Druivenazijn thuis: recept

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vanwege zijn aroma en smaak wint druiven(wijn)azijn het van andere essences die azijnzuur bevatten, dus het wordt heel vaak gebruikt bij het koken. Bovendien bevat het vitamine A en C, een grote hoeveelheid mineralen. Daarom wordt het ook in de geneeskunde gebruikt. Zo worden ze sinds de oudheid behandeld voor hoge bloeddruk, krachtverlies en nerveuze uitputting. En door er honing aan toe te voegen, was het mogelijk om het te gebruiken voor ziekten van het maag-darmkanaal. Voordat we kijken hoe we thuis druivenazijn kunnen maken, laten we het hebben over de gebieden waarin het wordt gebruikt.

Toepassingsgebied van druivenazijn

Dit product wordt bijna overal gebruikt. Het wordt gebruikt als dressing voor vlees- en groentesalades, voor het marineren van vis, varkensvlees, rundvlees, gevogelte, enzovoort. Dit komt doordat azijn de smaak goed benadrukt.producten, waardoor ze een ongewone samentrekking en pikantheid krijgen. Omdat het een gunstig effect heeft op de werking van het maagdarmkanaal, de activiteit van de nieren en de lever normaliseert, wordt het vaak in de geneeskunde gebruikt. Hiermee wrijven ze ook op verschillende manieren om vermoeidheid te verlichten, wallen te verwijderen en spataderen te bestrijden.

Druivenazijn, het recept waarvan we het hieronder zeker zullen hebben, wordt ook gebruikt in de cosmetologie. Wrijven ervan helpt de ontsteking van de huid te verlichten, stevigheid, elasticiteit en gladheid te geven. Hiermee verwijder je eelt op de huid van de benen, ze spoelen ook het haar uit zodat ze zacht en glanzend worden.

Voedingsdeskundigen raden aan om een druivenbeet te gebruiken om gifstoffen en onnodige zouten uit het lichaam te verwijderen, terwijl de ontlasting wordt genormaliseerd. Bedenk hoe je het thuis kunt koken.

Oud recept voor wijnazijn

Ingrediënten: druiven, siroop (één liter water kost tweehonderd gram suiker).

Koken. De bessen worden van de takken gescheiden, met warme siroop overgoten zodat deze de druiven vier centimeter bedekt. Dit alles wordt vijftien dagen op een donkere warme plaats bewaard en niet te vergeten regelmatig te roeren om korstvorming te voorkomen. Na een tijdje wordt de vloeistof gefilterd en in schone potten gegoten, zonder tien centimeter aan de rand toe te voegen, omdat het fermentatieproces nog niet is voltooid. De bovenkant van de container is bedekt met gaas en wordt twee weken op dezelfde plaats bewaard. Vervolgens wordt zelfgemaakte druivenazijn in voorgesteriliseerde flessen gegoten en inkoude plek. Gebruik het product als een oplossing op een lege maag, neem er twee eetlepels van en meng het met een half glas water.

Vandaag de dag zijn er verschillende manieren om wijnazijn te maken, laten we ze allemaal eens bekijken.

Druivenpulp azijn

Je kunt hier overgebleven druiven gebruiken. Dit kunnen afvallen zijn of bessen die opzij worden gezet tijdens het sorteren van de druiven.

Ingrediënten: pulp (druivenpulp), suiker, gekookt water.

Procesverwerking. Druivenazijn, waarvan we nu de bereiding zullen bespreken, is heel eenvoudig te maken. Hiervoor wordt het afvallen (pulp) in een fles gedaan in een zodanige hoeveelheid dat ze de helft van de container in beslag nemen. Vervolgens wordt er water in gegoten, waarvan de hoeveelheid heel eenvoudig te berekenen is: één liter vloeistof wordt genomen voor achthonderd gram pulp. Zet dan suiker op vijftig gram per liter water. Het moet gezegd dat hoe meer suiker, hoe zuurder de azijn zal worden. De hals van de fles is bedekt met gaas en de container wordt op een warme, donkere plaats bij een temperatuur van minimaal twintig graden Celsius geplaatst. De most moet veertien dagen gisten, terwijl de inhoud van de pot elke dag moet worden geroerd om hem te verzadigen met zuurstof, waardoor het fermentatieproces wordt versneld. Na een tijdje wordt de massa in een gaaszak gedaan en goed geperst. De resulterende vloeistof wordt door gaas gefilterd en in een glazen container gegoten, waar ze meer suiker toevoegen met een snelheid van honderd gram per liter puree, alles goed mengen.

Overweeg verder hoe je druivenazijn maakt. keel containeropnieuw omwikkeld met gaas en gedurende veertig tot zestig dagen op een warme plaats bewaard. Tijdens deze periode moet het fermentatieproces volledig zijn voltooid. Het eindproduct wordt door gaas gefilterd en in steriele potten gegoten.

Dit recept is erg populair onder wijnboeren omdat ze na het maken van het hoofdproduct nog grondstoffen over hebben. Huisvrouwen gebruiken een andere methode om wijnazijn te maken. Laten we er eens naar kijken.

Druivenazijn van verse bessen en honing

Ingrediënten: achthonderd gram druivenbessen, tweehonderd gram honing, tien gram droge gist, één liter gekookt water.

Koken. Druivenazijn thuis wordt als volgt bereid: de bessen worden gewassen en in een glazen bak gedaan, waar ze grondig worden gekneed met een stamper. Aan deze massa worden gist, honing en water toegevoegd. Er wordt een medische rubberen handschoen met een klein gaatje in de nek gestoken, die eerst moet worden gemaakt. De container wordt drie weken op een warme plaats geplaatst. In dit geval zal de handschoen na een tijdje volledig boven de pot uitstijgen en dan vallen. Dit betekent dat het fermentatieproces voorbij is. Vervolgens wordt de massa door gaas gefilterd en wordt de vloeistof opnieuw op een warme plaats geplaatst totdat deze volledig helderder wordt. Kant-en-klare druivenazijn, waarvan het recept heel eenvoudig is, moet op een koele, droge plaats worden bewaard.

Een paar simpele tips

Het wordt aanbevolen om bij de bereiding van wijnazijn honing te gebruiken in plaats van suiker. Dit komt de smaak ten goedeeigenschappen van dressing en geeft het zachtheid. Bovendien kent iedereen de heilzame eigenschappen van honing. Wanneer de azijn wordt gebotteld, moeten ze eerst worden gekurkt met papieren stoppen zodat de resterende zuurstof veilig kan ontsnappen. Vervolgens worden de containers verzegeld met paraffine of was. Bewaar de dressing in glaswerk en op een koele plaats.

Wijnazijn van druivensap

Ingrediënten: een liter druivensap, een halve liter gekookt water, tien gram gist, honderd gram suiker.

Koken. Veel mensen gebruiken druivenazijn bij het koken. Hoe het te maken, zullen we nu overwegen. Eerst moet je het sap met water gieten, er suiker en gist in doen. En je kunt honing toevoegen in plaats van suiker, dit verhoogt het kaliumgeh alte. Een rubberen handschoen wordt op de hals van de container gelegd, waar eerst de vloeistof wordt gegoten, met behulp waarvan het einde van het fermentatieproces wordt bepaald. Na voltooiing wordt de vloeistof door kaasdoek gefilterd en op een warme plaats geplaatst. Wanneer de azijn helder wordt, kan deze worden geconsumeerd.

Druivenazijn van wijn

Ingrediënten: driehonderd gram droge druivenwijn, honderd gram gekookt water, dertig gram zwart roggebrood.

Koken. Druivenazijn wordt thuis als volgt bereid: wijn wordt verdund met water, gemengd en in een glazen bak gegoten, waar vervolgens een stuk brood wordt geplaatst. De pot wordt in een donkergekleurde doek gewikkeld en acht dagen op een warme plaats gefermenteerd. Na een tijdje wordt de azijn door kaasdoek gefilterd engebotteld in donkere glazen flessen.

Druivenazijn in huis

Ingrediënten: drie kilo druiven, drie eetlepels donkere honing, tweehonderd gram gekookt water, brood.

Koken. Eerst worden de bessen gescheiden van de takken, daarna worden ze geplet met een stamper. Water met daarin verdunde honing wordt aan deze massa toegevoegd, gemengd en in een glazen fles gegoten, waar een stuk brood wordt geplaatst. De hals van de container wordt vastgebonden met een doek of gaas en de container wordt veertien dagen naar een warme plaats gestuurd. Gedurende deze tijd moet de vloeistof een beetje lichter worden. Daarna wordt het gefilterd en opnieuw in een fles gegoten voor verdere gisting. Laat het op dezelfde plaats staan totdat de vloeistof licht van kleur wordt.

Wijnazijn: een eenvoudig recept

Ingrediënten: druiven, gekookt water, gist.

Koken. Druivenazijn, het recept waarvan we het nu zullen hebben, is heel eenvoudig bereid. Om dit te doen, giet je de bessen met water en laat je ze acht uur staan. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, wordt er gist aan toegevoegd, gemengd en in een glazen bak gegoten, enigszins ondervullend tot aan de rand. Dek af met gaas zodat er lucht in de vloeistof komt. Dit druivenmengsel wordt drie maanden op een warme plaats bewaard. Aan het einde van het fermentatieproces wordt de azijn gefilterd en in schone flessen gegoten en gepasteuriseerd. Bewaar dressing op een koele plaats. Het bevat een groot aantal nuttige stoffen en elementen, evenals veelzuren die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Een laatste woord

Interessant is dat wijnazijn, een kleurloze vloeistof, voor vijfennegentig procent uit water bestaat. De overige vijf procent zijn zuren, koolhydraten, esters en alcoholen, aldehyden en sporenelementen. Een dergelijk product is caloriearm en wordt daarom veel gebruikt in de diëtetiek. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen, verlaagt de lichaamstemperatuur, verlicht ontstekingen bij ziekten zoals tonsillitis en faryngitis, elimineert jeuk na insectenbeten. Het wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan artritis, reuma en urolithiasis.