Chocoladeschilfermuffins: kookrecepten

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 13:07

Muffins zijn ronde, geportioneerde deegproducten die op muffins lijken. Meestal zijn ze zoet, met de toevoeging van bessen en fruit. Er zijn veel varianten van dit gebak. Bijvoorbeeld muffins met chocoladeschilfers, sinaasappel, banaan, kwark, kaas, chocolade, pompoen, spek en kaas, bosbessen enzovoort.

Anders dan cupcakes

Vandaag de dag zijn beide producten theegebak, maar muffins hebben een complexer recept, muffins zijn lichter en minder calorieën.

De eersten verschenen eerder en waren een toetje voor rijke mensen. De tweede was een zacht brood gemaakt van een eenvoudig deeg en was het voedsel van de armen, ze werden snel bereid van de restjes voedsel, daarna waren ze niet zoet.

Chocolade Chip Muffins: Kefir Recept

Wat je nodig hebt:

• glas yoghurt;
• 180 g chocolade (bij voorkeur puur, maar melk kan ook);
• 2 eieren;
• een half pakje sl. olie;
• 200 g suikerzand;
• 400 g tarwebloem;
• een derde theelepel frisdrank;
• ch. de lepelbakpoeder;
• zout.

Kookvolgorde:

1. Boter gemengd met suiker, eieren loskloppen en opnieuw mengen.
2. Plaats 100 gram chocolade in een waterbad en smelt.
3. Vermeng de chocolade met de massa van eieren, suiker en boter.
4. Giet de gezeefde bloem in deze massa, vooraf gemengd met bakpoeder, soda, zout.
5. Voeg yoghurt toe en meng goed.
6. Verander de resterende chocolade in grote kruimels met een rasp of mes.
7. Giet de chocoladeschilfers in het deeg.
8. Verspreid het deeg in cupcakevormen. Niet tot de rand vullen omdat het deeg zal rijzen.
9. Zet in de oven en bak 20 minuten. op 180 graden.

Chocoladekoekjesmuffins dienen gekoeld geserveerd te worden met thee.

Met glazuur

Voor de test:

• 120 ml melk;
• 200 g bloem;
• 2 eieren;
• 150 g suikerzand;
• ch. bakpoeder;
• 10 druppels vanillesmaak;
• klare chocoladedruppels;
• een snufje zout.

Icing Ingredients:

• 3 tafel. lepels sinaasappelsap;
• 150 g poedersuiker.

Voor impregnatie:

• half kopje suiker;
• een sinaasappel.

Kookvolgorde:

1. Klop de boter en suiker in een diepe kom.
2. Eieren toevoegen, opnieuw kloppen.
3. Zet vanillearoma en zout, beat.
4. Meel zeven, bakpoeder erin gieten.
5. Voeg langzaam de bloem toe aan het mengsel.
6. Giet de melk erbij en meng goed.
7. Bestrooi chocoladedruppels, roer.
8. Zet papieren vormen in metalen vormen, vet ze in met boter.
9. Doe het deeg in vormen en vul ze voor 2/3 vol.
10. Bak ongeveer 25 minuten op 180 graden.

Tijdens het bakken van muffins moet je impregneren en glazuur maken.

Impregnatie:

1. Rasp de sinaasappelschil fijn, pers het sap uit de sinaasappel en laat een deel ervan over om het glazuur te bereiden.
2. Meng rasp en sap, kook, voeg suiker toe, houd het vuur onder roeren volledig opgelost.
3. Koel het mengsel en passeer door een zeef.

Om het glazuur te bereiden, moet je vers geperst sap geleidelijk met poedersuiker combineren tot je een vloeibaar glazuur krijgt.

De gereedheid van de muffins wordt gecontroleerd met een houten stokje.

Als ze klaar zijn, maak je er gaatjes in en gebruik je een tandenstoker om de sinaasappelsap-impregnering met een spuit te injecteren. Top muffins met chocoladeschilfers met glazuur. Laat ze 30 minuten op een koele plaats staan.

Sprenkel desgewenst suiker erover.

Met citroen

Nog een recept met een foto van muffins met chocoladeschilfers - met de toevoeging van citroen, wat het gebak een nobel aroma geeft.

Dingen om mee te nemen:

• 1¼ kopjes bloem;
• 100g sl. olie;
• half kopje suiker;
• een citroen;
• twee eieren;
• 100 g chocoladedruppels (kan worden vervangen door grote chocoladeschilfers die je met een blender kunt krijgen);
• 2 theelepels bakpoeder;
• ch. een lepel frisdrank;
• zout.

Kookvolgorde:

1. rasp citroenschil (alleen gele laag);
2. Pers het sap uit de citroen en meng met de schil.
3. Smelt boter.
4. Meng eieren met suiker. Giet er snel gesmolten boter, citroensap en rasp bij en roer snel tot een gladde massa.
5. Zeef bloem in een aparte bak, giet er soda, bakpoeder en zout in en giet er druppels of chocoladekruimels in.
6. Plaats papieren vormpjes in muffinvormpjes.
7. Vermeng het vloeibare deel snel met het droge deel en meng snel om het luchtig te houden.
8. Doe het deeg in vormen en plaats in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 20-25 minuten op 180 graden.

Kant-en-klare muffins met chocoladeschilfers en citroen, haal ze vijf minuten na het bakken uit de vorm. Serveer gekoeld.

Tips

Chocolade-muffinrecepten zijn vrij eenvoudig, maar er zijn een paar nuances die je moet kennen en onthouden.

• De grootte van de muffin is ongeveer 7 cm in diameter.
• Zorg ervoor dat je bakpoeder toevoegt: hierdoor rijst het deeg. Kan worden gebruikt in plaats van bakpoederzelfgemaakte bakpoeder, gemaakt van citroenzuur en sodapoeder (doof soda nooit met azijn).
• Volgens de regels wordt het deeg als volgt bereid: alle droge ingrediënten worden afzonderlijk gecombineerd, vloeibare afzonderlijk en vervolgens gemengd met een lepel of in een mixer met deeghulpstuk, maar niet kloppen. Dit bespaart de kooldioxide, die veel bellen vormt, die gelijkmatig in het deeg worden verdeeld en het luchtig maakt.
• Als je bevroren bessen aan het deeg toevoegt, hoef je ze niet te ontdooien.
• Muffins worden gebakken in vormen van golfpapier die na het bakken niet worden ingevet of van de afgewerkte producten worden gescheiden. Ze bewaren ook gebak en serveren ze aan tafel.
• Om chocolademuffins een rijkere kleur te geven, moet gesmolten chocolade in het deeg worden gedaan in plaats van cacaopoeder.
• Gebruik voor muffins met chocoladeschilfers kant-en-klare chocoladedruppels of -kruimels of -chips, die je zelf kunt maken van een reep pure chocolade. In de winkel gekochte druppels zijn hittebestendig en verliezen hun vorm niet tijdens het bakken.
• Maak niet veel producten tegelijk, omdat ze snel oud worden. Het is beter om ze op de dag van gebruik te bakken.

Conclusie

Het bakken van muffins met chocoladeschilfers is niet zo moeilijk, het belangrijkste is om de kooktechnologie niet te schenden. Ze verschillen in variëteit en elke keer kun je producten bedenken met verschillende vullingen en decoraties.