Hoe druiven bewaren in de winter?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Druiven zijn een heerlijke en gezonde traktatie. Bessen hebben een tonische en tonische eigenschap. Ze hebben een positief effect op de ademhaling, het werk van het hart en de bloedvaten. Hoe druiven bewaren zodat er altijd een mogelijkheid is om het immuunsysteem te versterken? Er zijn verschillende manieren die in het artikel worden beschreven.

Welke soorten moet ik kiezen?

De bewaarduur van trossen wordt bepaald door de dichtheid en rijpheid van de bessen, het suikergeh alte. Tot persistent zijn medium en laatrijpe variëteiten van donkere kleur, behandeld met een wascoating. Deze stof dient als bescherming tegen ongedierte, uitdroging en mechanische schade.

Clusters voor langdurige opslag moeten los worden gekozen, met grote hele bessen op de stelen. Onrijpe en overrijpe vruchten bederven snel. Een belangrijke parameter is het suikergeh alte van bessen - hoe meer het is, hoe beter de houdbaarheid. De volgende soorten zijn geschikt voor winterstalling:

1. "Moldavië".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Typhi roze".
5. "Hamburg Muscat" en "Alexandrian Muscat".
6. "Senso".
7. "Ter nagedachtenis aan Negrul".
8. "Moldavisch zwart".

Deze druif is vrijwel onaangetast door schimmels. Tegelijkertijd behoudt het zijn smaak en aroma gedurende 4-6 maanden en verliest het niet lang kleur.

Correcte verzameling

Voordat je leert hoe je druiven moet bewaren, moet je de regels voor oogsten en telen volgen. Zelfs als de juiste variëteit wordt geselecteerd, is dit geen garantie voor een lange houdbaarheid.

De omstandigheden voor het kweken en oogsten van bessen zijn belangrijk:

1. Door overmatig water geven wordt de houdbaarheid van druiven verkort. 40-45 dagen voor het oogsten moet de irrigatie van de struiken worden voltooid. Als gevolg hiervan komt er onnodig vocht uit de bessen en neemt de suiker toe.
2. Een deel van de trossen wordt uit de struiken verwijderd (tot 25%), wat de houdbaarheid van het fruit verbetert. Als de wijnstok niet op tijd wordt gelost, zullen de bessen beginnen af te brokkelen en te verdorren. Het is onwaarschijnlijk dat ze naar opslag gaan.
3. Je moet de druiven goed voeren. Als stikstofmeststoffen (mineraal of organisch) in grote hoeveelheden worden gebruikt, duurt het gewas niet lang. En met fosfor-kaliumverbindingen kunt u het suikergeh alte verhogen en de houdbaarheid verlengen.
4. Fruit moet worden beschermd tegen schimmels en virussen - aangetaste vruchten gaan snel achteruit.
5. Verzamelen kan het beste op een zonnige dag. Snijd de druiven snel en breng ze vervolgens over naar de schaduw. Zou niet moeten doenmontage in de vroege ochtend en late avond.
6. Als u de oogst hangend opbergt, moet de borstel worden afgesneden in het gebied met een fragment van een wijnstok van 7-9 cm lang.
7. Kratten kunnen worden ingepakt met kammen.
8. Om de waslaag tegen beschadiging te beschermen, moeten monteurs met dunne handschoenen werken. Raak de bessen daarbij niet aan.

Als het op de juiste manier wordt gekweekt en geoogst, moet u weten waar u druiven moet bewaren, zodat waardevolle stoffen behouden blijven.

In de kelder

Hoe bewaar je druiven in de kelder? Voor het leggen moeten de trossen worden geïnspecteerd en beschadigd fruit moet met een pincet worden verwijderd. Het is niet nodig om de druiven te wassen, omdat de waslaag wordt verwijderd, waardoor deze snel verslechtert. De kelder of kelder moet vooraf worden voorbereid. Deze cultuur is bang voor hoge luchtvochtigheid, onjuiste luchttemperatuur, schimmels en ongedierte. Het is belangrijk om de volgende regels in acht te nemen:

1. De ruimte moet goed geventileerd zijn. Het moet periodiek worden geventileerd. Dan is het mogelijk om het gewas te beschermen tegen vocht en schimmel.
2. Als de temperatuur in de winter onder nul is, is isolatie vereist, aangezien druiven moeten worden bewaard bij een temperatuur van +1 tot +8 graden. Bij hoge snelheden verliezen de bessen vocht en drogen ze uit.
3. De luchtvochtigheid moet 80% zijn. Het wordt droger als je een emmer houtskool, zaagsel of ongebluste kalk in de hoek van de kamer zet.
4. Om schimmelvorming op de muren te voorkomen, moet de kamer worden gewit met kalk. En om ongedierte te elimineren, wordt fumigatie met zwavel of een paar ongebluste kalk gebruikt. desinfectieuitgevoerd een maand voor het leggen van de oogst voor opslag, zodat de druiven niet worden vergiftigd door giftige deeltjes.
5. Laat geen fruit achter met ruikend voedsel. Groenten horen er ook niet te zijn. Sommige, bijvoorbeeld aardappelen, courgettes vormen vocht, wat de bessen nadelig beïnvloedt.

Na voltooiing van de voorbereiding moeten de druiven voor de winter in de kelder worden geplaatst. Dit kan op verschillende manieren.

Watercontainers

Deze methode is ideaal voor kleine gewassen. Hoe druiven bewaren met deze methode? De trossen moeten worden gesneden met een wijnstok, waarvan het lange uiteinde vervolgens wordt overgebracht naar een fles gevuld met water. De container moet onder een hoek worden bevestigd, zodat de borstel vrij hangt.

Voeg een tablet actieve kool of aspirine toe aan het water - ze zullen geen rottingsbacteriën vermenigvuldigen. Zo blijven de bessen vers. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de wijnstok te snijden, zodat er een actievere opname van voedingsstoffen is. De bessen worden dus minimaal 2 maanden bewaard.

Op de draad

Hoe bewaar je druiven aan een draad? De borstels moeten paarsgewijs worden vastgebonden met touw, gewikkeld rond de kammen. Dan moet je het gewas ophangen aan een gespannen draad, touw of houten palen. De clusters mogen elkaar niet raken, daarom worden de steunen op verschillende hoogtes geplaatst. Deze methode is geschikt voor ruime kamers.

Bessen blijven 3 maanden vers en verliezen hun smaak niet. Jute of polyethyleen moet onder de trossen worden uitgerekt om de bessen niet te pletten. Op beschadigd fruit zal immers een azijnvlieg verschijnen die het hele gewas besmet.

Kratten of houten bakken

Hoe bewaar je op deze manier druiven voor de winter? Zaagsel met een dikte van 2-3 cm moet op de bodem van de container worden gelegd, waarna er druiven op worden geplaatst. Het is belangrijk dat de clusters elkaar niet raken. De kuip of doos moet tot de bovenkant worden gevuld, waarbij fruit en bulkmateriaal worden afgewisseld, en vervolgens losjes worden afgesloten met een deksel om de luchtuitwisseling niet te verstoren.

Zaagsel wordt aan het einde gelegd. Voor het leggen moet de container worden ontsmet met zwavel. Het is niet nodig om dennen- of sparrenzaagsel te gebruiken, omdat deze de smaak van bessen nadelig beïnvloeden, het is raadzaam om linde of populier te kiezen. De beste vulstof is kurkpoeder.

Je kunt lage dozen gebruiken, die moeten worden bekleed met stro, schoon papier of natuurlijk materiaal, waarop trossen bessen zijn gestapeld, met ribbels naar boven. Bessen worden 1, 5-2 maanden in een container bewaard. Om het gewas te beschermen, moet je het elke 2-3 weken inspecteren, om bedorven fruit te elimineren.

Op de planken

Rekken moeten ongeveer 80 cm diep zijn. De clusters zijn gemakkelijk om te draaien of te verwijderen. De optimale afstand tussen de planken is ongeveer 30 cm Stro is een verzachtend strooisel. Het verdient de voorkeur om stro-as te gebruiken, dat als een uitstekend antisepticum wordt beschouwd en ook dient als bescherming tegen ongedierte en schimmels. Clusters moeten in één rij worden gelegd met ribbels van u af om het gewas gemakkelijker te kunnen inspecteren.

Koelkast

Bewaren ze druiven in de koelkast? Het apparaat zal de vruchten lang bewaren. Als de oogst klein is, is deze optie de beste. In industriële omstandigheden worden de vruchten in afgesloten kamers geplaatst, waar de gasomgeving wordt gereguleerd.

Hoe bewaar je druiven in de koelkast? Het moet in de "versheidszone" worden geplaatst, waar de temperatuur van 0 tot +2 graden is en de luchtvochtigheid niet minder dan 90% is. In deze rubriek wordt het product tot 6 maanden bewaard zonder verlies van smaak en voedingsstoffen. Druiven mogen niet worden gewassen voordat ze in de koelkast worden geplaatst. De trossen moeten in één laag worden gelegd, zodat de ribbels omhoog komen. Wikkel zacht fruit niet in polyethyleen - dit veroorzaakt schimmel.

Bevriezen

Je kunt druiven in de koelkast bewaren, in de vriezer. In dit geval behouden de bessen hun smaak en voordelen. Fruit mag niet opnieuw worden ingevroren. Donkere variëteiten gaan langer mee dan lichte, maar verschillende gewassen zijn geschikt om in te vriezen.

Clusters moeten worden ontdaan van puin, beschadigde bessen en vervolgens worden gewassen en gedroogd. De vruchten moeten op een dienblad worden gelegd en 2 uur in de koelkast worden bewaard. Daarna moet je de druiven een half uur in de vriezer verwijderen. Dan moet het in containers worden verpakt en worden ingevroren. Om te besparen, kunt u niet alleen alle penselen gebruiken, maar ook individuele bessen. Lichte variëteiten kunnen het beste worden ingevroren in zoete siroop: suiker (1 kopje) en water (2 kopjes) zijn vereist.

Bij het ontdooien moeten de bessen een uur lang met koud water worden overgoten. Je moet ze meteen opeten. Maar nog beter is het om de druiven op de onderste plank van de koelkast te bewaren.van 10u tot 18u. Het ontdooien zal dan soepel verlopen, waardoor de smaak rijk wordt.

Druiven zijn een prachtig geschenk van de natuur, dat niet alleen in het seizoen kan worden geconsumeerd. Bij een goede bewaring blijven de bessen een jaar thuis.