• 9-10 verse citroenen;
• 20g hopbellen.

Kookmethode

Zoals altijd,eerst moet je het wort maken. Om dit te doen, wordt honing verdund met water en maximaal een uur op minimaal vermogen gekookt. In dit stadium is maar één ding belangrijk: het opkomende schuim, dat stuifmeel bevat, op tijd opvangen.

Nadat het mengsel transparant is geworden, is het noodzakelijk om er voorbereide hop aan toe te voegen. Nu moet de massa nog een paar minuten koken, waarna deze van het fornuis moet worden gehaald.

De gekoelde wort moet in een glazen container worden gegoten. Hier moet je ook een citroen in grote plakjes snijden. Sluit nu de pot af met een nylon deksel en zet hem 2 weken op een donkere, koude plaats.

Na de aangegeven tijd kan de wijn al gebotteld worden. Maar in dit stadium zal zijn fort nog steeds vrij klein zijn. Dus, als je een drankje met diploma's wilt, wees geduldig.

Mead met frambozensap

Rijpe bessen geven de wijn niet alleen een aangename zoetige smaak, maar ook een onovertroffen aroma. Om dit drankje te maken heb je nodig:

• 4,5 kg honing;
• 10 liter water;
• 2L frambozensap;
• 1L giststarter.

Hoe maak je wijn

Allereerst, zoals altijd, wordt het wort bereid. En nadat het is afgekoeld, moeten er zuurdesem en sap aan worden toegevoegd. Dit alles moet in een goed afgesloten pot worden gedaan en goed worden geschud om grondig te mengen. Nu moet de toekomstige wijn naar een donkere plaats worden gestuurd voor infusie en fermentatie.

Na 2 weken moet het resulterende mengsel worden gefilterd en gebotteld. Toegegeven, ervaren wijnmakers raden aan om de drank nog een paar maanden te laten staan om de smaak expressiever en verfijnder te maken.