Tequila: kracht, samenstelling, grondstoffen en cocktailrecepten

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De meeste mensen hebben gehoord van een drankje als tequila, waarvan de sterkte vergelijkbaar is met die van huishoudwodka van hoge kwaliteit. Een product dat oorspronkelijk uit Midden-Amerika komt, is al lang populair op bijna alle continenten van de wereld. Laten we proberen erachter te komen hoe en waaruit dit drankje wordt bereid.

Historische feiten

Tequila, waarvan we de sterkte verder zullen overwegen, wordt beschouwd als de alcoholische drank van echte Mexicanen. De inwoners van dit land onthulden de eigenaardigheid van rijp agavesap voor fermentatie met een originele smaak. In tegenstelling tot de mening dat de oude Azteekse en Maya-stammen cactuswodka maakten, wijzen de feiten op de oorsprong ervan bij de conquistadores van de 17e eeuw. Ze brachten distillatie-eenheden naar Amerika, gericht op het maken van hun favoriete cognac. Toen de geoogste grondstoffen verdwenen, werden sappige agavescheuten gebruikt.

Vanaf dat moment begon de creatie van een unieke drank genaamd tequila, waarvan de sterkte in graden meer dan 40% bedroeg. De officiële datum van creatie van dit product is 1521. Aanvankelijk heette het product "Mescal", ende voor iedereen bekende term werd pas in het midden van de 19e eeuw geboren, door associatie met de gelijknamige nederzetting. Al in het midden van de 20e eeuw besloot de Mexicaanse regering om slechts in enkele staten een drankje van blauwe agave te maken, terwijl in andere regio's het product in botteltanks werd geleverd.

De sterkte van de tequila-drank in graden

Het is gebruikelijk om te praten over veertig graden tequila (in sommige gevallen kan het cijfer iets meer of minder zijn). Volgens de samenstelling worden twee configuraties van het product in kwestie onderscheiden, namelijk zuivere en gemengde stoffen. Het pure product is een 100% agave distilleerder. In deze conformiteit wordt het product alleen in de vijf Mexicaanse staten geproduceerd. Andere soorten alcohol onder de naam "tequila" worden geclassificeerd als replica's. De natuurlijkheid van de samenstelling en de afwezigheid van schadelijke onzuiverheden wordt bevestigd door de inscripties op het etiket.

De gemengde versie heeft een samenstelling van mindere kwaliteit, bevat niet meer dan 50% natuurlijk agave-destillaat, verdund met kleur- en smaakstoffen. Er is ook veel vraag naar dergelijke producten en laat liefhebbers van cactuswodka niet onverschillig, evenals cocktails op basis daarvan.

Productietechnologie

Om de smaak en kracht van tequila te begrijpen, moet je aandacht besteden aan de productietechnologie van de originele Mexicaanse drank. Het originele product is gemaakt van een grote vetplant van agave, die veel voorkomt in Mexico. Uiterlijk lijkt de plantencultuur op grote aloë-zaailingen. Grondstoffen worden verzameld door speciaal opgeleide mensen, de zogenaamde himadores. Ze extraheren het kerngedeelte van de plant en snijden het gebladerte af met een speciale schopvormige haak. De leeftijd van zaaien mag niet minder zijn dan tien jaar, want voor echte tequila, waarvan de sterkte in de vereiste normen zal zijn, wordt alleen een volledig volwassen plant gebruikt.

De kern van de grondstof wordt piña genoemd. Bij een volwaardige ontsnapping overschrijdt het de diameter van een basketbal. Twee van deze elementen zijn nodig om één standaardfles te produceren. De kern wordt eerst zacht gemaakt in thermische ovens, waar het zacht wordt met een eenvoudig sapextractieproces. De initiële sterkte van tequila in graden is 5% (pulque). Deze vloeistof bevat agavesap, fruitgist. Verdere verwerking omvat verschillende destillatiestadia.

Kenmerken

De kracht van Olmeca-tequila hangt niet alleen af van de consistentie en destillatie van agavesiroop. Dit cijfer hangt vaak af van de toevoeging van maïsmengsel, rietsuiker en natuurlijke insluitsels. De smaak van het product blijft praktisch onveranderd.

Tequila sterkte verouderingstijd:

• buitensporig oud;
• gestaag verouderd;
• rustig;
• platina wit;
• gouden jong;
• zilver.

Tot gerijpte variëteiten behoren most, die in speciale vaten van één tot drie jaar zit. Het volume van tanks is meestal niet groter dan 600 liter. Het ideale materiaal voor het maken van houten containers is Amerikaans offrans eiken. Er zijn veel van dergelijke kenners die beweren dat het product een unieke smaak krijgt als het wordt gerijpt in vaten die voorheen cognac of goede wijn bevatten.

Uittreksel

De sterkte van de Tequila-drank hangt grotendeels af van de bewaarcondities van de bereide grondstoffen en de veroudering van de afgewerkte wodka. De eindindicatoren bepalen ook de kleur, consistentie en harmonie van producten. De hoogste categorie omvat gerijpte en overgerijpte variëteiten. Deze drank heeft een 100% agave distilleerder, heeft een uitgesproken amber-gouden kleur en een milde smaak.

Rustige en witte tequila wordt ongeveer 30-90 dagen gerijpt, de smaak is niet zo helder, maar er zijn ook alleen natuurlijke ingrediënten in het recept aanwezig. De kleur van de drank is wit of licht goudkleurig, er is praktisch geen geur. De zilveren variëteit wordt beschouwd als een product van lage kwaliteit. De sterkte van de tequila-drank in deze versie verschilt niet van andere variëteiten, maar ongeveer de helft van de synthetische toevoegingen zit in de samenstelling.

Hoe drink je op de juiste manier?

Cactusalcohol wordt op veel manieren gedronken. Mexicanen drinken een drankje meestal in één teug uit kleine glazen, weggespoeld met tomatensap met kruiden of citruscomponenten. Echte kenners van alcohol raden aan om tequila te drinken zonder snacks of drankjes, en te genieten van het originele aroma en de originele smaak.

Amerikanen en Europeanen gebruiken eerder een andere methode. Kleine porties alcohol worden in beslag genomen met zout en citroen of limoen. Deze ingrediënten benadrukken de uitgesproken smaak van het product. BIJsommige etablissementen schenken de drank rechtstreeks in unieke kopjes gemaakt van hele citrusvruchten. In de composities van cocktails is het gespecificeerde product ook een frequente "gast".

Selectiecriteria

Cactuswodka is over de hele wereld populair geworden. De kwaliteit van de drank wordt beoordeeld aan de hand van twee hoofdcriteria: Mexicaanse productie en fermentatie van agavesap. Het is toegestaan om wat gezuiverd water en kruideningrediënten aan de compositie toe te voegen.

Hoe sterk is tequila? De output is wodka 50-55 graden. Volgens de Mexicaanse wet is verdunning van het product toegestaan tot 38%, wat veel fabrikanten doen. Meestal wordt blauwe agave gebruikt om cactuswodka te maken. Dergelijke populaire variëteiten worden gemaakt van dit onderdeel:

• "Patroon".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Deze soorten hebben een zure, zoete, rijke smaak.

De duurste merken zijn: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. De hoge kosten zijn te wijten aan de lange blootstelling, waardoor de drank een unieke smaak en aroma krijgt, hun kwaliteit is beproefd en consumentenbeoordelingen.

Cocktailrecepten

Laten we nu eens kijken naar enkele populaire cocktailcomposities op basis van cactuswodka. De meest voorkomende hiervan is "Tequila Sunrise", waarvan de sterkte verenigbaar is met die van light bier. Vijftig gram zilveren tequila gemengd met sinaasappelsap (150 ml), rode grenadinesiroop (10 ml) en blokjesijs (200 gram). De inhoud van het glas wordt gemengd met een lepel, versierd met een schijfje sinaasappel. Er wordt aangenomen dat zo'n drankje een persoon de hele dag een boost van energie geeft.

Nog een cocktail - "Rapido" of "Tequila Boom". Dit product is in een paar minuten klaar, bevat cactuswodka en sprite in een verhouding van 50:100 ml. Het proces van het bereiden van de drank is interessant. Ingrediënten worden in een dunwandig glas gegoten, waarna ze het afdekken met een servet, het met een hand erop klemmen, drie keer op de tafel kloppen en luid zeggen "Boom, boem". De schuimige cocktail wordt in één teug gedronken.

Het volgende recept is Margarita. Cactuswodka (50 ml), sinaasappellikeur (25 ml), suikersiroop (10 ml), sap van een halve citroen of limoen, ijs (200 g) worden in een shaker gemengd. Nadat de ingrediënten zijn gemengd, wordt de drank zonder ijs in een glas gegoten, wordt er een randje zout bovenop gemaakt en wordt een schijfje limoen gegarneerd.

Andere tequiladranken

Overweeg vervolgens een paar meer populaire recepten met cactuswodka. "Sangrita" is een soort saus, die direct met tequila wordt weggespoeld. Vooral dit product zal liefhebbers van "Bloody Mary" aanspreken. Gehakte komkommers (170 g), een halve bleekselderij, Tobasco-saus (20 ml), sinaasappel- en tomatensap (300 en 600 ml) worden in een karaf of kan met een inhoud van 1 liter gedaan. In de volgende fase wordt sap van een paar geperste limoenen, peper en zout (elk één gram) toegevoegd. In het ene glas verzamelen ze cactuswodka in een ander - "Sangrita". Het opgegeven volume is genoeg voor 20 standaard stapelstequila.

De volgende cocktail is Wrestler. Om het te bereiden, heb je 50 milliliter gouden tequila nodig, een schijfje komkommer, die royaal is bestrooid met zout. Wodka wordt gewoon gegeten bij het aangegeven gerecht. Het is vermeldenswaard dat de naam van het drankje wordt geassocieerd met de Mexicaanse nationale held José Morelos.

The Dream of Acapulco cocktail bevat tequila en rum, in een verhouding van 30:10 ml. Daarnaast bevat het recept grapefruitsap (40 ml), whisky (10 ml), ananassap (100 ml), ijsblokjes. Alle componenten worden gemengd in een shaker, het glas is versierd met stukjes ananas.

Het product onder de naam "Clouds" verwijst naar sterke dranken, heeft een unieke iriserende kleur. De samenstelling omvat sambuca (20 ml), absint (10 ml), zilveren tequila (2-0 ml), drie milliliter Baileys en Blue Curacao-likeur.