Rassen van anijswodka en een recept voor zelfbereiding

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

De verscheidenheid aan sterke dranken die de moderne mens ter beschikking staat, kan aan elke, zelfs de meest veeleisende smaak voldoen. Minder populaire dranken, zoals sake of ouzo (een soort anijswodka), zijn niet slechter dan traditionele - whisky, tequila of cognac. Het is gewoon een kwestie van gewoonte.

Wat is dit?

Anijswodka is een algemeen begrip van een hele reeks alcoholische dranken, aangezien veel landen de ongebruikelijke smaakkwaliteiten van op anijs gebaseerde alcoholtinctuur hebben ervaren en waarderen.

De geboorteplaats van de drank

De geografie van de productie van anijswodka is uitgebreid: bijna alle Europese landen met een kleine afwijking in het recept produceren soortgelijke dranken, die elk hun eigen naam hebben.

Wanneer verscheen met anijs doordrenkte wodka?

Er wordt aangenomen dat de Egyptenaren de echte voorouders van anijswodka zijn. Het kwam in de 16e eeuw naar ons land. Het was toen dat de smaak van anijswodka werd erkend en gewaardeerd door het Russische volk. Aziatische kooplieden gingen in die tijd met caravans naar Europa en verkochten specerijen aan de boeren. Gebracht en variatiewodka doordrenkt met anijs. Het viel in de smaak van zowel de jongens als het gewone volk. Er wordt aangenomen dat Ivan IV vooral van haar hield.

Rassen

Anisette-wodka, die door velen wordt beschouwd als een traditionele Russische alcoholische drank, heeft veel analogen in andere landen. Bovendien heeft elk drankje zijn eigen geschiedenis. Griekenland heeft ouzo, Italië heeft sambuca, Turkije heeft raki, Frankrijk heeft pastis, Spanje heeft annelis en Arabische landen hebben arak. In alle opties is er een belangrijk onderdeel - anijs. Het is vermeldenswaard dat niet alle soorten anijs hetzelfde zijn: Chinese anijs verschilt bijvoorbeeld van gewone steranijs die in Rusland groeit in een helderder aroma.

Er wordt aangenomen dat Griekse monniken het recept voor ouzo in de 14e eeuw hebben uitgevonden, door te experimenteren met kruideninstellingen. Verschillende fabrikanten van deze drank hebben verschillende technologie, samenstelling en recepten. Verplicht in de normen en normen van Griekenland is het anijsgeh alte en het percentage wijnalcohol in de basis -20%.

Er is niet veel bekend over de geschiedenis van sambuca: verwijzingen naar de drank verschijnen in het begin van de 19e eeuw. Het werd wijdverbreid in de naoorlogse jaren. Het hoogtepunt van sambuca is vlierbessen, een verplicht bestanddeel, naast de alcoholbasis (tarwe, 38-42%) en anijs.

In Turkije onderscheidt het recept voor anijswodka zich door verhoogde sterkte - van 45 tot 70%. Voor de bereiding wordt jonge druivenwijn gedistilleerd, waarna deze wordt doordrenkt met anijswortel. Lange tijd was de productie van rakiambachtelijk. Tot de jaren 30 van de twintigste eeuw werd de drank beschouwd als zelfgemaakte anijswodka. Balkanbrandewijn is ook qua smaak vergelijkbaar en vergelijkbaar in naam.

Wat betreft andere analogen, kunnen we zeggen dat de verschillen daarin onbeduidend zijn en voornamelijk betrekking hebben op de sterkte van dranken en de toevoeging van verschillende ingrediënten aan de samenstelling.

Traditioneel recept

Wodka doordrenkt met anijs werd zeer gewaardeerd in Rusland: het werd geserveerd aan de tafel van vorsten en personen die tot de adellijke klassen behoorden. Door het democratische karakter van het recept konden de boeren echter zelfstandig anijswodka thuis infuseren.

Er zijn veel kookmogelijkheden uit die tijd. Hier is een van de eenvoudigste recepten voor anijswodka, die een klassieke smaak belooft.

De lijst met ingrediënten is eenvoudig:

• verse anijs;
• alcohol - 25%;
• suiker.

Het productieproces is lang: eerst werd een emmer alcohol zonder onzuiverheden en een sterkte van niet meer dan 25% bereid, 200 g verse anijs werd tot een fijn poeder geplet en ongeveer een maand gemiddeld. Vervolgens werd de alcohol op matig vuur gedestilleerd tot een sterkte van 45%. Uit een emmer werd ongeveer 10 liter wodka gehaald. Vervolgens werd een siroop bereid van 1,6 kg suiker en een liter gekookt (of bron)water, die vervolgens werd gemengd met alcohol. Het resulterende mengsel had een melkachtige kleur, om te vernietigen, deden ze eiwit, roerden en schudden de vloeistof enkele dagen (het eiwit werd soms vervangen door kaliumpermanganaat). Als klap op de vuurpijl was de drank aan het persen.

Anijs wodka inthuis

Vandaag de dag is deze drank in Rusland uitgesloten van industriële productie. Misschien om deze reden bereiden echte kenners zelfgemaakte anijswodka.

Het succes van koken hangt af van de juiste verhoudingen, de gebruikte ingrediënten en het vermogen om vakkundig opnieuw te destilleren na infusie van de componenten.

De keuze van het recept voor anijswodka thuis hangt af van smaakvoorkeuren en de beschikbaarheid van kruiden. Dus naast anijs bevatten de ingrediënten meestal: kaneel, venkel, schillen van citrusvruchten, koriander, gemberwortel, komijn en andere smaakmakers.

Voor het koken kun je Chinese anijs nemen (een andere naam is steranijs) of gewone steranijs. In het tweede geval, zonder het gebruik van extra smaakmakers, is de smaak eenvoudig en vlak, dus worden komijn en sinaasappelschil aan de steranijs toegevoegd.

Om authentieke anijswodka te maken, moet je graanmaneschijn gebruiken (goed schoongemaakt). Er kan ook een andere basis voor het monster worden genomen - suiker / fruitdistillaat, gewone wodka, verdunde voedselalcohol (sterkte tot 45 graden).

Het voorgestelde recept heeft de volgende samenstelling:

• 2, 5 liter maneschijn (45-50 graden);
• 2,5 liter water;
• 2 theelepel gewone anijs;
• 3 stuks geplette steranijs;
• 1 theelepel komijn en gember;
• 15 stuks anjer;
• 2 theelepel venkel;
• een half stokje gemalen kaneel.

Anijswodka duurt ongeveer een maand om te maken. In eerste instantie moet je de kruiden met alcohol vullen. Verder is het binnen 10 dagen noodzakelijk om de vloeistof op een donkere en koele plaats te laten trekken. Daarna wordt het gefilterd en door een distilleerder geleid. De drank kan worden verdund met water of in zijn oorspronkelijke vorm worden geconsumeerd.

Anijswodka is een heerlijk aperitief. We hopen dat je geniet van het zelfgemaakte resultaat.