Gefrituurde leverrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De lever van dieren wordt beschouwd als het meest bruikbare voedsel, omdat het een enorme hoeveelheid mineralen, vitamines en andere stoffen bevat die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Gefrituurde lever bevat echter cholesterol, dus het wordt niet als een dieetproduct beschouwd, hoewel dit gerecht niet minder nuttig is. Overweeg hoe je het op de juiste manier kookt.

Allereerst is het de moeite waard eraan te denken dat de smaak van een gerecht afhangt van het type en de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten. Het beste product wordt dus beschouwd als rund- en kalfslever, op de tweede plaats is pluimveelever, in het bijzonder kip, dan schapenvlees (vanwege de specifieke geur), en op de laatste plaats - varkensvlees, omdat het een lage smaak heeft.

Maar welk slachtafval ook wordt gekozen, het belangrijkste is dat het vers is. Nu moet het goed worden verwerkt. Om dit te doen, worden eerst alle externe films uit de lever verwijderd en vervolgens een half uur in melk geweekt om de geur te elimineren en het gerecht een delicate smaak te geven, en pas dangebakken.

Laten we eens kijken naar verschillende recepten voor het koken van zo'n gerecht als gebakken lever.

1. Kippenlever.

Ingrediënten: een kilo kippenlever, tweehonderdvijftig gram ui, een halve lepel adjika, een lepel koriander, een teentje knoflook, een bosje peterselie, vijftig gram boter, plantaardige olie voor frituren, zout.

Het slachtafval wordt gewassen en tien minuten gekookt. Ondertussen worden de uien gebakken en na een tijdje worden lever en boter toegevoegd en gebakken, af en toe roerend. Voeg na enige tijd zout en kruiden toe, adjika (eerder gemengd in een kleine hoeveelheid water) en bak nog ongeveer twintig minuten in boter, voeg op het einde gehakte knoflook en kruiden toe.

Gefrituurde kippenlever past goed bij rijst of aardappelpuree met tomatensaus (satsibeli).

2. Varkenslever.

Ingrediënten: vier stukken varkenslever, één gaas varkensvlees, vier teentjes knoflook, honderd gram melk, plantaardige olie om te frituren, zout, peper (zwarte en zoete grond).

Het slachtafval wordt gewassen, dertig minuten in melk gedaan. Vervolgens wordt op elk stuk een teentje knoflook geplaatst, voorgesneden, in een net gewikkeld en aan beide kanten vijf minuten in olie gebakken.

De gebakken lever wordt op een schaal genomen, bestrooid met paprika en overgoten met het vet waarin het gebakken is.

Het is interessant dat zo'n gerecht enkele eeuwen geleden werd bereid tijdens de herfstvakantie van de boeren en geserveerd met pepers en gezoutenkomkommers, maar ook zuurkool en zelfgebakken brood.

3. Gebakken runderlever.

Ingrediënten: een kilo lever, bakpoeder, zout en peper, bloem, groente en boter, kruiden.

Het slachtafval wordt van de film ontdaan, de aderen verwijderd, in porties gesneden, die elk met frisdrank worden besprenkeld en een uur worden bewaard. Daarna wordt het gewassen en gedroogd. Dan zout, peper, bestrooi met bloem en bak vijf minuten aan elke kant in plantaardige olie.

Gefrituurde lever overgoten met boter en besprenkeld met fijngehakte kruiden.