Vendace (vis): kookrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Vandaag de dag zijn visgerechten aanwezig in het dieet van bijna iedereen. En dit is niet verwonderlijk, omdat ze vetzuren, vitamines en mineralen bevatten die het menselijk lichaam nodig heeft voor zijn normale ontwikkeling. Vendace, een zoetwatervis, wordt als echt universeel beschouwd bij het koken. Het wordt gezouten en gerookt, gekookt en gebakken, gestoomd, gebakken enzovoort. Uit dit product komen uitstekende soepen, hoofdgerechten en zelfs gebak. Het is vendace dat deel uitmaakt van de beroemde Finse taart, die beroemd is over de hele wereld. Maar wat is het, laten we het uitzoeken.

Beschrijving van verkoop

Vendace is een vis die bij de witvis hoort. Uiterlijk lijkt het op een haring, omdat het lichaam aan de zijkanten enigszins is samengedrukt, de bovenkaak iets korter is dan de onderkaak. De buik van de vis is wit, de zijkanten zijn blauw en de achterkant is grijsachtig. Vendace wordt meestal niet meer dan twintig centimeter lang, maar er komen individuen tegen die vijfendertig centimeter groot zijn.

Deze zoetwatervis wordt gevonden in Russische meren, soms in rivieren, maar ook in baaiende Oostzee. Daarnaast is het te vinden in Duitsland, Schotland, Finland, Wit-Rusland en Denemarken.

Vendace heeft een zeer laag caloriegeh alte. Vis (waar het wordt gevonden, weten we al) is buitengewoon nuttig voor het menselijk lichaam. Het vlees bevat veel koolhydraten, eiwitten en vetten, maar ook andere nuttige stoffen, vitamines en elementen. Het bevat ook een enorme hoeveelheid magnesium, wat bijdraagt aan de normalisatie van het zenuwstelsel. Het heeft echter de neiging snel te bederven, dus het wordt aanbevolen om het meteen te koken. Overweeg een paar eenvoudige recepten voor het koken van vendace.

Hoe koop je vendace thuis

De vis wordt grondig gewassen, met de handen wrijvend zodat de huid eraf komt. Vervolgens wordt het in een grote kom geplaatst en gebroeid met kokend water, gekookt, zachtjes roerend. De gekookte vis wordt in een vergiet gegooid en afgekoeld. Maak ondertussen de dressing klaar. Om dit te doen, kook water, waar eerst azijn, laurier, gehakte mierikswortelwortel en zout worden geplaatst. Vendace wordt in lagen in een andere container geplaatst, afgewisseld met een mengsel van dille, laurier en gemalen peper. Vervolgens wordt de container gevuld met dressing en drie dagen met rust gelaten. Gedurende deze tijd moeten alle vissen in azijn worden geweekt. Dan wordt er onderdrukking bovenop geplaatst en twee weken achtergelaten, en dan is de container verstopt.

Laten we eens kijken naar andere even populaire verkoopgerechten.

Siberische gebakken vendace

Ingrediënten: vijfhonderd gram vis, vijf aardappelen, een wortel, drie eetlepels plantaardige olie, tweehonderd gram mayonaise, een lepel gehakte dille,een ui, zout en kruiden naar smaak.

Koken

Allereerst moet de vendace worden schoongemaakt en gewassen. De vis wordt dan opzij gezet, begint met groenten. Dus de aardappelen worden geschild en in plakjes gesneden, gemengd met een kleine hoeveelheid mayonaise (honderd gram), bestrooid met kruiden naar smaak. Uien worden in halve ringen gesneden, wortels worden op een rasp gewreven. Dit alles wordt in een ingevette vorm geplaatst, de vendace wordt erop geplaatst, besmeerd met mayonaise en besprenkeld met verschillende kruiden. Het formulier wordt veertig minuten naar de oven gestuurd. Klaargemaakte vis wordt gekoeld geserveerd.

Kalakukko, of Finse vendace pie

"Kalakukko" is het nationale gerecht van Finland, dat niet in restaurants te vinden is omdat het thuis wordt bereid. Als vulling wordt Vendace-vis gebruikt, waarvan de foto is bijgevoegd. De taart ziet eruit als een gewoon brood, maar de vulling van binnen is heerlijk.

Ingrediënten: vier kopjes tarwebloem, vier kopjes roggemeel, drie kopjes water, twee eetlepels plantaardige olie, twee eetlepels zout.

Voor de vulling: zevenhonderd gram gepelde vis, honderdvijftig gram spek, één lepel rijst, één lepel zout.

Koken

Kneed eerst het deeg: giet water in een kom, voeg plantaardige olie, zout, bloem toe. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold, waardoor de randen dun worden. Lange rijst wordt in het midden van de cake gegoten, vendace (vis) wordt erop gelegd, de recepten die we vandaag bestuderen, besprenkeld met zout, vervolgens het spek in borden gesneden en ook zout. Vervolgens worden de vrije plaatsen op de cake ingesmeerd met water, wordt een "envelop" gemaakt, vouwt de uiteinden vanaf de zijkanten en vervolgens van boven en van onder. De grenzen van de gewrichten worden zorgvuldig rechtgetrokken met een mes dat is bevochtigd met water. De cake wordt bestrooid met bloem, op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd en veertig minuten gebakken. Gedurende deze tijd moet het bruin worden.

De afgewerkte cake wordt ingesmeerd met boter, in papier gewikkeld en vervolgens in folie en terug in de oven voor vier uur om op laag vuur te bakken. De vendace (de vis in de taart) zal gedurende deze tijd goed stomen, de botten worden erg zacht, zodat de taart veilig aan kinderen kan worden gegeven.

Gepaneerde vendace

Ingrediënten: een kilo schoongemaakte vis.

Om te paneren: honderdvijftig gram knäckebröd, anderhalve eetlepel zout, een halve eetlepel gemalen witte peper, boter om te bakken.

Koken

Brood wordt fijngemalen met een blender. Of je kunt ze tussen handdoeken leggen en er met een deegroller overheen lopen zodat ze in kruimels veranderen. Aan deze kruimel worden zout en kruiden toegevoegd. Van tevoren bereide Vendace (de vis waarvan we de recepten overwegen) verkruimelt in paneren en gebakken in boter. Kant-en-klare vis wordt gekoeld en geserveerd met aardappelpuree en bosbessenjam.

Ural-vendace

Ingrediënten: vier eetlepels tarwebloem, een lepel kerrie, achthonderd gram versgevroren vendace, eeneen lepel droge dille, een halve ui, een kilo aardappelen, een lepel droge paprika, een lepel zout.

Koken

Wil je weten hoe je Oeral-vendace kookt? Om te beginnen is het natuurlijk noodzakelijk om het te ontdooien, vervolgens schoon te maken, af te spoelen, te drogen en door zout en bloem te rollen. De vis wordt vervolgens gebakken in olie.

De geschilde aardappelen worden in grote plakken gesneden en gebakken. Uien worden in ringen gesneden, gedompeld in verschillende veelkleurige kruiden. De gekoelde vis wordt op een schaal geplaatst, aardappelen en uien worden in de buurt gelegd en geserveerd.

Vendace oor

Ingrediënten: anderhalve liter water, drie aardappelen, een halve ui, een vis, zout en kruiden naar smaak.

Koken

Ukha is erg lekker als het gemaakt is van een product als vending (vis). Breng eerst het water aan de kook en doe dan de in blokjes gesneden aardappelen. Wanneer het water weer kookt, wordt de vis in stukjes gesneden, uien worden erin neergelaten en een kwartier gekookt. Een paar minuten voor het einde van het koken wordt de vissoep gezouten en kruiden toegevoegd. De afgewerkte schaal wordt in borden gegoten, stukjes vis erin gedaan, desgewenst met groen versierd.

"Zachte" verkoop

Ingrediënten: vijfhonderd gram vis, twee wortelen, één ui, tweehonderd gram magere zure room, dille en gemalen zwarte peper.

Koken

De staart en kop worden verwijderd van de schoongemaakte vis, ze worden goed gewassen en leggen eventuele eieren opzij. De vendace wordt gezouten en gepeperd, gemengd, gerold in bloem en gebakken in olie gedurende twee minuten aan elke kant. Klaar visleg op een bord en zet opzij.

Doe zure room, dille en kaviaar, zout en kruiden in de kom, voeg een kleine hoeveelheid water of visbouillon toe en meng goed. Leg de gesnipperde ui en wortel op de vis, giet alles met zure room, dek af met een deksel en laat op laag vuur een kwartier sudderen. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met dille en geserveerd.

Een paar woorden over vendace

Vissers reinigen de verkoop op hun eigen manier. Het is al lang gebruikelijk om de kieuwen met de vinger van de rechterhand te verwijderen en met één beweging de binnenkant eruit te trekken. Daarna wordt de vis gewassen in meerwater. Deze ervaring wordt van generatie op generatie doorgegeven in de families van vissers. Vendace is best lekkere vis, maar wordt op verschillende manieren bereid. Je kunt het door paneermeel rollen en in boter bakken. Zo wordt vendace gekookt op open vuur. Het is interessant dat het vlees van deze vis veel meer magnesium bevat dan andere soorten vis, daarom wordt het zo gewaardeerd bij het koken. Bijzonder waardevol is het feit dat magnesium goed te combineren is met histidine, dat ook aanwezig is in vendace. Ze dragen bij aan de sterke stimulatie van het zenuwstelsel en het immuunsysteem van het menselijk lichaam. Daarom is het aan te raden om in uw dieet een waardevol product op te nemen, zoals een vis genaamd vendace, vooral omdat het gemakkelijk te koken is.