Maïsolie: voordelen en nadelen, toepassing, beoordelingen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Maïs is een graangewas. Hieruit volgt al dat het rijk is aan eiwitten en vitamine B. Nu iedereen bekend is, wordt maïs beschouwd als het oudste graan dat enkele duizenden jaren geleden werd gegeten door verouderde generaties van het moderne Mexico.

Maïs staat bekend als een oude broodplant en staat op de derde plaats in de wereld na tarwe en rijst.

Zowel kinderen als volwassenen kunnen niet zonder maïs, omdat het niet alleen een aangenaam verzadigingsgevoel geeft, maar het lichaam ook voedt met zijn meest waardevolle eigenschappen, waarvan er vele overblijven wanneer olie uit maïs wordt geperst. Wat is maïsolie, de voordelen en nadelen, hoe te nemen - we zullen alles in ons artikel bespreken.

Wat voedt maïsolie

De olie wordt geperst uit de kiem van maïszaden, die eruitzien als zaadnucleoli en make-upslechts 10% van het gewicht van het graan zelf. Het grootste deel van het graan is een melige eiwitsubstantie - het endosperm, dat is gesloten in een felgekleurde schaal. Het is deze stof die ideaal is voor meel, glucose, melasse, zetmeel, popcorn, hele maïskorrels zijn heerlijk in salades, gekookt, ingeblikt, in de vorm van maïsstengels en vlokken, en ze maken ook alcohol en brouwen bier van maïs.

Maar om ervoor te zorgen dat het maïsmeel niet bitter wordt, worden de korrels gescheiden van de embryonale nucleoli, waaruit de maïsolie wordt geperst. De embryo's zijn gevuld met vetten - ongeveer 80%, mineralen met 74% en ongeveer 20% eiwitten. Bij de productie van populaire producten uit maïs zijn het deze vet-olieverbindingen die worden geoxideerd en gehydrolyseerd, wat leidt tot een sterke achteruitgang van smaak en kwaliteit.

Kiemen worden door natte en droge methoden van het graan gescheiden. Dit zijn complexe processen waardoor het nu al mogelijk is om de olie zelf te gaan produceren.

Natte scheiding van maïskiemen van graan

Om de kiem van een maïskorrel te isoleren, werd de enige eerder gebruikte methode gebruikt: maïs werd op een hydrothermische manier geweekt en behandeld, zodat de graanschil verzadigd werd met maximaal vocht. Daarna ging het graan door een zeef en werd het geplet. Maar de zuiverheid van de verwerking was erg laag - de embryo's vielen in afval en granen. Daarom werd een nieuwe methode ontwikkeld door het graan van binnenuit te scheuren en de resulterende massa door droog-, sorteer- en reinigingsapparaten te leiden. Deze methode verbeterde de kwaliteit van de resulterende granen met een minimumgeh alte vankiem.

Na een dergelijke scheiding van ziektekiemen van de hoofdmassa, produceert het endosperm, dat in grote delen wordt gescheiden, maïsstokken en vlokken. Zware endospermdeeltjes gaan naar de productie van granen.

Droge scheiding van maïskiemen van graan

Bij deze methode wordt het graan droog gemalen en worden de kiemen, het endosperm en de schil die naar de zemelen gaat, gescheiden op zeefapparaten. Als resultaat van deze methode worden maisgrutten, meel en voer verkregen. Maar helaas geeft geen van de technologieën 100% gezuiverde embryo's. En de kwestie van het verbeteren van de scheiding van ziektekiemen van maïsendosperm is nog steeds relevant, want hoe hoger het percentage zuiverheid van de ziektekiemen, hoe hoger de fysiologische waarde van de olie die ervan wordt verkregen.

Wat voor soort olie wordt er uit maïs gewonnen

Maïskiemolie is onderverdeeld in verschillende soorten, afhankelijk van de extractiemethode.

• Ongeraffineerd.
• Verfijnd, niet ontgeurd.
• Verfijnd ontgeurd merk D - voor de vervaardiging van kinderdieet.
• Verfijnd ontgeurd merk P - voor een breed distributienetwerk en horecagelegenheden.

Maïsolie-extractiemethoden

Er zijn twee manieren om olie te verkrijgen - persen en extraheren.

Knijpen en knijpen door een pers - koudgeperste olie is nuttiger, omdat het alle micro-elementen vasthoudt die nuttig zijn in de ziektekiemen, die zeer talrijk zijn. Maar hetondoorzichtig en heeft een sediment, dus het moet worden schoongemaakt, gefilterd - het is organisch en het meest nuttig. Warmgeperste olie, waarin de zaden worden voorverwarmd, is donker van kleur.

De olie, die uit de embryo's van het natte proces wordt geperst, is alleen geschikt om te koken na raffinage en ontgeuring.

Olie verkregen als resultaat van koude persing uit droog geëxtraheerde maïskiemen, vereist geen raffinage en ontgeuring, heeft een licht gouden kleur, een aangename geur en een delicate smaak die kenmerkend is voor jonge "melk" maïs. Het is deze variëteit van maïsolie die waardevol is voor een grote hoeveelheid onverzadigde vetzuren die een regulerend effect hebben op het lipidenmetabolisme en cholesterol, waardoor de afzetting van het overschot op de wanden van bloedvaten wordt voorkomen.

Ongeraffineerde maïsolie - voordelen en nadelen

Ongeraffineerde maïsolie heeft een hogere status dan geraffineerd, vanwege de overvloed aan essentiële en niet-essentiële vetzuren, vetoplosbare vitamines, inclusief biologisch actieve componenten die de metabolische processen van het lichaam effectief reguleren.

Het verhitten van ongeraffineerde olie boven 200°C leidt tot de vernietiging van de meest waardevolle vitamine A en fosfatiden, bestaande uit fosforzuur en nuttige vetzuren, tot enig verlies van meervoudig onverzadigde vetzuren. Maar het meest onaangename is de schade van maïsolie - verhitting leidt tot de afbraak van vet, waardoor een aantal vloeibare en gasvormige stoffen worden gevormd die de slijmvliezen irriteren.het slijmvlies van het maagdarmkanaal en zijn kankerverwekkend.

Ongeraffineerde olie vereist speciale bewaarcondities om de vorming van een bittere smaak, vertroebeling van de kleur en het verschijnen van een onaangename geur te voorkomen. Dergelijke olie moet worden bewaard in een glazen container, op een donkere, koele plaats, niet in direct zonlicht, zodat maïsolie er baat bij heeft en geen schade aanricht.

De rijkdom van geraffineerde maïsolie

Olieraffinage - zuivering van mechanische onzuiverheden, verkleuring, neutralisatie van olie, waardoor de olie nagenoeg geurloos blijft en bedoeld is voor brede ketenverkoop. De kleur van geraffineerde maïsolie lijkt erg op geraffineerde zonnebloemolie, net als zonnebloemolie vormt het geen rook en schuim tijdens het frituren.

De voordelen en nadelen van geraffineerde maïsolie verschillen weinig van die van ongeraffineerde olie. Tijdens het raffinageproces krijgt de olie een lichtgele tint en een licht uitgesproken geur. Er zijn ook positieve effecten van raffinage, waardoor resterende pesticiden en giftige onzuiverheden uit de olie worden verwijderd. Maar daarnaast worden ook de meeste sporenelementen en voedingsstoffen die nodig zijn voor het lichaam verwijderd. Daarom wordt ongeraffineerde maïsolie beschouwd als de meest verrijkte met nuttige stoffen.

Geraffineerde olie verliest, in tegenstelling tot ongeraffineerde olie, zijn eigenschappen niet bij blootstelling aan licht en hitte, het kan lange tijd worden bewaard inplastic gebruiksvoorwerpen zonder concessies te doen aan prestaties of kwaliteit.

Geraffineerde ontgeurde maïsolie. Voordelen en nadelen

Dit type olie wordt gekenmerkt door het feit dat het alle stadia van raffinage en ontgeuring heeft doorstaan. Verfijnd ontgeurd heeft niet langer zulke uitgesproken hypocholesterolemische eigenschappen. Dit is precies zijn grote tekortkoming.

Geraffineerde maïsolie, die wordt verkregen door traditionele technologie, heeft niet zo'n helder fysiologisch effect op het lichaam als alleen geraffineerde maïsolie, inclusief de afwezigheid van hypocholesterolemische eigenschappen. Dit wordt verklaard door de specifieke kenmerken van de technologie, die strikte regimes gebruikt, die leiden tot de vernietiging van actieve heilzame stoffen - sterolen, carotenoïden, tocoferolen met het verlies van hun natuurlijke biologisch actieve eigenschappen.

Maïsolie voor gewichtsverlies

Maïsolie is verzadigd met fosfolipiden - biologisch actieve componenten die deel uitmaken van de structuur van celmembranen en de hersenfunctie reguleren. Ongeraffineerde maïsolie is nuttig in de dagelijkse voeding voor mensen die lijden aan obesitas, leverziekte, atherosclerose, diabetes mellitus, patiënten met stoornissen in het vetmetabolisme of een combinatie van stoornissen in het koolhydraat- en vetmetabolisme.

De voordelen en nadelen van maïsolie voor gewichtsverlies moeten in elk geval afzonderlijk worden overwogen, in overleg met een specialist. Maar er zijn algemene aanbevelingen die kunnen worden toegepast door mensen die willen afvallen, voor wie maïsolie is ideaal. Vooral ongeraffineerd, omdat het maïsolie is die niet is geraffineerd, die heilzaam is, niet schadelijk, een maximum aan genezende stoffen voor het hele lichaam bevat.

Maïsolie is natuurlijk geen wondermiddel voor gewichtsverlies. Het is raadzaam om het toe te voegen aan salades, deeg, 's morgens een kleine hoeveelheid op een lege maag te consumeren. De voordelen, evenals de schade van maïsolie voor het lichaam, zijn onmiskenbaar. Maïsolie heeft een laxerend effect en stimuleert zachtjes de darmmotiliteit, wat ongetwijfeld een gunstig effect heeft op de algemene conditie van het lichaam.

Helende eigenschappen van maïsolie

• Maïsolie wordt erkend als de meest hypoallergene, dus het is volkomen veilig voor kinderen van elke leeftijd.
• De olie is twee keer zoveel verzadigd met vitamine E als zonnebloem- en zelfs olijfolie, waardoor het endocriene systeem normaal in stand wordt gehouden - het werk van de geslachtsklieren, hypofyse, bijnieren, schildklier.
• Maïsolie voorkomt spiervermoeidheid en spierzwakte.
• Olie beschermt het genetische centrum van cellen tegen mutatieprocessen die optreden bij blootstelling aan ioniserende straling en chemicaliën.
• De voordelen en nadelen van maïsolie, rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren die ons lichaam niet zelf synthetiseert, dus we moeten ze elke dag binnenkrijgen, terwijl de olie het immuunsysteem versterkt en overtollig cholesterol verwijdert.
• Aangevuld met B-vitamines, een hersenstimulerende vitamine E die "nakomelingen voortbrengt"vitamine K, dat de bloedstolling normaliseert, en choline, dat vet uit de lever verwijdert.
• Er wordt veel gepraat over de voordelen en gevaren van maïsolie, één ding moet niet vergeten worden - gebruik het niet in grote hoeveelheden, vooral niet ongeraffineerd. Ook moet het met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met cholelithiasis en tromboflebitis.

Reviews over de voordelen en gevaren van maïsolie zijn het meest bemoedigend. Er zijn immers geen ernstige contra-indicaties voor het gebruik van maïsolie, behalve een allergie voor maïs. Het enige waar experts voor waarschuwen, is dat de normale dagelijkse dosis maïsolie 30 gram is, dat wil zeggen twee eetlepels, niet meer.