Zure room: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Meestal lezen we over eiwitten, boter, vla, kwark en andere soorten dessertcrèmes. Maar zure room is niet erg populair. Waarschijnlijk is het een feit dat het niet mogelijk is om zowel het als de ermee geïmpregneerde producten voor een lange tijd op te slaan. Maar er zijn zulke cakes waar alleen zure room wordt verstrekt. Het recept is niet al te ingewikkeld. Maar het doorweekt de cakes volledig, waardoor hun smaak ongewoon verfijnd wordt. Zo'n crème is niet zo vet als een olieachtige. Het verwijdert de plakkerige eigenschap van suiker en voegt een pikante zuurheid toe. En de lagen kunnen zo dik zijn als koekjescakes, die geïmpregneerd zijn met zure room. Recepten en foto's van taarten en andere desserts vind je in dit artikel. Maar laten we eerst wat regels leren kennen.

De belangrijkste geheimen van succes

Koop allereerst een product van goede kwaliteit. Omdat we hier recepten voor zure room voor thuisgebruik beschrijven, mogen de ingrediënten ervoor niet uit de winkel worden gehaald. Nou, als dit niet mogelijk is, koop dan in ieder geval vette zure room. Tegelijkertijd moet het echt zijn, geen surrogaat, en vers. Geen langdurige opslag! Als het tweede hoofdingrediënt het vaakstsuiker gebruiken. Maar als je de crème gegarandeerd wilt hebben, kun je deze beter vervangen door poeder. Dan wordt je dessert nog mooier. En voordat u de zure room gaat kloppen, moet u deze goed afkoelen.

Basisrecept

Er zijn veel voorschriften voor het maken van room. Maar bijna allemaal zijn ze gebaseerd op één klassiek recept. Zure room, die in dit geval wordt verkregen, kan als basis dienen voor alle andere. Neem twee glazen van het hoofdingrediënt. Goed koelen. Giet vervolgens de zure room in een kom waar je het gaat kloppen. Nu is de mixer aan de beurt. Klop de zure room met een garde tot deze erg dik wordt. Het schuim moet luchtig zijn en stevig aan het mondstuk plakken. Nu moeten we heel snel handelen. Voeg 4 eetlepels poedersuiker toe aan de resulterende room. Roeren. Je kunt er ook nog een zak vanillesuiker in doen. En gebruik meteen de room om de taarten mee in te smeren. Het zal dik zijn zolang het gekoeld blijft. En de suiker exfolieert het onmiddellijk. Dus schiet op voordat hij nog "uit vorm" is.

Zure roomtaart: recept en foto

Zoals we al zeiden, is het het beste om zo'n decoratie voor banketbakkersroom van een bazaarzuivelproduct te bereiden. Zure room moet ten minste 30 procent vet bevatten. Als u een product uit de winkel gebruikt, moet u dit mengen met een speciaal verdikkingsmiddel. Voor zevenhonderd gram room heb je een halve liter zure room en 1 kopje suiker nodig, geen poeder. Daarom dit receptzal anders zijn dan de vorige. Neem een mixer met een gardeopzetstuk. Laten we er zure room in doen. Klop op hoge snelheid minuten 10.

Je succes hangt rechtstreeks af van het vetgeh alte van zure room. Is het niet zoals het hoort, dan wordt het mengsel onder invloed van suiker vloeibaar. Dan moet je lang kloppen totdat het dikker wordt. Hoe weet je of zure room klaar is? Het recept vraagt om even te kijken of het van de lepel druipt. Zo ja, dan gaan we verder. Als hij "staat" in de vorm van een hoed, dan is hij klaar. Wil je geen verdikkingsmiddel gebruiken? Er is nog een geheim. Je neemt zure room en "gooit" het op kaasdoek, meerdere keren gevouwen. Overtollige vloeistof - wei - zal weglopen. Je krijgt een zeer dikke zure room, die je moet kloppen, zoals hierboven beschreven. Deze crème is erg goed. Het blijkt zo dik te zijn dat het niet alleen de cakelagen kan smeren, maar er ook versieringen en inscripties voor kan maken.

Crème Gebaseerd

Dit dessert is niet gemaakt met poeder, maar met suiker. Neem dus een glas zeer zware room en meng met 4 eetlepels 30% zure room. We combineren dit alles samen en plaatsen het op ijs, verpletterd in blokjes. Je kunt een container met toekomstige zure room, waarvan het recept hier wordt beschreven, gewoon in heel koud water zetten. Nu beginnen we dit mengsel te kloppen met een mixer. Maar de omzet moet minimaal zijn. Dan zal de massa heel magnifiek worden. Voeg langzaam twee eetlepels suiker toe. We stoppen niet met kloppen. Voeg nu een pakje vanillesuiker toe. Zet de mixer opgrote omzetten. Klop totdat de massa een dichtheid en uniformiteit verkrijgt.

Met gelatine of agar-agar

Maar voor deze room kun je niet erg dikke zure room nemen. De enige voorwaarde: het moet absoluut natuurlijk zijn. Los een theelepel gelatine op in een half glas warm water en laat opzwellen. Giet de vloeistof in een kom, doe in een waterbad en roer tot het volledig is opgelost. Maar let op: de samenstelling mag niet koken. Laat het nu afkoelen. Klop op dit moment een glas zure room met 4 eetlepels poedersuiker met een mixer tot het mengsel in volume toeneemt. Begin na ongeveer 10 minuten de verdunde gelatine in een dunne stroom te gieten.

Maar houd er rekening mee dat dit recept voor zure roomcake niet garandeert dat je een dik dessert krijgt. Het zal nog wat vloeibaar zijn. Daarom, zodat de crème zich niet uit uw product verspreidt, laat u cakes in een afneembare vorm met hoge wanden weken. Zet de cake vervolgens snel in de koelkast, bij voorkeur een nacht. Het kan de volgende dag geserveerd worden. De crème zal lijken op een zeer delicate soufflé. Het smelt gewoon in je mond. Soms wordt aan zo'n crème gekoeld citroensap van één citroen toegevoegd. En strooi de schil over de cake. Gelatine kan worden vervangen door agar-agar als je een dessert voor vegetariërs maakt.

Op oliebasis

Deze zure room, een stapsgewijs recept waarvoor je hieronder leest, wordt op een heel originele manier bereid. Voor hem koelen we de producten niet, maar verwarmen ze juist tot kamertemperatuur.

We beginnen met koken door een glas van elk ingrediënt te nemen - zure room, boter, melk. Onze eerste stap is om ze op de juiste temperatuur te laten komen. Als het eten een beetje warm is, zet het dan bij elkaar.

Tweede stap - begin ze op lage snelheid in de mengkom te kloppen. Je zou een homogene massa moeten krijgen. Klop tot de basis voor de crème stopt met exfoliëren.

De derde stap is het toevoegen van een glas poedersuiker aan de massa. We voegen het beetje bij beetje toe, in verschillende stappen. We schakelen over op hoge snelheid en slaan de massa tot pluizig en dik.

Nou, eindelijk, de laatste nuance. De smaak van een dergelijke crème kan worden verbeterd door enkele toevoegingen met alcohol - cognac, rum of sterke drank. Dan krijgt het ook een uniek aroma.

Met noten

We bieden je een recept met een foto van zure room, dat als apart dessert kan worden gebruikt en geserveerd kan worden bij thee of koffie in een speciale kom. Neem ongeveer 700 gram goede, verse vetrijke zure room. Koel het af en meng het met een glas suiker. Klop het mengsel grondig en langdurig met een mixer totdat het dikker wordt. De suiker moet volledig oplossen en de basis voor de crème zelf moet in de vorm van een dop "staan". Voeg er vanille of andere essence aan toe, of een paar druppels aromatische alcohol. Maal nu 100 gram walnoten en rooster ze een beetje in een pan. Doe creamers in. Strooi er gehakte noten over. Je kunt geraspte chocolade toevoegen. Er is er nog eeneen variant van zo'n room wanneer ze even vette zure room en kwark nemen. De laatste wordt voor het kloppen door een zeef gewreven. We combineren zure room, kwark en 100 gram poedersuiker. Klop tot het dik is. Neem nu een glaasje pinda's, walnoten of cashewnoten. Maal, calcineer, meng met room. Nu kun je het in porties leggen, bestrooien met wat noten.

Eiwit-zure room: stap voor stap recept, foto

Voor dit dessert moet je een erg vet bazaarproduct gebruiken. Maar het moet ook van tevoren worden voorbereid.

Onze eerste stap zal zijn om de zure room te "weggooien". We plaatsen het in een zeef die is bekleed met verschillende lagen gaas. Dus we bewaren zure room drie tot vijf uur totdat de wei weglekt. Zet het dan in de koelkast.

In de tweede fase scheiden we het wit van de dooiers van 4 eieren. Dit moet zeer zorgvuldig gebeuren. Zorg ervoor dat er geen druppel dooier in het eiwit komt, anders werkt niets.

Derde fase: haal de zure room uit de koelkast en klop deze op met 50 gram suiker. We doen dit al een hele tijd. Je kunt op dit moment ook een zakje vanillesuiker toevoegen.

Vierde fase - klop de eiwitten apart. In eerste instantie moet dit op lage snelheden worden gedaan totdat schuim verschijnt. Voeg dan 200 gram suiker toe - maar niet in één keer! – en ga naar hoge snelheid. Klop de eiwitten totdat ze een dichte massa worden.

Bij de laatste stap combineren we beide crèmes. Voeg voorzichtig zure room toe aan de eiwitmassa en meng heel voorzichtig tothomogeniteit.

Deze crème moet onmiddellijk worden gebruikt, hij exfolieert zeer snel.

Crème brulee

Dit dessert wordt vaak als zelfstandig gerecht gebruikt. Het recept voor zure room met gecondenseerde melk, dat hieronder wordt gegeven, doet enigszins denken aan een voortreffelijke Franse delicatesse. Maar je bent er oneindig veel minder geld aan kwijt, omdat het gemaakt is van simpele huishoudproducten. Het belangrijkste is om echte gecondenseerde melk te kopen, en geen melk-en-groente-surrogaat. Het is het beste als het al gekookt is. 500 gram vette zure room moet worden afgekoeld en vervolgens met een mixer kloppen tot het luchtig wordt. Voeg nu gekookte gecondenseerde melk toe in een lepel. Roer en klop opnieuw. Dit is geen gemakkelijke taak en behoorlijk tijdrovend, maar het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen. Voeg vanille-essence toe aan de luchtige massa. Kan in vazen worden geplaatst.

Een andere optie met gecondenseerde melk

Deze keer gebruiken we zoete gecondenseerde melk, niet gekookt. Deze zure roomcake is erg lekker. Dit is zijn recept. Klop een pot van een halve liter vette zure room tot verdubbeld. Schil een halve citroen en pers het sap eruit. Giet een dunne stroom in zure room en klop verder, zorg ervoor dat de massa niet exfolieert. Neem nu een eetlepel rum, cognac of sterke drank. Giet bij het mengsel terwijl je blijft kloppen. En giet uiteindelijk in een dunne stroom voorzichtig de inhoud van tweederde van het blikje gecondenseerde melk. Klop tot het mengsel luchtig en glad is.

En enkele tips hieronderhet einde. In elk van de recepten die hierboven zijn beschreven, kunt u extra ingrediënten gebruiken. Allereerst is het elk natuurlijk sap, niet alleen citroen. Het zal uw dessert zachter maken. Je kunt zelfs siroop van jam of vloeibare honing nemen, maar overdrijf het niet. Als je gemalen amandelen hebt gebruikt bij de bereiding van room met noten, voeg dan Amaretto-likeur toe. Het zal de smaak van het dessert verbeteren en verduisteren.