Baked beef: recepten en kookgeheimen

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Rundvlees is een zeer smakelijk en mals vlees, waarvan je veel gerechten kunt bereiden. Ondanks de lange kooktijd is het resultaat de moeite waard - het rundvlees is sappig en geurig. Dit artikel beschrijft verschillende recepten voor gebakken rundvlees, waar zelfs een fijnproever indruk op zal maken!

Baktijd

Veel mensen maken zich zorgen over hoeveel rundvlees ze moeten bakken. Het antwoord is simpel: hoe langer je het kookt, hoe zachter en malser het wordt. Behalve als je kookt zonder bouillon, water en groenten. Dan moet u rekening houden met de kooktijd, afhankelijk van de grootte van de stukken - van 1 tot 4 uur. De temperatuur moet worden ingesteld van 180 tot 200 ° С.

rosbief

Dit recept geeft je een sappig geroosterd rundvlees met groenten en kruiden.

Ingrediënten:

• 5 ml olijfolie;
• 1 kilo runderborst zonder been;
• 7 gram zeezout;
• 100gram bloem;
• 5 gram zeezout;
• 2 kopjes grof gesneden ui;
• 4 takjes tijm;
• 3 knoflookteentjes, gehakt;
• 1 kop runderbouillon;
• 1 laurierblad;
• 4 grote wortelen, geschild en in lange staafjes gesneden;
• 2 kg aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden;
• verse tijmblaadjes (optioneel).

Als je gebakken rundvlees met aardappelen maakt, spoel dan eerst de knollen om vuil te verwijderen.

Biefstuk koken

Het kookproces ziet er als volgt uit:

1. Vermeng in een grote bakzak de helft van de bloem, eventueel zout en peper.
2. Voeg gehakt toe en schud de zak.
3. Bewaar het resterende bloemmengsel.
4. Braad in de oven het vlees, de ui en de knoflook in olie op middelhoog vuur tot het vlees bruin is.
5. Roer de bloem. Voeg het geleidelijk toe aan de bouillon, breng het van tevoren aan de kook, voeg de tomaten en tijm toe.
6. Giet de inhoud van de pot in de vleesovenschaal.
7. Dek af met folie en bak 1 uur op 250°C.
8. Voeg aardappelen en wortelen toe. Dek af en bak 1 uur langer, of tot vlees en groenten zacht zijn.
9. Roer in een ovenschaal, dek af en laat 5 minuten staan alvorens te serveren.

Opbrengst: 6 porties.

Stuk gebakken rundvlees met mosterdsaus

Dit is een goede optie voor gezonde sandwiches,geschikt als vervanging voor worst. Gebakken rundvlees in folie past goed bij elk hoofdgerecht, of het nu groenten, pasta, brood of aardappelpuree is.

Ingrediënten:

• 1 kg Ossenhaas;
• zout en peper;
• kruiden naar smaak;
• 19 milliliter olijfolie.

Voor saus:

• 2 hele knoflookkoppen;
• 150 ml mayonaise;
• 150 ml slagroom;
• 2 eetl. ik. suiker.

Koken:

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Rasp de ossenhaas met veel zout, peper en olie.
3. Verhit een grote koekenpan tot zeer hoge temperatuur.
4. Bak de filets aan alle kanten bruin.
5. Plaats hele bollen knoflook rond de filet en giet er een beetje olie in. Rooster 23 minuten voor middelgrote stukken (20 minuten voor lange, dunne stukken).
6. Als het vlees gaar is, haal je het uit de oven, dek je het af met folie en laat je het 15 minuten rusten.
7. Serveer heet, of je kunt het laten afkoelen, wikkel dan meerdere lagen folie en zet in de koelkast om volledig af te koelen.

Om saus te maken:

1. Snijd de gefrituurde knoflookbollen horizontaal doormidden en pers de knoflookpasta van elk afzonderlijk teentje in een kom.
2. Voeg mayonaise, room en suiker toe. Mix de knoflookpuree erdoor met een blender of keukenmachine.
3. Roer met mosterd. Koel tot het serveren van rundvlees.
4. Vleesvoor het opdienen in dunne plakjes snijden.

Dit in folie gebakken rundvlees is geweldig voor een eettafel of een groot feest. Snijd het gewoon in kleine stukjes en rijg het aan spiesjes met een stuk komkommer.

Zowel rundvlees als saus kunnen twee dagen van tevoren worden bereid. Trouwens, als je het gebakken rundvlees voor toekomstig gebruik wilt koken, snijd het dan een uur of twee voor het opdienen in stukken, monteer het dan weer in een hele "rol" en wikkel het stevig in een film. Pak het uit en schik het vlak voor het eten op een schaal, anders verliest het vlees zijn mooie roze kleur als het te lang aan de lucht wordt blootgesteld. Gebakken rundvlees moet in een stuk worden bewaard, zodat het zijn smaak en uiterlijk niet verliest.

Winterstoofvlees in de oven

Nog een heel zacht gebakken rundvleesrecept dat perfect is voor het dieet van een kind: de stukjes smelten gewoon in je mond.

Volgens degenen die het al hebben gekookt, is dit gerecht een uitstekende ma altijd bij koud weer, omdat het geen extra franje vereist. Voeg er gewoon vers brood aan toe en je bent klaar.

Ingrediënten:

• 1/4 kop witte bloem;
• tafelzout of gejodeerd zout, optioneel;
• 5 gram peper;
• 1kg rundvlees zonder been;
• 1 middelgrote ui, gesnipperd;
• 3 knoflookteentjes, gehakt;
• 6 ml plantaardige olie;
• 3 kopjes runderbouillon;
• blikje tomatensaus of 2tomaat;
• 3/4 theelepel droge tijm;
• 3 grote aardappelen, geschild en in kleine blokjes gesneden;
• 3 middelgrote wortelen, in lange plakken gesneden.

Koken:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Neem een vuurvaste glazen ovenschaal, voeg rundvlees, bloem en wat water toe.
3. Voeg gehakte groenten toe.
4. Meng de overige ingrediënten in een grote kom.
5. Giet bij rundvlees en groenten en roer voorzichtig.
6. Bak 3 uur en 30 minuten tot 4 uur of tot het rundvlees gemakkelijk versnippert.

Dit recept voor rosbief kost niet veel tijd. Je hoeft alleen maar de ingrediënten te mengen, in de oven te zetten en je kunt aan de slag!

Gebakken rundvlees voor de feesttafel

Ingrediënten:

• 500g rundvlees zonder been;
• tafelzout;
• gemalen zwarte peper;
• 2 eetlepels olijfolie of plantaardige olie;
• 500 ml water of runderbouillon;
• 1 gesnipperde ui (groot);
• 2 stengels bleekselderij, in reepjes gesneden;
• 5 kopjes groenten, zoals aardappelen of courgette, in middelgrote stukken gesneden;
• pastinaak, geschild en in stukjes gesneden;
• hele sjalot of knoflookkop in tweeën gesneden;
• wortel;
• tarwemeel.

Koken ziet er zo uit:

1. Verwarm de oven voortot 180 °C.
2. Snijd vet van vlees.
3. Kruid het vlees met zout en peper.
4. Bak het vlees in een grote koekenpan, aan alle kanten in middelgrote stukken gesneden, tot het goudbruin is.
5. Was het vet grondig van de pan.
6. Voeg de runderbouillon, ui en bleekselderij toe aan de pan. Anderhalf uur afgedekt bakken.
7. Trek de bleekselderij eruit. Voeg de gewenste groenten toe.
8. Bak in de oven gedurende 50 tot 60 minuten of tot het vlees en de groenten zacht zijn, besprenkel de sappen tijdens het bakken twee keer over de schaal.
9. Plaats met een spatel het vlees en de groenten op een schaal.
10. In een middelgrote pan, klop koud water en bloem tot een gladde massa en voeg een kopje vleessap toe.
11. Sudderen op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de vloeistof dikker wordt en begint te borrelen - kook en roer nog 1 minuut.
12. Kruid met zout en peper. Serveer de saus met vlees en groenten.

Texas rundvlees

Een ander in folie verpakt rundvleesrecept is een klassiek Texaans gerecht. Volgens een oude legende passeerde in die tijd dat de cowboys honger leden, een handelstrein Texas die koeien naar het Oosten vervoerde. De rails waren kapot, waardoor de trein ontspoorde en er een ongeluk gebeurde. Als gevolg daarvan renden alle koeien weg. Een groep cowboys op zoek naar voedsel wilde de grens oversteken en naar het oosten gaan, en onderweg kwamen ze een kudde koeien tegen die erg bang waren en zich onrustig gedroegen. De Texanen waren dolblij met zo'n vondst, ze hebben er meteen een afgeslachtkoe en kookte het met wortels en kruiden.

Zo'n rundvlees wordt nu gekookt in een vurige oven, met geurige kruiden en groenten. Probeer ook dit recept voor gebakken rundvlees!

Voor het koken heb je nodig:

• 18g chilipoeder;
• 10 gram zout;
• 9 gram gedroogde knoflook;
• 9 gram uienpoeder;
• 11 gram gemalen zwarte peper;
• 10 gram suiker;
• 19 gram droge mosterd;
• 1 laurierblad, fijngehakt;
• kilogram rundvlees;
• anderhalve kop bouillon.

Koken:

1. Verwarm de oven voor op 190°C.
2. Maak een droge mix door chilipoeder, zout, knoflook- en uienpoeder, zwarte peper, suiker, droge mosterd en laurier te mengen.
3. Droog beide kanten van het vlees af met keukenpapier.
4. Bestrooi met gekookte kruiden, plaats in een grill en rooster, ongeopend, gedurende 1 uur.
5. Voeg bouillon toe en voldoende water om ongeveer 5 cm vloeistof in de pan te krijgen.
6. Verlaag de temperatuur tot 170 graden, dek de kom goed af en kook nog 3 uur tot het vlees zacht is. Serveer in een houten kom.

Nuttige eigenschappen van rundvlees

Een van de meest bevredigende en gezonde voedingsmiddelen - rundvlees - heeft een hoogwaardige proteïne met nuttige eigenschappen die alle noodzakelijke aminozuren bevat. Onder hen isoleucine, leucine, threonine en andere opgenomen in 9basis. Ze zijn nodig voor het menselijk lichaam om spier- en botweefsel op te bouwen.

Rundvlees is een geweldige bron van vitamines

Vitaminen in dit vlees zijn ook van vitaal belang voor het functioneren van de hersenen. Bovendien is rundvlees de gemakkelijkst opneembare vorm van ijzer (heemijzer genaamd), dat voorkomt in rode bloedcellen en je energie geeft. Een rijke toevoer van zink ondersteunt het immuunsysteem. Rundvlees bevat zowel verzadigd als enkelvoudig onverzadigd vet, dat wordt beschouwd als beschermend tegen hartziekten. Trouwens, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt het duidelijk dat er geen hard bewijs is dat verzadigd vet slecht is.

Conclusie

Vee graast op terrein dat te steil, heuvelachtig of anderszins ongeschikt is voor landbouw. Dit betekent dat het gras dat koeien eten geen chemicaliën bevat. Dit maakt rundvlees natuurlijk het meest milieuvriendelijke van alle vleesproducten.

Hoewel het niet de goedkoopste is, is het wel een van de gezondste soorten vlees. Als je in vorm wilt komen, maak dan in folie verpakt rundvlees en je zult zeker niet aankomen!