Hoe maak je een menu-indeling: een voorbeeld

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Elke gastvrouw heeft te maken met het probleem van het samenstellen van een menu. Iedereen weet dat elke dag boodschappen doen een zeer dure procedure is. Tegelijkertijd kun je in de supermarkt gemakkelijk veel eigen risico incasseren. Dit heeft natuurlijk uiteindelijk gevolgen voor het budget.

Maar voordat je naar de winkel gaat, is het belangrijk om een uitgebreide lijst met producten te maken. Hiervoor hebben we een menu-indeling nodig. Als je deze vaardigheid onder de knie hebt, zul je de taak van het verdelen van financiën en het optimaliseren van voeding enorm vergemakkelijken. Als je eenmaal een paar uur hebt doorgebracht, zul je pijnlijke discussies kwijtraken over wat je moet koken voor het avondeten. Het is voldoende om kant-en-klare schema's te openen en er een of twee recepten uit te kiezen.

Gebruikt door

Menu-indeling wordt veel gebruikt in alle takken van openbare catering. Dit zijn kantines en buffetten, snackbars en kleuterscholen. Elke gastvrouw kan een menu maken voor de komende week. Dit is ook waar de menu-indeling voor is. Een ander praktisch toepassingsgebied is wandelen. Het is essentieel om voldoende voedsel mee te nemen om de groep te voeden.

Menu-indeling stelt u in staat om te plannente bereiden gerechten. Dienovereenkomstig zal het mogelijk zijn om het aantal producten te berekenen dat nodig is voor elk van hen. Hierdoor is het mogelijk om een algemene berekening te maken.

Eetmodus

Dit is het eerste waar u aan moet denken bij het samenstellen van uw menu. Een goede voeding draagt bij aan de normale ontwikkeling van het kind en de verbetering van de menselijke gezondheid. Het wordt meestal aanbevolen om 4-5 keer per dag te eten. Voor een klein kind en een ziek persoon veranderen deze aantallen. Maar dit is niet de enige vereiste waaraan moet worden voldaan.

• Menselijke behoefte aan voedingsstoffen. Het verandert gedurende de dag, dit moet u onthouden als u een menu met vaste ma altijden of een dagmenu samenstelt.
• Aantal mensen die aan het eten zijn.
• Smaakvoorkeuren.
• Leeftijdkenmerken.
• Kosten van elke ma altijd.

Als resultaat van het verrichte werk zal een uitgebalanceerde, optimale voeding worden verkregen. Met de menu-indeling kunt u een lijst maken met producten die u nodig hebt en de gebruikte recepten beschrijven. De gastvrouwen merken op dat dergelijk werk de taak van het bereiden van voedsel voor het gezin enorm vergemakkelijkt. Gaat het om een kantine- of cafétechnoloog, dan is zo'n planning gewoon nodig.

Compilatie en lay-out van producten op een vereenvoudigde manier

Begin met het menu. De indeling van gerechten volgens hun samenstellende componenten begint met het feit dat je moet bedenken watjij gaat koken. Het wordt aanbevolen om een cyclus van 5-7 dagen te maken, om meer opties te maken om het menu verder te diversifiëren, heeft het geen zin. U kunt onmiddellijk vakanties en vooral belangrijke dagen vastleggen, waarvan het menu bijzonder helder zal zijn.

Nu moet je de normen van producten per persoon nemen en vermenigvuldigen met het aantal mensen. Het blijft om te berekenen hoe vaak dezelfde menuoptie in een bepaalde periode wordt herhaald. Dit bepa alt de hoeveelheid voedsel die je nodig hebt.

Als resultaat van het gedane werk heb je alles om de geselecteerde gerechten te bereiden en een kant-en-klaar recept. Het blijft dus alleen om de geselecteerde recepten in categorieën te verdelen: ontbijt, lunch, diner.

Voorbeeld ontbijtindeling

Stel dat we moeten koken voor een kleine groep van vier personen. Met dit menu plannen we 6 dagen. Om dit te doen, moet u drie dagen lang een indeling van gerechten plannen. Het menu wordt gedurende deze tijd twee keer herhaald.

Set van producten voor drie verschillende ontbijten

Boekweit – 200 g	Rijst – 200g	Havermout - 200g
Vlees - 60g	Vlees - 60g	Gecondenseerde room – 40 g
Zout - 10g	Zout - 10g	Worst – 80 g
Zonnebloemolie - 10g	Specerijen - 4g	Kaas – 50g
Gedroogde groenten – 20g	Boter – 60g	Brood - 100g
Boter – 60 g	Verse groenten– 100g	Thee - 80g
Crackers of brood - 100g	Worst – 80 g	Suiker - 40g
Cacao - 20g	Brood - 100g
Gecondenseerde room – 40 g	Thee - 8g
Specerijen - 10g	Suiker - 40g

Je kunt je lunch of diner plannen volgens dit principe. Een voorbeeldmenu-indeling maakt dit proces een beetje eenvoudiger.

Laten we aankopen doen

Nu moet je bepalen hoeveel voedsel je moet bereiden om vier mensen zes dagen lang te voeden. Hiervoor heb je nodig:

• Boekweit – 800g
• Rijst – 800 g.
• Havermout - 800g
• Vlees - 480g
• Groenten - 160g
• Worst - 640 g.
• Boter – 120g
• Kaas - 100g
• Brood - 1 kg.
• Thee - 40 g.
• Cacao - 80g
• Suiker - 240g
• Gecondenseerde room – 320 g.
• Zout - 80g
• Specerijen - 16

Hieruit kun je al de kostenraming afleiden die nodig is om alle menu-items te kopen. Fouten worden nu geëlimineerd wanneer een overmatige hoeveelheid granen of boter wordt gekocht ten koste van echt benodigde producten.

Indeling volgens alle regels

Tot nu toe hebben we een vereenvoudigde versie overwogen. Het kan door elke huisvrouw in haar keuken worden gebruikt. Het opstellen van een menu-indeling voor catering vereist een meer gedetailleerde demontagevoedsel componenten. Het belangrijkste verschil is dat het in dit geval niet alleen nodig is om rekening te houden met de normen van producten, maar ook om het caloriegeh alte, het gewicht en de verhouding van vetten, eiwitten en koolhydraten strikt te handhaven. Meestal worden hiervoor speciale programma's gebruikt, die het menu voor elke dag onafhankelijk aanpassen.

Wat is hiervoor nodig

Je kunt niet zonder speciale tabellen, omdat je de eerste gegevens nodig hebt over welke stoffen er in een bepaald product zitten. Daarom heb je nodig:

• calorietabel eten;
• rekenmachine;
• keukenweegschaal;
• notebook.

Dus om het juiste menu te maken, moet je alleen de meest bruikbare producten gebruiken. Ze moeten het lichaam vullen met de nodige stoffen. Tegelijkertijd moeten de gerechten lekker zijn en er smakelijk uitzien. De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten moet 1:1:4 zijn. Dit is precies de verhouding die nodig is voor een normaal menselijk leven.

Zorg ervoor dat u uw lay-out opmaakt als een tabel. Excel is hiervoor geschikt. U moet verschillende kolommen maken: een gerecht, een set producten, het caloriegeh alte en de nuttige stoffen per portie. Omdat het lang kan worden gebruikt, is het het beste om dik papier te nemen of het te lamineren.

Ontbijtmenu

Het moet licht zijn. Vermijd overmatige consumptie van vetten en koolhydraten. Ze leiden tot een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel. Als gevolg van deze golfactiviteit wordt vervangen door vermoeidheid en slaperigheid. De ochtendma altijd is niet te missen. Maar eet niet te veel. In dit geval zal een sterk hongergevoel dichter bij het avondeten wakker worden.

Bij het samenstellen van de menu-indeling moet u er rekening mee houden dat de ochtendma altijd ongeveer 25% van de dagelijkse voeding uitmaakt. Bij het berekenen moet u zich concentreren op uw lengte en gewicht, evenals op levensstijl. Je kunt het beste kiezen voor pap met fruit en noten. Zorg ervoor dat u gewend raakt aan het tweede ontbijt, dat het beste is om fruit te bevatten.

Dinermenu

Voedingsdeskundigen waarschuwen om 's avonds niet te veel te eten. Het is goed als het avondeten bestaat uit caloriearme en licht verteerbare gerechten. Inclusief gevogelte en vis, groenten en fruit, magere zuivelproducten in het avonddieet. De uitzondering is het restaurant. De menu-indeling hier is gebaseerd op het feit dat mensen hier meestal komen voor een heerlijk diner.

Het menu diversifiëren

Het belangrijkste hulpmiddel is de voorbereide menulay-out. U moet 3-7 opties voor een dag voorbereiden, zodat u degene kunt kiezen die goed geschikt is voor vandaag. Daarnaast kun je rijst vervangen door gerstegrutten, kip door vis. Op dezelfde manier kunt u groenten en fruit, drankjes vervangen. Op deze manier vergroot u de variabiliteit zonder het hele werk opnieuw te doen. Door verschillende desserts toe te voegen, kan zelfs een vaak terugkerend menu worden opgefleurd.

In plaats van een conclusie

Vandaag de dag zijn er veel programma's die de taak kunnen vergemakkelijken. In speciale rekenmachines al ingebouwdhet geh alte aan nuttige stoffen in een bepaald product per 100 g Je hoeft alleen maar de juiste gerechten te kiezen en ze te rangschikken volgens de dagen van de week, evenals voor verschillende ma altijden. Als het programma de uiteindelijke nacalculatie niet uitvoert, moet u dit handmatig doen.