Hoe bergbraambessen bewaren in de winter?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-17 03:35

Cloudberry is een heerlijke en zeer gezonde noordelijke bes. Het is beter om het vers te eten. Maar als de gastvrouw plotseling besluit om in te slaan, heeft ze misschien vragen. De bes is immers niet de meest populaire en niet iedereen weet wat ermee gedaan kan worden. Bijvoorbeeld bergbraambessen met suiker: hoeveel en hoe bewaren? Hoe zit het met bevroren? Of in de vorm van jam? Overweeg een paar recepten.

Kenmerken van het werken met bessen

Voordat we het hebben over het bewaren van bergbraambessen, laten we een aantal functies schetsen.

Deze bes moet op tijd geplukt worden. Het is aan te raden om dit in juli te doen, aangezien het dan een rood-gele kleur heeft. Alles aan alles duurt maar een paar weken, dan overrijpt de bes en wordt zo sappig dat hij letterlijk uit elkaar v alt in de handen - het is gewoon onmogelijk om hem te verzamelen.

Rijpe bergbraambessen zijn oranjegeel van kleur. Zonder enige behandeling kan ze drie maanden rustig liggen. Het is mogelijk dat deze periode genoeg voor je is, en dan verdwijnt de vraag hoe je bergbraambessen moet bewaren.

Als je van plan bent de bes te bewaren, is het beter om zoete en sappige rijpe exemplaren te kiezen.

Bergbraambessen moeten zeer zorgvuldig worden gesorteerd, omdat ze snel sap geven als ze rijp zijn.

Cloudberrydoorweekt

Hoe bewaar je verse bergbraambessen met minimale verwerking? Week haar.

Neem licht onrijpe bessen, sorteer ze en doe ze in een pot. Vul met gekoeld gekookt water. Indien gewenst kan het water gezoet worden door ongeveer een half glas zand of honing toe te voegen aan 3 liter vloeistof.

Bedek de pot (bij voorkeur met gaas) en stuur hem naar de koelkast of naar een andere koele plaats, indien mogelijk.

In deze vorm zullen bergbraambessen minstens zes maanden "leven". De maximaal mogelijke opslagperiode is 2 jaar.

De methode is niet geschikt voor overrijpe en gepureerde bessen. Ze worden het best gebruikt voor jam of vers gegeten.

In eigen sap

Hoe bewaar je bergbraambessen in hun eigen sap? Om dit te doen, zou het leuk zijn om houten gebruiksvoorwerpen te bemachtigen - een emmer, een badkuip, een badkuip.

Reinig en sorteer goede rijpe bessen. Giet kokend water over de container en plaats de bergbraambessen er stevig in. Bedek de bovenkant met een doek, bij voorkeur canvas, en breng onderdrukking aan. Je kunt een beetje water toevoegen als de bessen een beetje droog zijn.

Gedroogde bergbraambessen

Hoe bergbraambessen bewaren als er geen jampot is? Droog haar. Dit kan natuurlijk als er een goed geventileerde ruimte is (balkon, zolder). Tegelijkertijd moet je ervoor zorgen dat er geen direct zonlicht op bergbraambessen v alt.

Een snellere manier: droog de bessen in de oven, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan 50 graden.

Bevroren bes

Hoe bergbraambessen te bewaren, als er geen plaats is om het in de geweekte vorm te plaatsen,hou je niet van gedroogde bessen, maar jam is een heel ander verhaal? Nou, je kunt niet zonder de kou.

Schik de gewassen en gedroogde bessen op een bord of schaal en stuur ze naar de vriezer. Als de bergbraambessen bevroren zijn, doe je ze in plastic bakjes of zakjes en zet je ze terug in de vriezer.

Warmbessencompote

Bereid een pot van drie liter, deksels, pan.

1. Neem genoeg bergbraambessen om de pot voor de helft te vullen.
2. Maak suikersiroop: 1 kopje suiker in 2,5 liter water.
3. Giet kokende siroop over bergbraambessen en laat twintig minuten staan.
4. Giet de siroop terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
5. Doe de bessen in een pot en vul alles tot aan de nek met siroop. Rol het deksel op, draai het om, wikkel het in een dikke deken en wacht tot het volledig is afgekoeld.

Deze compote kan zelfs een jaar op een warme plaats worden bewaard.

Cloudberry Jam

In principe is elk recept voor frambozen geschikt. U kunt de volgende eenvoudige methode gebruiken.

Neem 1 kilo bessen en kristalsuiker, anderhalve glas water.

1. Selecteer de bergbraambessen, spoel goed af onder stromend water en laat de vloeistof weglopen.
2. Giet water in een pan, breng aan de kook, voeg suiker toe en kook de siroop.
3. Voeg de bessen voorzichtig toe, roer en zet op laag vuur.
4. Kook de bergbraambessen tot ze gaar zijn. Indien nodig is het beter om de massa niet met een lepel te mengen, maarschudden.
5. Giet de jam in voorgesteriliseerde potten, rol de deksels op, draai om, wikkel en bewaar in deze vorm tot het afgekoeld is.
6. Bewaar de potten op een koele en donkere plaats voor opslag.

Een populair recept voor honingjam. Het algoritme is ongeveer hetzelfde, er wordt slechts 1,5 kilogram honing genomen in plaats van suiker voor 1 kilogram bergbraambessen. Water voor dit recept moet 0,5 liter afmeten.

Cloudberry Jam

Hoe bewaar je bergbraambessen in de vorm van jam als je niet van jam houdt vanwege de aanwezigheid van stenen?

We zullen de bessen door een zeef moeten malen. De rest van het kookproces is vergelijkbaar.

1. Voeg water en suiker toe aan het dikke sap verkregen na het malen.
2. Een half uur op laag vuur laten sudderen.
3. Klaar jam rol in potten.

Cloudberry Syrup Concentrate

De methode is goed voor zeer rijpe bessen.

1. Doe de bergbraambessen door een zeef.
2. Je krijgt dik ambersap. Neem voor 1 liter van deze massa 0,5 kilogram suiker.
3. Meng alles, fles en kurk.

De siroop heeft een bittere smaak. Je kunt het gebruiken voor het maken van drankjes of als ingrediënt in gerechten. In het eerste geval moet het concentraat worden verdund met water in een verhouding van 1:5.

Cloudberry met suiker in een pot

Verschillende soorten jam en conserven zijn een geweldig antwoord op de vraag hoe bergbraambessen moeten worden bewaard. Maak nooit zo'n reserve voor de winterhet zal pijn doen, want in het koude seizoen is het zo lekker om iets bessenfruit te eten.

Een ander ding is dat niet iedereen graag rommelt met jam maken. Maar dit is niet nodig, er is een makkelijkere manier.

Bereiden: bergbraambessen, suiker, water, steelpan, potten van 0, 5 of 1 liter, deksels, sealer.

1. Steriliseer de potten.
2. Sorteer de bergbraambessen voorzichtig en verwijder de kelkblaadjes, leg de bessen in delen in een vergiet. Zet er een kom of steelpan onder zodat je het heerlijke sap niet verliest.
3. Breng de voorbereide bessen als volgt over in potten. Doe een laag bergbraambessen van twee centimeter in een bak en bedek deze met twee eetlepels suiker. Dan op dezelfde manier een nieuw laagje bessen en suiker. Na elke laag moet de pot voorzichtig worden geschud om gelijkmatig te verdelen.
4. Je kunt de container vullen met een glijbaan, omdat de bessen vervolgens zullen bezinken. Bestrooi de laatste laag met suiker. Giet het sap van de bessen in de pot.
5. Bedek de potten (rol ze nog niet op!) met gesteriliseerde deksels en laat ze vier uur met rust.
6. Verwarm de oven voor op 120 graden en stuur de bergbraambessen er twintig minuten in.
7. Verhoog vervolgens de temperatuur naar 150 graden en laat de potten nog een half uur in de oven staan. Als er sap uit komt, verlaag dan de temperatuur een beetje.
8. Als de tijd om is, haal je de potten eruit en rol je ze meteen op. Schud ze een beetje en doe het deksel erop. Laat ze in deze positie blijven totdat de inhoud volledig is afgekoeld.

Het bleek deze bergbraambes met suiker te zijn. Hoeveel en hoe bewaar je het? Net als bijna elke conservering - een jaar op een koele donkere plaats.

Wolbessen met suiker in een pot: een eenvoudige methode

Wil je nog makkelijker dan hierboven beschreven? Goed.

1. Neem een kilo bessen en kristalsuiker.
2. Doe de bergbraambessen in een blender en giet er suiker in (niet allemaal, laat een beetje achter). Mix het mengsel tot een puree.
3. Steriliseer de potten en plaats het mengsel erin. Strooi de resterende suiker erover.
4. Sluit de potten met nylon deksels en plaats ze op een koele plaats.

Dus we hebben uitgezocht waar en hoe we bergbraambessen kunnen bewaren. Voor de winter kan het bevroren of droog worden bereid, maar ook jam, jam of compote koken. Als een kortere opslag wordt verwacht, is een gewone geweekte bes voldoende.