2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35
De ontwikkeling van keukenapparatuur heeft het leven van moderne koks en huisvrouwen enorm vergemakkelijkt. Tegelijkertijd begonnen dergelijke apparaten te verschijnen die speciale kooktechnologie en een speciaal recept vereisen. Roggebrood, waaraan gefermenteerde mout is toegevoegd, wordt bijvoorbeeld bereid in een apparaat zoals een broodmachine met een iets gewijzigde verhouding van ingrediënten. Dit komt doordat het kookproces automatisch samen met het kneden plaatsvindt. Tegelijkertijd heeft het gebruikelijke deeg gluten, waardoor het snel de gewenste consistentie krijgt. Maar het deeg, dat gebruik maakt van gefermenteerde roggemout en gepelde bloem, heeft een heel andere structuur, die heel moeilijk automatisch te kneden is. Daarom moeten dergelijke recepten worden verfijnd en aangepast aan moderne huishoudelijke apparaten.
Kookselectie
Er moet ook aan worden herinnerd dat elk bedrijf dat betrokken is bij de productie van keukenapparatuur zijn eigen assemblagecriteria en temperatuurparameters heeft. Tegelijkertijd kunnen zelfs verschillende modellen apparaten van dezelfde fabrikant verschillen in hun kenmerken. Kies daarom voor elk apparaat afzonderlijk een recept. Het hieronder beschreven brood wordt gebakken in een Delfa DBM-938 broodmachine.
Ingrediënten
Voor het koken heb je nodig:
- tarwebloem (tweede leerjaar) - 500 gram;
- roggemout - 35 gram;
- gepeld roggemeel - 100 gram;
- droge gist - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- suiker - 1,5 eetlepels;
- melasse - 1 eetlepel;
- water - 300 ml;
- komijn - 3 gram;
Bladwijzer bestellen
Als het deeg met de hand wordt gemaakt, speelt de volgorde van het mengen van de ingrediënten geen grote rol, hoewel koks proberen ingrediënten zoals zout, gist en roggemout niet te mengen. In een apparaat zoals een broodmachine moet je de producten in een bepaalde volgorde leggen, omdat het apparaat op deze manier in staat zal zijn om het deeg goed te bereiden in de toegewezen tijd. Het hoeft niet te worden gecontroleerd. Eerst wordt een kleine hoeveelheid water in de container gegoten, waarin het zout is opgelost. Vervolgens wordt tarwebloem toegevoegd. Er wordt suiker bovenop gegoten, die een beetje wordt geroerd. Doe daarna roggemout, melasse en gepelde bloem. Vervolgens wordt gist toegevoegd en wordt er water in gegoten.
Bakken
Nadat alle componenten in het apparaat zijn geplaatst, wordt het ingesteld op modus nummer één, ontworpen voor standaard bakken. Ze kiezen ook een programma voor de korst en stellen het gewicht in op 700 gram. Druk daarna op de "start"-knop.
Supplementen
Na een bepaalde tijd piept de oven. Op dit punt is het noodzakelijk om er komijn in te doen. Als de kleur van het deeg erg islight, kunt u roggemout toevoegen, maar alleen in kleine hoeveelheden. Vervolgens wordt het apparaat gesloten en wacht het op het einde van het proces.
Korst
Als je het brood er direct na het bakken uit ha alt, wordt de korst erop hard en krokant. Haal je het er echter niet direct uit, maar laat je het minimaal twintig minuten staan, dan wordt het luchtig en zacht.
Aanbevelingen:
1. Meel moet worden gezeefd.
2. Water moet op kamertemperatuur worden gebruikt.
3. Koriander kan met komijn worden gebruikt.
Aanbevolen:
Tafelsetting voor het diner. Regels voor het dekken van tafels voor het diner
Hoe leuk is het om bijvoorbeeld op zondagavond bij elkaar te komen, met z'n allen! Daarom is het handig om tijdens het wachten op familieleden of vrienden uit te zoeken wat de tafelaankleding voor het diner moet zijn
Recept voor het maken van kwas zonder gist met brood
Naarmate het weer warmer wordt, worden frisdranken steeds populairder. Natuurlijk is hun keuze tegenwoordig gewoon enorm, maar kwas is, ondanks zijn lange geschiedenis, niet onderdoen voor moderne cola en Pepsi. Veel mensen koken het liever thuis. In ons artikel leer je hoe je kvas kunt maken zonder gist. Het recept voor de bereiding ervan wijkt iets af van het gebruikelijke
Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding in de eerste maanden van het voeden? De voordelen van boekweit in het dieet van een zogende moeder
Een vrouw die borstvoeding geeft, verandert haar dieet volledig na de bevalling. In de eerste maanden van borstvoeding moet een jonge moeder heel voorzichtig zijn met voeding. Tijdens deze periode is het lichaam van de baby inderdaad zwak en begint het zich net aan te passen aan de externe omgeving. Granen worden beschouwd als de basis van een gezond voedingspatroon. Is het mogelijk om boekweit te eten tijdens het geven van borstvoeding? Deze vraag is van belang voor veel jonge moeders
Brood voor diabetici in een broodmachine: kookrecepten. Glycemische index van brood van verschillende soorten meel
Dit artikel gaat over wat voor brood nuttig is om te eten bij diabetes mellitus 1 en 2 graden. Er worden verschillende recepten gegeven voor een broodmachine, die eenvoudig thuis te implementeren zijn
Hoe de kleur van bieten in borsjt te behouden: de kenmerken van het koken van borsjt, de geheimen van huisvrouwen en de nuances van het koken van groenten
Borscht is een soort soep gemaakt met rode biet, waardoor het een rozerode kleur krijgt. Sommigen zeggen dat de naam borsjt afkomstig is van een combinatie van de woorden "bruine koolsoep", terwijl anderen - van de berenklauwplant, waarvan de bladeren als voedsel werden gebruikt. Dit gerecht is uitgevonden in Kievan Rus, hoewel het al sinds de oudheid over de hele wereld wordt bereid
