Groentesoep: eenvoudige recepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Groentesoep is een licht en gezond voorgerecht op basis van plantaardige producten. Meestal wordt het gekookt in water of vleesbouillon met toevoeging van verschillende kruiden, specerijen en zelfs granen. In de post van vandaag vind je een aantal niet al te ingewikkelde recepten voor zulke diners.

Met courgette en kool

Dit interessante recept zal zeker in de persoonlijke verzameling vegetariërs staan. Om magere groentesoep te koken, heb je nodig:

• 3 liter gefilterd water.
• 4 aardappelen.
• Medium dunne huid merg.
• 300 g witte kool.
• Kleine wortel.
• Rijpe tomaat.
• Vlezige paprika.
• Zout, dille en smaakmakers.

Aardappelsticks worden naar een pot gevuld met gezouten kokend water gestuurd. Na verloop van tijd gaan daar ook plakjes courgette, geraspte kool, geraspte wortel, plakjes tomaat en reepjes paprika naartoe. Dit alles wordt besprenkeld met kruiden en tot volledige gereedheid gebracht. Een minuut voordat het fornuis wordt uitgezet, wordt de soep geplet met gehakte kruiden. Vlak voor het opdienen wordt het kort toegediend in een gesloten pan.

Met linzen en paprika

Dit eenvoudige recept voor groentesoep zal liefhebbers van stevige voorgerechten zeker intrigeren. Om het in je eigen keuken te herhalen, heb je nodig:

• 2 liter gefilterd water.
• 400g rode linzen.
• Kleine wortel.
• 6 aardappelen.
• Medium ui.
• Rijpe tomaat.
• Vlezige paprika.
• Geraffineerde olie, zout, kruiden en specerijen.

Sauteer uien en wortelen in een verwarmde, ingevette pan. Na een paar minuten worden er reepjes paprika, schijfjes aardappelen en gewassen linzen aan toegevoegd. Dit alles wordt gegoten met heet water, gezouten, besprenkeld met kruiden, aangevuld met plakjes tomaat en op laag vuur aan de kook gebracht. Voordat de kachel wordt uitgeschakeld, wordt de inhoud van de pan fijngemaakt met gehakte kruiden.

Met aubergine en roomkaas

Deze geurige en zeer smakelijke groentesoep heeft een delicate romige textuur en een relatief laag caloriegeh alte. Daarom zullen zelfs degenen die zich aan een strikt dieet houden, het niet kunnen weigeren. Om uw dierbaren een soortgelijke ma altijd te geven, heeft u nodig:

• 3 aubergines.
• Rijpe tomaat.
• Kleine ui.
• 70 g zachte roomkaas.
• 1, 5 kopjes gefilterd water.
• 3 knoflookteentjes.
• 180 ml crème.
• Zout, geraffineerde olie, Provençaalse kruiden, zwarte en rode peper.

Aubergines worden geschild, in blokjes gesneden en een half uur in gezouten water geweekt. Daarna worden ze gedroogd en naar een koekenpan gestuurd, waarin al een gebruinde ui zit. Een paar minuten later worden de gebruinde groenten overgoten met anderhalve glas water, gezouten, gekruid met kruiden en korte tijd op laag vuur gestoofd. Daarna worden ze volledig afgekoeld, gecombineerd met gepelde tomaten, gebakken met knoflook en verwerkt in een blender. De resulterende puree wordt gemengd met room en zachte kaas.

Met courgette en broccoli

Deze romige, gezonde groentesoep zal gezonde eters zeker aanspreken. Ondanks de vrij eenvoudige samenstelling blijkt het best lekker en erg handig te zijn. Om ze te trakteren op je familie, heb je nodig:

• Medium dunne huid merg.
• Broccoli bloeiwijze.
• Kleine ui.
• 3 eetl. ik. magere room.
• Geraffineerde olie, water, zout, gedroogde kruiden en smaakmakers.

Broccoli en gepelde courgette worden apart gekookt in een kleine hoeveelheid vloeistof. Vervolgens worden aan elke groente 1,5 grote lepels room en een deel gebruinde uien toegevoegd. Dit alles wordt opgeklopt met een blender, in borden gegoten en geplet met gedroogde kruiden.

Met champignons en bleekselderij

Dit lichte en caloriearme voorgerecht heeft een merkbare paddenstoelensmaak en stelt je in staat om je gebruikelijke menu uit te breiden. Om groentesoep met selderij voor je gezin te koken, heb je nodig:

• 400 g rauwe champignons.
• Kleine ui.
• Middelgrote wortel.
• Knolselderie.
• 2 kleine aardappelen.
• Vlezige paprika.
• Water en zout.

De gewassen en gehakte champignons worden in een pan gevuld met gezouten kokend water geplaatst en op laag vuur gekookt. Na enige tijd worden er geraspte wortelen, een hele ui en knolselderij aan toegevoegd. Een half uur later worden reepjes paprika en aardappelschijfjes in een gemeenschappelijke kom geladen. Dit alles wordt gekookt tot het volledig gaar is en een korte tijd onder het deksel gehouden.

Met courgette en bloemkool

Deze gemakkelijke groentesoep met kippenbouillon is geweldig voor zowel oudere als jongere eters. Om het te serveren voor een familiediner, heb je nodig:

• 200g courgettes.
• 2 kipfilets.
• 3 middelgrote aardappelen.
• 200g verse bloemkool.
• Kleine ui.
• 2 eetl. ik. tomatenpuree.
• Kleine wortel.
• Zout, specerijen en water.

Je moet beginnen met het koken van groentesoep met kippenbouillon door de filet te verwerken. Het wordt gewassen, met koud water gegoten en op de meegeleverde brander gezet. Voeg een gepelde ui toe aan een pot met een gekookte vloeistof en blijf koken. Na enige tijd wordt het vlees in vezels verdeeld en teruggevoerd naar de gespannen bouillon. Dit alles wordt gezouten, aangevuld met geraspte wortelen en koolbloeiwijzen en opnieuw aan de kook gebracht. Over een kwartier in totaalde container wordt ondergedompeld in chips en tomatenpuree. Kort voor het einde van het koken wordt in blokjes gesneden courgette naar de soep gestuurd.

Met pompoen en bleekselderij

Dit dichte en bevredigende gerecht heeft een aangename, lichtzoete smaak en een delicate romige textuur. Deze groentesoep met bleekselderij en pompoen is dan ook ideaal voor een lentelunch. Om het te bereiden heb je nodig:

• Kleine wortel.
• 2 stengels bleekselderij.
• Kleine ui.
• 500 g pompoenpulp.
• 2 teentjes knoflook.
• 2 eetl. ik. tomatenpuree.
• Zout, water en kruiden.

Je moet het proces van het koken van groentesoep beginnen met de verwerking van de hoofdingrediënten. Selderij, knoflook, wortelen en uien worden geschild, gewassen, gesneden en in een kleine steelpan gedaan. Dit alles wordt gegoten met een kleine hoeveelheid gefilterd water, aan de kook gebracht en op laag vuur gestoofd. Tien minuten later worden pompoenplakken in een gemeenschappelijke kom geladen en gekookt tot ze zacht zijn. Kort voor het uitschakelen van het vuur wordt de soep aangevuld met zout, kruiden en tomatenpuree. Na nog eens tien minuten wordt de inhoud van de pan opgeklopt met een blender, opnieuw aan de kook gebracht en korte tijd onder het deksel getrokken.

Met bloemkool en bonen uit blik

Dit eenvoudige en stevige gerecht is erg populair bij Europese huisvrouwen. Het heeft een perfect gladde, uniforme textuur en een zeer aangename smaak. Om groentesoep met bloemkool te bereiden heb je nodig:

• 2 liter gefilterd water.
• 650g bloemkool.
• 120 g paprika.
• 360g rode bonen uit blik.
• 300g rijpe tomaten.
• Zout, gedroogde kruiden en knoflook.

Je moet beginnen met het koken van deze heerlijke groentesoep met koolverwerking. Het wordt gewassen, verdeeld in bloeiwijzen, ondergedompeld in een pan met kokend, licht gezouten water en gedurende tien minuten op matig vuur gekookt. Aan het einde van de aangegeven tijd worden geblancheerde tomaten, gepelde, ingeblikte bonen en paprika's naar de bouillon gestuurd. Dit alles wordt tot volledige gereedheid gebracht, gekruid met geperste knoflook en gedroogde kruiden, verwerkt met een blender en korte tijd opgewarmd op het fornuis.

Met bloemkool en doperwten

Dit lichte en malse voorgerecht is perfect voor een kindermenu. Om je kind deze heerlijke, romige bloemkoolgroentesoep te geven, heb je nodig:

• 60g bevroren groene erwten.
• 110g wortelen.
• 210 g bloemkool.
• 55 g ui.
• 8 g goede boter.
• 1, 5 kopjes gefilterd water.
• Zout en dille.

Wortelen en uien worden in een pan gevuld met kokend water geladen. Een kwartier later worden er koolroosjes en diepgevroren doperwten aan toegevoegd. Dit alles is licht gezouten, gekookt tot het zacht is en aangevuld met gehakte kruiden. De resulterende soep wordt enigszins afgekoeld, verwerkt met een blender en gekruid.boter.

Met bleekselderij en bloemkool

Deze lichte groentesoep is niet alleen lekker van smaak, maar ook heel eenvoudig van samenstelling. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 100g verse bloemkool.
• Knolselderie.
• Grote wortel.
• Kleine ui.
• Olijfolie, zout, water en kokosroom.

Snijd de gepelde uien en wortelen met een scherp mes en bak ze in een ingevette koekenpan. Vervolgens worden de groenten overgebracht naar een kleine steelpan, gegoten met een kleine hoeveelheid water, gezouten, aangevuld met selderij en gekookt tot alle ingrediënten zacht zijn. Na enige tijd wordt de resulterende soep omgezet in een puree, verdund met kokosroom en korte tijd opgewarmd op matig vuur. Daarna wordt het onder het deksel geperst en in diepe borden gegoten. Indien gewenst kan het gerecht worden versierd met takjes verse kruiden.