2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
Szechuan-peper wordt meestal verkocht als droge bruinrode open of halfopen dozen met zwarte zaden. Bij het koken worden in de regel schelpen gebruikt. Het heeft een speciale smaak met citrustonen en een fris aroma. Laten we de kenmerken van het gebruik van kruiden, de voordelen en verschillende interessante recepten in meer detail bekijken.
Wat is het geheim achter de originele smaak van Sichuan-peper?
Als je kruiden koopt, hoef je je geen zorgen te maken dat de meeste schelpen open zijn. Omdat daarin, zoals opgemerkt, een onvergetelijke smaak zit. Middelgrote bittere peperzaden verschillen niet van gewoon zwart.
De schillen van de smaakmaker bevatten een zeer zeldzame stof die de gevoeligheid van de zenuwuiteinden van de tong voor temperatuur en aanraking verhoogt. Na het aanbrengen beginnen de smaakpapillen intensief te werken. Het resultaat is een gevoel dat dicht in de buurt komt van echte cognitieve dissonantie.
Sichuan peper. Toepassing
Hoe gebruik je de kruiden zodat het aroma en de smaak volledig tot hun recht komen? Er zijn verschillende eenvoudige trucs.
Ten eerste wordt aanbevolen om zonder olie toe te voegen op een laag vuur voordat u het graan en de schaal gebruikt. Daarna moet je de Sichuanpeper meteen pletten. De foto bevat een afbeelding van de structuur die het resultaat zou moeten zijn. De schelpen moeten bijna intact blijven.
Ten tweede is het beter om soepen en vloeibare gerechten tien tot vijftien minuten voordat ze klaar zijn kruiden toe te voegen. Dankzij deze methode kan de peper al zijn aroma en smaak aan de bouillon geven.
Ten derde is het niet aan te raden om deze smaakmaker apart te gebruiken. In combinatie werkt het beter. Het is aan te raden om er andere pepers, geurige kruiden, steranijs of gember aan toe te voegen.
Ten vierde, als er vlees of vis wordt bereid, moet je een mengsel maken. Meng hiervoor de gebakken peper met zout. Vervolgens wordt het halffabrikaat gewreven en gekookt.
Dat zijn alle geheimen.
Wat kan deze smaakmaker vervangen?
Niet elke huisvrouw heeft Sichuanpeper op de plank in de keuken. Hoe vervang je deze smaakmaker en kan het zonder smaakverlies? Hiervoor zijn verschillende aanbevelingen.
Ten eerste wordt deze smaakmaker vaak vervangen door witte peper. Het resultaat is echter iets anders. Het feit is dat witte peper een soortgelijk aroma heeft, maar er is geen specifieke koude smaak. Daarom zijn de gerechten een beetje anders.
Ten tweede, een relatief alternatief voor deze smaakmaker is een mengsel van zwart en piment. Maar de smaak en het aroma zullen natuurlijk niet precies hetzelfde zijn.
Ten derde wordt aanbevolen om gewone zwarte peper te gebruiken. Maar houd er rekening mee dat Sichuan niet zo pittig is, het is pittiger. Daarom zal de smaak van het uiteindelijke gerecht iets anders zijn.
Sichuan peper. Voordelen
Deze originele smaakmaker is erg gezond.
Ten eerste verbetert de spijsvertering door zijn samenstelling. Stoffen die aanwezig zijn in peper kunnen de productie van speciale enzymen verhogen, wat op zijn beurt de activiteit van het spijsverteringskanaal zal verbeteren. Bovendien is deze specerij een windafdrijvend middel.
Ten tweede verlaagt peper de bloeddruk. Dankzij de opname verwijden de bloedvaten, de bloedcirculatie normaliseert en de bloeddruk da alt.
Ten derde heeft deze specerij verjongende eigenschappen. Natuurlijk wordt het niet aanbevolen om het in huishoudelijke omstandigheden te gebruiken. Maar cosmetische bedrijven gebruiken een extract dat wordt gewonnen uit peperschillen. Studies hebben een anti-verouderingseffect op korte en lange termijn aangetoond.
Peper bevat een aanzienlijke hoeveelheid antioxidanten, waardoor de vernietiging van vrije radicalen plaatsvindt. Dit stopt negatieve oxidatieve processen in de cellen.
Ten vierde heeft de smaakmaker ontstekingsremmende eigenschappen. Peper kan worden gebruikt als een aanvullende remedie bij de behandeling van artritis en ziekteninflammatoire aard.
Ten vijfde, indien ingenomen in kleine hoeveelheden, heeft deze smaakmaker een diuretisch effect. Het werkingsmechanisme is eenvoudig: peper verwijdert overtollig water uit het lichaam omdat een persoon vaak naar het toilet gaat. Als gevolg van vochtverlies vindt het proces van afvallen plaats.
Ten zesde is Japanse peper een verdovingsmiddel. Het bevat een unieke verbinding die zeer actief is. Het kan zenuwvezels prikkelen die specifieke signalen naar de hersenen sturen. Als gevolg hiervan worden de smaakpapillen in de mond opgewonden, wat als gevoelloosheid wordt ervaren. Deze eigenschap van peper wordt actief gebruikt in de medische praktijk, voornamelijk om chronische pijn te bestrijden.
Ten zevende heeft het laatste kankeronderzoek aangetoond dat de stoffen in deze peper helpen bij het genezen van zo'n vreselijke ziekte als oncologie. Dit komt door het feit dat ze de groei van abnormale cellen kunnen stoppen zonder de activiteit van gezonde, normale cellen te beïnvloeden. Een dergelijke behandeling is optimaal voor alvleesklier- en borstkanker, evenals voor prostaatkanker. Daarom wordt aanbevolen om deze smaakmaker zo vaak mogelijk in het dieet te gebruiken.
We bieden een aantal interessante recepten met Sichuan-peper. Culinaire studies kunnen anders zijn, maar het resultaat is zeer interessant.
Gegrilde vleugels "Smakelijk"
Sichuan-peper moet worden gemalen en gemengd met zeezout. Wrijf vervolgenskippenvleugels, vet ze in met ketchup en mosterd. Laat het vlees enkele uren marineren. Grill de vleugels, onder voortdurend roeren. Serveer met ketchup en verse groenten.
Vlees "Sappig" met kruiden
Szechuanpeper moet worden gemalen in een vijzel met gedroogde ui, een stukje gember, zeezout en steranijs. U kunt uw favoriete kruiden toevoegen. Meng de hagelslag, giet op tafel en rol de ossenhaas er voorzichtig in. Bak het vlees aan alle kanten heel voorzichtig zodat de kruiden bruin worden. Doe het in een folie envelop. Bak in een voorverwarmde oven.
Bak de groenten vlak voor het opdienen in een pan. Champignons, spinazie en rode pepers zijn het perfecte bijgerecht.
Spaghetti met vleeschips
Eerst moet je kruiden klaarmaken. Maal Sichuanpeper met geurige kruiden en voeg zout toe. Snijd de ossenhaas in dunne reepjes, rol in kruiden en bak. Kook spaghetti, giet het water af en meng met olijfolie. Doe de pasta in de pan met het vlees en roer.
Het wordt aanbevolen om een geurige saus voor spaghetti te maken. Hak hiervoor de hete peper fijn, meng deze met sojasaus en mosterd. Leg vervolgens de spaghetti op een bord, bestrooi met verse basilicumblaadjes, peterselie en stukjes bleekselderij en giet de saus erover.
Snel vlees
Snijd de ossenhaas in middelgrote reepjes. Meng Sichuanpeper met zout, favoriete smaakmakers en vlees. Verwarm een diepe panvoorgevuld met olijfolie. Bak het vlees tien tot vijftien minuten. Snijd op dit moment de groene en rode paprika in reepjes. Doe het in een pan en bak een paar minuten. De paprika moet knapperig blijven.
Het wordt aanbevolen om het gerecht warm te serveren. Je kunt er gemalen peper en kruiden over strooien.
Aanbevolen:
Cacao likeur: culinair gebruik
Gluted cacao is een product dat wordt verkregen bij de verwerking van cacaobonen. Alvorens er cacaoboter van te maken, wordt een poeder verkregen met een grote energetische waarde en onvervangbare heilzame eigenschappen. Theobromine, cafeïne, eiwitten en koolhydraten komen in grote hoeveelheden voor in de vruchten van de chocoladeboom
Saus "Brine" - een culinair recept, kookfuncties en recensies
De recepten voor het maken van pittige zoute en zure melk-pekelsaus zijn vrij eenvoudig, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen. Het is ook een geweldige kans om dierbaren die van vleesgerechten houden te plezieren, want dankzij de saus worden ze speciaal
Elite restaurant "Praag" aan de Arbat en culinair bij de instelling: geschiedenis en menu
Oude Arbat wordt door velen beschouwd als een mijlpaal van Moskou. En iedereen heeft zo zijn eigen perceptie van deze legendarische plek
Gebakken spek: kookregels, culinair gebruik, recepten
Het is moeilijk je iemand voor te stellen die onverschillig zou blijven voor geurig krokant spek met laagjes vet. Tenzij een overtuigd vegetariër niet kwijlt van één blik op een bord met deze lekkernij. Maar voor elke vleeseter is gebakken spek een voortreffelijke delicatesse
De voordelen en nadelen van papaver. Papaverzaad: voordelen en nadelen. Drogen met maanzaad: voordelen en nadelen
Poppy is een verbazingwekkend mooie bloem die vanwege zijn controversiële eigenschappen een controversiële reputatie heeft verdiend. Zelfs in het oude Griekenland hielden en vereerden mensen deze plant vanwege zijn vermogen om de geest te kalmeren en ziekten te genezen. De voordelen en nadelen van papaver zijn eeuwenlang bestudeerd, dus tegenwoordig is er zoveel informatie over verzameld. Onze verre voorouders namen ook hun toevlucht tot de hulp van deze mysterieuze bloemen. Helaas weten tegenwoordig nog maar weinig mensen van de helende effecten die deze plant op het menselijk lichaam heeft
