Zwarte Zeegeep: hoe te koken?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Het is geen geheim dat er in de wateren van de Zwarte Zee een verbazingwekkende geepvis is. Haar uniekheid ligt in het feit dat ze groene botten heeft. Daarom zijn velen gewoon bang om zulke exotische dingen te eten. Na het lezen van het artikel van vandaag zul je meer te weten komen over de belangrijkste kenmerken van deze vis.

Uiterlijk

Opgemerkt moet worden dat de Zwarte Zee-geep een scholende vis is, een ondersoort van de Europese of Atlantische familie. Het heeft een lang, licht zijdelings samengedrukt pijlvormig lichaam. Een van de belangrijkste kenmerken van deze bewoner van de zeeën is de aanwezigheid van dunne langwerpige kaken die eruitzien als de snavel van een vogel. Aan de bovenkant bevindt zich een frequente kam met scherpe tanden die een conische vorm hebben.

Deze vis heeft een contrasterende kleur. Het heeft zilvergroene, licht zilverachtige of grijsachtige zijkanten en buik. De rug, het bovenlichaam en het hoofd zijn geschilderd in een lichtbruine of bruingroene tint. Het hele lichaam van een geep, van veertig tot zestig centimeter lang, is bedekt met kleine, gemakkelijk vallende schubben, die zich uitstrekken tot voorbij het bovenste deel van het hoofd.

Kenmerken van reproductie

Seksueel volwassen personen worden geacht de leeftijd van vijf te hebben bereikt. Vanaf dit punt zijn ze in staat tot jaarlijkse reproductie. De geep van de Zwarte Zee paait, waarvan de foto in dit artikel in het voorjaar zal worden gepresenteerd. Hiervoor vaart hij weg van de kust en da alt af naar een diepte van twaalf tot achttien meter. Het uitrekken van het paaien in de tijd wordt verklaard door het feit dat eieren in kleine porties worden uitgezet. Deze periode begint eind april en eindigt half augustus.

Kleine eieren, met een diameter van ongeveer drie en een halve millimeter, worden afgezet op algen en andere drijvende voorwerpen. Alle larven en jongen hebben zestig tot tachtig lange draden, waardoor ze zich hechten aan onderwatervegetatie. De ontwikkeling van eieren duurt tien dagen tot vijf weken. Het hangt allemaal af van de temperatuur van het water. De eerste larven, die in de kustzone blijven, zijn al begin juni te zien. De volwassen geep van de Zwarte Zee verschilt qua uiterlijk van hen, omdat de jongen niet zulke lange kaken hebben. Tegen het einde van het eerste levensjaar krijgt het volwassen nageslacht een typisch uiterlijk en vaart weg van de kust.

Zwarte Zee-geep: hoe te vangen?

Het jachtseizoen voor dit roofdier begint in oktober of november en duurt tot februari. Om voor de hand liggende redenen proberen scholen kleine vissen zich te verstoppen in stille warme baaien, dus je moet ze daar zoeken. Bovendien kun je proberen ze op volle zee te vangen.

Ervaren vissers adviseren echter om het vissen vanaf pieren of landtongen te organiseren. Bovendien is het noodzakelijk om uitrusting te gooien en een dergelijk object als kerstballen op de Zwarte Zee-geep uit de buurt van de kust te gebruiken. Interessant is dat deze voorzichtige en schuwe vis bijna aan de oppervlakte naar voedsel zoekt. Om het te vangen, is het daarom raadzaam om de dunste vislijn te gebruiken met een bijna drijvend aas. Wat betreft de haken, het is raadzaam om ze volledig in het aas te verbergen.

Wat heb je aan deze vis?

We merken meteen dat de Zwarte Zee-geep rijk is aan veel waardevolle stoffen, waaronder ijzer, fosfor, jodium en omega-3-vetzuren. Ondanks de relatief lage kosten, is het vlees behoorlijk voedzaam en verzadigt het snel het menselijk lichaam.

Bovendien helpt regelmatige consumptie van deze vissoort de opperhuid van de huid te hydrateren en fijne rimpels glad te strijken. De B-vitamines die het bevat, hebben een positief effect op de toestand van het cardiovasculaire systeem en verbeteren de bloedcirculatie. Dit helpt verstopping van bloedvaten en de ontwikkeling van kanker te voorkomen.

Zwarte Zeegeep: hoe kook je shkaru?

Dit is een van de meest favoriete gerechten van de Krim. Het bestaat uit twee lagen gestoofde uien, waartussen zeevis verstopt zit. Als een van de componenten wordt een geep gebruikt, die het meest geschikt is voor dit gerecht.

Om de restaurantversie van de shkara te bereiden, heb je gefileerde vis nodig. Stroken geep opgerold en vastgemaakt met een tandenstoker worden licht gebakken in verwarmde olijfolie. Dit mag niet langer dan twintig seconden duren. Daarna moet je de houten stokjes verwijderen en in elke rol een met citroen gevulde olijf doen.

In een eenvoudigere vissersversie wordt dit gerecht een beetje anders gekookt. Voorgereinigde en gestripte geep worden in stukjes gesneden. Uienringen worden in een braadpan geplaatst die is bevochtigd met plantaardige olie. Hierop worden vis (of broodjes met olijven) gelegd. Bestrooi alles met zout, peper, marjolein en rozemarijn, bestrooi met een kleine hoeveelheid gekoelde, geraspte boter en bedek met uienringen. Giet een beetje water in de pan, dek af met een deksel en laat twintig minuten sudderen.

Gar met citroenjam

Om dit gerecht te bereiden, heb je twaalf gepelde vissen, tweehonderdvijftig gram aardappelen, twee eetlepels boter, ¾ kopje paneermeel en een eetlepel kaneel en citroenjam nodig.

Voorgekookte aardappelen moeten worden gepureerd met boter. Voeg in de resulterende massa kaneel en citroen toe. Met dit mengsel is het noodzakelijk om de vis (Zwarte Zeegeep) te vullen en aan de zijkanten vast te maken met tandenstokers of spiesen. De met bloem bestoven vis wordt een of twee minuten aan beide kanten gebakken en geserveerd met spinazie.

Snacks bereiden

De Zwarte Zee-geep heeft kleine schubben ver achter het lichaam. Daarom is het voor het serveren met bier niet nodig om het schoon te maken en te darmen. Rol de vis gewoon in zout en laat twintig minuten staan. Na deze tijd moeten de karkassen ondersteboven worden opgehangen en wachten tot ze enigszins zijn gedroogd. Dit duurt ongeveer twaalf uur.

Van deze goedkope en smakelijke vis kun je ook "sprotten" koken, waarvan de smaak niet onderdoet voor het ingeblikte B altische voedsel. Om dit te doen, moet je een voorgestript karkas zonder kop nemen en het in reepjes snijden, waarvan de lengte niet meer dan vijf centimeter is. Vervolgens wordt de voorbereide vis in een diepe smalle pan geplaatst, zodat de stukken verticaal worden gerangschikt. Een snufje zout, een paar laurierblaadjes en peperkorrels worden er ook naar toe gestuurd. Vervolgens wordt de inhoud van de schalen met plantaardige olie gegoten zodat deze de vis ongeveer een centimeter bedekt. De pan wordt op minimaal vuur geplaatst, afgedekt met een deksel en drie uur gelaten. Het afgewerkte gerecht wordt gekoeld geserveerd.

Warme ma altijden

Ondanks het feit dat gedroogde en gerookte geep op de zuidelijke markten worden verkocht, blijven al zijn smaakkwaliteiten niet volledig bekend. Het is het beste om te proberen om het onder de marinade te koken. Een kilo vis moet worden schoongemaakt, gestript, gezouten en gebakken in plantaardige olie. Vervolgens worden drie eetlepels bloem in een diepe koekenpan gegoten en gebakken. Nadat het romig is geworden, worden daar tweehonderd milliliter water, een half glas droge witte wijn, zout, peper, rozemarijn en een kleine hoeveelheid citroensap of azijn aan toegevoegd. De resulterende saus wordt gekookt tot hij ingedikt is, endan wordt er vis in gestoofd. Dit gerecht kan met alle bijgerechten geserveerd worden.