Dunne pannenkoeken met melk: recept met foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Er wordt aangenomen dat pannenkoeken een traditioneel Russisch gerecht zijn. Maar soortgelijke producten worden in andere landen gebakken. Dit zijn weelderige miniatuur Amerikaanse pannenkoeken en de beste Franse pannenkoeken en Oekraïense melk. In tegenstelling tot Russische dikke pannenkoeken, die met gist worden gekookt, zijn Europese producten erg dun en lijken ze op een kanten servet. Oekraïense pannenkoeken met melk verdienen speciale aandacht. Ondanks het feit dat deze producten dun zijn, zijn ze elastisch en sterk genoeg om de vulling stevig vast te houden. Overigens worden gevulde pannenkoeken in Oekraïne niet langer pannenkoeken genoemd, maar pannenkoeken.

Gevulde pannenkoeken (zoet, vlees, groente, kwark) kunnen niet alleen in de vorm van een rol worden verpakt, maar ook in een envelop. Hieronder presenteren we u een selectie van recepten voor pannenkoeken met melk met een foto. Maar het moet worden opgemerkt dat deze producten ook goed werken op kefir, wei en zelfs koolzuurhoudend water en bier.

Klassiek recept: voedselset

De ingrediënten van dit gerecht zijn standaard en in elk huis te vinden. Om het klassieke recept voor pannenkoeken met melk te bereiden, heb je nodig:

• meel (400 gram);
• suiker (twee tafels)lepel);
• eieren (vier stuks);
• zout (klein snuifje);
• plantaardige olie (twee eetlepels).

Het hoofdingrediënt is absoluut melk. We hebben er een liter van nodig. Het kan zowel zoet als zuur zijn. Van keukengerei heb je een goede gietijzeren koekenpan nodig. Meestal houden huisvrouwen speciale gerechten voor het bakken van pannenkoeken. Omdat de producten worden gebakken in een licht ingevette pan, hadden onze grootmoeders een ganzenveer voor zulke gelegenheden. En we kunnen het doen met een siliconenborstel. Als je er geen op je boerderij hebt, gebruik dan een gehalveerde rauwe aardappel. We zetten het op een vork. Doop de snede in plantaardige olie en vet de bodem van de pan in.

Klassiek recept: deeg

Begin met het breken van de eieren in een brede kom. Bestrooi ze met suiker en klop een beetje. Dit kan met een garde of met een mixer. Zeef de bloem in een andere kom en meng het met zout. We beginnen het bulkingrediënt geleidelijk aan de eieren met suiker te mengen. Voeg ook wat melk toe. Het deeg moet heel vloeibaar zijn. Laat het ongeveer twintig minuten staan en giet dan de plantaardige olie erin. Dankzij hem kunnen pannenkoeken in melk bijna in een droge koekenpan worden gebakken. Wat is het geheim van zo'n test? Er is er maar één: alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. Pannenkoeken zijn erg dun, maar vrij compact. Als u een opengewerkt patroon op het oppervlak van de pannenkoek wilt krijgen, dat wil zeggen, zodat het op een kanten servet lijkt,verwarm de helft van de melk tot 50 graden. Giet eerst de koude vloeistof erin en dan de hete vloeistof.

Klassiek recept: bakgeheimen

Controleer of het deeg is gerezen. Het moet langzaam uit de lepel lopen en niet als water eruit gieten. We hebben al gezegd dat het deeg vloeibaarder van consistentie is en lijkt op ryazhenka, alleen zonder kenmerkende granen. Omdat we dunne pannenkoeken in melk zullen bakken, vereist het recept absolute uniformiteit en gladheid van de basis. Geloof me, het kleinste klontje bloem zal zich manifesteren in het eindproduct. Wat is het geheim van bakken? De pan moet "pannenkoek" zijn. Dat wil zeggen, u kunt er alleen deze producten op bakken en niets anders. Het maakt niet uit hoe zorgvuldig we de pan wassen na koteletten of aardappelen, het zal problematisch zijn om er pannenkoeken op te bakken. Er wordt aangenomen dat hoe ouder het kookgerei, hoe beter het frituurt. Dus koester de erfenis van je grootmoeder. Je moet de pan goed verwarmen, maar niet opwarmen - dit is het tweede geheim van succesvolle pannenkoeken met melk. Als de pan te heet is, zal het deeg onmiddellijk "grijpen" en niet verspreiden. Het resultaat is een kleine en dikke pannenkoek. En als de pan te koud is, droog je de pannenkoeken erop en blijven ze plakken.

Bak pannenkoeken

Zet gietijzeren kookgerei in brand. We wachten tot het opwarmt tot het juiste niveau. Hoewel er al plantaardige olie in het deeg zit en sommige recepten voor pannenkoeken in melk aangeven dat je ze vetvrij moet bakken, moeten we voor het eerste product de pan invetten. Volgende - kijk naar de omstandigheden. Als eenpannenkoeken plakken en vet de pan in met plantaardige olie. We scheppen het deeg op met een kleine pollepel. Giet en beweeg de pan heen en weer, in een poging de vloeistof over het hele oppervlak van de pan te verspreiden. Azen van het koken weten behendig een pannenkoek te gooien, zodat deze in de lucht draait en aan de andere kant in de pan v alt. Deze vaardigheid is in de loop der jaren ontwikkeld, dus voor de eerste keer is het voldoende als we het product van de bodem scheiden met een houten spatel en voorzichtig omdraaien. Stapel de afgewerkte pannenkoeken op een bord. Het is niet nodig om ze in te vetten - ze zijn al behoorlijk vettig.

Oma's recept voor dunne melkpannenkoekjes met gaatjes

Producten worden mals en smelten in je mond. Ze verrukken niet alleen met smaak, maar ook met hun kanten uiterlijk. Om het opengewerkte van pannenkoeken te krijgen, steken we een pan in brand met 700 milliliter boerderijmelk, waarvan de room niet is verwijderd. We koken het en koelen het vervolgens af tot een temperatuur van + 40 … + 50 ° С. Om heerlijke pannenkoeken met melk te maken, moet je volgens het recept alleen fijngemalen tarwebloem en de hoogste kwaliteit gebruiken. Zorg ervoor dat je het door een zeef zeven om eventuele klonten te breken, en om te verzadigen met zuurstof. Deze techniek zal het kneden van de test aanzienlijk vergemakkelijken. Meel we hebben zeven eetlepels nodig met een glijbaan. Laten we nu naar het proces zelf gaan:

1. Breek drie eieren in een brede kom. Voeg een eetlepel suiker en een halve theelepel zout toe.
2. Klop het mengsel. Een mixer is hier overbodig, een garde of een eenvoudige vork is voldoende.
3. Giet een halve liter melk. Blijf kloppen.
4. Giet een koffielepel frisdrank in een glas, giet azijn (1 theelepel) in het glas. We zorgen ervoor dat de chemische reactie het hele poeder aantast. Wanneer de vloeistof stopt met sissen en borrelen, giet je het in de ei-melkmassa.
5. Roer opnieuw. Voeg geleidelijk bloem toe. Van het deeg dat volgens dit recept is bereid, kun je meteen pannenkoeken bakken. Het vereist geen rijstijd.
6. Giet onmiddellijk twee eetlepels plantaardige olie en de resterende warme melk erbij. Kneed opnieuw tot een gladde massa.

Rich Butter Pancakes

Dit recept verschilt niet veel van het klassieke. Het enige verschil is dat er aan het eind geen plantaardige olie wordt ingegoten, maar gesmolten boter. Dankzij hem zijn de producten mooier, malser en smakelijker. Je moet het deeg een half uur in de koelkast laten rusten voordat je pannenkoeken gaat bakken in melk. Het recept is eenvoudig, net als het frituurproces. Pannenkoeken moeten een minuut aan de ene kant en 30 seconden aan de andere kant worden gebakken. De afgewerkte producten leggen we op een stapel. Dergelijke producten zijn zeer duurzaam, daarom worden er vaak pannenkoeken (pannenkoeken met vulling) van gemaakt. Ze worden op dezelfde manier gebakken van deeg met boter als met plantaardige olie. Je kunt de pan vlak voor het bakken invetten. Overigens geldt het gezegde dat de eerste pannenkoek er klonterig uit komt meer voor zo'n recept. Dus raak niet ontmoedigd en blijf bakken.

Pannenkoeken zonder eieren

Sommige mensen stemmen er alleen mee in om dierlijke producten te eten die het leven van het vee niet kosten. Ze eten bijvoorbeeld melk, boter, kaas (alleen op synthetische lebmaag), kwark en weigeren vlees en eieren te eten. Moeten ze zich ook onthouden van pannenkoeken? Helemaal niet! Hier is een recept voor pannenkoeken met melk zonder eieren:

1. Begin met het zeven van twee en een halve kop eersteklas bloem en fijnmalen in een kom. Voeg daar een halve theelepel zout en frisdrank toe (afblussen met azijn is niet nodig).
2. Als je van plan bent pannenkoeken met honing of jam te serveren of er dessertvullingen in te wikkelen, voeg dan drie eetlepels suiker toe aan het beslag. Als het gehakt in de pannenkoeken ongezoet is, verminder dan de hoeveelheid tot twee el. lepels.
3. Schenk een halve liter melk op kamertemperatuur. Roer tot er geen klontjes bloem meer over zijn.
4. Voeg twee eetlepels plantaardige olie toe. Roer nogmaals.
5. Breng een halve liter melk aan de kook en giet deze direct, zonder afkoeling, in een dun stra altje bij het deeg.
6. Zet de pan op het vuur. We smelten daar een stuk boter (ongeveer 70 gram of een derde van een standaardverpakking). Roer en begin meteen te bakken.

Op melk en kefir

Het is geen geheim dat Russische pannenkoeken luchtig zijn door gist. Maar je kunt zo'n luchtigheid van producten zonder hen bereiken. De melkzuurbacteriën die in kefir worden aangetroffen, kunnen het deeg optillen. Zeef eerst anderhalve kop bloem. Tegelijkertijd zetten we een halve liter kefir om op te warmen. Als het warm wordt (+35 … +40 °), haal het dan van het vuur, klop er twee eieren door, voeg een eetlepel suiker, een theelepel frisdrank en een snufje zout toe. Voeg geleidelijk, onder voortdurend roeren, de gezeefde bloem toe. We breken de kleinste klontjes. Om dunne pannenkoeken te maken met melk met gaten, koken we een glas melk in een pan. In een dunne stroom, constant roerend, introduceren we het in het deeg. Voeg twee eetlepels plantaardige olie toe. Pannenkoeken kunnen meteen gebakken worden. Giet een pollepel in een voorverwarmde en geoliede koekenpan van het deeg. We verplaatsen het zodat het deeg zich over het hele oppervlak verspreidt. Wanneer de randen van het product bruin zijn, draai het dan om naar de andere kant.

Engelse pannenkoeken met gaten in melk: recept

De eerste geregistreerde instructie over het bereiden van dit dessert komt uit een oud Brits kookboek uit de vijftiende eeuw. Daarom weten de Britten veel over pannenkoeken, net als de Slaven. Laten we eens kijken hoe producten worden gemaakt in het mistige Albion. Het blijkt niet zoals bij ons te zijn. Meel (driehonderd gram) wordt gezeefd zodat er een glaasje van wordt gevormd. We maken een depressie op de top, zoals een vulkaankrater. We rijden er vier eieren in. We beginnen een stijf deeg te kneden en bloem van de rand naar het midden te gooien. Voeg een snufje zout, 600 milliliter melk (mag koud) en de helft van de hoeveelheid water toe. Kneed het deeg goed door. Voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Meng en zet twee uur in de koelkast. Verwarm de pan ensmeer met plantaardige olie. We bakken dunne pannenkoeken in melk tot ze gaar en goudbruin zijn.

Recept voor producten met kaas en kruiden

Je kunt andere ingrediënten toevoegen aan het resulterende deeg. Dan zullen neutrale pannenkoeken hun smaak vinden. Producten kunnen gebakken worden met chocolade (cacao) en kokosvlokken. Volgens dit recept kunnen pannenkoeken in melk worden bereid met harde kaas en dille. Verwarm eerst anderhalve glazen melk, klop er twee eieren in, voeg een theelepel zout en suiker toe. Zeef een glas bloem. Meng het met een theelepel koekjespoeder. Wrijf fijn (“voor buskruit”) 150 gram harde kaas, voeg toe aan de vloeibare massa. Hak een bosje dille fijn. Voeg bloem toe aan het vloeibare mengsel. Giet dillegroen in het resulterende deeg en giet twee eetlepels plantaardige olie. Roer het deeg goed door elkaar en bak de kaaspannenkoekjes in melk met kruiden in een voorverwarmde pan.

Met kruiden

Je kunt heel originele schotels maken. Het deeg koken volgens het klassieke recept. Maar voordat we de producten frituren, maken we een baksel. Het kunnen geraspte appels, tomaten, kaas en andere producten zijn. We verwarmen de pan. Smeer het met plantaardige olie. In het midden van de koekenpan verspreiden we onze kruiden. En giet dan het deeg. Pannenkoeken met melk met gaten worden verkregen als een omelet met vulling.