Paddestoelensoep. Stap voor stap recepten, foto

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Onder de liefhebbers van lekker eten zijn er nauwelijks mensen die onverschillig staan tegenover paddenstoelen. Inderdaad, van deze geschenken van het bos kun je zoveel echt smakelijke en bevredigende gerechten bereiden dat het moeilijk is om alles op te sommen. De rijke champignonstoofpot is bijzonder goed, die zowel gemakkelijk te bereiden is als met plezier te eten.

Gewone stoofpot

Het is aan haar, al sinds mensenheugenis bekend, dat we ons culinaire artikel opdragen. Immers, "sip hot" is altijd goed voor de maag. Onze voorouders begrepen dit goed en daarom wisten ze hoe ze zelfs een dunne, maar rijke eerst moesten koken met een minimum aan producten. Stoofpotje van echte paddenstoelen en moet dun zijn, met veel bouillon, zoals de naam van het soort gerecht al aangeeft. En we zullen het zo koken.

Je hebt ongeveer 40-50 g bloem en boter, 2 grote kippeneieren en 300 g verse champignons nodig. Schil ze, was ze, hak ze fijn en bak ze gaar. Voeg een beetje toe. Smelt de boter in een aparte pan en bak hierin de bloem goudbruin. Klop de eieren los met een garde en giet ze bij de bloem, meng. Je hebt de basis waarop de champignonstoofpot wordt gekookt. Giet koud water in een panGiet het ei-bloemmengsel erbij. Voeg de champignons toe als de inhoud van de pan kookt. Kook de soep 25 minuten op laag vuur, op het einde zout naar smaak, peper. Deze paddenstoelenstoofpot wordt gekruid met fijngehakte groene uien en dikke zure room. Het is uitzonderlijk goed met warm zwart brood of knoflooktarwecroutons. Probeer het!

Chowdersoep

Nog een gerecht, dat trouwens erg populair is in West-Europese restaurants die de Oost-Slavische keuken beoefenen en in het bijzonder Russisch, kan ook een vaste gast op je eettafel worden. Dit is ook een champignonsoep, waarvan het recept veel gevraagd en succesvol was in de beroemdste tavernes van St. Petersburg en Moskou van de 19e eeuw. De Russische adel, die gewoonlijk buitenlandse lekkernijen verkoos boven binnenlandse, was vreemd genoeg dol op deze schijnbaar onopvallende soep. Hoogstwaarschijnlijk komt dit omdat de paddenstoelenstoofpot met gerst in kwestie perfect door het lichaam wordt opgenomen, een gunstig effect heeft op het hele maag-darmkanaal, caloriearm en voedzaam is, perfect verzadigt en een verzadigd gevoel behoudt gedurende een lange tijd. lange tijd.

Wat heeft ze nodig? Een halve kilo verse champignons, het beste van alle champignons, ongeveer 100-120 g Alkmaarse gort, 1-2 middelgrote wortelen, 1 ui en een paar aardappelen.

De twee hoofdcomponenten van de soep - granen en champignons - kook apart tot ze gaar zijn. Verwijder de champignons met een schuimspaan en hak ze in grote stukken, en giet de bouillon er niet uit, je hebt het nog steeds nodig. Snijd groenten in kleine blokjes. Uihak in halve ringen. Doe het in de bouillon, voeg groenten, pap toe, laat het koken, zout en kook tot het gaar is. Voeg op het einde de champignons toe. Op tafel geserveerd champignonstoofpot van champignons met zure room of room.

Aardappelstoofpot met wortels

Als we ons voorheen concentreerden op de nationale Russische keuken, zullen we nu aandacht besteden aan de Tsjechoslowaakse keuken. Het feit is dat Slowaken en Tsjechen champignonsoep met room hebben - hetzelfde traditionele gerecht als Russische koolsoep, en Oekraïners hebben borsjt. En over het algemeen is leren over de culinaire smaken van andere volkeren interessant en informatief!

Dus, wat heb je precies nodig om te koken? 1-2 wortelen, een stuk bleekselderij en peterseliewortels, een beetje komijn, 2 uien, 250 g aardappelen, 20 g gedroogde champignons, 2 eetlepels bloem, een paar teentjes knoflook, zout naar smaak. Voor de dressing is 200 g room nodig.

Snijd uien, wortelen en wortels in dunne reepjes. Bak ze in boter tot ze zacht zijn. Week de champignons 4-5 uur van tevoren. Kook en hak vervolgens. Snijd de aardappelen in plakjes en kook tot ze half gaar zijn in champignonsbouillon. Bak de bloem, en voeg dan champignons, ui bakken, komijn eraan toe en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Breng alles over naar de soep, doe de knoflook, gehakt en vermengd met zout (naar smaak). Giet de room erbij, breng aan de kook en haal van het vuur. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.

Giststoofpot met champignons

Laten we teruggaan naar huiselijkculinaire oorsprong. Onder de verschillende soorten paddenstoelenstoofpot neemt gierstsoep niet de laatste plaats in. Het is zo geurig, smakelijk en bevredigend dat het een waar genoegen is om zo'n gerecht te eten.

Ingrediënten: 100 g verse champignons, 50 g gierst, 1 middelgrote ui, boter om te bakken, zure room en kruiden voor dressing. Zout en kruiden zijn ook vereist.

Spoel de gierst goed om de bittere laag van het graan te wassen. Hak de champignons fijn. Doe beide componenten in een pan en kook op laag vuur. Ui in halve ringen gesneden en in olie gebakken. 10 minuten voordat je de soep uitzet, een paar laurierblaadjes erin doen en erin bakken, zout naar smaak. Zo'n soep met zure room is heerlijk, die mag je niet missen!

Gerstsoep

Het volgende soort paddenstoelenstoofpot is gerstsoep met bosgeschenken. Het wordt graag opgenomen in het weekmenu van de huisvrouwen, die ervoor zorgen dat het gezin gevarieerd, gezond en lekker eet. Soep wordt gekookt in vleesbouillon.

Het soeprecept is als volgt: neem 250-300 g verse champignons, was, schil en snij in kleine stukjes. Snipper 1 ui. Smelt een paar eetlepels boter in een koekenpan, doe uien en champignons en laat sudderen tot ze bijna gaar zijn, zout naar smaak. Schenk apart een paar eetlepels gerstegrutten in de soeppan, laat het ongeveer 15 minuten koken en doe dan de gesneden aardappelen (2 middelgrote maten). Voeg na nog eens 5-7 minuten de champignons en de gesneden tomaat toe. Zout, indien nodig, toevoegeneen paar laurierblaadjes en vlees in kleine stukjes gesneden uit de bouillon. Laat alles nog 10 minuten koken en zet het uit. Hak de peterselie en dille, doe deze in elke kom soep, breng op smaak met zure room. Serveer de chowder met met knoflook ingewreven pittige croutons.

Melksoep

En weer internationale culinaire recepten. Deze keer zullen we het hebben over de B altische delicatessen, in het bijzonder stoofpot van melkchampignons. Je hebt een halve liter verse melk nodig, ongeveer 250-300 g vleesbouillon, een beetje boter, 130 g verse champignons, een paar aardappelen, een ui, een beetje dille. Snijd de aardappelen in schijfjes en kook ze gaar in gezouten bouillon. Snijd de champignons in plakjes, ui in halve ringen, stoof alles in boter tot het bijna gaar is. Doe ze bij de gekookte aardappelen, laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Giet dan de melk erbij, laat het opnieuw koken, voeg zout toe, doe gehakte dille en zet het uit. Is het geen geweldig gerecht?